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豆角的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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  豆角是人們?nèi)粘I钪谐R姷氖卟酥?,它質(zhì)脆而身軟,色澤鮮艷,用豆角做菜味道非常的棒,而且營養(yǎng)價(jià)值也很好,對(duì)人體有很大的幫助,那么大家知道豆角的做法嗎?豆角的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角的營養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

  豆角的營養(yǎng)價(jià)值及功效

  豆角的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,對(duì)人體有很大的好處,下面大家就一起來看看豆角都有哪些功效和作用吧。

  豆角的功效

  豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

  另據(jù)研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  豆角的營養(yǎng)價(jià)值

  豆角的營養(yǎng)非常豐富,其中所含維生素B和維生素C,有助于調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。

  豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。

  豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

  豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

  豆角的適用人群 一般人群皆可食用

  豆角對(duì)治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者有很好的治療作用,同時(shí)也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用,但豆角吃多容易脹氣,所以不適宜腹脹者食用。

  孕婦能吃

  豆角營養(yǎng)非常豐富,而且多吃豆類食物對(duì)胎兒也會(huì)非常的好。不過要注意的一點(diǎn)是,豆角本身帶有一定的毒素,孕婦吃的時(shí)候一定要吃熟透了的豆角。

  產(chǎn)婦、哺乳期媽媽也能吃

  豆角營養(yǎng)非常豐富,而且多吃豆類食物對(duì)寶寶也會(huì)非常好,但豆角吃多了脹氣,產(chǎn)婦宜適量食用。

  寶寶也能吃

  豆角是有營養(yǎng)的蔬菜,嬰幼兒吃沒有問題。但要謹(jǐn)記,必須要烹飪熱透食用,不熟透的豆角容易導(dǎo)致寶寶腹瀉。

  豆角不宜生吃,生吃容易中毒,這是因?yàn)槎菇侵泻幸鹊鞍酌敢种苿?、血球凝集素和溶血素,這些物質(zhì)對(duì)細(xì)胞膜有刺激性,能破壞紅細(xì)胞。如果加工方法不當(dāng),它們進(jìn)入人體,可以刺激胃腸道,引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥,能使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血,甚至造成溶血性黃疸。但是豆角一經(jīng)加熱至100℃以上,這些毒性物質(zhì)便會(huì)變性分解,消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。

  吃豆角的注意事項(xiàng)

  1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除,否則烹調(diào)后既影響口感,又不易消化。

  2、由于豆角在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

  3、豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時(shí)間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。

  4、對(duì)豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)豆角過敏的話,食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用豆角。

  豆角的做法

  干煸豆角

  原料:

  長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

  做法:

  1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;

  2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;

  3.炒菜鍋里放略多的油,平時(shí)炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

  4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;

  5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

  6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。

  豆角燜面

  原料:

  羊肉,豆角,面條,淀粉,蔥,生抽,香油。

  做法:

  1、羊肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許淀粉,攪拌均勻。

  2、面條煮熟,豆角斜著切絲。

  3、面條撈出,沖涼,用香油攪拌均勻。

  4、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入羊肉絲,煸炒。5、放入豆角絲,煸炒。

  6、倒入生抽,放入面條,放上適量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

  豆角燒茄子

  原料:

  長豆角,茄子,鹽,醬油,蒜,姜,味精。

  做法:

  1、茄子洗凈切條,長豆角洗凈切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、鍋燒熱,放少許油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長豆角翻炒,放鹽,味精,醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

  豆角燉土豆

  原料:

  豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜

  做法:

  1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

  2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;

  3、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;

  4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;

  5、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

  6、小火煸出香味后,放入牛肉;

  7、炒至牛肉變色,倒入四季豆;

  8、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;

  9、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;

  10、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。

  花生醬拌豆角

  原料:

  長豆角,花生醬,大蒜,醋,鹽,生抽。

  做法:

  1、豆角洗凈,放入熱水鍋中抄一遍水,再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

  2、大蒜砸爛后放入鹽,醬油,醋攪拌均勻。

  3、豆角切成一段一段的小長條。

  4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

  5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

  雞肉釀豆角

  原料:

  長豆角10根,雞胸脯4塊,淀粉適量,蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

  做法:

  1. 雞胸脯肉洗凈,備用。

  2. 雞胸脯肉切碎,剁成碎末。

  3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

  4. 用筷子攪拌均勻。

  5. 豆角放開水中焯一下。

  6. 撈出過冷水,去掉兩頭,切成一樣長度的。

  7. 豆角對(duì)折一下。

  8. 兩端交叉在一起。

  9. 有兩根豆角的那一頭,從豆角中間空隙穿過去。

  10. 然后,把有兩根豆角的那一頭,穿過另一頭的中間即可。

  11.雞肉末,用勺子放到編好的豆角的中心,壓實(shí)。

  12. 依次把所有的豆角都做完。

  13. 放鍋上開始蒸。

  14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。

  15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

  16. 鍋中加少量油燒熱,放入蒜末和番茄醬,加適量鹽翻炒。

  17. 加少量水,翻炒幾下,番茄蒜汁就做好了。

  18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

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