芥菜可能很多人都不愛吃，因?yàn)樗奈兜郎晕⒂悬c(diǎn)苦。但是不得不說，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃芥菜的好處，希望能幫到你。

　　芥菜的功效與作用

　　1、提神醒腦，解除疲勞。

　　含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、有解毒消腫之功。

　　能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　3、明目利膈、寬腸通便。

　　因?yàn)榻娌私M織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

　　4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

　　5、具有藥用價(jià)值。

　　可以煎湯或搗汁服用，具有治寒飲內(nèi)盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。

　　芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、芥菜含有豐富的維生素，并且含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、芥菜有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　4、芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。

　　5、芥菜還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

　　由此可見，芥菜可以增強(qiáng)人體免疫力;有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合，可用于輔助治療感染性疾病;所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品;芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

　　芥菜的做法

　　芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。那么你喜歡哪一種吃法?

　　枸杞炒水東芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!

　　1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許。

　　2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用。

　　3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下。

　　4、熱油鍋爆香蒜茸。

　　5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起。

　　6、加入少許鹽，雞精調(diào)好味。

　　7、芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。

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