11月當季蔬菜有哪些
11月當季蔬菜有哪些
吃蔬菜對我們身體很有益處，那么十一月有什么蔬菜養(yǎng)生大家知道嗎?11月最應季的蔬菜有哪些呢?哪些蔬菜屬于11月當季是時令蔬菜?下面小編整理了關于十一月時令蔬菜的相關內(nèi)容，一起來看看11月當季蔬菜有哪些吧!
11月時令蔬菜1、西蘭花
有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的作用，經(jīng)常食用還能減少乳腺癌、直腸癌和胃癌發(fā)生的危險。干燥寒涼的深秋，感冒高發(fā)，此時適當多吃些西蘭花，可緩解干燥帶來的不適，提高防感冒的能力。這是由于西蘭州中有較多類黃酮的緣故，而類黃酮對殺死胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。
11月時令蔬菜2、芥菜
11月份的時令蔬菜還有芥菜。芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
11月時令蔬菜3、西葫蘆
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質(zhì)比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。
11月時令蔬菜4、南瓜
秋季天氣忽冷忽熱，很容易出現(xiàn)感冒等癥狀，我們應該適當?shù)爻渣c南瓜。首先，南瓜含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。其次，南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用，它的營養(yǎng)價值可不容小覷。
11月時令蔬菜4、冬筍
入冬后，冬筍開始上市。冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大后挖取，因此得名冬筍。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。
11月時令蔬菜5、紅薯
番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。紅薯含極高的營養(yǎng)成分，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被養(yǎng)生營養(yǎng)師們認為是蔬菜里營養(yǎng)最均衡的保健食品，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
11月時令蔬菜6、茼蒿
茼蒿喜涼爽，厭高溫，春秋兩季都可播種，但以秋播為主，因為秋季生長期長、產(chǎn)量高，11、12和3、4月為最佳食用期?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究指出，茼蒿富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發(fā)油等?？梢?，茼蒿是一種污染輕，營養(yǎng)豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。
11月時令蔬菜7、白蘿卜
中醫(yī)認為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀的功能。幼兒感冒時出現(xiàn)喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀，吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜不含草酸，不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。
11月時令蔬菜8、球芽甘藍
也稱抱子甘藍，是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。以鮮嫩的小葉球為食用部位，是20世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一。抱子甘藍的小葉球蛋白質(zhì)含量很高，居甘藍類蔬菜之首。每天吃半杯球芽甘藍(約合36克)，即可滿足一天所需要的維生素K。維生素C和微量元素硒的含量也較高。
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