秋天的栗子香又甜，是眾多果實中最好吃的，因為它不僅口感鮮美而且營養(yǎng)豐富，是一種上好的秋天養(yǎng)生補品。那你知道它有哪些板栗的營養(yǎng)價值和功效嗎?以下是學習啦小編為大家整理的相關資料，希望能幫到你。

　　板栗的營養(yǎng)價值和功效

　　一、栗子的營養(yǎng)成分

　　栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。

　　1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

　　2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

　　3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

　　4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　二、栗子的功效

　　養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。

　　三、栗子的食療作用

　　栗子的食用很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫熱甚者不宜食用。

　　1、益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

　　3、強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。

　　5、早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

　　板栗的做法

　　板栗燒排骨

　　食材：

　　排骨500克、栗子300克、蔥姜、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒

　　做法：

　　1 準備好所用食材。

　　2 排骨洗凈，斬成塊。

　　3 用清水泡至1小時以上，中途換水。

　　4 板栗去皮備用。

　　5 蔥切段，姜切片，準備好八角。

　　6 將排骨焯水后瀝干水分。

　　7 另起鍋，注入油，放入冰糖。

　　8 小火炒至冰糖成棕紅色。

　　9 倒入排骨煸炒均勻，均勻的裹上糖色。

　　10 烹入料酒 加入醬油繼續(xù)翻炒均勻。

　　11 加入開水沒過排骨，再加入蔥姜和八角。

　　12 燒開后，加入板栗，轉小火燜制1小時候即可。

　　2栗子山藥粥

　　食材：

　　大米150克、栗子8-10粒、山藥50克、木耳

　　做法：

　　1 栗子去殼，切成小粒備用。

　　2 山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。

　　3 大米洗凈，倒入鍋中，加入1大碗清水，大火燒開。

　　4 倒入栗子煮約15分鐘。

　　5 然后倒入山藥粒和少許黑木耳，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可。

　　3栗子雞

　　食材：

　　大塊雞腿一個、栗子150克、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：

　　1 雞肉洗凈，切成小塊，再次洗去血水并控出水份。

　　2 雞肉裝入稍有深度的盤中，加入少許蔥、姜，調入少許料酒。

　　3 入鍋蒸熟。(蒸熟即可，不用蒸爛，蒸好后雞肉雞湯分離備用)

　　4 栗子殼上用刀切開一個小口，入開水鍋煮5分鐘。

　　5 稍涼的栗子取一個剝一個，剝好放入清水中。

　　6 鍋中熱油，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味，接著調入少許食鹽和少許生抽。

　　7 翻炒均勻以后，加入剝好的栗子，倒入蒸雞肉時的雞湯。

　　8 蓋上蓋子，改中小火悶煮。

　　9 煮至雞湯濃綢，剩余少許湯汁時，撒入蔥段即可關火。

　　4花生栗子牛肉煲

　　食材：

　　五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克

　　做法：

　　1 將五香熟牛肉分割成小塊，倒入電壓力鍋中。

　　2 栗子和花生倒入鍋中，加入牛肉原湯。

　　3 將湯汁煮開。加蓋，調好時間，保壓35分鐘。

　　4 壓制好的栗子花生牛肉煲，調好味。

　　5 將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

　　5栗子醬燜鴨

　　食材：

　　鴨半只、栗子200克、蔥姜、八角、醬油、干黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精

　　做法：

　　1 將半只鴨洗凈切塊備用。

　　2 將板栗剝殼洗凈備用。

　　3 鴨塊進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用。

　　4 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨。

　　5 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒， 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。

　　6 加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味。加蓋，再燜10分鐘即成。