家里的新鮮辣椒怎么腌制才好吃，這里學習啦小編推薦一種泡椒的做法，泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

　　泡椒制作方法方法

　　1.把泡菜壇洗干凈，晾干后待用。

　　2將鮮辣椒剪去柄后洗凈，再將其充分晾干。

　　3往泡菜壇內倒入半壇冷水，然后加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌后靜置幾天。

　　4待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。

　　5蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，7~10天后泡辣椒就做好了。