黃瓜的營養(yǎng)價值及功效
黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香,富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。以下是學習啦小編為大家整理的黃瓜的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。
黃瓜的營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。
3、防酒精:中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。
5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
6、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
適用人群
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
用法用量
1、黃瓜當水果生吃,不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
黃瓜的做法
>>>>1.拍黃瓜
黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許
1.黃瓜洗凈,用工具隨意刮去一些皮
2.用刀拍扁它,黃瓜脆脆的,很容易哈,不費勁,同時也將蒜粒拍碎
3.黃瓜切成段放碗里,放入蒜、鹽、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均勻,即可
>>>>2.剁椒拌黃瓜
黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量
1.材料準備好,蒜頭切末,黃瓜拍碎(記得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些)
2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里,拌勻,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉
3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里,拌勻即可
>>>>3.五味黃瓜條
黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許
1.黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分
2.添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾干,干辣椒切絲
3.起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻
>>>>4.黃瓜拌油條
油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許
1.油條撕成方便入口的小塊兒,放進沙拉碗
2.小黃瓜洗凈,拍松,切成塊兒
3.黃瓜與油條混合
4.大蒜壓成泥,加入醬油、陳醋、香油和少許白糖,拌成蒜汁
5.將蒜汁加入油條和黃瓜中,拌勻
6.撒上幾粒海米,裝盤上桌即可
>>>>5.黃瓜拌木耳
黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙
1.黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)
2.然后用手撕成小塊
3.燒開水,將木耳放入焯燙至水再次燒開,盛出過涼開水瀝干待用
4.紅尖椒切顆粒,姜和蒜剁成末
5.黃瓜表皮洗凈削花刀皮,都去皮也可以的,我這樣是為了養(yǎng)眼,然后切小塊
6.將所有材料放入碗中
7.加入調(diào)料拌勻,裝盤即可
>>>>6.黃瓜拌粉絲
粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
1.干粉絲提前用清水泡發(fā),洗凈備用
2.黃瓜洗凈后,刨成細絲備用
3.煮鍋里倒入清水燒開,將粉絲放入鍋里煮熟
4.煮好的粉絲撈出,過涼白開
5.姜、蒜洗凈后,切末,切好的姜蒜,調(diào)入適量涼白開,浸泡幾分鐘
6.再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻
7.粉絲瀝干水分后,拌入黃瓜絲
8.將調(diào)料淋入粉絲里,攪拌均勻
>>>>7.蓑衣黃瓜
黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅,尖,干) 3個、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒
1.準備好所用食材,黃瓜清洗干凈
2.在黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀,切到筷子處即停
3.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是:第一次切~從頭部切,第二次翻面切~從尾部開始切),依次將2根黃瓜切完
4.取一碗,放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻,大蒜切末、辣椒切絲
5.將黃瓜放在盤子里,倒入調(diào)料,然后鋪上蒜末,花椒和辣椒絲
6.鍋中放少許油燒熱,將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成
>>>>8.香脆黃瓜丁
黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克
1.將黃瓜洗干凈,橫著切成1—1.5厘米厚的圓片,每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁
2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上
3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右,用烤箱大約需要2個多小時,具體的還要根據(jù)實際情況自己掌握,天氣好的時候可以用陽光曬更好
4.將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放,而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了,吃起來很香很脆
>>>>9.腌黃瓜
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼后,重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次,最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi),入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取
>>>>10.醬黃瓜
黃瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、涼開水 70g、鹽 10g、姜 2片、老抽 5g
1.準備所需材料
2.將生抽、老抽,香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入鍋中,加蓋煮至沸騰
3.將洗凈切段的黃瓜放進醬汁里,焯燙半分鐘后關(guān)火撈出
4.4.放在盤中徹底晾涼
5.從新把腌料加蓋煮開,再將黃瓜放進去焯燙半分鐘,再次撈出徹底晾涼。再重復(fù)一遍這個過程,共焯燙3次
6.將黃瓜和醬汁全涼透后,裝進無水無油的干凈瓶子里,再加入蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制兩天以后即可