想知道南京哪里的鴨血粉絲湯好吃嗎?小編特意整理了一下，分享給大家，希望對(duì)你們有用。

　　一碗好的鴨血粉絲湯是怎樣的?

　　一碗鴨血粉絲湯，鴨腸鴨血鴨肝的處理都是很講究的。無論其中哪個(gè)處理的不好，都是會(huì)影響一整碗的味道鴨腸要選肥嫩的那種，清洗的要絕對(duì)干凈，吃起來又脆又有嚼勁。新鮮的鴨血其實(shí)都會(huì)有一點(diǎn)血腥味的，處理的好，才能把腥味都去掉。

　　鴨血吃起來不能柴，應(yīng)該是很細(xì)膩的口感，飽滿鮮嫩。很多人不喜歡吃鴨肝，覺得鴨肝口感苦苦的，其實(shí)，好的鴨肝處理得當(dāng)應(yīng)該是嫩嫩的，吃起來也應(yīng)該是細(xì)膩綿密的口感。

　　最關(guān)鍵的是湯底，湯底里一定要有鴨油，這一勺鴨油不但能立馬調(diào)出湯底里的鮮味，還能為整碗粉絲提香，不等湯端到面前，迎面就是一陣香味襲來。

　　南京好吃的鴨血粉絲湯店鋪

　　回味鴨血粉絲湯

　　全南京都有的店，鴨油香又鮮，鴨腸和鴨血都很好吃，不過量不是很多，他們家打包做的很好，會(huì)把原料和湯分開打包，避免粉絲泡脹。

　　品味金源粉絲湯

　　在江寧萬達(dá)美食城2樓，位置不是很明顯，也不怎么出名，但是他家的鴨腸鴨血鴨肝都處理得很好，沒有腥味，料足分量大，味道非常好，性價(jià)比也很高，10塊錢一大碗。

　　小李鴨血粉絲湯

　　在老城南火車站邊上，是一家從小吃到大的老店了，粉絲有嚼勁，鴨腸脆爽，鴨血滑嫩，鴨肝不像其他店是苦的，這么多年來還是沒怎么漲價(jià)，6塊錢就能吃到了，不過是老店，環(huán)境都不會(huì)很好，但是很衛(wèi)生。

　　鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲

　　相比回味來說，鴨得堡的分店比較少，但是一點(diǎn)不比回味差，有好多本地人說鴨德堡的粉絲湯是南京最好吃的，這個(gè)也因人而異吧。鴨得堡的鴨血粉絲湯是奶白色的，味濃鮮美，料也很足，不過他們家的粉絲湯比較貴，號(hào)稱鴨血粉絲湯中的“愛馬仕”，要24元一份。

　　石記鴨血粉絲湯

　　在鎖金村南路口右手邊的小巷子里面，位置不大好找，不過門頭比較明顯，他家的鴨血很干凈，質(zhì)量也比較好，鴨肝咸得剛剛好，豆果外韌里脆，食材新鮮分量足，并且他們家店里的環(huán)境很好，干凈敞亮，性價(jià)比也很高，鴨血粉絲10塊錢一碗。

　　秀蘭鴨血粉絲

　　分店也比較多，個(gè)人覺得金寶店味道要更好些，是本地人常去的鴨血粉絲店，秀蘭家的湯底既不屬于白湯，也不能說是清湯，有一股鹵料的味道在湯頭里。味道沒話說，他家的辣椒夠辣夠香。

　　經(jīng)過這么多年的發(fā)展，也有不少鴨血粉絲湯老店，口味一直保持在高位，絕對(duì)值得一試。以后再有人問你，鴨血粉絲湯哪家好吃，不要只知道回味啦!

　　小潘記鴨血粉絲湯

　　提到鴨血粉絲，怎么能不提到紅廟的小潘記呢?一到飯點(diǎn)，小潘記門口肯定是里三層外三層的圍滿了人!高峰的時(shí)候，點(diǎn)一碗鴨血粉絲，要等上二十分鐘，一點(diǎn)都不夸張。

　　小潘記的鴨血粉絲屬于傳統(tǒng)派的制作方法，傳統(tǒng)的清湯，湯底夠鮮，關(guān)鍵是沒有半點(diǎn)腥味。

　　粉絲的火候掌握的恰到好處，不會(huì)爛到夾不起來，也不會(huì)太硬，嚼起來費(fèi)力。腿菇個(gè)人是不太喜歡比較硬的粉絲的，那樣的吃起來像面條了，失去了吃粉絲的意義。

　　小潘記的粉絲湯里，除了鴨血、鴨雜，還另加了一個(gè)白蘿卜，別小瞧這一小塊白蘿卜，吃起來很清香爽口，解膩提味，算得上是出人預(yù)料的點(diǎn)睛之筆了!

　　除了可以按個(gè)人喜好加各種鴨雜，還可以加鴨腿、鴨舌，鴨腿老板會(huì)幫忙剁成小塊，吃起來超嫩，蘸上點(diǎn)湯汁，那一個(gè)鮮!再加個(gè)鍋巴、加個(gè)鹵蛋，搭配個(gè)豪華套餐，簡直是讓南京人不愛都不行。

　　離小潘記兩步路就有一家大潘記鹵菜店，看店名就知道兩家有千絲萬縷的聯(lián)系，據(jù)說兩家的老板是兄弟，大潘記賣鹽水鴨、烤鴨等鹵菜，鴨雜都留給小潘記來制作鴨血粉絲湯，算得上是自產(chǎn)自銷了。所以小潘記的鴨雜都非常新鮮，食材夠好，做出來的粉絲湯才能夠好吃。讓多少人每天來排隊(duì)都心甘情愿。

　　小潘記的營業(yè)時(shí)間也是很任性，早上8:00到下午14:00，下午16:00到晚上20:00，過點(diǎn)不侯的哦!腿菇就撲了好幾次空!

　　腿菇友情提醒，在小潘記吃粉絲，一定要乖乖排隊(duì)，不要催單，忙起來的時(shí)候，一直催，老板可是會(huì)懟你的!

　　地址：長江路安將軍巷2號(hào)

　　正大鴨血粉絲湯

　　正大在珠江路上，靠近丹鳳街那一頭，門面不算大，但也是人頭攢動(dòng)，周邊上班的上學(xué)的，或者逛珠江路丹鳳街的，都會(huì)經(jīng)常光顧。

　　正大家的同樣也是清湯的，腿菇個(gè)人覺得比較特別的是鴨腸、鴨肝和粉絲。

　　鴨肝不是一個(gè)嫩能形容的，是超級(jí)超級(jí)嫩!我甚至都懷疑自己吃的是不是一塊鴨肝，完全吃不出沙沙的苦味，甚至有一點(diǎn)彈牙!

　　鴨腸則超級(jí)肥嫩，一口咬下去會(huì)有QQ的感覺，很脆，吸收到的湯汁在嘴巴里緩緩釋放出來。

　　粉絲選用的是山芋粉絲，老板說是特地從連云港訂購的，粉絲超級(jí)有嚼勁，還有淡淡的山芋的清香，不會(huì)吃著吃著就爛掉了，但是前面說了腿菇個(gè)人口味偏愛軟爛的一點(diǎn)的，喜歡有嚼勁一點(diǎn)粉絲口感的朋友們可以去嘗試一下!不會(huì)失望!

　　唯一讓腿菇覺得有點(diǎn)不足的是，鴨血的口感吃起來有一丟丟柴，口感稍微粗糙了一點(diǎn)。但是處理的還算恰當(dāng)，沒有什么腥味，放在一整碗里，鴨血算是無功無過。

　　地址：珠江路28號(hào)

　　劉一碗鴨血粉絲湯

　　離紅廟不遠(yuǎn)的文昌巷，還有一家劉一碗，腿菇有個(gè)住在附近的朋友，真的是恨不得天天去吃，力薦給腿菇!

　　劉一碗的湯底是白湯的，白湯湯底會(huì)有清湯沒有的濃郁口感，湯底里還加了點(diǎn)胡椒粉，鮮度也是提升了一檔，喝完不會(huì)有口干的感覺。

　　老板超實(shí)在，不管是鴨雜還是粉絲的分量都給的超足，真的是喝到最后一口湯，還撈出來不少鴨腸!

　　他家的粉絲就屬于比較軟的那種了，吃起來又軟又滑，但不是完全爛爛的那種，還是很Q彈的!處于一個(gè)平衡點(diǎn)，這個(gè)口感腿菇個(gè)人是要給五星好評(píng)的!

　　特別的是，他家的湯底里居然還有海帶!老鴨湯配海帶，還是第一回吃。

　　他家的湯包也可以嘗試一下!口味屬于南京人愛的偏甜的口感，鹵子也很足!配上粉絲一起吃，真的是要吃到撐還舍不得丟筷子!

　　地址：文昌巷7號(hào)

　　金中鴨血粉絲湯

　　金中鴨血粉絲南京有好幾家，但要說到最正宗的，必須要提到福建路的那一家!也是開了15年的老店了!據(jù)說是24小時(shí)營業(yè)的哦!

　　同樣作為清湯派，湯底是實(shí)實(shí)在在的老鴨湯，鮮味超級(jí)足，回味醇厚!他家的鴨油是自家熬出來的，實(shí)打?qū)嵉募由弦簧自诜劢z湯里，真的是撲面而來的香味，要把人香倒了!不要擔(dān)心加了鴨油會(huì)膩，因?yàn)榕淞咸幚淼亩疾诲e(cuò)，所以也不會(huì)有腥味的!

　　鴨腸處理的非常干凈，一條一條的切的也比較大塊，脆嫩的口感更容易凸顯。粉絲也是選用的山芋粉絲。

　　加一塊鍋巴掰碎了泡在湯里，鴨油的香味加上湯頭的鮮，全都被鍋巴吸收進(jìn)去，如果吃得下，腿菇可以加個(gè)兩塊不嫌多!

　　美中不足，鴨肝偶爾發(fā)揮不穩(wěn)定，可能是存放問題，會(huì)碰到稍微干一點(diǎn)的情況，吃起來稍微有一點(diǎn)硬。

　　金中的辣油很辣，稍微放一點(diǎn)，辣味就很足了!第一次去吃的朋友，手下要注意留情!

　　地址：三牌樓大街與福建路路口

　　金原鴨血粉絲湯

　　金原鴨血粉絲也是好多地方都有，腿菇還是比較認(rèn)鎖金村菜場(chǎng)旁邊這家的!據(jù)說這是金原的總店!

　　也是一個(gè)貌不驚人的小店的感覺，其實(shí)已經(jīng)開了18年了!離南林不遠(yuǎn)，附近還有中學(xué)，哺育了一代代莘莘學(xué)子的胃!

　　雖然一條街上都是各種美食，但每次飯點(diǎn)，這家還是滿滿的人，擠都擠不動(dòng)!

　　做法也是很傳統(tǒng)的南京做法，分量超級(jí)足，鴨腸比較肥厚，鴨血超級(jí)滑嫩，口感很細(xì)膩，不會(huì)有很多個(gè)氣孔。鴨胗不會(huì)有難嚼的感覺，還是比較脆的!

　　鴨肝處理的很好，沒有苦味，口感粉粉的。很多不喜歡吃鴨肝的人，都可以接受。

　　值得一提的是他家的辣油，超級(jí)香!但不會(huì)搶了鴨血湯的風(fēng)頭，反而是給湯底加了一抹鮮!

　　地址：鎖金村醫(yī)院東
好了分享就到這里，感興趣的朋友可以親自到南京來品嘗！