大蒜發(fā)霉了還能不能食用
大蒜發(fā)霉了是不能吃的。大蒜發(fā)霉了,就說明大蒜已經(jīng)腐敗變質(zhì)了,可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),是不能繼續(xù)食用的。下面是小編分享的發(fā)霉的大蒜可以吃嗎,一起來看看吧。
發(fā)霉的大蒜可以吃嗎
大蒜可以用來消毒殺菌,打算對(duì)于霉菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用,通常是不會(huì)發(fā)霉的。但保管不當(dāng),比如溫度過高、受潮等原因,長期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌,能夠在這樣的條件下生長的霉菌,一般抗藥性很強(qiáng)。所以,發(fā)霉的大蒜是不能吃的。
危害
霉菌的代謝產(chǎn)物有毒,雖然看不出明顯的癥狀,其實(shí)里面已經(jīng)含有對(duì)身體不好的物質(zhì)了。吃了發(fā)霉的大蒜會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況。
吃不干凈的和發(fā)霉變質(zhì)的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后,出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時(shí)伴有中上腹部疼痛。人們食用了被霉菌侵染的食物,往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害,并可誘發(fā)癌癥。
大蒜的保存方法
掛藏法
如果想吃原汁原味的新鮮蒜,不妨一次性多買點(diǎn),然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處,這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間,每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩,超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。
冷藏法
如果買的蒜比較少,就不適宜采取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣,放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍,在適宜的低溫下,大蒜至少能保存半個(gè)月,既不生芽,又不會(huì)腐爛。
小貼士:
大蒜買回家后一定要從袋子里拿出來,塑料袋透氣性差,用它大蒜長時(shí)間裝在塑料袋中容易造成空氣流通不暢,引起袋內(nèi)溫度升高,導(dǎo)致大蒜發(fā)霉變質(zhì)。
大蒜的功效與作用
1、強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病
4、降低血糖,預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
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