大蒜變綠了還可不可以吃
大蒜變綠了能不能吃要看具體情況，如果大蒜發(fā)霉變綠，就不能吃了，如果大蒜發(fā)芽變綠或腌制變綠，沒(méi)有變質(zhì)，還是可以吃的。下面是小編分享的大蒜變綠能吃嗎，一起來(lái)看看吧。
大蒜變綠能吃嗎
大蒜變綠的原因有三種，根據(jù)原因選擇性食用。
1.大蒜頭發(fā)芽，長(zhǎng)出了綠色的小苗，這種綠苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量還增高了，更營(yíng)養(yǎng);
2.大蒜發(fā)霉了，因?yàn)榇笏馐艹弊冑|(zhì)，導(dǎo)致霉菌滋生，產(chǎn)生了綠色的霉菌塊，這種綠大蒜是不能吃的，若只有表皮發(fā)霉，里面沒(méi)有影響還是可以食用;
3.大蒜經(jīng)過(guò)糖、醋的腌制，形成了綠色的臘八蒜，這種綠大蒜是可以吃的，因?yàn)榕D八蒜腌制成功的標(biāo)志就是顏色變綠。
大蒜的藥用價(jià)值
解毒消腫，殺蟲(chóng)，止痢。用于癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，泄瀉，痢疾。
1、預(yù)防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。
2、感冒，頭痛鼻塞，惡寒發(fā)熱：大蒜、蔥白、生姜適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。
3、急慢性鼻炎，鼻竇炎：大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻后，拭干，以棉球沾藥塞于鼻內(nèi)(無(wú)甘油可用蜂蜜)。
4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個(gè)亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過(guò)濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。
5、肺結(jié)核，結(jié)核性胸膜炎：獨(dú)頭大蒜I個(gè)，切薄，平放于“大椎”穴，以艾絨搓成如小豆大的團(tuán)，放在蒜片上點(diǎn)燃(燃盡為一性)，連炙2~3蛀，以感覺(jué)灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。
6、鼻血不止：生大蒜2~3瓣搗爛，攤在布上如錢(qián)幣大，貼于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血貼左足，有鼻出血貼有足，兩鼻出血俱貼之，至足底痛甚起泡即除去。
7、瘧發(fā)不止：生大蒜頭搗爛，鵝兒不食草研末，輿蒜一起搗和，做成餅如“棋子”大，敷于“大惟”穴或“太洲”穴，以發(fā)泡為度。另以30克大蒜搗碎泥，輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。
家常糖醋蒜的腌制方法
主料：
新蒜一斤
輔料：
白糖二兩 米醋
1. 新蒜剝?nèi)ネ馄?，只留一兩層，切去頭部和尾部;
2. 取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干;
3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒(méi)過(guò)新蒜即可。
小貼士
1.米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋;我用的是白糖，放紅糖也可以;
2.新蒜比較干凈，剝蒜的時(shí)候注意保持干凈就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制;或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用;
3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化后，徹底放涼再泡蒜。不過(guò)那樣需要很長(zhǎng)時(shí)間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。(拍照的時(shí)候還沒(méi)來(lái)得及搖晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。)
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