怎樣和餃子餡好吃
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怎樣和餃子餡好吃
怎么和餃子餡?學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砹宋r仁餃子餡的做法。用蝦仁做餡,屬于有點小高檔的。不過很少有人全部用蝦仁拌餡,一般會加點肉泥一起攪拌,這主要是為了增加口感,同時也降低了成本。
蝦仁餃子餡做法步驟
1.將大蝦剝殼,去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當(dāng)然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注:這里肉泥有400克,今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克,余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,并調(diào)入適量的蠔油。
6.打水?dāng)嚲?。注:水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。
7.再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。