是一種營養(yǎng)豐富的山野菜，新鮮蕨菜可以炒食，也可以制成菜干，做成各種美味的菜肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃蕨菜的好處，希望能幫到你。

　　蕨菜的功效與作用

　　吃野菜能養(yǎng)生是很多人都知道的常識，蕨菜就是常見的一種野菜，有長壽菜的美稱，這是因為蕨菜含有豐富的維生素，蕨菜的做法很多，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食，吃蕨菜對身體有什么好處呢?下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!

　　第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

　　第二、蕨菜能能擴(kuò)張血管，降低血壓;

　　第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

　　第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

　　第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力;

　　蕨菜的營養(yǎng)價值

　　說起吃野菜，很多人應(yīng)該對蕨菜情有獨鐘，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那么蕨菜有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來了解!

　　首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養(yǎng)元素。

　　其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

　　再者，蕨菜所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

　　最后，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

　　蕨菜的做法

　　春天是吃野菜的好時機(jī)，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

　　蕨菜拌黃瓜的做法

　　主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

　　輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

　　步驟

　　1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

　　2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

　　3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

　　4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

　　5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、裝盤就可食用了。

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