燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在辦公室里，總能找到幾個(gè)泡燕麥制品當(dāng)早飯的同事，說(shuō)這樣營(yíng)養(yǎng)好。對(duì)于當(dāng)媽的而言，一切好東西首先想到的都是娃，那么麥片適合孩子吃嗎?該怎么選呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，希望能幫到你。

　　燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　燕麥包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)論對(duì)于成人還是嬰幼兒來(lái)說(shuō)都是好處多多。但是走進(jìn)麥片貨架的時(shí)候，有沒(méi)有感覺(jué)選擇恐懼癥徹底抑制不住了，燕麥種類(lèi)多的簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂。咱今天就為姐妹們解答麥片到底怎么選，怎么吃?

　　燕麥=麥片!?小麥=燕麥?!

　　麥片和燕麥傻傻分不清楚的媽媽估計(jì)有很多，但是姐妹們務(wù)必記住麥片是谷物的統(tǒng)稱(chēng)，包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等?？傊痪湓?，燕麥片屬于麥片，但麥片不一定是燕麥片。那么究竟什么是根紅苗正的純燕麥?我們慢慢往下看。

　　首先，你了解燕麥嗎?

　　它，自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛(ài)

　　它，自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛(ài)

　　它，是非常健康的谷類(lèi)食物，早餐最好的主食首選它，本身具有高纖的特性，是高蛋白的來(lái)源。

　　沒(méi)錯(cuò)，它就是燕麥。

　　燕麥可以稱(chēng)得上營(yíng)養(yǎng)最好的全谷物之一。

　　燕麥中有很高含量的β-葡聚糖。(ps：β-葡聚糖，可調(diào)節(jié)腸胃，降低血脂，降低膽固醇)。這屬于一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不易被消化吸收，會(huì)帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的飽腹感。光憑這一點(diǎn)，燕麥絕對(duì)是減肥健身代餐的好選擇。

　　純燕麥蛋白質(zhì)含量在谷類(lèi)中最高，每100克燕麥含有約15克蛋白質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　燕麥適合給孩子吃嗎?

　　答案是肯定的，燕麥中富含膳食纖維，對(duì)消化能力較弱的小寶寶可是一個(gè)很好的選擇，燕麥中的膳食纖維可用幫助慢慢調(diào)節(jié)腸胃。

　　(PS：對(duì)于消化能力較弱的小寶寶來(lái)說(shuō)，膳食纖維也要適量攝入，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致胃腸不適)。

　　▼▼燕麥安全嗎?▼▼

　　燕麥通常都是安全的，導(dǎo)致孩子過(guò)敏的幾率較低。當(dāng)然，給寶寶食用的東西咱們肯定要小心謹(jǐn)慎的，因此羅羅建議第一次給寶寶食物清單添加燕麥的話，一定要根據(jù)輔食添加原則，逐量添加，觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)，如無(wú)過(guò)敏就可以放心添加。如果本身就是過(guò)敏體質(zhì)的寶寶在吃燕麥的時(shí)候一定要小心，要從少量開(kāi)始慢慢添加，并注意觀察過(guò)敏反應(yīng)。

　　不過(guò)燕麥本身是不含麩質(zhì)的，雖然有時(shí)候在種植或加工環(huán)節(jié)可能會(huì)粘上一點(diǎn)其他谷物的麩質(zhì)，但和其他谷物可以區(qū)別對(duì)待，對(duì)麩質(zhì)輕度過(guò)敏或不耐受的人，可以嘗試。

　　▼▼孩子多大可以吃燕麥呢?▼▼

　　添加輔食以后隨時(shí)可以加入食物清單，但是一定別忘了確認(rèn)寶寶是否無(wú)過(guò)敏。

　　對(duì)于剛添加輔食的嬰兒來(lái)說(shuō)，可以先從成品燕麥米粉開(kāi)始嘗試。如果是自制燕麥米糊，可以考慮咱們即將介紹到的即食燕麥，并且確保煮軟煮爛。對(duì)于一歲半及以上的幼兒，選擇傳統(tǒng)燕麥片或快熟燕麥片來(lái)進(jìn)行烹飪，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。

　　看了燕麥好處那么多，是不是已經(jīng)準(zhǔn)備剁手了? 先別急，燕麥種類(lèi)那么多，并不是所有的燕麥都是好的。那么我們?cè)撊绻x擇合適寶寶的燕麥呢?接下來(lái)羅羅給大家分析一下。

　　首先我們給麥片分類(lèi)

　　我們常見(jiàn)的麥片可以分為：

　　輕加工燕麥(未經(jīng)過(guò)蒸煮過(guò)程加工的燕麥，大部分食用時(shí)需要熱水沖或者煮的燕麥)

　　重加工燕麥(已經(jīng)加工蒸熟或是經(jīng)過(guò)膨化的燕麥，大部分配合牛奶、酸奶浸泡即可食用)

　　相比較同等材料下保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，輕加工要優(yōu)于重加工。

　　-----原生燕麥-----

　　代表：鮑勃紅磨坊(Bob’s Red Mill)屬于原生燕麥中的鋼切燕麥，在國(guó)內(nèi)比較少見(jiàn)，加工過(guò)程即是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段。

　　優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)過(guò)的加工過(guò)程非常簡(jiǎn)單，麥香十足，含糖量低，燕麥原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以保留?？扇苄陨攀忱w維含量頗高，飽腹感十足。適合減肥健身和高血壓的人群。

　　缺點(diǎn)：超級(jí)費(fèi)時(shí)+難煮。煮出來(lái)的口感和黑米差不多。所以原生燕麥雖然營(yíng)養(yǎng)保留最好，但如果沒(méi)有時(shí)間給寶寶加工的話，可能不太適合日常食用。

　　-----傳統(tǒng)燕麥-----

　　雖然鋼切燕麥粒保留的營(yíng)養(yǎng)和麥香是望而不及的，可操作性實(shí)在不高。相比較下，傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)且匝帑湠橹鞔虻墓任锲?，某些泡開(kāi)即可，某些產(chǎn)品需要煮。

　　傳統(tǒng)燕麥片是燕麥粒蒸熟變軟，再壓制成片，口感柔軟又帶有彈性，但是又不會(huì)特別難嚼，營(yíng)養(yǎng)保留僅次于鋼切，麥香味保留的也很好。

　　優(yōu)點(diǎn)： 口感是柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡，麥香也保留得較好，是非常四平八穩(wěn)的選擇。

　　缺點(diǎn)：如果不需要煮的傳統(tǒng)燕麥，糖分含量一般頗高。

　　-----快熟燕麥-----

　　傳統(tǒng)燕麥進(jìn)一步精加工，就會(huì)得到口感更綿軟、壓的更薄的快熟燕麥片，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)隨著加工流失。一般只要用煮5分鐘左右，也可以用開(kāi)水沖泡。等燕麥片吸飽了水分，就可以膨脹成一碗甜美誘人的燕麥片啦。

　　優(yōu)點(diǎn)：口感綿軟，相對(duì)原生燕麥和鋼切燕麥來(lái)說(shuō)煮或沖的時(shí)間要短很多。也更適合孩子一些。

　　缺點(diǎn)：在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失的比較多。

　　-----即食燕麥-----

　　這是目前市場(chǎng)上最主流的燕麥片，完全可以說(shuō)是懶人專(zhuān)屬，被稱(chēng)為富有“快餐文化色彩”的燕麥片。

　　(Ps：市面上只要號(hào)稱(chēng)免煮、速溶的燕麥片基本都是即食燕麥。口感越香脆通常也就意味著加工程度越深。)

　　代表：桂格燕麥片，也是大家比較熟悉的品牌。

　　優(yōu)點(diǎn)：用開(kāi)水沖泡2-3分鐘就能食用，非常大眾化的柔軟口感。大部分產(chǎn)品會(huì)幫你調(diào)好味道。

　　缺點(diǎn)：燕麥本身的麥香較弱，燕麥本身最引以為傲的“β-葡聚糖”，在加工的過(guò)程中也就所剩無(wú)幾了。

　　------膨化麥片-----

　　我們常見(jiàn)的膨化麥片，即是最典型的重加工燕麥，絕大部分產(chǎn)品會(huì)預(yù)混好各種食材來(lái)調(diào)味。

　　(ps：這里補(bǔ)充一點(diǎn)膨化只是一種手段，對(duì)于燕麥來(lái)說(shuō)，只是讓它脫水熟化的方式，而后期只要不是油炸而是烘烤)

　　大部分膨化麥片添加牛奶和酸奶即可食用，也就是“花樣”麥片。而這些號(hào)稱(chēng)健康早餐谷物的食品，大部分配料中都不包含燕麥片，而是玉米片，小麥片，黑麥片等混合了各種添加劑的“花樣”麥片。而這些添加劑中，還有可能含有植脂末和香精等危害健康的成分。

　　但是花樣麥片大部分是兒童的主場(chǎng)，孩子們最喜歡的麥片，除了包裝設(shè)計(jì)的比較吸引人以外。最重要是在加工的過(guò)程中添加了各類(lèi)果干和堅(jiān)果。但是光看這點(diǎn)就可以知道含糖量肯定不低。

　　優(yōu)點(diǎn)：各種口味可選，方便快捷。有部分產(chǎn)品是維生素強(qiáng)化。

　　缺點(diǎn)：燕麥本身營(yíng)養(yǎng)保留的特別少，多數(shù)產(chǎn)品添加各類(lèi)果干和堅(jiān)果，含糖量也很高。

　　總結(jié)：

　　從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)看，我們可以簡(jiǎn)單得出以下這個(gè)公式：

　　原生燕麥>傳統(tǒng)燕麥>快熟燕麥>即食燕麥>膨化麥片

　　從健康角度來(lái)說(shuō)，需要自己加工煮的燕麥的更好一些。需要煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時(shí)，這些需要煮的燕麥片中基本都是沒(méi)有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動(dòng)手DIY，總比吃一些添加劑強(qiáng)得多。

　　不過(guò)我覺(jué)得DIY應(yīng)該屬于是媽媽們的福音，在給寶寶制作輔食會(huì)有更多的自由發(fā)揮的空間，制作燕麥輔食時(shí)加入寶寶喜愛(ài)的食材，既營(yíng)養(yǎng)又健康。那些添加了各種果干和堅(jiān)果的膨化麥片迎合了消費(fèi)者對(duì)于方便和美味的需求，而這種需求并不見(jiàn)得和健康價(jià)值一致。

　　例如，這類(lèi)產(chǎn)品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失，大熱的日本卡樂(lè)比就屬于這一類(lèi)，很甜寶寶們很愛(ài)吃，但最好要控制量哦。