吃過刀豆的人很多，對刀豆的做法也很熟悉。刀豆的功效主要源于刀豆豐富的營養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃刀豆的好處，希望能幫到你。

　　刀豆的功效與作用

　　刀豆的功效有哪些?刀豆的功效主要源于刀豆豐富的營養(yǎng)價(jià)值：碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素等等。刀豆的功效作用有很多，刀豆的碳水化合物能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足夠的能量，蛋白質(zhì)能夠提高人體的抵抗力和免疫力，多種礦物質(zhì)能夠維持人體的營養(yǎng)均衡。

　　刀豆具有抗腫瘤的功效

　　刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。

　　刀豆能夠有效地防癌抗癌

　　刀豆中的營養(yǎng)物質(zhì)都是非常有用的，其中的尿毒酶、血細(xì)胞凝集素等等都是非常稀有的物質(zhì)，對人體的正常功能有保護(hù)作用。比較嫩一些的刀豆莢中還有刀豆赤霉I和Ⅱ等，這些物質(zhì)可以幫助我們治療肝性昏迷。還有抵抗癌癥的作用呢!刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

　　刀豆能增強(qiáng)抗病能力

　　刀豆中所含有的成分還能幫助我們維持身體機(jī)能，我們的身體無時(shí)無刻不在新陳代謝，多吃刀豆可以幫助代謝功能的正常進(jìn)行。刀豆中所含的物質(zhì)能促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

　　刀豆的做法

　　刀豆的做法很多，因?yàn)榈抖剐詼兀軌蚝秃芏嗍巢拇钆?，然后做出不同特色風(fēng)味的菜式。其中家常刀豆的做法主要是清炒刀豆。下面為各位介紹一下清炒刀豆的做法。

　　在介紹清炒刀豆的做法前，我們先看看清炒刀豆的材料吧。清炒刀豆的用料也比較簡單，主料是刀豆六兩，輔料是大蒜二瓣、鹽、味精。清炒刀豆的用料沒有干煸刀豆和土豆燒刀豆那么花俏，能夠保持刀豆的原汁原味，可以說是純正刀豆風(fēng)味的菜式。

　　清炒刀豆的做法步驟

　　1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈。

　　2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用。

　　3、先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香。

　　4、接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了。

　　5、加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定。

　　6、最后加少許味精調(diào)味即可完成。

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