淺談酒店管理相關(guān)論文
淺談酒店管理相關(guān)論文
酒店管理專業(yè)復(fù)合型、應(yīng)用型人才的欠缺已成為制約酒店業(yè)快速發(fā)展的瓶頸，這就對(duì)我國(guó)高等院校的酒店教育提出了更高的要求。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的淺談酒店管理相關(guān)論文，供大家參考。
淺談酒店管理相關(guān)論文篇一
《 中職酒店前廳管理情境案例教學(xué)應(yīng)用 》
【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的發(fā)展也更加迅速，成為了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，酒店管理作為服務(wù)業(yè)的一部分，也面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，越來(lái)越多的酒店需要更多的專職人才為其發(fā)展奠定基礎(chǔ)。所以，中職酒店管理專業(yè)必須跟上時(shí)代的發(fā)展腳步，為酒店行業(yè)的發(fā)展輸入大量的人才。傳統(tǒng)的教學(xué)模式依然不適合當(dāng)下的發(fā)展潮流，而情景案例教學(xué)無(wú)疑是一個(gè)成功的教學(xué)模式，本文就情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義，以及其發(fā)展策略作出分析。
【關(guān)鍵詞】情景案例教學(xué);中職酒店管理專業(yè);前廳教學(xué)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的發(fā)展也在迅速崛起，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分，其發(fā)展也面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。所以越來(lái)越多的酒店為了提高其競(jìng)爭(zhēng)力，開始尋求專業(yè)的酒店管理者管理酒店?；诖诵蝿?shì)下，中職院校的酒店管理專業(yè)也更加的受歡迎。但是，傳統(tǒng)的教學(xué)模式顯然不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的需求，相比之下，情景案例教學(xué)更加接近現(xiàn)實(shí)，更加適合現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展需要。所以，大量的中職院校也在逐步的發(fā)展情景案例教學(xué)在酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用。
1.情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義
目前我國(guó)需要大量的專業(yè)酒店管理人才，但是，僅靠書本上的知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到其發(fā)展的需要，尤其是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，往往導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)紙上談兵。
1.1情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了課本知識(shí)與現(xiàn)實(shí)的聯(lián)系性。傳統(tǒng)的教學(xué)方式就是老師將課本上的理論知識(shí)傳授給學(xué)生，學(xué)生幾乎沒(méi)有實(shí)際運(yùn)用的機(jī)會(huì)，甚至許多學(xué)生在學(xué)習(xí)之后根本不知道自己所學(xué)的知識(shí)到底是干什么的，不能解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問(wèn)題，以至于畢業(yè)之后常常是只能紙上談兵，導(dǎo)致了教學(xué)與實(shí)際的脫節(jié)。這對(duì)酒店行業(yè)大發(fā)展是極其不利的。而新型的情景案例教學(xué)法為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，用真實(shí)的案例為學(xué)生講解理論，將理論放到了現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題中，鍛煉了學(xué)生的實(shí)際操作能力。
1.2情景案例教學(xué)法提高了理論知識(shí)的可操作性。由于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，大大限制了學(xué)生的實(shí)際操作能力，學(xué)生往往是知識(shí)學(xué)到了，但是，在遇到現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的時(shí)候不知道怎么運(yùn)用自己已有的知識(shí)去解決問(wèn)題，所以，其學(xué)到的理論不具有現(xiàn)實(shí)的操作性。而新型的情景案例教學(xué)模式，則打破了這一現(xiàn)狀。由于情景案例教學(xué)模式就是將現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題當(dāng)做教學(xué)的材料，所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的時(shí)候也就是在學(xué)習(xí)如何運(yùn)用這些理論知識(shí)，就是將理論知識(shí)放到了現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題中。這樣就大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的實(shí)際可操作性。這對(duì)于正確引導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)社會(huì)所需要的酒店管理專業(yè)人才都是十分有必要的。
1.3情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性，提高了學(xué)生的參與度。酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)而是一門十分注重學(xué)生參與度的課程，但是，傳統(tǒng)的教學(xué)模式則忽視這一點(diǎn)。導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候，參與度不高，從而嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量，使得培養(yǎng)出來(lái)的人才對(duì)自己所從事的行業(yè)缺乏興趣，新型的情景案例教學(xué)法則改變了這一現(xiàn)狀。在新型的情景案例教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，老師采用真實(shí)案例的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提高學(xué)生的參與度，提高了專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)。為酒店管理行業(yè)的發(fā)展注入了新鮮的力量。
2.如何正確運(yùn)用情景案例教學(xué)法
情景案例教學(xué)法是新型的教學(xué)方式，對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，尤其是在中職院校的酒店管理專業(yè)的前廳教學(xué)中。但是，在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)實(shí)踐中，仍然需要正確地運(yùn)用該種教學(xué)方式，否則，將使得這種教學(xué)方式的教學(xué)效率大打折扣。
2.1確保情景案例教學(xué)中案例的真實(shí)性。情景案例教學(xué)模式就是要學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)，解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問(wèn)題，只有真實(shí)的案例才能提高學(xué)生解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的能力。倘若老師在授課過(guò)程中，所用的案例是虛假的，在現(xiàn)實(shí)生活中不具有現(xiàn)實(shí)的意義，即使學(xué)生學(xué)習(xí)了這些內(nèi)容，學(xué)會(huì)了解決這種哪里的方法，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，在他們將來(lái)的工作實(shí)踐中，并不會(huì)遇到這種情況，那么即使他們學(xué)習(xí)到了這種解決問(wèn)題的方法，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也不具有現(xiàn)實(shí)的意義，因?yàn)?，根本不?huì)遇到這種問(wèn)題。由此可以看出，在情景案例教學(xué)中，選擇的教學(xué)案例應(yīng)該具真實(shí)性是十分必要的。所以，老師應(yīng)該用現(xiàn)實(shí)的實(shí)際案例來(lái)教學(xué)，這對(duì)學(xué)生的幫助是極大的。
2.2正確合理地運(yùn)用情景案例教學(xué)模式。情景案例教學(xué)法雖然是一個(gè)成功的教學(xué)的方式，但是，在實(shí)際的應(yīng)用過(guò)程中，有時(shí)候也會(huì)被無(wú)用，只有正確的應(yīng)用這種教學(xué)方法才能提高教學(xué)效率，而不能因?yàn)檫@種教學(xué)模式比較成功而盲目地使用。尤其是在前廳教學(xué)過(guò)程中，老師應(yīng)該很好地把握教學(xué)的進(jìn)度，正確引導(dǎo)學(xué)生。尤其是對(duì)于一些較難理解的知識(shí)，不能盲目地用情景案例教學(xué)法，應(yīng)該循序漸進(jìn)，在學(xué)生理解了相關(guān)的理論知識(shí)之后，再引入情景案例，以便于加強(qiáng)學(xué)生的理解，倘若，在運(yùn)用情景案例教學(xué)法的時(shí)候，不顧知識(shí)的難易，都使用情景案例教學(xué)，有時(shí)候或許不能起到事半功倍的效果，卻起到了事倍功半的效果。
3.總結(jié)
隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，服務(wù)業(yè)的異軍突起，在高職院校中酒店管理專業(yè)成為了當(dāng)下的熱門專業(yè)，為了給社會(huì)輸送大量有用的專業(yè)性人才，改變?cè)瓉?lái)的教學(xué)方式，提高教學(xué)效率勢(shì)在必行。情景案例教學(xué)作為當(dāng)下流行的教學(xué)方式，對(duì)于提高中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)效率，尤其是在前廳教育中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，而且具有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。
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淺談酒店管理相關(guān)論文篇二
《 酒店管理專業(yè)教育針對(duì)性分析 》
摘要：近年來(lái)，市場(chǎng)對(duì)《酒店管理》專業(yè)的畢業(yè)生的需求日趨擴(kuò)大。同時(shí)，對(duì)《酒店管理》專業(yè)的畢業(yè)生的綜合素質(zhì)要求也不斷提高。如何提升畢業(yè)生綜合素質(zhì)，如何讓學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)階段，獲得更加有益的知識(shí)，得到必要的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，是職業(yè)院校必須思考的課題。針對(duì)上述問(wèn)題，從如何提高酒店管理專業(yè)教育的針對(duì)性和提升教師內(nèi)涵素養(yǎng)方面進(jìn)行了分析，并且針對(duì)教師內(nèi)涵素養(yǎng)提高的必要性和途徑提出了一些的觀點(diǎn)。
關(guān)鍵詞：酒店管理;教育針對(duì)性;教師素養(yǎng)
隨著人們生活水平的提高，對(duì)精神生活有了更高的追求，這促進(jìn)了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。目前，旅游業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，相關(guān)服務(wù)產(chǎn)業(yè)得到了不斷完善，游客對(duì)旅游質(zhì)量要求也不斷提高。伴隨現(xiàn)代旅游接待的需求，酒店服務(wù)的重要性更加突顯。從整個(gè)規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，酒店服務(wù)業(yè)的就業(yè)前景是相當(dāng)廣闊的。但是，與之相矛盾的是，近年來(lái)高職酒店管理專業(yè)招生規(guī)模卻呈下跌趨勢(shì)，且當(dāng)中有不少學(xué)生表示畢業(yè)后不愿意從事酒店行業(yè)。同時(shí)，此種趨勢(shì)越來(lái)越明顯，且酒店原有的員工隊(duì)伍中流失率一直居高不下，導(dǎo)致人才缺口越來(lái)越大。這些現(xiàn)象暴露出員工的職業(yè)認(rèn)同感缺乏，畢業(yè)生的就業(yè)目標(biāo)不明確等問(wèn)題。同時(shí)，高職教育問(wèn)題叢生，矛盾凸現(xiàn)，有的教師得過(guò)且過(guò)，有的學(xué)生無(wú)所事事，有的學(xué)校茍且度日。一方面，一些教師授課傾向于因循守舊，職業(yè)倦怠情緒明顯;另一方面，一些學(xué)生厭學(xué)情緒濃重，只想混個(gè)文憑。酒店管理專業(yè)要想做到五個(gè)對(duì)接，必須積極考慮如何培養(yǎng)符合要求的酒店管理專業(yè)人才。高職院校的畢業(yè)生是酒店從業(yè)人員的生力軍，學(xué)校教育要注重學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，使學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)生涯有一個(gè)明確的規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)新入職畢業(yè)生能夠迅速融入酒店的員工隊(duì)伍，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。所以，只有提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感才能激發(fā)學(xué)生的就業(yè)熱情。對(duì)于酒店而言，顧客所得到的服務(wù)質(zhì)量才有保障，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定也有利于企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)與發(fā)展。作為提升專業(yè)教育水平的前提，教育的實(shí)施者—教師的能力水平?jīng)Q定了教育的成敗優(yōu)劣。所以，提高教師的內(nèi)涵素養(yǎng)是首先需要考慮的問(wèn)題。那么，如何提高《酒店管理》專業(yè)教育的針對(duì)性和提升教師的內(nèi)涵素養(yǎng)呢，通過(guò)近期接受國(guó)家骨干教師培訓(xùn)，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面入手：
1應(yīng)做一個(gè)真正稱職的《酒店管理》專業(yè)教師
馬克斯•范梅南有一段關(guān)于教育的文字描述：我們?yōu)橐粋€(gè)孩子擦鼻涕時(shí)，如果是別人的孩子，我們更多的感覺(jué)是在擦鼻涕，而如果是自己的孩子，我們則感覺(jué)在擦孩子。透過(guò)這段文字，可以悟出這樣一個(gè)道理：對(duì)于同一對(duì)象和同一事件，基于不同的認(rèn)知而形成迥異的心理感受，其行為方式和結(jié)果也會(huì)明顯不同。精于教學(xué)敏感的教師，就能保持一顆“擦鼻涕如同感覺(jué)在擦孩子”的心，在教學(xué)時(shí)長(zhǎng)袖善舞，靈活把握分寸，建構(gòu)有效課堂。什么是教學(xué)?教學(xué)是實(shí)現(xiàn)共同意義的學(xué)習(xí)，也就是教學(xué)者和學(xué)習(xí)者都能理解的共同意義。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)習(xí)者的學(xué)必須獨(dú)立完成，教學(xué)者只是傳達(dá)授課主題的相關(guān)概念，并解釋這些概念的使用，但學(xué)習(xí)者必須自己要學(xué)懂。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容主要以企業(yè)為了維持近期生存而需要的技能為主導(dǎo)，教學(xué)方法多采用灌輸式方法，學(xué)生被動(dòng)接受，其獨(dú)立思考能力未能得到重視與發(fā)掘，這些教學(xué)技巧和方法早已過(guò)時(shí)。從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)者技術(shù)上常常是合格的，但在教學(xué)能力和教學(xué)方法方面卻不合格(ColucciL.A.andMichaelJ.Flannery，1983)。隨著社會(huì)的發(fā)展變化、各種各樣體驗(yàn)教育的出現(xiàn)以及技術(shù)革新，要求酒店管理專業(yè)教學(xué)者在教學(xué)過(guò)程中把教學(xué)視為一種高度組織化的、以行為技能為目標(biāo)的過(guò)程，一種充滿個(gè)性和影響力的過(guò)程。通過(guò)國(guó)培班的學(xué)習(xí)，對(duì)《酒店管理》專業(yè)有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。作為一名從事相關(guān)專業(yè)的教師，對(duì)于本專業(yè)的法律法規(guī)、發(fā)展動(dòng)態(tài)，前沿信息的學(xué)習(xí)和認(rèn)知，不斷更新專業(yè)知識(shí)至關(guān)重要。這些知識(shí)使得教育過(guò)程更加具有針對(duì)性。同時(shí)，教師的內(nèi)涵素養(yǎng)的提升更是教育教學(xué)具有針對(duì)性的前提。
1.1教師應(yīng)對(duì)國(guó)家政策法規(guī)的現(xiàn)狀及制定歷程有足夠全面的認(rèn)識(shí)
中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)、世界旅游產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展史、休閑時(shí)代與大旅游時(shí)代的特點(diǎn)，旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，實(shí)際案例的掌握是信息時(shí)代一名《酒店管理》專業(yè)教師必備的能力。經(jīng)濟(jì)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期之后，國(guó)內(nèi)高端星級(jí)酒店面臨挑戰(zhàn)。在新時(shí)期，新形勢(shì)下酒店必須考慮如何轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。酒店管理教育隨著市場(chǎng)的變革，需要及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)以及課程教學(xué)內(nèi)容。而這些調(diào)整過(guò)程，需要教師了解和掌握國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)的變化，并具有未來(lái)眼光。
1.2教師應(yīng)對(duì)酒店行業(yè)的行業(yè)性質(zhì)，行業(yè)特點(diǎn)，各種常見(jiàn)情況有全面的認(rèn)識(shí)
新時(shí)期旅游業(yè)的發(fā)展必須思考如何結(jié)合線上線下的宣傳和經(jīng)營(yíng)來(lái)促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。從業(yè)者應(yīng)對(duì)旅游酒店突發(fā)事件及棘手的問(wèn)題有預(yù)判意識(shí)和解決智慧。通過(guò)深度解讀旅游政策與法規(guī)，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面貫徹。旅游主要要素從過(guò)去六要素，即：行、住、食、游、購(gòu)、娛，增到吃、廁、住、行、游、購(gòu)、娛、文、尚、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇等14要素。根據(jù)國(guó)務(wù)院最新的旅游要素為參考，我們不僅需要在實(shí)際接待中對(duì)每一個(gè)要素加強(qiáng)細(xì)化服務(wù)，而且要在學(xué)校教育中強(qiáng)調(diào)對(duì)最新動(dòng)態(tài)的了解和加強(qiáng)相關(guān)服務(wù)。教師應(yīng)對(duì)旅游行業(yè)的人力資源需求有前瞻性的認(rèn)識(shí)。教師應(yīng)對(duì)旅游及酒店管理專業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題具有詳細(xì)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)并分析其內(nèi)在原因。對(duì)于酒店行業(yè)人力資源瓶頸問(wèn)題，有必要考慮開設(shè)有針對(duì)性的專門課程(例如：根據(jù)不同就業(yè)目標(biāo)酒店實(shí)際使用的客房管理系統(tǒng)來(lái)確定學(xué)校信息系統(tǒng)課程的設(shè)計(jì)等)，努力促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的溝通與對(duì)接，分析酒店人才流失的主要原因并制定相關(guān)對(duì)策等解決方法。
1.3教師應(yīng)通過(guò)各種途徑努力提高職業(yè)禮儀素養(yǎng)和教師的綜合素質(zhì)
教師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，開闊眼界，儲(chǔ)存知識(shí)。教師要了解海闊天空的大自然、包羅萬(wàn)象的大社會(huì)，兼涉文理史地，自然人文，視野必須涵蓋古今中外，包括天文地理，人情風(fēng)物以及食、住、行、游、購(gòu)整個(gè)第三產(chǎn)業(yè)的所有領(lǐng)域。為別人準(zhǔn)備一杯水，自己必備一桶水，只有教師的綜合素養(yǎng)修煉好了，才能夠教育好學(xué)生。作為教師應(yīng)扮演好教師的角色，教師要符合角色期待。教師應(yīng)從儀容儀表、言談舉止、禮貌禮節(jié)、知識(shí)傳播等各方面嚴(yán)格要求自己，并且潛移默化地影響學(xué)生，從而真正做到教書，育人。教師必須不斷學(xué)習(xí)各種知識(shí)，把自己打造成為有素養(yǎng)、有知識(shí)、有人格魅力的偶像型教師。教師應(yīng)思考《酒店管理》專業(yè)教育的創(chuàng)新發(fā)展問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)酒店管理招生、培養(yǎng)情況需要有全面了解，從而明確教學(xué)目標(biāo)，明晰教師定位。針對(duì)《酒店管理》專業(yè)的教學(xué)要求，積極思考創(chuàng)新教育思路。教師應(yīng)努力與學(xué)生完成互動(dòng)式教學(xué)教師應(yīng)在教學(xué)中思考如何組織課堂教學(xué)及如何進(jìn)行講授，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，如何提問(wèn)和互動(dòng)。課程組織中基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)很具有啟發(fā)性，如：先對(duì)課程提出問(wèn)題、讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐和自主學(xué)習(xí)找出答案、從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與創(chuàng)造性。將快樂(lè)學(xué)習(xí)理念引入到課堂教學(xué)當(dāng)中。
2了解行業(yè)需求，使學(xué)校的教育與企業(yè)的需求相對(duì)接
社會(huì)需求與人才培養(yǎng)間的矛盾，要求我們基于工作過(guò)程設(shè)置課程，突出專業(yè)建設(shè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。工作過(guò)程系統(tǒng)化教學(xué)能體現(xiàn)工作過(guò)程的各項(xiàng)要素，并反映這些要素之間的相互聯(lián)系。學(xué)生在這種教學(xué)中能親自經(jīng)歷結(jié)構(gòu)完整的工作過(guò)程，能借此獲得工作過(guò)程知識(shí)，而不僅僅是操作技能。對(duì)于我們以就業(yè)為導(dǎo)向，突出酒店管理專業(yè)建設(shè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型酒店管理人才，有著重要意義。近年來(lái)，我國(guó)酒店管理專業(yè)發(fā)展迅速。但其培養(yǎng)模式和課程體系仍以學(xué)問(wèn)為導(dǎo)向，因而在這一傳統(tǒng)觀念束縛下編寫的教材始終不能適應(yīng)工作的需要，導(dǎo)致行業(yè)對(duì)人才的需要出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生不適應(yīng)職業(yè)崗位的要求。學(xué)校教育離不開行業(yè)的需求，脫離行業(yè)，教育就無(wú)法立足。因此了解酒店最新發(fā)展信息及人才的需求，設(shè)備技術(shù)的更新情況，從而調(diào)整學(xué)校的課程教育，量身定做，符合市場(chǎng)的需求是非常重要的?，F(xiàn)代酒店常用的軟件有：OPERA、FIDELIO、羅盤、西軟、中軟、千里馬、泰能等。熟練掌握這些軟件的使用方法應(yīng)是學(xué)生必備的能力。所以，在學(xué)校的相關(guān)課程中這些軟件的操作，訓(xùn)練環(huán)節(jié)必不可少。只有這樣，才能夠滿足市場(chǎng)的需求，學(xué)校的知識(shí)才能與企業(yè)的需求有效對(duì)接。另外，目前不少高職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)都采用講授法和操作示范法，一般都是“教師講解知識(shí)、技能操作要領(lǐng)→教師演示服務(wù)技能→學(xué)生觀察、模仿、練習(xí)操作→教師指導(dǎo)糾錯(cuò)”的固定模式。這種模式是實(shí)訓(xùn)教學(xué)必不可少的，但是只采用這種單一的模式不能很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性;學(xué)生只是被動(dòng)地學(xué)習(xí)、機(jī)械地練習(xí)技能操作，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例：酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)就業(yè)面向當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店的各工作崗位。即：內(nèi)蒙古新城賓館、錦江國(guó)際大酒店，喜來(lái)登酒店等。針對(duì)內(nèi)蒙古的五星級(jí)酒店訂單培養(yǎng)，不僅需要掌握內(nèi)蒙古的人文基本信息，掌握當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的習(xí)俗特點(diǎn)，而且，運(yùn)營(yíng)模式的學(xué)習(xí)和管理軟件的操作也是非常重要。同時(shí)，根據(jù)不同酒店的性質(zhì)和企業(yè)文化掌握各個(gè)酒店的相應(yīng)操作習(xí)慣，加強(qiáng)針對(duì)性知識(shí)的學(xué)習(xí)也是非常重要的。如：新城賓館以政府接待為主要特色的國(guó)賓館，所以對(duì)工作人員的技能要求、素質(zhì)有較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?錦江國(guó)際酒店與喜來(lái)登酒店的企業(yè)文化較濃，管理靈活，喜來(lái)登外賓較多，需要從業(yè)人員具有較好的民俗，宗教文化素養(yǎng)和較高的外語(yǔ)的水平。
3加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德培養(yǎng)、重視綜合素質(zhì)及實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)
對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)的熟練程度很重要。但同時(shí)職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、人文修養(yǎng)也非常重要，甚至高于技能水平要求。每一個(gè)酒店的實(shí)際情況有所差異，酒店的企業(yè)文化和管理風(fēng)格各有不同，多數(shù)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后只是餐飲技能、客房技能更加熟練，基本實(shí)現(xiàn)酒店理論與實(shí)踐的局部結(jié)合。頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生更多反映一個(gè)問(wèn)題，僅在一個(gè)崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)對(duì)與酒店整體管理觀念并沒(méi)有清晰概念，如主管、經(jīng)理他們的實(shí)際工作只能在書本上體現(xiàn)。實(shí)習(xí)酒店里管理概念比較模糊，酒店管理崗位工作情況如何、酒店內(nèi)部之間的協(xié)調(diào)如何操作、酒店管理者如何控制酒店服務(wù)質(zhì)量和控制酒店成本等，學(xué)生期待的一些基本問(wèn)題，即酒店實(shí)際管理與學(xué)生理論管理沒(méi)有實(shí)現(xiàn)大方面結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于酒店的局部印象，包括一些酒店內(nèi)部管理問(wèn)題如老員工的惡習(xí)、分配不公平等現(xiàn)象，直接導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)后改行，酒店專業(yè)的人才流失。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)十分重要。酒店業(yè)要求管理人員由端盤子的服務(wù)員做起的通則，可能使得大學(xué)生們一下子無(wú)法看清自己未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)此，學(xué)校要積極引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己進(jìn)行深入的再認(rèn)識(shí)，明白自己的喜好和興趣，并對(duì)自己的所長(zhǎng)及所短有個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，然后才能進(jìn)行細(xì)致的職業(yè)規(guī)劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時(shí)結(jié)合酒店對(duì)大學(xué)生的要求及其個(gè)人特長(zhǎng)和能力，設(shè)計(jì)他們的職業(yè)發(fā)展道路。學(xué)校不妨在開發(fā)學(xué)生智商的同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的情商，改進(jìn)他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對(duì)挫折，把逃避不利的境地轉(zhuǎn)化為勇于克服面臨的困境。學(xué)生如果能夠理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個(gè)幾十年來(lái)一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，事實(shí)上是大有可為的。因此在學(xué)校教育中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想道德教育，正確引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路，結(jié)識(shí)萬(wàn)人友。學(xué)生的學(xué)習(xí)階段，正處于身心、智能和品德的發(fā)展過(guò)程中。所以，教師應(yīng)幫助學(xué)生不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)品格，陶冶情操，追求人格的完善。同時(shí)，結(jié)合案例，講授如何提升從業(yè)者自身價(jià)值，注重加強(qiáng)人文修養(yǎng)的修煉。在工作中除了業(yè)務(wù)熟練之外更重要是職業(yè)道德水平，即如何做人。所謂先做人，后做事。從業(yè)者應(yīng)熱愛(ài)自己的崗位，熱情主動(dòng)地為顧客服務(wù)。除此之外加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力也是行業(yè)中普遍反饋的建議。通過(guò)課內(nèi)課外大量的練習(xí)來(lái)提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，鼓勵(lì)參加各種技能比賽，參觀，走訪或暑期社會(huì)實(shí)踐的方式幫助從業(yè)者開闊眼界，熟悉業(yè)務(wù)，熟練實(shí)操，為勝任本職工作提供條件。
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淺談酒店管理相關(guān)論文篇三
《 酒店管理人才培養(yǎng)改革思考 》
摘要：本文闡述了高職教育中實(shí)訓(xùn)教學(xué)的必要性，并將實(shí)訓(xùn)操作和酒店管理專業(yè)結(jié)合起來(lái)，介紹了酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的內(nèi)容，最后以安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校為例，探討了酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的途徑。
關(guān)鍵詞：酒店管理;實(shí)訓(xùn)教學(xué);實(shí)訓(xùn)基地
酒店管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，該專業(yè)注重基礎(chǔ)理論研究與實(shí)踐運(yùn)用相結(jié)合，一方面灌輸酒店管理意識(shí)，另一方面鍛煉酒店管理能力，使得學(xué)生具備較強(qiáng)的服務(wù)精神和動(dòng)手操作能力，進(jìn)入工作崗位后能將所學(xué)迅速轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，并能實(shí)踐中不斷積累，不斷提升。《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》要求職業(yè)院校重視學(xué)生實(shí)踐操作和職業(yè)技能的鍛煉，將實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)作為教學(xué)的重要組成部分，這反映了我國(guó)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)面向生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。另外，據(jù)有關(guān)人士分析，專業(yè)知識(shí)不足、缺乏工作經(jīng)驗(yàn)、動(dòng)手能力差是高職生求職時(shí)最大的“軟肋”。因此，從提高我國(guó)酒店業(yè)專業(yè)人才的素質(zhì)出發(fā)，探討酒店管理高等職業(yè)教育的實(shí)訓(xùn)已成為當(dāng)務(wù)之急。
一、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的必要性
《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》提出，職業(yè)教育“必須擺在更加突出的位置。職業(yè)教育要面向人人、面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”。實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)高職教育的重要構(gòu)成部分。安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基本目的，在于通過(guò)理論與實(shí)際的結(jié)合，將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，從而轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想意識(shí)，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，尤其是發(fā)現(xiàn)、分析和解決實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題的能力。高等職業(yè)教育要體現(xiàn)出價(jià)值性，就必須充分突出實(shí)踐性。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的不斷壯大，酒店管理專業(yè)的高技能人才需求也越來(lái)越旺盛。據(jù)調(diào)查，用人單位最看重高職畢業(yè)生的能力是綜合素質(zhì)、動(dòng)手能力以及是否善于學(xué)習(xí)。這充分說(shuō)明了酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)。在專業(yè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生在思想上對(duì)服務(wù)有了認(rèn)同，并具備了服務(wù)熱忱;緊接著，學(xué)生開始認(rèn)真學(xué)習(xí)各種工作技能，尤其是要掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)的工作技巧，并逐步接觸酒店經(jīng)營(yíng)管理中的各個(gè)環(huán)節(jié)，時(shí)時(shí)處處受到酒店文化的熏陶;在此過(guò)程中，也不斷接受行業(yè)對(duì)課堂理論知識(shí)的驗(yàn)證，所見(jiàn)與所學(xué)不斷碰撞，由此不斷獲得提升自身素質(zhì)，為今后的酒店服務(wù)管理工作奠定基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的內(nèi)容
現(xiàn)在我國(guó)的酒店管理專業(yè)還是處在剛剛起步的階段，在教學(xué)中也是處在探索的過(guò)程中。據(jù)調(diào)查，用人單位在選擇勞動(dòng)力時(shí)，不單單考慮教育經(jīng)歷，更在意其實(shí)際操作能力的高低。專業(yè)知識(shí)不足、缺乏工作經(jīng)驗(yàn)、動(dòng)手能力差，不能迅速適應(yīng)酒店工作環(huán)境及工作崗位的要求是高職酒店管理學(xué)生求職時(shí)最大的“軟肋”。可見(jiàn)我們的教學(xué)和當(dāng)今社會(huì)的需求還有一些脫節(jié)，具體來(lái)說(shuō)就是我們?cè)谌粘５慕虒W(xué)中偏重于理論教學(xué)而忽略了實(shí)踐教育，導(dǎo)致我們所培養(yǎng)的學(xué)生偏向于知識(shí)積累型，缺乏感性認(rèn)識(shí)和動(dòng)手能力。因此，建立完整的實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，充實(shí)校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地資源，在專業(yè)教學(xué)中做到“教、學(xué)、做”合一，將更加有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。具體來(lái)說(shuō)，酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)可從三方面入手：一是對(duì)酒店及酒店集團(tuán)的認(rèn)知，使學(xué)生熟悉酒店的不同類型和服務(wù)對(duì)象，明確部門結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置及其職能分工，了解酒店的基本設(shè)施設(shè)備;二是教師將學(xué)生帶到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或校園生產(chǎn)性實(shí)習(xí)酒店，使其觀摩并逐步參與到餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等各部門不同崗位的專業(yè)技能操作，即進(jìn)行校內(nèi)教學(xué)專業(yè)實(shí)訓(xùn);三是安排學(xué)生“下酒店”，即將學(xué)生送往美譽(yù)度較高的酒店(校外實(shí)訓(xùn)基地)進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間(一般為半年至一年之間)的頂崗實(shí)習(xí)，承擔(dān)酒店某個(gè)崗位的實(shí)際工作，學(xué)會(huì)從專業(yè)角度去觀察、思考和解決實(shí)際問(wèn)題，以達(dá)到畢業(yè)后很快適應(yīng)社會(huì)生活的目的。
三、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的途徑———以安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校為例
安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)成立于2008年。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職酒店管理專業(yè)教育中不可或缺的部分，是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和酒店職業(yè)素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。因此，在專業(yè)成立之初，我們便確立了“勝任現(xiàn)代星級(jí)酒店、餐飲等企業(yè)的前廳、客房、餐飲和營(yíng)銷等崗位服務(wù)與基礎(chǔ)管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。在專業(yè)教學(xué)中，我們一直注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。在采用傳統(tǒng)的案例研究、小組討論、問(wèn)卷調(diào)查等實(shí)訓(xùn)教學(xué)方式的基礎(chǔ)上，我們也進(jìn)行了一些嘗試，希望從多種途徑提高學(xué)生的實(shí)踐能力，具體如下：
(一)制定了科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)方案
人才培養(yǎng)方案是教學(xué)工作的總體規(guī)劃，是組織教學(xué)活動(dòng)、安排教學(xué)任務(wù)、開展專業(yè)教學(xué)工作的依據(jù)。人才培養(yǎng)方案集中體現(xiàn)了人才培養(yǎng)的目標(biāo)、規(guī)格、職業(yè)面向、工作任務(wù)及職業(yè)能力，從中可以看出學(xué)校進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革的理念以及人才的培養(yǎng)路徑。自2008年以來(lái)，結(jié)合社會(huì)需求和人才培養(yǎng)目標(biāo)，安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校建立了由企業(yè)、專家、專業(yè)教師組成的專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，共同制定了酒店管理人才培養(yǎng)方案，并不斷修訂和完善，保證了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的計(jì)劃性、科學(xué)性、規(guī)范性與可實(shí)施性。在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方案中，專業(yè)建設(shè)委員會(huì)設(shè)計(jì)了“2+1”式的課程體系，即安排學(xué)生在校園內(nèi)度過(guò)2個(gè)學(xué)年，接受公共基礎(chǔ)的教育和專業(yè)理論的積累，并進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，之后學(xué)生便去酒店完成一年的崗位技能培訓(xùn)，這段培訓(xùn)過(guò)程又分為兩個(gè)部分，前六個(gè)月由學(xué)校統(tǒng)一安排，以便酒店技能的掌握和服務(wù)精神的培養(yǎng)，后六個(gè)月由學(xué)生自主選擇，以便結(jié)合自己的興趣并發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。目前，專業(yè)設(shè)置中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)的比例達(dá)到66.5%。課程可分為公共課程、職業(yè)課程和實(shí)踐課程兩大模塊，其中職業(yè)技能課由職業(yè)基礎(chǔ)課程、職業(yè)專項(xiàng)課程、職業(yè)綜合技能課程和職業(yè)拓展課程四個(gè)部分組成，每個(gè)部分都設(shè)有理論教學(xué)學(xué)時(shí)和實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)。
(二)打造了完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是鍛煉學(xué)生綜合素質(zhì)與能力的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生進(jìn)行基地實(shí)習(xí)的前提和基礎(chǔ)。如果能在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)時(shí)充分鼓勵(lì)學(xué)生的自主性與靈活性，就能調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)知識(shí)的積極性，不僅能掌握專業(yè)技能，而且能進(jìn)行創(chuàng)新。為了讓學(xué)生全方位、多層面地接觸酒店的服務(wù)工作，有更大的實(shí)踐空間來(lái)鍛煉能力，有更多的途徑來(lái)獲得專業(yè)技術(shù)，安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校從硬件設(shè)施和軟件系統(tǒng)兩方面入手，建立并擴(kuò)大學(xué)校前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室等的規(guī)模，從而滿足學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練需求。同時(shí)，學(xué)校每年都投入資金以添置實(shí)訓(xùn)設(shè)施，從而打造模擬性、仿真化的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。目前，本專業(yè)校內(nèi)已有前廳實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室等，具有浙科酒店管理模擬軟件，目前正在組織采購(gòu)相應(yīng)的教學(xué)軟件，使模擬教學(xué)更加逼真。實(shí)訓(xùn)室配備了較為齊備適用的硬件設(shè)備，建立了實(shí)訓(xùn)室管理規(guī)章制度、配備了實(shí)訓(xùn)室管理人員和指導(dǎo)教師。目前，模擬實(shí)訓(xùn)室能滿足校內(nèi)學(xué)生訓(xùn)練之需要，能滿足酒店管理專業(yè)學(xué)生技能訓(xùn)練的需要。酒店管理軟件系統(tǒng)主要是學(xué)校利用現(xiàn)有計(jì)算機(jī)房條件，從外面購(gòu)買酒店管理系統(tǒng)軟件安裝在機(jī)房，學(xué)生通過(guò)操作，基本能夠熟練掌握酒店預(yù)定、各部門管理程序。在酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，學(xué)校不僅注重?cái)U(kuò)大學(xué)生的視野、培養(yǎng)他們的專業(yè)意識(shí)，而且充分考慮到該專業(yè)的特性，開設(shè)托盤、擺臺(tái)、斟酒、宴會(huì)服務(wù)、中西式鋪床、商務(wù)禮儀、前臺(tái)服務(wù)等若干技能操作課程。
(三)構(gòu)建校外酒店實(shí)訓(xùn)基地，并積極摸索“訂單式”培養(yǎng)模式
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，真正使理論和實(shí)踐相結(jié)合，發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才、提高其動(dòng)手能力方面的關(guān)鍵作用和得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，學(xué)校推行了工學(xué)結(jié)合的“2+1”模式。因此，學(xué)校十分重視酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，一直積極地尋求社會(huì)效益良好、發(fā)展勢(shì)頭旺盛，并以“互贏互利”為原則，不斷發(fā)展具備為學(xué)生提供直接就業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展?jié)摿Φ囊蛩氐拿雷u(yù)度極高的星級(jí)酒店作為校外實(shí)訓(xùn)基地，不定期與其交流、訪談等，從而逐漸完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)制度。自2008年起，我院陸續(xù)與上海、合肥、寧波、蘇州等大中型城市的二十多家實(shí)力雄厚的知名酒店簽定了實(shí)習(xí)就業(yè)協(xié)議，開辟了多處實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)基地，拓寬了學(xué)生的知識(shí)視野，提升了學(xué)生的職業(yè)能力訓(xùn)練層次。目前主要的實(shí)訓(xùn)基地有：安徽塞納河畔酒店集團(tuán)、合肥黃山大廈酒店、上海萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、上海艾美酒店、上海社會(huì)主義學(xué)校等多家實(shí)訓(xùn)就業(yè)基地。在與校外基地溝通過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)參與學(xué)校教育和制定人才培養(yǎng)模式有著濃厚的興趣。為提升高職高專院校服務(wù)企業(yè)的能力，我院酒店管理專業(yè)在已經(jīng)形成“2+1”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了校企合作的特色班，與萬(wàn)豪集團(tuán)、塞納河畔、書香集團(tuán)等企業(yè)深入合作，實(shí)施“訂單式”培養(yǎng)，使得學(xué)生的素質(zhì)達(dá)到用人單位對(duì)酒店服務(wù)管理人才的期望。在此過(guò)程中，學(xué)生既可以利用學(xué)?，F(xiàn)有的教育資源，也可以領(lǐng)略到酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程;既可以享受到本校教師的授課，還可以欣賞到企業(yè)管理人員和一線服務(wù)人員開展的講座，并與之進(jìn)行研討等。這樣，學(xué)生在理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，了解了企業(yè)文化，學(xué)習(xí)了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠更快地適應(yīng)社會(huì)和企業(yè)。
(四)其它
學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐能力主要是來(lái)自于授課教師。學(xué)校若想達(dá)到人才培養(yǎng)的目標(biāo)，還應(yīng)不斷提高專業(yè)教師的實(shí)訓(xùn)能力，采用培訓(xùn)、進(jìn)修等多種方式來(lái)促進(jìn)專業(yè)教師不斷學(xué)習(xí)，以更新教育觀念，探討教學(xué)方法，從而在授課中精益求精，達(dá)到“授人以魚”且“授人以漁”的目的。學(xué)校已儲(chǔ)備了一批熱愛(ài)教學(xué)事業(yè)、理論功底深厚、實(shí)踐能力嫻熟的師資隊(duì)伍。良好的制度是有效實(shí)施教學(xué)管理的保障。學(xué)校十分重視酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，在組織學(xué)生進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)時(shí)制定了具體的實(shí)行方案，如在第四學(xué)期實(shí)施的酒店管理專業(yè)崗位技能實(shí)訓(xùn)體系，它包括三個(gè)部分：第一個(gè)部分是餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn),包括托盤、折花、擺臺(tái)訓(xùn)練、斟酒、點(diǎn)菜、上菜、分菜等;第二個(gè)部分是客房技能的操作,如中西式鋪床、走客房清掃、對(duì)客服務(wù)等;第三個(gè)部分是前廳接待與服務(wù)實(shí)訓(xùn)，包括客房預(yù)訂、客房銷售、散客接待、禮賓服務(wù)等。每次實(shí)訓(xùn)結(jié)束后對(duì)會(huì)對(duì)實(shí)訓(xùn)的情況進(jìn)行總結(jié)，以期更好地推廣和改進(jìn)。校外實(shí)習(xí)方面，已建立健全完善的實(shí)習(xí)管理制度，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程和目的規(guī)定了具體的要求。總之，酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職院校酒店教育長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的必由之路，是解決企業(yè)急需人才的必由之路。各個(gè)學(xué)校一定要積極打造實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，使酒店管理的專業(yè)建設(shè)、課程改革、實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)從真正意義上有一個(gè)更大的發(fā)展，使得本專業(yè)的發(fā)展前景更廣、就業(yè)率更高。
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