大暑為何要吃荔枝
大暑為何要吃荔枝
我國(guó)很多地區(qū)大暑節(jié)氣有吃荔枝的習(xí)俗,稱(chēng)為“過(guò)大暑”,那么大暑為什么要吃荔枝?大暑吃荔枝有什么意義?學(xué)習(xí)啦小編為你介紹由來(lái)。
大暑吃荔枝的原因
大暑,按莆田習(xí)俗家家戶(hù)戶(hù)都要吃荔枝,叫做“過(guò)大暑”。在大暑節(jié)前后,荔枝已是滿(mǎn)樹(shù)流丹、飄香十里的成熟時(shí)候了。按照習(xí)俗,大暑到了,親友之間,常以荔枝作為互贈(zèng)的禮品。
邑人宋比玉的《荔枝食譜》中載:“采摘荔枝要含露采摘,并浸在冷泉中,食時(shí)最好盛在白色的瓷盆上,紅白相映,更能襯出荔枝色彩的嬌艷;晚間,浴罷,新月照人,是啖荔枝的最好時(shí)間。”因之,故老相傳:大暑節(jié)那天,先將鮮荔枝浸于冷井水之中,大暑節(jié)時(shí)刻一到取出它,仔細(xì)品嘗。這時(shí)刻吃荔枝,最?lèi)芤?、最滋補(bǔ)。于是,有人說(shuō)大暑吃荔枝,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。
按說(shuō)大暑節(jié)氣是大熱天,荔枝又屬于熱性的食物,那莆田民間為何一直流傳有這個(gè)習(xí)俗呢?大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過(guò)后不久的月份,此時(shí)天氣雖熱,但暑主陰,人體容易為暑、濕、邪所侵,甚至發(fā)病,而吃了這些食物,能增強(qiáng)機(jī)體抗病的能力,以驅(qū)除暑、濕。同時(shí),荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素,富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。
荔枝的挑選方法
1、看顏色:無(wú)論多么新鮮的荔枝都不是完全鮮艷的紅色,而是帶有一些雜色。許多新鮮荔枝表皮可能紅中帶綠,可能紅中帶白,可能淺紅中帶暗紅,這是很正常的,這樣一般都比較新鮮。如果果皮上出現(xiàn)黑色或者褐色則說(shuō)明荔枝已經(jīng)變質(zhì),切勿購(gòu)買(mǎi)。
2、憑手感:新鮮的荔枝,摸在手里應(yīng)該是富有彈性,且稍感緊硬;所以在選購(gòu)荔枝的時(shí)候,可以用手輕輕地按捏一下是不是有彈性。一般而言,如果稍微有些軟但又不失彈性的,應(yīng)該是比較成熟一些的荔枝。但是,如果摸起來(lái)又軟又沒(méi)有彈性,那么說(shuō)明該荔枝已經(jīng)熟透了,或者是爛了。所以,挑選荔枝要挑選那些稍硬一些,有彈性的。
3、聞氣味:新鮮的荔枝一般都有一股清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,說(shuō)明荔枝可能已經(jīng)變質(zhì)了,如果聞不出來(lái)味道的,可能是還未成熟的。所以,挑選荔枝,要選購(gòu)聞起來(lái)有清香荔枝味的。
4、嘗果肉:一般,荔枝都可以試吃一兩顆的。所以,挑選荔枝的時(shí)候,可以剝開(kāi)荔枝,看果肉是否晶瑩剔透,如果是晶瑩剔透,那就是比較新鮮的,如果不是,可能就有點(diǎn)變味了。晶瑩剔透的果肉,嘗一下,果肉是富有彈性,酸甜可口的。
5、再看果皮和大小:挑選荔枝的時(shí)候,要看果皮上面的龜裂片,也就是我們所說(shuō)的鱗片,龜裂片如果細(xì)小而緊密,那么這種荔枝還沒(méi)有達(dá)到成熟期,如果龜裂片相對(duì)較大并且規(guī)則,那么這種荔枝的口感會(huì)相對(duì)較好。
吃荔枝的禁忌
1、不宜空腹食用:鮮荔枝含糖量很高,空腹食用會(huì)刺激胃黏膜,出現(xiàn)胃痛胃脹。而且空腹過(guò)量食用還容易因刺激胰島素分泌導(dǎo)致昏迷。
2、糖尿病人慎吃:荔枝的糖分很高,所以糖尿病人應(yīng)慎吃。同時(shí),有上火癥狀的人不要吃,以免加重病情。咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等人群也要忌食。陰虛火旺和氣陰兩虛等類(lèi)型的糖尿病患者不宜多吃荔枝,一天控制在10粒左右為宜。
3、盡量不吃水泡荔枝:現(xiàn)在市場(chǎng)上很多荔枝都是用水泡過(guò)的,含有大量的水分。大量水分進(jìn)入胃腸道后會(huì)稀釋消化液,引起食欲不振或消化不良,也會(huì)造成暫時(shí)性低血糖癥。
4、吃完荔枝不要馬上開(kāi)車(chē):荔枝在貯藏過(guò)程中如果氧氣濃度過(guò)低,會(huì)促進(jìn)荔枝無(wú)氧呼吸,積累酒精等物質(zhì)。人食用后,短時(shí)間內(nèi)會(huì)造成呼氣中的酒精含量超標(biāo)。但荔枝產(chǎn)生的酒精量非常小,持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng),隨著呼吸,酒精可以揮發(fā)掉。司機(jī)在吃完荔枝后,可休息10分鐘或及時(shí)漱口。
5、不宜大量食用:成人一次食用荔枝不要超過(guò)10粒,多吃會(huì)令肝火上升,喉干舌燥,嚴(yán)重的會(huì)引起惡心、四肢無(wú)力、暈眩等不適。兒童一次吃3—4粒為宜,吃多易生熱病。
關(guān)于荔枝的吃法,除了生吃外,荔枝并非只能做甜品或冷飲,荔枝蝦仁、荔枝鍋巴肉片、荔枝荷花蒸鴨、荔枝雞翅、荔枝燴魚(yú)塊等等看似 “黑暗料理”的美食也都是可口又風(fēng)味獨(dú)特的。
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