烙餅卷帶魚是一道老北京人氣招牌菜，熱烙餅卷著酥香的涼帶魚再配點(diǎn)老咸菜，吃起來別有滋味。烙餅卷帶魚好吃的關(guān)鍵就酥帶魚。帶魚要燜的骨酥入味，酥而不軟，焦而不膩的口感才好吃。這道烙餅卷帶魚是一道老少皆宜的老北京美食。

　　食材主料：帶魚500g烙餅500g水疙瘩300g

　　輔料：油適量鹽適量醋適量醬油適量糖適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量花椒適量
烙餅做法 步驟

　　1.準(zhǔn)備好帶魚和水疙瘩。

　　2.帶魚洗凈切成段加入料酒和花椒腌制20分鐘。【不要加鹽】

　　3.水疙瘩洗凈，，切成大片

　　4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

　　5.鍋中注入油，加入帶魚段。

　　6.煎炸至兩面金黃。

　　7.將切好的水疙瘩片碼放在高壓鍋底部。

　　8.炸好的帶魚放入高壓鍋中水疙瘩上面。

　　9.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和八角。

　　10.倒入醬油 醋 和適量的清水，再加入糖大火燒開。

　　11.將湯汁全部倒入高壓鍋中。

　　12.蓋好蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火壓至3小時(shí)。

　　13.晾涼后，放入冰箱冷藏12小時(shí)。

　　14.準(zhǔn)備好烙餅。切成三角狀。

　　15.用烙餅將帶魚和水疙瘩一起卷起即可。

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