廣東東莞你不知道的城中美食

　　每個東莞人心中總有一兩檔，

　　符合自己口味又充滿回憶的腸粉店!

　　腸粉店

　　正宗石磨腸粉，

　　不是什么特別的名字，

　　卻簡單明了說出小店的特色，

　　既然說到是正宗石磨怎樣都要試試吧。

　　看上去還不錯，

　　不過吃上去沒有什么特色，

　　不算很滑，也不算特別香，

　　但經(jīng)過特制的醬油還算可以。

　　這間腸粉店原本叫"強記腸粉"，

　　開了很久，

　　是不少中堂后生仔初中的回憶。

　　后來不知道什么原因，

　　改了"早稻石磨腸粉"這個名字，

　　但腸粉的出品依舊那么好，

　　不少已經(jīng)離開中堂出去工作的人，

　　偶爾也會回來這家店吃上一份蛋肉腸。

　　伴隨著清香的花生油味，

　　一份蛋肉腸上桌了，

　　聞著這股味道，我食欲大增。

　　這家店選用正宗鮮榨花生油，

　　用油純正，才能做出香氣迷人的腸粉。

　　腸粉切得整整齊齊，

　　用筷子能輕松地夾起一條切開的雞蛋。

　　腸粉和雞蛋同時入口，

　　清香的花生油助腸粉提味，吃上去更香。

　　腸粉軟滑的口感，吃上去一點也不膩。

　　東城那間看名字就

　　霸氣側(cè)漏的小店，還記得嗎?

　　從我坐下開始，

　　老板就不停地往門口擺桌子，

　　可見這小店依然火爆!

　　雖然已經(jīng)開了5年多，

　　但這位江門的霸道"總裁"，

　　還在不停地研發(fā)新品!

　　師傅憑著熟練的手法，

　　不用布就做出堪比布拉腸的腸粉!

　　薄薄薄，目測比xx0.03還薄噢~

　　而且這不是叉燒腸，

　　是"創(chuàng)(黑)新(暗)"腸粉

　　法國培根腸粉是也!!

　　用料是否原產(chǎn)法國，我不知道，

　　但真的是培根，而且還很香!

　　有點像叉燒腸，

　　卻比叉燒腸多了一點點煙熏味~

　　相信不少餓貨聽到咖喱腸粉，

　　都知道我想要說哪一間腸粉檔了。

　　沒錯，就是這間泉雪云浮石磨腸粉，

　　多年以來精心研發(fā)多種新奇好味的腸粉，

　　吸引了不少愛好美食的餓貨前來品嘗。

　　既然說的是石磨腸粉，

　　當然少不了石磨這一道工序。

　　老板直接把石磨放在一個顯眼的位置，

　　就好像直接對別人說：

　　"我不騙人，我的就是正宗的石磨腸粉!"

　　作為這家店的招牌，

　　來這里不點一份咖喱腸粉，

　　簡直對不起餓貨這個稱號。

　　蒸好腸粉后拿到廚房，倒上香濃的咖喱。

　　金黃色的腸粉上桌之后特別的誘人。

　　咖喱汁帶點椰香的味道，層次感分明，

　　太辣的話會失去腸粉本來的特性，

　　辣度不夠的話則腸粉不夠味，

　　我覺得微辣更適合東莞人的口味。

　　我們驚詫發(fā)現(xiàn)，

　　只有12㎡的小店，高朋滿座。

　　整店被朦朧的水蒸氣籠罩著，

　　師傅一如既往地“抽搐”，

　　蒸爐前，三進二出，

　　只需30秒，灑上菜脯粒。

　　出爐腸粉不過5秒，

　　師傅嫻熟撥弄手旁的大勺子，

　　一勺而過，這里我們不難發(fā)現(xiàn)，

　　汕頭腸粉除了用料足，

　　醬油也是大方得可怕。

　　汕頭牛肉除了火鍋，

　　可能就只有牛肉腸能讓汕頭人臣服了，

　　倘若讓一個喜素的人去吃，

　　TA極可能崩潰，

　　畢竟，腸皮下的牛肉多而嫩，

　　就連醬油也是滿滿的牛肉湯汁味。

　　在寮步，就不得不提和香腸粉王，

　　通宵營業(yè)的和香記成為了寮步街坊，

　　不論是早餐還是宵夜都必到的打卡圣地。

　　有情侶來撐臺腳的，

　　有一家大小偶爾想來吃頓宵夜的，

　　有下班太晚沒時間煮飯來解決五臟廟的，

　　也有三五老友專門來覓食的，

　　就好比如團長帶領(lǐng)的寮步宵夜餓貨團。

　　雞蛋肉碎腸粉，每一間腸粉店都出售，

　　但卻不是每一間都做得好吃。

　　在寮步街坊的眼里，和香記的出品，

　　稱得上腸粉界的精品了。

　　淋上醬油，

　　喜歡的話自己加點辣椒刺激味蕾，

　　又是另一番滋味。

　　雞蛋選用的是農(nóng)家蛋，

　　蛋黃的顏色很深，看得出是顆好蛋。

　　而且老板自詡所用乃純正花生油，

　　所以蒸出來的腸粉特別香濃嫩滑。

　　蛋香味混合花生油的香氣令人食欲大振。

　　穩(wěn)記在企石人心中都有一種情懷，

　　不知道吃什么宵夜的時候

　　就會去吃一碗云吞面或是一碟腸粉。

　　開始只做白天，

　　后來開了第二分店專門早餐宵夜。

　　以云吞面起家的，親測味道中規(guī)中矩，

　　反而他家的腸粉讓我印象深刻，

　　倘若有車有時間，

　　我可能會為了這碟腸粉半夜去一趟企石。

　　一份瘦肉腸5蚊，一碟有三條，

　　醬油味道是東莞人喜歡咸甜味。

　　夾開來，皮薄綿密，層次分明，

　　里面的餡料都看的清清楚楚，

　　快接近透明了!

　　一定要整條直接進口，

　　這種口感我從沒試過!

　　柔韌十足，但是又很嫩滑!

　　中間還有菜圃，

　　兩種相反的口感都在口腔交融!

　　今晚這家腸粉店，

　　讓我再次吃回了讀書時候的味道。

　　這家店的選擇很多，

　　有腸粉、湯粉、蒸面和粥等，

　　選擇困難癥的我猶豫再三，

　　最后選擇了腸粉和蒸面。

　　叉燒腸在我心目中，

　　一直覺得是瘦肉腸的升級版。

　　粉皮還是薄薄的粉皮，

　　依稀能看到里面的叉燒。

　　蔥花較少，淋上醬油，

　　品嘗一下這道美味。

　　口感依舊是那么爽滑，

　　叉燒很香很甜，做的很入味。

　　加上豉油的提味，顯得特別出眾。

　　而且用的都是瘦叉，肉量相對較高。

　　遺憾是叉燒比較小塊，而且分量不多。

　　這間店在東城樟村，

　　據(jù)老板說開了大概1、2年左右吧了，

　　老板還說已經(jīng)有很多公眾號

　　都曾介紹過這里的窩蛋燙粉，

　　不過窩蛋燙粉固然不錯，卻不是我杯茶，

　　喜歡新奇東西的我，決定試一下"新品種"

　　這里有一個燙粉，很少燙粉店會做，

　　今天我就向餓貨們介紹一下這個"奇葩"的燙粉。

　　火腿豬腰燙，

　　還沒開動，濃郁的花生油味已經(jīng)撲面而來，

　　據(jù)老板說，他們的花生油都是每天早上起來手榨的，

　　你在外面一定吃不到，

　　直到聞到這個香氣，我信了…

　　豬腰香而不騷。

　　而火腿絕對不是一般的廉價火腿，

　　肉質(zhì)結(jié)實，搭配豬腰味道不錯。

　　兩者在口中結(jié)合非常有嚼勁。

　　附近不少街坊都會特意前來試一試。

　　由于出品水準高，

　　即便是深夜，

　　想在這里吃碟腸粉都要“搭臺”~

　　甚至有些街坊搬離了南城，

　　也會為了一碟腸粉開車回來…

　　門口旁就是蒸柜，

　　你面對面就能看到小哥的手藝，

　　用料做法實打?qū)嵆尸F(xiàn)在你面前!

　　腸粉很薄，

　　不用30秒就蒸熟了~

　　小哥眼明手快雙手鏟腸，

　　像開掛了一樣，

　　不用3分鐘就能吃到熱辣辣的腸粉!

　　皮薄綿密，層次分明，

　　里面的餡料都看的清清楚楚!

　　柔韌十足，但是又很嫩滑，

　　多來2盤不是問題…