金針菇是一種常見的菌類，它吃起來菌蓋滑嫩、柄脆、味美適口，還有抗癌作用，越來越受大眾歡迎。紅油金針菇是道非常美味的菜，自己在家也可以做哦。下面是小編分享的紅油金針菇的做法，一起來看看吧。

　　紅油金針菇的做法

　　金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、增強(qiáng)智力：鋅含量高，且蘊(yùn)含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是以賴氨酸和精氨酸含量為最。這些成分都對(duì)增強(qiáng)智力有一定的幫助，尤其是青少年、兒童，適量多吃金針菇對(duì)智力發(fā)育和身高增長(zhǎng)都有好處，也因此金針菇又被人們稱為“增智菇”或“益智菇”。

　　2、抗癌防病：金針菇中蘊(yùn)含著一種能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞抗御能力的成分--樸菇素;另外，金針菇含有人體必需的8種氨基酸。常吃能降膽固醇、預(yù)防肝臟疾病等，有防病健身作用。

　　3、促進(jìn)新陳代謝：金針菇能幫助促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，從而提升人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)和利用。

　　4、食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤、清除人體內(nèi)重金屬鹽類物質(zhì)的作用。

　　5、金針菇還富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等對(duì)人體有用的物質(zhì)成分，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)的金針菇

　　金針菇不管是炒食還是涼拌或者煲湯，都能十分開胃，而且還可以用來下火鍋或者是燒烤，吃法是多種多樣，如果自己去購(gòu)買金針菇的話，你知道該怎么挑嗎?

　　新鮮的金針菇是有清香味道的，所以在選購(gòu)的時(shí)候先聞一聞，如果聞到刺鼻的味道，那么金針菇一定有問題，很可能是經(jīng)過人工處理的，這種就不要購(gòu)買。

　　金針菇的顏色以淡黃色至黃褐色為好，而且顏色應(yīng)該均勻，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的乳白色。

　　金針菇的長(zhǎng)度一般在15厘米左右，這樣的長(zhǎng)度比較適中，如果看起來就參差不齊，那說明品質(zhì)不是那么好，是會(huì)影響口感的。

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