鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，藥用價值更高，冬天吃溫補的鯽魚再合適不過了。清燉能品其湯水鮮美，亦能保持營養(yǎng)周全。

　　食材主料：小鯽魚3條

　　輔料：大蔥半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油適量鹽1小勺花椒適量八角2粒醬油1/2匙雞精1小勺陳醋1點料酒1匙

　　燉小鯽魚步驟

　　1.鯽魚除去內臟，洗凈。

　　2.蔥姜蒜花椒八角備好。

　　3.鍋里放適量油，鯽魚擦凈水，放入鍋中煎。

　　4.煎好一面，煎另一面，放入蔥姜蒜花椒八角，炸出香味。

　　5.放入醬油再放入適量水，放入一點醋，使魚里的鈣溶出。

　　6.放入料酒。

　　7.放入精鹽。

　　8.放入雞精。

　　9.蓋鍋蓋小火燉一會兒。

　　10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關火。

　　11.將其盛出。

　　12.撒上香菜。

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