咸菜要怎么做好吃？腌咸菜也就是紅辣椒，蒜米，發(fā)酵的豆瓣醬，曬好的干茄子合在一起加鹽，高度酒，拌勻裝進壇子里一個月后開壇，隨吃隨取。按照這點，學習啦小編下面給大家?guī)淼氖呛贸缘碾缦滩俗龇?，小朋友們一起來試試吧~

　　食材主料：豆豉1500g干茄子1000g紅辣椒1500g蒜瓣500g輔料茶油適量鹽適量白酒適量

　　腌咸菜的步驟

　　1.將黃豆放進鍋里加清水煮熟，

　　2.放進竹藍里發(fā)酵，

　　3.霉好的黃豆醬，

　　4.曬干的干茄子，

　　5.再備茶油和鹽，

　　6.紅辣椒涼干，

　　7.放在干凈的砧板上剁成剁椒，

　　8.蒜瓣去皮，

　　9.剁成蒜米，

　　10.將蒜米和剁椒倒進豆瓣醬盆里，

　　11.加鹽，

　　12.淋上高度酒，

　　13.合拌均勻，

　　14.再放上干茄子，

　　15.再倒進茶油，

　　16.拌勻，

　　17.放進曬干的壇子里，壇子外面放滿清水密封，一個月后即可開壇，

　　18.這是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣醬，剁椒醬。

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