帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
帶魚(yú)又叫刀魚(yú)、牙帶魚(yú),它的肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,沒(méi)有其他的細(xì)刺,食用非常方便,所以許多人都喜食帶魚(yú),那么吃帶魚(yú)有什么好處,帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望能幫到你。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
增強(qiáng)記憶力
帶魚(yú)中含有DHA,DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂,能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能,補(bǔ)腦效果非常好。
潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)
帶魚(yú)表面有一層銀鱗,是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力,使皮膚細(xì)嫩、柔潤(rùn),使頭發(fā)烏黑亮麗,所以適當(dāng)食用帶魚(yú)可以有潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。
補(bǔ)脾益氣
帶魚(yú)味甘,性微溫,能補(bǔ)脾益氣??捎糜跔I(yíng)養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥,將帶魚(yú)蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。
益血補(bǔ)虛
帶魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分,可益血補(bǔ)虛。可用于病后體虛,外傷出血,產(chǎn)后乳汁不足等癥??蓛?nèi)服可外用,內(nèi)服時(shí)將150~250g帶魚(yú)肉煎湯、燉服、蒸食魚(yú)油都可以;外用時(shí)取帶魚(yú)鱗適量,敷在患處即可。
養(yǎng)肝
帶魚(yú)性溫,味甘、咸,可歸肝經(jīng),具有養(yǎng)肝的功效。將帶魚(yú)清蒸,食其魚(yú)油及魚(yú)肉,可以改善肝炎的癥狀。
暖胃
帶魚(yú)可歸胃經(jīng),能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛。《食物中藥與便方》中記載帶魚(yú):“滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。”
抗癌
帶魚(yú)的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,這是一種天然抗癌成分,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
降低膽固醇
帶魚(yú)的脂肪含量比一般魚(yú)類要高,每100g帶魚(yú)中就含有7.4g脂肪,而且多為不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用,能夠降低血脂。
預(yù)防心血管疾病
帶魚(yú)中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
預(yù)防老年癡呆
帶魚(yú)中含有卵磷脂,可以減少細(xì)胞的死亡率,使大腦延緩衰老。所以老人適量的食用帶魚(yú)可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。
帶魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、帶魚(yú)是發(fā)物,所以患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌食。
2、帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸。
3、帶魚(yú)不可與甘草、荊芥同食。
帶魚(yú)的多種做法
紅燒帶魚(yú)
做法:
1、帶魚(yú)擇洗干凈后,斬成越10厘米的段,用腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖,攪勻。
4、根據(jù)喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉,嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油,油熱后碼入帶魚(yú)段,小火煎制。
7、煎好一面,輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段,煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚(yú)段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。
9、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好,小火燉制10分鐘即可。
茄汁帶魚(yú)
做法:
1、帶魚(yú)洗凈取中段
2、把帶魚(yú)放入碗中,放黃酒、蔥、姜、鹽腌制片刻再瀝干
3、起油鍋加熱,放入帶魚(yú)煎,煎至金黃出鍋備用
4、將番茄醬倒入鍋內(nèi),煸炒均勻
5、再放用煎好的帶魚(yú)翻炒均勻即可
糖醋帶魚(yú)
做法:
1、帶魚(yú)洗凈,剪成大約6厘米長(zhǎng)的段
2、洗凈的帶魚(yú)段,放入蔥、姜、料酒,腌漬20分鐘。
3、腌漬好的帶魚(yú)控干水分,均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。
4、炒鍋燒熱放油,放入沾好面粉的帶魚(yú)。
5、煎至兩面金黃,盛出備用。
6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調(diào)一碗糖醋汁備用。
8、炒鍋放少許底油,放入蔥、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的帶魚(yú)稍微翻炒一下。
10、倒入調(diào)好的糖醋汁,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì),讓帶魚(yú)更入味。
湯汁剩三分之一時(shí),更改大火收汁,湯汁收盡即可。
孜然香煎帶魚(yú)
做法:
1、把帶魚(yú)洗凈收拾干凈,切塊,在魚(yú)身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、把蔥姜洗凈切末
3、把帶魚(yú)用料酒蔥姜末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鐘
4、把帶魚(yú)用廚房吸油紙吸去多余水分
5、把帶魚(yú)身均勻的拍上干淀粉
6、電餅鐺通電預(yù)熱,刷上一層植物油,加帶魚(yú),按下適合的功能鍵,聽(tīng)到滴滴的響聲
7、翻面繼續(xù)煎到帶魚(yú)兩面金黃色
8、斷電,兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸帶魚(yú)
做法:
1、將帶魚(yú)洗凈,切成塊
2、將切好的帶魚(yú)放入盤(pán)
3、生姜洗凈,切成片
4、生姜放入帶魚(yú)上面
5、放入鍋里蒸15分鐘
6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可