黃豆渣制作的菜肴有哪些

　　大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。使用黃豆壓榨的黃豆渣也是可以制作菜肴的，你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃豆渣制作的菜肴，希望能幫到你。

　　黃豆渣制作的菜肴之五彩豆渣

　　菜譜簡(jiǎn)介 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出，豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，適合于各類人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆?jié){享有“植物奶”的美譽(yù)。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，豆?jié){機(jī)的問世，人們制作豆?jié){越來越便捷，豆?jié){成為人們?cè)绮偷氖走x美食。但是，打豆?jié){會(huì)有豆渣產(chǎn)生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，會(huì)和豆?jié){一起喝掉。但我家先生十分不喜歡豆渣，因此，我打豆?jié){多了一項(xiàng)繁雜的任務(wù)，每次都要把做好的豆?jié){細(xì)細(xì)的過濾兩遍，留下濃濃的豆?jié){。 豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用?？粗鴼埩粝聛淼亩乖?，舍不得丟棄，總想把它變成餐桌美食，但又不想按照常規(guī)蒸饅頭、做煎餅，常常想如何把豆渣吃出新意騙過某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩豐富的蔬菜丁和雞蛋丁，是一道低脂少鹽少油的輕食美食，適合任何人群食用。

　　材料

　　【主原料】：剩余豆渣。

　　【配材料】：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個(gè)、熟玉米粒適量。

　　做法

　　【豆渣的處理與炒制過程】：

　　1.準(zhǔn)備剩余豆渣適量。

　　2.剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上。

　　3.用紗布把豆渣包起來，并擠干豆渣里殘留的豆?jié){。

　　4.擠干水分的豆?jié){(慧心貼心提示一：豆渣一定要擠干水分，才能保證豆渣炒制時(shí)松散)。

　　5.炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒(慧心貼心提示二：炒豆渣時(shí)放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣)。

　　6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。

　　7.繼續(xù)炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉(zhuǎn)變。

　　8.一直炒到豆渣松散，表面金黃色(慧心貼心提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，注意不要炒焦)。

　　9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。

　　【蔬菜的準(zhǔn)備與豆渣沙拉的拌制過程】：

　　1.黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。

　　2.玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出。

　　3.雞蛋煮熟去皮，從中間對(duì)半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。

　　4.蛋白和蛋黃分別切小丁。

　　5.準(zhǔn)備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中(慧心貼心提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點(diǎn)，也可加入一些水果)。

　　6.倒入炒好的豆渣。

　　7.撒入1/8茶匙食鹽(慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過多的調(diào)料，以清淡為主)。

　　8.淋入1/4茶匙橄欖油。

　　9.用筷子攪拌均勻即可。

　　黃豆渣制作的菜肴之豆渣紅燜蝦

　　菜譜簡(jiǎn)介 豆渣紅燜蝦顏色鮮亮,口味鮮咸,豆渣看似像蝦子一樣很美味 對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒,養(yǎng)血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡(luò)止痛,開胃化痰等功效 豆渣能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗,豆渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效

　　材料

　　對(duì)蝦，黃豆渣(榨豆?jié){剩下的豆渣)，蔥，姜，料酒，老抽，鹽，麻油

　　做法

　　1、對(duì)蝦清水浸泡出泥沙,剪去蝦須洗凈。

　　2、豆渣加水(1:1)入鍋中煮開撇去浮沫，小火燒10分鐘左右。

　　3、姜去皮洗凈切片。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入蝦，姜翻炒變色，放料酒、老抽、豆渣翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火上蓋燜5分鐘左右，放鹽，淋上麻油翻炒收汁裝盤，撒上香蔥即可。

　　小訣竅

　　榨好豆?jié){剩下的豆渣不要丟掉,豆渣很有營(yíng)養(yǎng),又美味,還可以做面膜美白效果也是不錯(cuò)的

　　黃豆渣制作的菜肴之豆渣雞蛋菜餅

　　菜譜簡(jiǎn)介 豆渣是早上打的，是以黃豆為主，黑豆紅綠豆大棗黑芝麻打的。所以攤出來的餅略黑色。

　　材料

　　豆渣帶漿

　　白面

　　雞蛋

　　小白菜(洗凈焯水后攥水切碎備用)

　　蔥花，黑白芝麻(隨意)鹽，油

　　做法

　　1、帶漿的豆渣與白面和成糊狀(豆渣不要太干，太干就要放水)，打入兩個(gè)雞蛋，加少許油、鹽、蔥花和均勻。

　　2、煎鍋燒熱倒入油(油量看個(gè)人喜好，也可以不放油)，用大勺子舀面糊，面餅不要攤的太大，不然容易碎。

　　3、上面撒上芝麻，等下面煎酪成金黃色也就是看餅上面的面都凝固了，就可以翻面了。也可以煎一面，看喜好，只要熟了即可。