杭州三日游路線攻略_杭州三日游行程安排(2)
杭州三日游路線攻略_杭州三日游行程安排
杭州美食攻略
1.吳山酥油餅
精白面粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆游吳山的時候也品嘗過，民間有“吳山第一點”之稱。
2.蔥包檜
用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反復壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再涂上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。
3.貓耳朵
也是用上白的面粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝等佐料烹制，湯鮮味美、十分可口。
4.杭州小籠
用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡。餡里再加上皮凍。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸籠里蒸，每籠有十個。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。
5.片兒川
用勁斗的特制面條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的面條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經(jīng)典的。料足、面滑、味鮮?；劬昝骛^的片兒川湯濃、面韌、味美。
6.油墩兒
面粉調(diào)成糊狀，先放一點在特制的小兜里，在往里放入蘿卜絲，或肉絲姜絲雪菜等，再放一點面糊，在油鍋里炸至金黃，出鍋即成。外脆里嫩，香味撲鼻。
7.定勝糕
將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。
8.蝦爆鱔
這是比較高級的小吃了，應該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶里似乎就是是杭州的經(jīng)典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程序嚴謹。汁濃面鮮，不愧是面中精品。
9.小雞酥
小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。
出品之小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內(nèi)滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點。
10.榴蓮酥
說起杭州萬家燈火這個名字，不少人一定有所耳聞，它是國內(nèi)知名品牌、知名酒店，也是中國綠色餐飲企業(yè)和中國餐飲百強企業(yè)，此次推薦的兩個點心也充分顯現(xiàn)出萬家燈火一直狠抓綠色、質(zhì)量關的特點。
榴蓮酥的大名對許多人都已經(jīng)十分熟悉，金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味卻讓人大有“榴蓮”忘返之感。
11.雀巢鳥窩
說起萬家燈火這個名字，不少人一定有所耳聞，它是國內(nèi)知名品牌、知名酒店，也是中國綠色餐飲企業(yè)和中國餐飲百強企業(yè)，此次推薦的兩個點心也充分顯現(xiàn)出萬家燈火一直狠抓綠色、質(zhì)量關的特點。
雀巢鳥窩名字聽起來很好玩，不過做起來可不是那么簡單，精選澄面、豬油、咸蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料，鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，咸蛋黃味道鮮美，加上豬油、細沙更是讓這道點心百吃不厭。
12.麻球王
在金色陽光，麻球王幾乎是必點的點心。這麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嘗到糯米的潤軟，并不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。
吃有講究，做起來就更見功力了。選用精制的糯米粉和上好的糖粉，放入芝麻，再添加小料拌勻，然后放入小火的油鍋中養(yǎng)上三、四分鐘，到一定階段再讓入另一鍋中不斷擠壓，在擠壓的過程中，麻球中的氣體受熱膨脹，在文火的熏陶中，在器具的壓力下，“文武雙全”的麻球就在油鍋中綻放著笑臉不斷長大了。
13.豆沙包
軟綿綿、白胖胖、如一朵白色的祥云般飄上桌，好陽光的豆沙包由于十分賣座，所以“千呼萬喚始出來”，帶著陣陣熱氣，頭頂?shù)陌滋歉蒲┥犀撍?。輕輕吹一吹，趕走熱氣，輕咬一口，軟得仿佛連舌頭都可以融進去，可口的味道讓你的舌頭都陶醉得不動。
好陽光的豆沙包，杭城有名的點心之一，先將雞蛋中的蛋清分離出來，然后打蛋清，一直打到粘稠狀，加入上好的生粉，將蛋清和生粉攪拌均勻，裹入豆沙，放入小火的油鍋中養(yǎng)，油要采用清澈的、透明度高的上乘精裝色拉油。小小的豆沙包，小火的油鍋，看似簡單至極，火候卻是極難把握，處理失之毫厘，味道就差之千里了。這可真應了那句話：于平凡處見功力。
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