2017夏天休閑旅游好去處最舒服閑適(3)
2017夏天休閑旅游好去處最舒服閑適
2017夏天萬(wàn)佛山休閑旅游推薦5：侗族美食，夠特別!
通道侗族自治縣境內(nèi)居住著侗、苗、漢、瑤等13個(gè)民族，以侗族為主。到了通道，一定不能錯(cuò)過(guò)侗族美食，合攏宴上酸辣開(kāi)胃的腌魚(yú)腌肉、辣味十足的爆炒蜂蛹、苦中帶甜的侗族苦酒，絕對(duì)會(huì)讓你食指大動(dòng)。飯后再來(lái)杯口味醇厚的蟲(chóng)茶，滿(mǎn)嘴的“侗香”一定會(huì)讓你記住這個(gè)地方。
合攏宴
一般設(shè)在重大節(jié)日或大喜的日子，餐桌、椅子、碗筷、菜肴均從村中每戶(hù)家里收集。開(kāi)飯時(shí)，村民們將餐桌合攏擺成一長(zhǎng)條，將椅子置于長(zhǎng)桌兩側(cè)，再擺上各家各戶(hù)的菜肴，供客人自由選擇?？腿司妥?，由族長(zhǎng)、寨老舉杯致辭，之后宴會(huì)開(kāi)始。
腌魚(yú)腌肉
制作方式是：將鮮草魚(yú)或鯉魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，用鹽腌三四天，然后在一個(gè)大木桶內(nèi)鋪一層魚(yú)，抹上糯米飯或甜酒糟，再撒上炒黃豆粉和辣椒粉，這樣重復(fù)鋪魚(yú)及配料，直至鋪滿(mǎn)整個(gè)木桶，最后灑上高度白酒，用重石壓緊，一年后便可食用。用此法腌制的魚(yú)肉紅潤(rùn)，酸咸可口，數(shù)年不變質(zhì)。腌肉做法相同。
苦酒
通道侗鄉(xiāng)有重陽(yáng)節(jié)喝苦酒驅(qū)邪的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)在那天做成的苦酒久置而不變質(zhì)。配制苦酒首先要將糯米蒸熟，然后拌上秘制酒曲，發(fā)酵得甜酒釀后，再倒入侗鄉(xiāng)山寨的礦泉水即完成?？嗑瞥嗜榘咨肟谇鍥?，苦中帶甜，回味悠長(zhǎng)，酒精度數(shù)不高，沒(méi)有酒量的人也能喝上一大杯，適量飲用可舒筋活血，強(qiáng)身健體。
爆炒蜂蛹
食材為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲(chóng)和蛹，高蛋白、低脂肪，并含有多種維生素和微量元素。蜂蛹做法很多：椒鹽、油炸、香辣，而爆炒最為經(jīng)典。喜辣的通道人將蜂蛹過(guò)油后，與辣椒一起爆炒，口感鮮辣香脆。
蟲(chóng)茶
“蟲(chóng)茶”并不是茶，而是由當(dāng)?shù)氐囊环N昆蟲(chóng)排泄的蟲(chóng)糞粒泡制的飲品。因外形似珠茶，沖泡后色如茶水而得名。蟲(chóng)茶入口清香，具有清熱、祛暑、健胃、助消化等保健功效。若經(jīng)多年陳化，則口味更醇厚，藥性更溫和。
鐵皮石斛
鐵皮石斛是一種名貴的中藥材，在通道民間被譽(yù)為“救命仙草”。有句古話(huà)叫做“北有人參，南有楓斗”，楓斗就是鐵皮石斛加工后的干品。由于新鮮鐵皮石斛汁多鮮嫩，容易腐爛變質(zhì)，在大多數(shù)藥房很少有售。楓斗能提高人體免疫能力，適合糖尿病患
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