腐竹的功效與作用
腐竹的功效與作用
在諸多的涼拌菜中，腐竹是家喻戶曉的一道菜。腐竹由黃豆制做而成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值。以下是學習啦小編為你整理的吃腐竹的好處，希望能幫到你。
腐竹的功效與作用
腐竹從外形看起來只有薄薄的一層皮，實在，很多人都不知道，它是大豆磨漿燒煮后，凝固干制而成的豆制品，稀釋了大豆中的精髓，可以算是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，每100克腐竹中所含的蛋白質(zhì)44.6克，碳水化合物為22.3克?？梢姡窈鞍踪|(zhì)豐碩而含水量少，其營養(yǎng)天然更是出眾。而且腐竹中所含的蛋白質(zhì)、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一種養(yǎng)分豐盛又可為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。
活動前后適量的吃一些腐竹，能夠敏捷彌補能量，并供給肌肉成長所須要的蛋白質(zhì)。 經(jīng)研討發(fā)明，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，維護心臟，防備血汗管疾病;它還存在良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的產(chǎn)生。因此中老年人經(jīng)常食用，對預(yù)防老年癡呆癥有非常好的幫助。
這是由于腐竹中含有的谷氨酸很高，為其余豆類或動物性食品的2-5倍，而谷氨酸在大腦運動中起著主要的作用。在這小編提醒大家，腐竹須用涼水泡發(fā)后，這樣才可使腐竹整齊雅觀，如果用熱水泡，腐竹就容易碎。有些看起來色彩特殊鮮亮的腐竹，在生產(chǎn)過程中可能添加了化學物資“吊白塊”，該物質(zhì)對人體健康有害。因此大家在購買腐竹的時候應(yīng)加以辨別。
腐竹的食用禁忌
腐竹的營養(yǎng)價值雖然高，但是食用的時候也應(yīng)該注意。如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹，最好是不吃，不然會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥物的病人也應(yīng)慎食腐竹。
減肥者別多吃
由于腐竹的制作方法多種多樣，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克腐竹的熱量為457千卡，豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡，由此可以見腐竹的熱量是最高的。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，其熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，想要減肥的朋友最好不要經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候應(yīng)適當?shù)臏p少主食。
腐竹的吃法推薦
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。
做法
1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
熗鍋腐竹
材料
腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。
做法
1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋。
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3.腐竹的4種做法
5.如何挑選好腐竹