蕓豆又叫四季豆、菜豆。研究表明，蕓豆是糖尿病人減肥的食療佳品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃蕓豆的好處，希望能幫到你。

　　蕓豆的功效與作用

　　蕓豆味甘、性平。

　　蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用。

　　蕓豆對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。

　　提高人體免疫力

　　多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細(xì)胞，對(duì)肝昏迷患者有較好療效。

　　護(hù)發(fā)

　　常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。

　　緩解慢性疾病

　　蕓豆高鉀、高鎂、低鈉，對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀等現(xiàn)代慢性疾病有很好的緩解作用。

　　蕓豆的食用方法

　　蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益，否則會(huì)引起中毒。蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

　　蕓豆烹調(diào)時(shí)一定要燒透吃，因?yàn)樵谏|豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會(huì)引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。

　　吃蕓豆的注意事項(xiàng)

　　夾生蕓豆不宜吃，蕓豆豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞。

　　所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細(xì)凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

　　蕓豆不宜生食，因?yàn)槭|豆生吃會(huì)產(chǎn)生毒素，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象，籽粒中的有毒物質(zhì)進(jìn)入人體后還會(huì)會(huì)讓人頭暈?zāi)垦?、四肢麻木?/p>

　　如果醫(yī)治不及時(shí)甚至可能有生命危險(xiǎn)。有些地方的人愛(ài)吃烤蕓豆，這方面要特別注意。

　　不過(guò)蕓豆如果熟透了，它所含的有毒物質(zhì)會(huì)變成另一種對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。

　　在這里提醒一下大家，蕓豆最好是燉著吃，并且要等其熟透了再吃。

　　看了“蕓豆的功效與作用”的人還看了：

1.蕓豆怎么種

2.蕓豆怎么做比較好吃

3.蕓豆的功效與作用

4.家常燒蕓豆的做法【圖解】

5.涼拌蕓豆的做法

6.涼拌蕓豆的做法步驟詳解