怎樣過小年

　　在傳統(tǒng)社會(huì)里，民眾生活秩序是依賴著民俗進(jìn)行調(diào)節(jié)的,從臘月二十三祭灶神開始，春節(jié)期間的民俗天天都有內(nèi)容，明天是農(nóng)歷十二月二十五，按照習(xí)俗，是到了“推磨做豆腐”接玉皇的時(shí)間，因?yàn)榈胤侥晁撞煌?，在河北等地方則有“二十五糊窗戶”的說法。

　　“二十五做豆腐”：傳說灶王上天匯報(bào)后，玉帝會(huì)下界查訪，玉皇大帝于臘月二十五日親自下界，查察人間善惡，并定來年禍福，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，于是各家各戶就推磨做豆腐，吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。這個(gè)在傳說中就是做豆腐“接玉皇”祭之以祈福。在這一天里起居、言語都要謹(jǐn)慎，爭(zhēng)取好表現(xiàn)，以博取玉皇歡心，降福來年。

　　據(jù)《高上玉皇本行集經(jīng)》記載，很久以前有一個(gè)叫光嚴(yán)妙樂的國(guó)家，國(guó)王凈德和王后寶月光老來無子，十分煩惱，於是邀集道士們舉行祈禱活動(dòng)。過了半年，依然膝下猶虛。有一天晚上，王后忽然夢(mèng)見太上老君和諸多神明抱著一個(gè)赤色的嬰兒從天而降。王后懇求老君賜給她這名嬰兒。老君微笑應(yīng)允，王后滿心喜歡收下嬰兒，醒來后便覺身懷有孕。一年以后，即丙午年的正月初九，孩子誕生，滿室生光。這孩子就是后來的玉帝。玉帝聰明善良，長(zhǎng)大后仁愛慈悲，將宮中倉(cāng)庫中所存的財(cái)寶都發(fā)送給貧苦的民眾。凈德王死後，他繼承王位，治理國(guó)家。不久把王位讓給大臣，深居山中，虔心修行，經(jīng)過一億三千二百劫，成為玉皇大帝。在北宋真宗年間，真宗偽造夢(mèng)神的事件，封玉皇為“太上開天執(zhí)符御歷含真體道玉皇天帝”，簡(jiǎn)稱玉皇大帝、玉皇、玉帝。玉帝在道教的神仙譜中，位處三清之下，在四御(玉皇、勾陳天皇大帝、北極紫微大帝、后土皇地)之首，或者四御(勾陳、紫微、后土和南極長(zhǎng)生大帝)之上。但老百姓卻不太了解玉皇的出處，只是將他當(dāng)成天上的主宰，是至尊之神。所以對(duì)他的祭祀便不可缺。

　　“二十五糊窗戶”：窗花是貼在窗紙或窗戶玻璃上的剪紙。過去無論南方北方，春節(jié)期間都貼窗花。現(xiàn)在南方只結(jié)婚時(shí)才貼，春節(jié)一般不貼了。而北方貼窗花還盛行，在河北豐寧，春節(jié)期間若誰家未貼窗花，人們就會(huì)猜測(cè)這個(gè)家庭是否出了事。豐寧城鄉(xiāng)的窗花，代代傳承，母?jìng)髋?，姐傳妹，戶戶相傳，村村相傳。豐寧剪紙?jiān)趥鞒兄?，精益求精，其風(fēng)格：陽刻為主，陰刻為輔，疏密方園，對(duì)比強(qiáng)烈。既可點(diǎn)染，也可單色。變形大膽，又不失生活依據(jù)。內(nèi)容十分廣泛，是北方剪紙中偏于精細(xì)的類形。豐寧剪紙用途十分廣泛，節(jié)日節(jié)令、婚嫁、育嬰、喪葬、祝壽、修廟、建房、祭祀、拜神都可見到剪紙。春節(jié)在窗戶上貼上窗花，不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。

　　“臘月二十六，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。殺豬是殺自己家養(yǎng)的豬;沒養(yǎng)豬的人家則到集市上去買過年吃的肉。在臘月二十六，春節(jié)傳統(tǒng)民俗就是“割年肉”“燉大肉”。

　　臘月二十三開始，送灶神、掃塵、接玉皇、貼窗花，到了臘月二十六，從從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉(xiāng)村，這一天是大集市日，集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨，煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少，年味已漸濃了起來。

　　春節(jié)“割年肉”、這里的年肉一般是指豬肉，而吃“年肉”就是講究要吃紅燒肉，因?yàn)槿獗旧砭痛碇辉５囊馑?，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，吃一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多臘月二十六的重要內(nèi)容。

　　在民俗中，還有“臘月二十六，里外洗一洗”“

　　臘月二十六，洗凈禽畜屋”的說法，前兩天掃塵，送神，接神，這兩天則要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接來年的新春，京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的諺語。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。其意思是說，臘月二十六這天人們要進(jìn)行洗浴，這樣來年的“福祿”就會(huì)更多。這兩天的洗澡，總的來說，是洗去陳舊氣，迎來新喜氣;洗去倒霉運(yùn)，天天逢好運(yùn);洗去憂愁和煩惱，來年快樂身邊繞。洗凈迎福祿，福祿更長(zhǎng)久。

　　二十七趕大集，買雞子，大家一定要注意，這里推介你如何去采買好的活雞或雞肉。

　　1、不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來路不明的死雞。與豬肉相比，雞肉更加“危險(xiǎn)”?，F(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購(gòu)買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。

　　2、買顏色發(fā)白的雞肉?；铍u被宰后，血會(huì)放出來，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　3、摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　4、看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　5、看翅膀識(shí)別注水雞。雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。這可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，就可能是注過水的雞肉。

　　6、買活雞，別挑肉太多的。挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞，這就是說要根據(jù)自己的吃飯來選擇。

　　臘月二十六、臘月二十七準(zhǔn)備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準(zhǔn)備面食了。在地方民俗中，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預(yù)備除夕祭禮祖宗作供品;我們河南人則是“二十八，蒸饃炸圪塔。”

　　春節(jié)蒸饃，還帶一點(diǎn)神秘色彩，一般是小心謹(jǐn)慎，閑話少說。如有外人進(jìn)來，一般也只說一兩句吉利的話。蒸籠漏了氣，發(fā)現(xiàn)后也不能大驚小怪，趕緊不聲不響地封嚴(yán)。像“爛了”、“完了”、“不熟”、“黑”等等詞語，都被視為不吉利，在蒸饃的時(shí)候是不能說的。沒有蒸籠的人家，要事先約好借蒸籠的時(shí)間，別人正在蒸饃，不能去借。用后還籠時(shí)，必須在籠里放一個(gè)饃，以求兩家富有，吃喝不愁。

　　從農(nóng)歷二十八到三十上午，都可以是食品“過油”的時(shí)間，有炸豆腐、炸丸子(肉丸、豆腐丸、菜丸等)、炸酥肉等，這就是所謂的“炸圪塔”?？傊?，這段時(shí)間過年的氣氛隆重，女主人都是圍著鍋灶轉(zhuǎn)，為的是過一個(gè)吉利的大年。再就是“寧窮一年，不窮一節(jié)”，這個(gè)“節(jié)”就專指春節(jié)，無論日子平時(shí)再緊巴，這過春節(jié)準(zhǔn)備吃用那可是一點(diǎn)也不能含糊的。

　　有臘月三十的臘月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香于戶外，叫“天香”，通常要三天。除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊布新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊布新，消災(zāi)祈福為中心。周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜;除夕為大除，即大年夜。

　　大年三十，也就是“除夕”。一般這一天，是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人風(fēng)俗一致，過年包餃子;而南方各地則風(fēng)俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮湯圓、或吃米飯等等，南方不同的地域有著諸多不同的過年風(fēng)俗。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆頭。除夕之夜，全家人在一起吃“團(tuán)圓飯”，有一家人團(tuán)聚過年的味道。吃團(tuán)圓飯時(shí)，桌上的“魚”是不能動(dòng)的，因?yàn)檫@魚代表“富裕”和“年年有余”，象征來年的“財(cái)富與幸運(yùn)”，它屬于一種裝飾，是碰不得的。(少數(shù)地方風(fēng)俗不同，比如貴州，桌上的魚不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有余”)　　除夕的高潮是年飯后長(zhǎng)輩發(fā)“壓歲錢”。接著就是張貼春聯(lián)和門神，并關(guān)上大門。到初一的早上才開門“接財(cái)神”,接下來就是全家人守歲到凌晨。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。

　　關(guān)于 除夕的主要節(jié)目是準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯、貼春聯(lián)、貼窗花、貼福字、貼年畫、燃爆竹、壘旺火、上墳請(qǐng)祖上大供等。各地的除夕風(fēng)俗大致相同，但有些地方的風(fēng)俗很有特點(diǎn)，如蘇州、北京、臺(tái)灣等。蘇州的除夕守歲時(shí)，都要等待從楓橋寒山寺傳來的洪亮鐘聲。北京的除夕這一天更是忙碌，祭祖、接神、接灶，在自家院子里，鋪上芝麻秸，全家人都去踩，叫”踩歲”，取長(zhǎng)命百歲的意義;臺(tái)灣不叫除夕，而叫“過年日”。午后，在廳堂神龕前上供牲體。到了晚上，合家焚香叩拜，然后對(duì)長(zhǎng)者辭歲。接著是“圍爐”;山東吃團(tuán)圓餃子，三十晚上不許睡覺，守歲過12點(diǎn)，12點(diǎn)后放鞭炮吃餃子;湖南人除夕會(huì)吃雞、肉、魚三樣，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登;海南至今仍保持”吃新”，就是吃新收獲的勞動(dòng)成果。飯，是用剛從田中收割來的新谷米煮的;酒，是用新糯米釀的;菜、魚、肉等均是當(dāng)年種養(yǎng)的;西北不少地方的人吃餃子時(shí)，餃子皮不是一個(gè)一個(gè)搟出來的，而是將面搟成一個(gè)大片后用碗扣成的;豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤魚，以示年年有余;江蘇民間，除了貼春聯(lián)、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國(guó)一樣的習(xí)俗外，除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺，吃時(shí)挖出來，謂之“掘元寶”，親友來往，泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖，謂之喝“元寶茶”，恭喜發(fā)財(cái);澳門人過年是從臘月二十八開始的，“團(tuán)年飯”以示財(cái)運(yùn)亨通，吉祥如意。在香港除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，而飯后的一大節(jié)目，首選相信是逛花市了，農(nóng)歷新年期間，到處可以聽到“討”利是的歡笑聲。“利是”原為“利事”，取大吉大利寬好意頭，也成為了春節(jié)與親人不可缺少的習(xí)俗。