蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用
蠶豆富含各種營養(yǎng)要素,蠶豆的功效與作用也體現(xiàn)在多個(gè)方面。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃蠶豆的好處,希望能幫到你。
蠶豆的功效與作用
延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中由于含有豐富的植物蛋白,對(duì)延緩動(dòng)脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆中還富含大量的粗纖維,可以有效降低血液中的膽固醇,所以常食蠶豆對(duì)抗衰、防病具有很好的作用。
健腦
多吃蠶豆可以收到健腦的作用,這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分,而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì),所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用,特別對(duì)于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。
防治腸癌
腸癌是一種多發(fā)的疾病,在世界的高發(fā)區(qū)域占腫瘤死因的第2-3位,而在我國則在第4-5位。隨著近年來我國人民生活習(xí)慣、生活環(huán)境和飲食等方面因素的改變,腸癌的發(fā)生率開始升高。但事實(shí)上腸癌是可以進(jìn)行預(yù)防的,食療就是一種科學(xué)健康的方式。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因?yàn)樾Q豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì),它可以附著于癌細(xì)胞上面,抑制癌細(xì)胞的生長,從而有效抗癌和防癌。
防治帕金森綜合癥
通過近年的醫(yī)學(xué)研究,蠶豆對(duì)于防治帕金森綜合癥有著明顯的作用。帕金森綜合癥常見于中老年人,癥狀為行動(dòng)緩慢、四肢顫抖、反應(yīng)遲鈍和說話不清。這些癥狀常被誤認(rèn)為是正常老化的現(xiàn)象,從而導(dǎo)致延誤治療,或被誤診為其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物質(zhì),可以有效地緩解患者的病情。
蠶豆的吃法
蠶豆炒蝦仁
材料
蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆燉牛肉
材料
蠶豆250克,牛里脊肉500克,鹽3克,料酒10克。
做法
1、將牛肉洗凈,切成小塊。
2、將牛肉放入沙鍋中,加水適量,煮沸,打去浮沫,加入蠶豆、精鹽、料酒。
3、沙鍋改中火煨燉,至牛肉熟爛即可,食肉喝湯。
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