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畜牧業(yè)職稱論文

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畜牧業(yè)職稱論文

  隨著人民生活質(zhì)量的不斷改善,畜牧業(yè)總產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重逐年提高。這是學習啦小編為大家整理的畜牧業(yè)職稱論文,僅供參考!

  畜牧業(yè)職稱論文篇一

  畜牧多種經(jīng)營與畜牧業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新

  摘要:畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化來源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化(Aglibusiness)的概念。應對技術壁壘的難度加大中國加入WTO之前,關稅,數(shù)量限制等式影響我國畜牧產(chǎn)品出口的主要障礙。加入WTO后,許多國家復雜苛刻的技術法規(guī),標準,名目繁多的商品包裝,檢驗,衛(wèi)生,環(huán)境等要求,已經(jīng)構(gòu)成了更為隱蔽,更難應對的技術壁壘,直接影響到了我國的畜牧業(yè)產(chǎn)品的出口。為了應對更多的機遇和挑戰(zhàn),調(diào)整畜牧業(yè)的經(jīng)營理念是我國當前畜牧業(yè)出口生產(chǎn)需要解決的首要問題,畜牧產(chǎn)業(yè)化的實質(zhì)內(nèi)容和運作方式的創(chuàng)新都需要我們?nèi)W習和研究。

  關鍵詞:畜牧業(yè)多種經(jīng)營;技術壁壘;WTO機遇;經(jīng)營創(chuàng)新

  一、引言

  草原畜牧業(yè)是我國經(jīng)濟體制中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在自然經(jīng)濟時期,它向人們提供衣、食、住、行、燒等簡便易得的生產(chǎn)生活資料,可以較少地依賴社會的其他產(chǎn)業(yè)而存在。進入改革開放新時期后,市場經(jīng)濟的發(fā)展,社會化、專業(yè)化、商品化這股強大洪流,沖擊著牧區(qū)自然經(jīng)濟。因此,轉(zhuǎn)變指導思想,改變生產(chǎn)經(jīng)營方式,促使畜牧業(yè)由自然經(jīng)濟向商品經(jīng)濟轉(zhuǎn)化,由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化,加快畜牧業(yè)向深度和廣度發(fā)展,是一個必然趨勢。

  1.改革畜牧業(yè)經(jīng)營方式

  只有改革落后的經(jīng)營方式,才能提高經(jīng)濟效益。要進行內(nèi)部挖潛,走內(nèi)涵擴大再生產(chǎn)路子。牧民群眾由于長期受自然經(jīng)濟思想的束縛,養(yǎng)畜不是面向市場而是自給自足,衡量家庭富裕程度主要看牲畜存欄數(shù)量的多少,這樣作的結(jié)果,只能使畜牧業(yè)長期維持簡單再生產(chǎn),對畜牧業(yè)資源來講是一個很的大浪費。解決這個問題要從增加飼草料入手,這樣,又需要投入較多的財力、物力和勞力。因此,最有效的辦法就是推行季節(jié)性畜牧業(yè),即利用夏秋牧草豐茂之機,多飼養(yǎng)并育肥羯羊及內(nèi)畜,入冬之前,根據(jù)冬春草場的載畜能力,適時適量出欄牲畜,既加快了牲畜周轉(zhuǎn),增加經(jīng)濟收入,又減少了冬春草場的壓力,降低牲畜死亡。

  2.畜牧業(yè)向高層次發(fā)展

  畜牧業(yè)要適應社會主義商品經(jīng)濟的需要,必須拓寬經(jīng)營范圍,改善產(chǎn)品質(zhì)量,發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的畜牧業(yè)經(jīng)濟。它既包括畜牧業(yè)的內(nèi)涵,又包括畜牧業(yè)的外延,使畜牧業(yè)生產(chǎn)向廣度和深度發(fā)展,上一個新的臺階。為達到此目的,就要創(chuàng)造條件,逐步形成新的產(chǎn)業(yè)群體,按照這種發(fā)展思路總攬全局,指導產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,保證畜牧業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展,經(jīng)濟效益不斷提高。需要特別指出的是,通過生產(chǎn)關系的變革,家庭經(jīng)營已成為畜牧業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)營基礎。

  3.發(fā)展牧區(qū)定居點建設

  多年來的實踐證明,定居點建設和牧區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展有著十分密切的聯(lián)系。它的發(fā)展速度、規(guī)模和標準,取決于經(jīng)濟發(fā)展的程度和水平;而經(jīng)濟的發(fā)展在某些部門和環(huán)節(jié)上受著它的影響和制約。所以,要加強規(guī)劃和建設,注意發(fā)揮其積極作用。定居點是牧民的宿營地和商品交換的集中帶,也是牧區(qū)繁榮的體現(xiàn)。牧民定居點建設要因地制宜,走自己的路子,不能強求一律。既要符合本地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的特點,適合現(xiàn)有生產(chǎn)力的發(fā)展水平,又要順應牧民的生活習慣。

  4.改善牧民的生活方式

  生活方式包括物質(zhì)生活、精神生活在內(nèi)的全部生活活動總和。過去牧民的生產(chǎn)力水平低,只能過原始落后的游牧生活,隨著經(jīng)濟的發(fā)展才達到絕大多數(shù)牧民定居,住進了封閉式的瓦房;放牧也逐步由徒步、騎馬轉(zhuǎn)向騎摩托或開汽車;太陽能輻射大部分牧區(qū),部分牧民還擁有彩電、錄音機,大大開闊了視野,豐富了牧民的文化生活。今后,還能達到 “吃的講營養(yǎng),穿的講漂亮,住的講寬敞,用的講高檔”的生活水平。這些都說明了生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變是生活方式轉(zhuǎn)變的根本。

  二、畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化來源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的概念

  其基本特征是,以市場為導向,以效益為中心,對畜牧業(yè)經(jīng)濟的重點產(chǎn)品、主導產(chǎn)業(yè)按市場化、社會化、集約化的要求,實行多層次、多形式、多元化的優(yōu)化重組,形成各具特色的“龍”型產(chǎn)業(yè)實體,以達到產(chǎn)業(yè)區(qū)域化、組織集團化、經(jīng)營市場化、管理企業(yè)化、服務社會化、效益最大化的目標。其實質(zhì)內(nèi)容就是生產(chǎn)專業(yè)化。

  畜牧業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化包括三個層次的含義。一是從宏觀上講,畜牧業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)部門,在全國范圍內(nèi)形成地區(qū)專業(yè)化;二是由于畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的集約化、商品化,擴大了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)化和農(nóng)場專業(yè)化;三是從微觀來看,畜牧業(yè)部門和農(nóng)場專業(yè)化的發(fā)展,又把一種產(chǎn)品的不同部分或不同工藝階段分成若干專項生產(chǎn),推動了畜牧業(yè)生產(chǎn)工藝專業(yè)化。畜牧業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化在這三個層次上的發(fā)展,使科學、高效的組織管理方式的運用成為可能,從而才能實現(xiàn)生產(chǎn)要素的合理配置,進一步降低生產(chǎn)成本,大大提高生產(chǎn)效率。在此基礎上,產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式應運而生,出現(xiàn)了供產(chǎn)銷或牧工商等畜牧業(yè)經(jīng)營的一體化。

  三、畜牧業(yè)經(jīng)營中遇到的新矛盾

  1.應對技術壁壘的難度加大:加入WTO后,許多國家苛刻復雜的技術法規(guī),名目繁多的商品包裝檢驗,衛(wèi)生環(huán)保等要求,已構(gòu)成了更多,更難應付的隱患和技術壁壘,直接影響了我國的畜牧業(yè)的產(chǎn)品出口。

  2.增產(chǎn)增收統(tǒng)一的難度加大:從價格方面看,我國的畜牧產(chǎn)品價格大都低于國際市場價格。收價格因素的影響,畜牧業(yè)經(jīng)營過程中的投入產(chǎn)出率偏低,甚至會出現(xiàn)產(chǎn)供量越大,價格水平越低的局面,最終導致畜牧業(yè)增產(chǎn)不增加,經(jīng)濟效益下降。

  3.防御風險的難度加大:加入WTO后,畜牧業(yè)產(chǎn)品出口關稅大幅度下調(diào),這很可能導致大量外國畜牧產(chǎn)品繼續(xù)進入中國市場。在這種情況下,由于中國牧民的組織化程度低,超小規(guī)模的農(nóng)牧戶難以應對激烈的國內(nèi)外尤其是國際市場競爭。面對經(jīng)營風險導致的利益損失,農(nóng)牧民尚無自己的組織出面主持公道,這很可能加劇農(nóng)牧民收入的惡化。近幾年來,國家雖對包括畜牧業(yè)相關的不符合WTO法規(guī)的幾千項法規(guī)進行了必要的修改,但一些更深層次,更為復雜的貿(mào)易爭端可能引起的新的法規(guī)糾紛難以作出全面估計,一旦在國際貿(mào)易方面真的產(chǎn)生意料以外的法律糾紛,可能會出現(xiàn)負面的對我國農(nóng)牧民不利的后果。

  四、與時俱進樹立畜牧業(yè)的經(jīng)營新理念

  1.實施國際化的經(jīng)營戰(zhàn)略:面對挑戰(zhàn),必須解決好以下問題,首先是生產(chǎn)組織標準化問題。必須按照國際標準組織生產(chǎn),以打破某些國家貿(mào)易保護中的“綠色壁壘”。其次是生產(chǎn)服務社會化問題。必須面對國際環(huán)境,本著社區(qū)性服務與專業(yè)化服務相結(jié)合,事業(yè)性服務與實體性服務相結(jié)合的原則,建立起符合我國國情的畜牧業(yè)社會化服務體系,并逐步向規(guī)范化服務邁進。最后是經(jīng)營保障法制化問題,調(diào)整畜牧業(yè)立法的基本目標,并進一步加大執(zhí)法力度,為畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。

  2.推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機制的運行:為加快畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程,首先是成產(chǎn)布局專業(yè)化問題,畜牧業(yè)生產(chǎn)者應利用資源優(yōu)勢從事對自己最有利的生產(chǎn),發(fā)揮優(yōu)勢,提高經(jīng)濟效益。在資源配置方面實行規(guī)模化經(jīng)營,為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造基礎條件。最后是要投入集約化問題,畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營必須按照現(xiàn)代化大生產(chǎn)的要求,實現(xiàn)資金,技術和勞動力的集約經(jīng)營,當前尤其是要發(fā)揮勞動力資源優(yōu)勢,搞好畜產(chǎn)品深加工,提高畜產(chǎn)品的附加值。

  3.探討新的合作化經(jīng)營體制:從當前情況看,應抓好經(jīng)營聯(lián)合協(xié)會化,應在繼續(xù)組織好部分專業(yè)協(xié)會的基礎上,發(fā)展全國性的上下一盤棋的綜合性農(nóng)牧民協(xié)會。產(chǎn)權(quán)制度的股份化,應考慮在不打亂原雙層經(jīng)營體制的前提下,有步驟,有重點,多樣性的建立股份制畜牧業(yè)經(jīng)濟,以集中資本聯(lián)合經(jīng)營,增加畜牧業(yè)的競爭力。管理方式企業(yè)化,對畜牧業(yè)實行企業(yè)化管理,首先是注意培養(yǎng)龍頭企業(yè),并對其實行公司制的現(xiàn)代化管理模式,對尚未完全股份制的經(jīng)營實體,要以市場為向?qū)?,借鑒工業(yè)企業(yè)成套的,完整的管理體系,手段和方法,采用合同契約制度,參股分紅制度,全面經(jīng)濟核算制度,并對其整個經(jīng)營過程中的營運成本,經(jīng)濟效益實行企業(yè)化管理。

  五、小結(jié)

  產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式應運而生,出現(xiàn)了供產(chǎn)銷或牧工商等畜牧業(yè)經(jīng)營的一體化。畜牧業(yè)是核心和基礎,但推動一體化發(fā)展的都是非畜牧經(jīng)濟部門。實踐已經(jīng)證明,這是畜牧業(yè)經(jīng)營管理的有效途徑,產(chǎn)業(yè)群體中各個環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展,畜牧業(yè)的多種經(jīng)營與畜牧業(yè)的經(jīng)營創(chuàng)新尤為重要。

  參考文獻:

  農(nóng)村養(yǎng)殖技術2007年第五期

  北方牧業(yè)2008年第十四期

  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技2009年第十八期

  中國畜牧雜志2010年第十期

  畜牧業(yè)職稱論文篇二

  論北魏的畜牧業(yè)

  [摘要]北魏的畜牧業(yè)特別是國營畜牧業(yè),在我國畜牧史上占有重要的地位。它的生產(chǎn)技術水平相當之高,這在《齊民要術》中得到反映,其中又以《養(yǎng)羊篇》所載的成就為最高,給后世養(yǎng)羊業(yè)的 發(fā)展 帶來了深遠的 影響 。本文 分析 了北魏農(nóng)牧結(jié)構(gòu)的變動,農(nóng)牧業(yè)的此消彼長的原因,并且還就這一時期以畜牧業(yè)為主的生產(chǎn)方式對諸如水土保持等有關生態(tài)方面的積極影響,進行了探討。

  [關鍵詞]北魏 畜牧業(yè) 齊民要術 農(nóng)牧結(jié)構(gòu)

  北魏是繼十六國分裂局面之后重新統(tǒng)一北方的封建王朝,是我國 歷史 上民族大融合非常重要的一個時期。由鮮卑拓跋珪于公元386年建立,歷十二帝二王,至公元534年分裂為東魏和西魏截止,共經(jīng)歷一百四十九年。其間通過不斷對其他游牧部族及南朝劉宋政權(quán)的掠奪進攻,于公元439年,完成了黃河流域的統(tǒng)一,從而結(jié)束了一百多年來北方分裂割據(jù)的局面。至公元449年,北魏的疆域已北至大漠,西至新疆東部,東北至遼河,南至江淮,達到鼎盛時期。作為一個由游牧的鮮卑族建立起來的國家,北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)相當繁榮,在我國畜牧史占有顯著的地位。探討這一時期的畜牧業(yè)的發(fā)生發(fā)展、生產(chǎn)水平、結(jié)構(gòu)變動及產(chǎn)生的影響,是一項頗有價值的 工作。本文將就此略作說明,不妥之處,敬請指正。

  一、 北魏畜牧業(yè)的發(fā)展

  來自北方草原的鮮卑拓跋部,在北魏建立以前,還處于“畜牧遷徙,射獵為業(yè)”[1]的原始游牧 社會 ,從事著單一的游牧 經(jīng)濟 。掠奪和 自然 繁殖是主要的生產(chǎn)方式,為其提供皮、毛、肉、酪等畜產(chǎn)品以維持衣、食、住、行的需要。公元386年,道武帝拓跋珪建立北魏,同時加快了對周邊敕勒、柔然等游牧部族的征討,并取得了節(jié)節(jié)勝利。戰(zhàn)爭掠奪已然成為獲取財富的重要手段。據(jù)初步 統(tǒng)計,從北魏建立至公元439年北方統(tǒng)一這五、六十年間,共發(fā)生針對別的部族的掠奪戰(zhàn)爭不下十五起,而且規(guī)模是越來越大[2]。戰(zhàn)爭不但使得其軍事實力不斷增強,而且促使北魏的畜牧業(yè)經(jīng)濟取得了很大發(fā)展,為后來的統(tǒng)一北方打下了堅實的基礎。像公元429年,太武帝北征柔然,一次性掠獲戎馬500萬匹,呈現(xiàn)出畜牧車廬,彌漫山谷的景象。這一時期,除去自然繁殖以外,掠奪在北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)非常重要的地位。正是為了安置這些掠奪而來的馬牛羊等戰(zhàn)利品,同時也為了頻繁而又長期的統(tǒng)一戰(zhàn)爭的需要,加之北方地區(qū)一百多年來長期處于戰(zhàn)亂分裂的局面,人煙稀少,土地荒蕪,于是在北魏畜牧業(yè)中占有極為重要地位和影響的國營牧場便應運而生了。

  表1:北魏四大國營牧場

  ————|建立年代|撤消年代|位置|牲畜頭數(shù)|牲畜來源|功能

  代郡牧場|公元399年|不祥,可能保留至北魏滅亡|南起臺陰,北距長城東包白登,西至西山[3]|馬35萬余匹,牛羊160余萬頭|掠奪|供應戰(zhàn)馬皮毛等軍資,作為統(tǒng)一北方戰(zhàn)爭的需要

  漠南牧場|公元429年|公元433年|東至濡源,西暨陰山,東西三千里[4]|馬牛羊600余萬|掠奪|向政府交納貢賦

  河西牧場|公元439年|約公元529年|涼州到黃河河套地區(qū)[5]|馬200余萬匹,駱駝100余萬峯,牛羊無數(shù)|掠奪|畜牧業(yè)的產(chǎn)源地

  河陽牧場|公元494年|不祥,可能至北魏滅亡|以汲郡為中心,東至東郡的石濟,西至河內(nèi)郡,南距黃河十里[6]|戎馬10萬匹,每年還從別處遷入|從代郡牧場和河西牧場遷入|京師警備及畜牧業(yè)的產(chǎn)銷地

  本表據(jù)朱大渭、張澤咸主編的《 中國 封建社會經(jīng)濟史》(齊魯書社,文津出版社,1996年)第56-59頁資料制成。

  代郡牧場是北魏建立的第一個國營牧場,曾于泰常六年(421)進行擴建。北魏遷都以后,大多數(shù)牲口都移往了河陽牧場,只保留了一小部分于此。后來北齊恒州的代郡牧場,便是沿襲北魏該地而來的。漠南牧場的經(jīng)營方式與代郡牧場有所不同,它保留了被征服部族的原部落 組織,“使其耕牧,而收其貢賦”[7]。漠南牧場人畜眾多,畜牧業(yè)生產(chǎn)繁榮,以致于“歲至獻貢,由是國家馬及牛羊遂至于賤,毛皮委積”[8]。河西牧場的規(guī)模最為龐大,并且存在時間也最長,將近90年,在北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)中占有顯著地位。河陽牧場距黃河僅10里,位于中原腹地,是遷都以后,鑒于代郡牧場和河西牧場距京都較遠,為滿足京師警備及畜產(chǎn)品消費而興建的。

  從以上對于四大國營牧場的介紹及表中的數(shù)據(jù)可以看出,國營牧場在時間與空間上的變化與北魏拓跋鮮卑的南下逐步統(tǒng)一整個黃河流域最終定都洛陽始終保持一致的,亦反映了北魏畜牧業(yè)在時空上的變化。即整個社會在向中原定居的農(nóng)耕社會轉(zhuǎn)變,畜牧經(jīng)濟的下降是必然的。這四大牧場前三個牧場的牲畜來源全靠戰(zhàn)爭掠奪而來的,而河陽牧場的牲畜則是從代郡和河西主要是河西牧場遷入的,說明在北魏中前期,掠奪在畜牧業(yè)經(jīng)濟中占了非常重要的地位。隨著北魏太武帝統(tǒng)一北方,也即河西牧場建立年間,大規(guī)模的掠奪已達到了頂點,國力亦達到最高峰,此后掠奪戰(zhàn)爭隨之減少,國勢也漸漸衰弱。值得注意的是,河西牧場的牲畜遷往河陽的過程中,“每歲自河西徙牧于并州,以漸南轉(zhuǎn),欲其習水土而無死傷也”[9],然后再轉(zhuǎn)牧于河陽,這也從側(cè)面反映了北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)水平。從每個牧場牲畜驚人的數(shù)量可以看出北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模之大。唐代最大的國家牧場的牲畜總數(shù),也僅為河西牧場的三分之一??梢?,北魏的畜牧生產(chǎn)規(guī)模及水平,繁榮程度,不但超越了以前歷代,就連后來以馬政最為著名的唐代甚至也難與之相比。

  不但國營畜牧業(yè)如此,北魏的私營畜牧業(yè)也是比較繁榮的。那些受封牧地的世家大族像爾朱羽健、越豆眷、提雄杰等,他們的牧地面積多達上百里甚至幾百里,所養(yǎng)從事放牧的“牧子”就數(shù)以千計,而牲畜的數(shù)量更是難以估算。明元帝拓跋嗣(409~423)年間,政府制定了征收牲畜稅的政策,規(guī)定:“調(diào)民二十戶,輸戎馬一匹”“六部民羊滿百口,輸戎馬一匹”[10],以馬作為征收對象,以羊的數(shù)量作為征稅標準,如果沒有發(fā)達的私營畜牧業(yè)是不可能的。孝明帝(515~528)時,恒州刺史“私家有馬千匹者,必取百匹,以此為恒”[11]。北魏《齊民要術》中提到養(yǎng)羊生產(chǎn),羊的數(shù)量往往以“千口”計,“羊一千口者”“用二萬錢為羊本,必歲收千口”,想必當時在黃河中下游地區(qū),單個家庭飼養(yǎng)千口羊的規(guī)模也不罕見。值得一提的是,《齊民要術》的作者賈思勰本人就曾養(yǎng)了200只羊。所有這些,都表明了當時私營畜牧業(yè)在北魏的畜牧業(yè)中也占有相當重要的地位。

  二、 從《齊民要術》看北魏畜牧業(yè)生產(chǎn)水平

  《齊民要術》成書于北魏末年,是一部系統(tǒng) 總結(jié) 北魏及其以前的 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 經(jīng)驗,特別是北方黃河流域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合性農(nóng)學著作,在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上占有相當重要的地位。《齊民要術》第六卷專講畜牧, 內(nèi)容 涉及馬、羊、牛等家畜,有關技術內(nèi)容則遍及選種繁育、飼養(yǎng) 管理、疾病防治、畜產(chǎn)品的加工等諸多方面,其水平之高,充分反映了北魏畜牧業(yè)所取得的成就,對后世的畜牧生產(chǎn)具有很大的影響。雖然這一部分只有一卷且僅占全書的十分之一,“但在中國古代綜合性農(nóng)書中都是空前的,也是絕后的”[12],由此可見其地位與重要性了。而這部分,據(jù)游修齡先生統(tǒng)計:敘述馬的字數(shù)占全部畜牧字數(shù)的45.45%,羊占25.75%,馬和羊合占71.20%,是絕對多數(shù)[13]。出現(xiàn)這種情況并不是偶然的,它具有深厚的草原 文化的烙印,也充分說明了馬和羊在北魏畜牧業(yè)生產(chǎn)中的地位。

  馬對于來自北方草原的拓跋鮮卑來說,重要性是不言而喻的。在北魏的畜牧業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)首位,主要是馬的軍事意義大于經(jīng)濟意義,包括別的朝代也是如此,而且專辟馬政。這從中國古代畜牧獸醫(yī)方面的書中也可以看出,涉及到馬的書占了絕大部分,且大多是以專書的形式出現(xiàn)的?!洱R民要術》中關于馬的飼養(yǎng),認為飲食上應當遵循“三芻”即饑時喂粗料,飽時喂精料,引誘多吃和“三時” 即朝飲少量,晝飲酌量,暮飲足量;在繁育上,馬驢的雜交,需要父強母壯。另外,還提出了軍馬的臨時強健法等等。

  但是,《齊民要術》畜牧部分有關養(yǎng)馬的內(nèi)容,繆啓愉先生認為“《要術》所載相馬內(nèi)容,頗為繁瑣、零亂重復既多,也間有出入,與他篇大不相同”,“懷疑其中大部分是后人插進去的”[14],所以它并不能較為深刻系統(tǒng)地反映出當時畜牧業(yè)的技術水平。而真正能代表畜牧生產(chǎn)水平與成就并對后來產(chǎn)生很大影響的便是《齊民要術》中的養(yǎng)羊篇。

  作為北魏統(tǒng)治者拓跋鮮卑這樣的游牧民族,羊的皮毛、肉酪可以滿足他們的衣、食、住等方面需求,所以羊在游牧民族的生活中占有非常重要的地位。隨著拓跋魏的入主中原,“一向?qū)τ谌轭悰]有多大興趣的漢民族,似乎由于 學習 北方民族的風尚,大量養(yǎng)羊”[15],飲食方面漸為“胡化”,羊肉酪漿已然成為“中國之味”[16],并且做氈及制作酥酪等畜產(chǎn)品的加工已開始盛行,社會的需求儼然促進了養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。所以《齊民要術》養(yǎng)羊篇反映的當時生產(chǎn)技術成就的出現(xiàn),并不是偶然的。

  表2:《齊民要術》養(yǎng)羊技術要點

  ————|技 術 要 點

  選種繁育|“常留臘月,正月生羔為種者,上;十一月、二月者,次之”這個留冬羔作種的原則至今仍在沿用

  飼養(yǎng)管理|“牧羊必須大老子、心性宛順者,起居以時,調(diào)其宜適。卜式云:牧民何異于是者”[17],這是對于牧羊人的選擇。“既至冬寒,多饒風霜;或春初雨落,青草未生時,則須飼,不宜出牧”,舍飼與放牧應結(jié)合起來

  飼草儲存|“積茭之法:于高燥之處,豎桑、棘木,作兩圓柵,各五六步許。積茭著柵中,高一丈,亦無嫌”,即保存過冬牧草的 方法

  制酪做氈|“于鐺斧中緩火煎之”,“四五沸便止”,“以張生絹袋子,濾熟乳著瓦瓶子中臥之”,制酪應慢火煎,瓦罐盛。做氈“秋毛緊強,春毛軟弱”應該混用,并且“不須厚大,唯緊薄均調(diào)乃佳耳”

  疾病 治療 |“羊有疥者,間別之”當時已經(jīng)認識到通過隔離以防止疾病的傳染。“當欄前作瀆,深二尺,廣四尺,往還皆跳遇者,無病;不能過者,入瀆中行過,便別之”以此來檢驗羊的健康狀況

  《齊民要術》養(yǎng)羊篇所總結(jié)和反映的北魏畜牧業(yè)的生產(chǎn)技術成就,在中國的養(yǎng)羊史甚至于畜牧史上都具有非常大的價值和影響。它是“保存到現(xiàn)在的最古我國養(yǎng)羊技術資料”[18],并且“要了解古代養(yǎng)羊的實際方法,應以《齊民要術》的記載為最有價值”[19],這是對《齊民要術》養(yǎng)羊篇最好的評價。

  更為難能可貴的是養(yǎng)羊篇所載的方法內(nèi)容,很有可能并不像別的卷篇那樣包含了對以前的技術經(jīng)驗的總結(jié),而是在北魏這一特定歷史時期黃河中下游地區(qū)勞動人民自身在生產(chǎn) 實踐中總結(jié)提煉,并且借鑒北方畜牧生產(chǎn)的經(jīng)驗方法的結(jié)果,是農(nóng)耕民族和游牧民族在社會經(jīng)濟文化上不斷交匯融合的產(chǎn)物。日本農(nóng)史學家天野元之助在其《后魏賈思勰的齊民要術 研究 》一文中就曾指出“《要術》卷六畜牧加工部分是吸收了拓跋族的生產(chǎn)經(jīng)驗。僅從其記敘字數(shù)就不難看出,有關羊的飼養(yǎng)比重已遠超出此前占優(yōu)勢的豬。從而可見此一時期,華北農(nóng)民對羊的飼養(yǎng)已處于優(yōu)勢地位。羊的飼養(yǎng)跟農(nóng)戶的活動有密切相關的諸多 問題 ,在《要術》養(yǎng)羊第五十七中,大體可以窺之,而體現(xiàn)這些經(jīng)驗的記述,只能是依據(jù)直接經(jīng)驗者,其中理應包括有些是從北方民族學來的”[20]。“要術最重要的優(yōu)良作風之一是引書都注明出處”[21],而本篇標明出處的僅有一處,即引用《家政法》中的有關內(nèi)容,“養(yǎng)羊法,當以瓦器盛一升鹽,懸養(yǎng)欄中,羊喜鹽,自數(shù)還啖之,不勞人收”等。由此看來,養(yǎng)羊篇所反映的成就可能是那一時期獨創(chuàng)的。

  中國古代農(nóng)書中關于畜牧獸醫(yī)方面的,以馬、牛為最多,駝、豬次之,但有關養(yǎng)羊的專著,則幾乎就沒有。同時“屬于畜牧學性質(zhì)的著作,除去相牛經(jīng)、相馬經(jīng)之類而外,專講育種、飼養(yǎng)的可說是寥若晨星。反之,獸醫(yī)書卻很不少。在這些著作中,關于家畜的飼養(yǎng)管理的知識淪為附庸”[22]。可見《齊民要術》養(yǎng)羊篇在養(yǎng)羊史上屬于一篇非常有分量的著作,并對后世產(chǎn)生了非常大的影響。我國現(xiàn)存最早的元代官頒農(nóng)書《農(nóng)桑輯要》中涉及到養(yǎng)羊的部分幾乎全部引自《齊民要術》。另外一本元代三大農(nóng)書之一的《王禎農(nóng)書》中的羊養(yǎng)技術方法,一字不差全部抄自《齊民要術》。

  《齊民要術》中除了馬、羊,對于其它家畜諸如牛、驢、騾、豬、雞等均有所論及。從書中的記載我們可以看出驢騾這兩種由北方傳入,中原地區(qū)以前沒有的動物,在那時已經(jīng)成為很重要的役畜了。書中關于豬和雞的飼養(yǎng)管理,也都設立了單獨的篇章,材料很多,論述很有價值。三. 北魏農(nóng)牧結(jié)構(gòu)的變動

  當北魏的畜牧業(yè) 經(jīng)濟 不斷 發(fā)展 壯大直至達到頂峰的時候,對于作為統(tǒng)治者的拓跋鮮卑來說, 農(nóng)業(yè),這個在黃河中下游地區(qū)有著更為悠久 歷史 的經(jīng)濟部門,也得到恢復進而不斷發(fā)展,最終取代了畜牧業(yè)經(jīng)濟,在國家經(jīng)濟中重又占據(jù)首要地位。

  來自北方草原的游牧民族鮮卑拓跋部,早期很少從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。到了道武帝拓跋珪(386~408)時期,隨著與中原農(nóng)耕民族不斷沖突交往過程中,統(tǒng)治者開始漸漸意識到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性,并開始采取相應的促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的措施,像“幸定襄之盛樂,息眾課農(nóng)”[23]、“給農(nóng)器,記口受田”[24]等等。但是從建國至北方統(tǒng)一的這一個時期,在推行農(nóng)業(yè)的過程中,由于受到來自游牧貴族的阻力,加之采取的措施僅具有權(quán)宜應急性,所以農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢,農(nóng)業(yè)經(jīng)濟所占的比重非常小。畜牧業(yè)經(jīng)濟無論是在規(guī)模還是在水平上都遠遠超過農(nóng)業(yè)經(jīng)濟,仍然占據(jù)著主導地位。

  太武帝拓跋燾(424~452)完成統(tǒng)一北方大業(yè)以后,通過頒布政策措施,農(nóng)業(yè)取得了很大的發(fā)展。加之隨后進行的戰(zhàn)爭越來越少,規(guī)模也越來越小,這使得以掠奪為主要來源的畜牧業(yè)的比重在有所下降,但比起種植業(yè)來還具有相當大的優(yōu)勢。此時北魏統(tǒng)治集團內(nèi)部仍有人聲稱“國人本著皮套,何用棉帛”[25],可見農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)尚待全面進行調(diào)整。

  從孝文帝拓跋宏(471~499)太和九年(485)實行均田制到北魏末年,迫于人口激增,對衣食需求的加大,從而進入了農(nóng)牧并重平行發(fā)展并最終農(nóng)業(yè)超過畜牧業(yè)的一個時期。特別是旨在“勸課農(nóng)桑,興富民之本”[26]的均田制的提出與大力推行,使得土地與勞動力有效地結(jié)合起來,在客觀上為北魏農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展開辟了道路。隨后產(chǎn)生的三長制,即設立鄰長、里長和黨長,三長負責檢查戶口、收繳賦稅、征發(fā)徭役以及督促生產(chǎn),它使得農(nóng)業(yè)成為國家收入的主要來源,從而在根本上實現(xiàn)了從畜牧業(yè)經(jīng)濟向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。如果說均田制的實行是北魏進入農(nóng)耕 社會 的標志的話,那么三長制的創(chuàng)立則是北魏“漢化”深化的重要標志。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟此時已占據(jù)了優(yōu)勢地位,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成為社會生產(chǎn)的主要方式,所以《齊民要術》出現(xiàn)在北魏的這個時期并不是偶然的。值得一提的是,這個時期畜牧業(yè)的比重在逐漸降低,但“如果說鮮卑拓跋部的游牧經(jīng)濟已不復存在,那是錯誤的”[27]。河陽牧場的存在,至少是個例證。

  四、北魏畜牧業(yè)經(jīng)濟的生態(tài) 影響

  北魏中前期畜牧業(yè)經(jīng)濟占主導地位,以畜牧業(yè)作為主要的生產(chǎn)方式,對于生態(tài) 環(huán)境的影響也值得關注。它的主要效益是減少了黃河流域的水土流失,從而減少了黃河決口泛濫所帶來的災害。這也是北魏統(tǒng)治者得以把河陽牧場修建在黃河邊上的原因。北魏最后一個大型國有牧場河陽牧場,靠近黃河北岸,距離黃河僅10里,沿黃河呈條狀分布。作為亦農(nóng)亦牧的地區(qū),在這之前畜牧業(yè)就已有之?!稌x書·束皙傳》中記載,“州司十郡,土狹人繁,三魏尤甚,而豬羊馬牧,布其境內(nèi),宜悉破廢以供無業(yè)”,“故謂北土不宜畜牧,此誠不然”[28]。這里的“州司十郡”即包括黃河中游南北兩岸境。河陽牧場常備戎馬十萬匹,不但肩負著京師的警備要務,同時還要為京師提供肉酪等畜產(chǎn)品,可見其對于北魏統(tǒng)治者來說是何其重要了。

  從公元70年的東漢初期至九世紀末的唐朝時期,黃河出現(xiàn)了大約有八百年相對穩(wěn)定的時期。據(jù)記載,整個魏晉南北朝一共只發(fā)生過六次河患,而北魏僅有兩次,且這兩次也都發(fā)生在道武帝統(tǒng)一北方之前,分別為“泰常三年(公元418年),八月河內(nèi)(今豫北)大水(一作雁門河內(nèi)大雨水);神麚四年(公元431年),魏南鄙大水,自山以東,遍遭水害,民多餓死”[29]。如果我們再把歷史推進到500年后的北宋,就會發(fā)現(xiàn),雖然長期動亂分裂的局面結(jié)束了,但是黃河河患決口卻更甚從前,平均每1.5年便決溢一次[30]。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)并不是偶然的。當黃河流域畜牧經(jīng)濟占主導地位時,它對于生態(tài)破壞的程度遠遠小于農(nóng)耕經(jīng)濟。“歷史時期某一地區(qū)的植被破壞情況如何,又主要取決于生活在這地區(qū)內(nèi)的人們的生產(chǎn)活動,即土地利用方式”[31]。農(nóng)耕對于植被的破壞是相當大的,而畜牧經(jīng)濟只要不過度放牧,草原植物基本上就不會受影響。而植被的破壞與否,特別是對于黃土高原來說,直接關系到水土流失的程度以至河道淤積,黃河泛濫。所以當畜牧經(jīng)濟轉(zhuǎn)向更為“文明先進”的農(nóng)耕經(jīng)濟時,從整個黃河流域來看,會發(fā)現(xiàn)是得不償失的。比較北魏和北宋黃河決口的次數(shù),當可說明這一點。即畜牧業(yè)處于主導地位時,黃河泛濫決口次數(shù)就少,當農(nóng)耕經(jīng)濟占主導地位時,黃河泛濫決口次數(shù)則偏多。正是由于北魏中前期畜牧業(yè)的發(fā)達,才使得黃河中游較大水患僅發(fā)生兩次,以致北魏出現(xiàn)了長達九十年的安定局面。譚其驤先生在《何以黃河在東漢以后會出現(xiàn)一個長期安流的局面》中指出:“東漢以后,由于黃河中游地區(qū)的土地利用方式變成以畜牧業(yè)為主,使水土流失程度大大減輕,這是下游之所以會出現(xiàn)長期安流局面的決定性因素”。

  參考 文獻 :

  1. 董愷忱、范楚玉主編:《 中國 科學 技術史·農(nóng)學卷》,.北京,科學出版社,2000。

  2. 韓國磐:《南北朝經(jīng)濟史略》,.廈門,廈門大學出版社,1990。

  3. 石聲漢:《中國農(nóng)學遺產(chǎn)要略》,北京,農(nóng)業(yè)出版社,1981。

  4. 王毓瑚:《中國畜牧史資料》,北京,科學出版社,1958。

  5. 謝成俠:《中國養(yǎng)牛羊史》,.北京,農(nóng)業(yè)出版社,1985。

  6. 張仲葛、朱先煌主編:《中國畜牧史料集》,北京,科學出版社,1986。

  7. 中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn) 研究 室編:《中國農(nóng)學史》,上冊,北京,科學出版社,1959。

  8. 鄒逸麟主編:《黃淮海平原歷史地理》,合肥,安徽 教育 出版社,1997。

  9. 吳于廑:《世界歷史上的游牧世界與農(nóng)耕世界》,《云南社會科學》, 1983,1期。

  注釋:

  [1]《魏書》卷1《序記》。

  [2] 參見唐啟宇:《中國農(nóng)史稿》,農(nóng)業(yè)出版社,1985年,第399-400頁。

  [3] 《魏書》卷2《太祖紀》、卷103《高車傳》。

  [4] 《魏書》卷4《世祖紀》上、卷103《高車傳》。

  [5] 《魏書》卷110《食貨志》。

  [6] 《魏書》卷44《宇文福傳》。

  [7] 《魏書》卷103《高車傳》。

  [8] 《魏書》卷103《高車傳》。

  [9] 《魏書》卷110《食貨志》。

  [10] 《魏書》卷3《太祖紀》。

  [11] 《魏書》卷18《廣陽王元深傳》。

  [12] 李根蟠:《從〈齊民要術〉看少數(shù)民族對中國 科技 文化發(fā)展的貢獻》,《中國農(nóng)史》2002年第2期。

  [13] 游修齡:《〈齊民要術〉成書背景小議》,《中國經(jīng)濟史研究》1994年第1期。

  [14] 繆啓愉:《〈齊民要術〉校釋》,中國農(nóng)業(yè)出版社,1998年,第387頁。

  [15] 石聲漢:《從〈齊民要術〉看中國古代的農(nóng)業(yè)科學知識》,科學出版社,1957年,第59頁。

  [16] 楊衒之:《洛陽伽藍記》卷3。

  [17] 卜氏語見《史記·平準書》,此處是賈氏意述,不是原文。原文為“非獨羊也,治民猶是也,以時起居;惡者輒斥去,毋令敗群”。

  [18] 鄒介正:《我國養(yǎng)羊技術成就史略》,《農(nóng)業(yè)考古》1982年第2期。

  [19] 謝成俠:《中國養(yǎng)牛羊史(附養(yǎng)鹿簡史)》,農(nóng)業(yè)出版社,1985年,第156頁。

  [20] 天野元之助:《后魏賈思勰〈齊民要術〉研究》,山田慶兒編《中國的科學和科學者》,京都大學人文科學研究所,1978年,第548-550頁。

  [21] 石聲漢:《齊民要術今釋》,科學出版社,1958年,第356頁。

  [22] 王毓瑚:《中國農(nóng)學書錄》,農(nóng)業(yè)出版社,1964年,第346頁。

  [23] 《魏書》卷3《太祖紀》。

  [24] 《魏書》卷3《太宗紀》。

  [25] 《資治通鑒》卷125《宋紀》元嘉27年。

  [26] 《魏書》卷7上《高祖紀上》。

  [27] 張維訓:《論鮮卑拓跋族由游牧社會走向農(nóng)業(yè)社會的歷史轉(zhuǎn)變》.《中國社會經(jīng)濟史研究》,1985年第3期。

  [28] 李劍農(nóng):《中國古代經(jīng)濟史稿》,武漢大學出版社,1990年,第41頁。

  [29] 周魁一:《中國水利史稿》上冊,水利 電子 出版社,1979年,第250頁。

  [30] 鄒逸麟:《黃淮海平原歷史地理》,安徽教育出版社,1993年,第103頁。

  [31] 譚其驤:《長水集》下,人民出版社,1987年,第8頁。

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