豆腐的功效與作用
豆腐的功效與作用
豆腐除了具有防止肥胖、降血壓、補(bǔ)鈣等大家都知道的好處之外，其實吃豆腐的好處還有一些不為人知的幾點。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃豆腐的好處，希望能幫到你。
豆腐的功效與作用
營養(yǎng)更易被吸收
為什么說豆腐中的營養(yǎng)素更容易被人體吸收呢?這還需要從制作豆腐的源頭——大豆說起。大豆中所富含的蛋白質(zhì)與魚肉不相上下，是植物蛋白中的領(lǐng)軍者。由于人體對大豆蛋白質(zhì)的利用率非常高，人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含了。而在用大豆制作豆腐的過程中，大部分營養(yǎng)物質(zhì)都不會流失，而且由于豆腐的細(xì)膩，大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。
預(yù)防心血管疾病
大豆中的油脂含量很豐富，在制成豆腐之后，這些油脂能夠大部分轉(zhuǎn)移過去。在我們直接烹調(diào)大豆的時候，人體對大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹調(diào)豆腐，人體對油脂的吸收率則能達(dá)到百分之九十以上。當(dāng)豆腐中所富含的豆固醇進(jìn)入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，從而降低體內(nèi)膽固醇含量，而且還可以抑制結(jié)腸癌和心血管疾病。
預(yù)防婦科病
在制作豆腐的時候，大豆中的異黃酮的活性會增大，而異黃酮對于雌激素是有積極作用的。這也是很多愛食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因。吃豆腐的好處除了預(yù)防婦科病，它對男性的身體健康也是有很大幫助的。這是因為異黃酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率。
吃豆腐的禁忌
嘌呤是刺激痛風(fēng)患者病發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?，而豆腐中含有較多的嘌呤，所以痛風(fēng)患者是不適合吃豆腐的。另外，豆腐的屬性寒涼，對于那些胃寒、容易腹瀉的人士來說，還是不要接近豆腐的好。
豆腐是中國家庭非常喜愛的一道食材，除了其白搭的做法之外，吃豆腐的好處也是它受人們?nèi)绱藲g迎的原因，可以說，豆腐也是一道保健食材。
豆腐的做法
肉末燒豆腐
材料
豆腐500g，五花肉末50g，玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。
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