摘要為加強(qiáng)枸杞產(chǎn)品質(zhì)量安全“監(jiān)督鏈”建設(shè),從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)技術(shù)支撐平臺建設(shè)、規(guī)范枸杞質(zhì)量生產(chǎn)制度、加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、擴(kuò)大技術(shù)宣傳及推廣等方面闡述了枸杞產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建立技術(shù),為枸杞安全生產(chǎn)及質(zhì)量管理提供借鑒依據(jù)。
　　關(guān)鍵詞枸杞產(chǎn)品;質(zhì)量安全追溯體系;支撐平臺建設(shè);生產(chǎn)管理制度;信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
　　枸杞是一種藥食兼用的經(jīng)濟(jì)作物,自古受到世人推崇。寧夏作物枸杞原產(chǎn)地,在政策帶動(dòng)下,無論是面積、產(chǎn)量及產(chǎn)品質(zhì)量都走在了全國的前列。科研單位組織制定了枸杞生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程,各枸杞基地在標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的支撐下,枸杞生產(chǎn)完全實(shí)現(xiàn)了無公害,部分達(dá)到了綠色食品甚至有機(jī)枸杞要求[1]。
　　雖然質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行提高了枸杞產(chǎn)品質(zhì)量,但是由于缺少必要的“監(jiān)督鏈”,各基地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)執(zhí)行不夠徹底,種植不規(guī)范、不科學(xué),生產(chǎn)中仍然存在農(nóng)藥、化肥使用量超標(biāo)現(xiàn)象,導(dǎo)致枸杞產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,尤其消費(fèi)市場對枸杞產(chǎn)品質(zhì)量仍存有疑惑感、不信任感。為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全,2009年6月國家頒布實(shí)施了《中華人民共和國食品安全法》,相比以前的《食品衛(wèi)生法》,將食品生產(chǎn)安全由過去的分段監(jiān)管體制、命令控制模式,提高到現(xiàn)在的全程監(jiān)管體制、預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)模式的高度,總體趨勢是在逐步提高產(chǎn)品等級,不斷加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)步伐[2]。為了充分保證居民消費(fèi)枸杞安全的需要,加強(qiáng)枸杞產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系技術(shù)建設(shè)是響應(yīng)《中華人民共和國食品安全法》的需要,也是進(jìn)一步促進(jìn)我國枸杞產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn),保證消費(fèi)者身心健康的需要。
　　
　　1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)技術(shù)支撐平臺建設(shè)
　　
　　無論根據(jù)哪種產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),決定枸杞質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素是生產(chǎn)及加工過程的全程管理。推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及管理技術(shù)、規(guī)范田間生產(chǎn)檔案記錄、按照國際慣例和市場需求建立與市場準(zhǔn)入相銜接的枸杞產(chǎn)品全程質(zhì)量追溯制度,是全面提高管理水平的一個(gè)重要舉措,也是提高枸杞產(chǎn)品質(zhì)量安全和競爭力、保障消費(fèi)安全的一個(gè)重要手段,更是推動(dòng)枸杞生產(chǎn)方式變革,提高枸杞種植者收入的一條有效途徑[3,4]。
　　農(nóng)業(yè)部2003年組織開發(fā)設(shè)計(jì)的無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)對我國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)有著積極作用。該系統(tǒng)以無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),以規(guī)范化數(shù)字檔案為基礎(chǔ),以信息網(wǎng)絡(luò)為紐帶,以專題網(wǎng)站為載體,集中展示了全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,在生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間建立了認(rèn)知途徑、提供合作渠道。這套系統(tǒng)能夠?yàn)橄M(fèi)者、生產(chǎn)者和各級管理部門提供無公害農(nóng)產(chǎn)品方面的綜合服務(wù)。一是利用這套系統(tǒng),消費(fèi)者輸入產(chǎn)品的編碼后可在互聯(lián)網(wǎng)上通過文字和照片,清楚地了解無公害農(nóng)產(chǎn)品的品牌情況、生產(chǎn)企業(yè)的情況、產(chǎn)地土壤水質(zhì)等環(huán)境情況,以及每一件農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥、化肥等各種投入品的情況,滿足消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán);二是可以追溯產(chǎn)品出現(xiàn)的質(zhì)量問題,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益;三是對于枸杞種植生產(chǎn)單位或企業(yè)來說,利用這套系統(tǒng)可以方便、系統(tǒng)、規(guī)范地記錄和管理無公害枸杞生產(chǎn)全過程各種信息,建立健全從田間投入品的使用到最終產(chǎn)品質(zhì)量檢測情況的檔案記錄,規(guī)范生產(chǎn)行為、不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),規(guī)范管理水平、不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,從而確保枸杞產(chǎn)品安全。
　　無公害產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)引進(jìn)建立,不但保證枸杞無公害產(chǎn)品質(zhì)量安全,為無公害枸杞產(chǎn)品質(zhì)量追溯提供了技術(shù)平臺;而且對于從事綠色有機(jī)枸杞生產(chǎn)單位或企業(yè),可借鑒該質(zhì)量追溯系統(tǒng),自行開發(fā)、設(shè)計(jì)綠色、有機(jī)枸杞質(zhì)量追溯系統(tǒng)軟件,為進(jìn)一步規(guī)范枸杞質(zhì)量追溯系統(tǒng),保證產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定基礎(chǔ)。
　　2規(guī)范枸杞質(zhì)量安全生產(chǎn)管理制度
　　
　　枸杞生產(chǎn)、管理單位或企業(yè)要在嚴(yán)格遵循枸杞標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程,并組織枸杞安全生產(chǎn)的前提下,按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)要求、枸杞產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證要求,組織制定科學(xué)、可行的產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度,全面保證枸杞質(zhì)量追溯系統(tǒng)正常運(yùn)行。一是在已培育的優(yōu)質(zhì)枸杞品牌以及HACCP食品安全體系的基礎(chǔ)上,依據(jù)枸杞產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)和運(yùn)行情況需要,制定適合品牌產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范,包括從品種選育、種植、產(chǎn)品銷售、枸杞產(chǎn)品質(zhì)量反饋等全程質(zhì)量管理操作規(guī)范。二是組織制定品牌枸杞生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息采集細(xì)則。三是制定品牌枸杞產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)維護(hù)與管理制度。四是制定可追溯品牌枸杞產(chǎn)品質(zhì)量突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等制度。
　　
　　3加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
　　
　　質(zhì)量追溯體系建設(shè)中,為保證體系運(yùn)行高效有序,須配置計(jì)算機(jī)、打印機(jī)及相應(yīng)的配套服務(wù)器、交換機(jī)和路由器等,所有體系運(yùn)行的微機(jī)系統(tǒng)以寬帶聯(lián)接、局域網(wǎng)的信息管理方式,以利于枸杞質(zhì)量追溯系統(tǒng)運(yùn)行快捷、有序。應(yīng)合理配置應(yīng)用質(zhì)量追溯系統(tǒng)軟件。一是對引進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)軟件和基本數(shù)據(jù)庫適時(shí)升級、更新,并設(shè)立專人對系統(tǒng)進(jìn)行管理和維護(hù),將生產(chǎn)管理的各種信息及時(shí)輸入軟件系統(tǒng)管理的IC卡中。二是加強(qiáng)對枸杞種植環(huán)節(jié)控制、監(jiān)督,尤其是關(guān)鍵環(huán)節(jié)枸杞生產(chǎn)管理、采摘篩選、加工銷售等全過程進(jìn)行跟蹤監(jiān)控。三是枸杞采摘后,按照每一個(gè)地號的每個(gè)枸杞種植戶為一個(gè)最小單元,按區(qū)域?qū)ζ浞謩e包裝并打印標(biāo)簽,或者噴碼標(biāo)示,上市銷售的枸杞及其產(chǎn)品均實(shí)行帶碼銷售。枸杞包裝采用帶有噴碼或射頻進(jìn)行標(biāo)記,采用小型耐用(以不超過20mm×20mm為宜)、不易脫落的優(yōu)質(zhì)無毒副作用的塑料標(biāo)識。所有枸杞生產(chǎn)管理各階段的信息均及時(shí)輸入微機(jī)系統(tǒng)管理,用戶或消費(fèi)者只要依據(jù)所購枸杞商品的條碼標(biāo)示,即可在制定的信息設(shè)施系統(tǒng)中獲取枸杞產(chǎn)品的各種詳細(xì)信息,使得相關(guān)信息具有較好的可追溯性。
　　
　　4擴(kuò)大技術(shù)宣傳推廣
　　
　　生產(chǎn)經(jīng)營者要充分利用各種媒體進(jìn)行宣傳,號召廣大種植者及生產(chǎn)管理者參與到現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系技術(shù)建設(shè)中,突出發(fā)揮各示范生產(chǎn)區(qū)功能及示范帶動(dòng)作用;選派專業(yè)技術(shù)人員深入基層傳播枸杞種植產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的知識和管理經(jīng)驗(yàn),監(jiān)督基地質(zhì)量追溯體系和標(biāo)準(zhǔn)化管理執(zhí)行情況,保證枸杞產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的推廣,充分保證枸杞質(zhì)量安全。
　　
　　5參考文獻(xiàn)
　　
　　[1] 姜文勝,李建國,李軍.寧夏枸杞基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009(21):344-345.
　　[2] 本刊編輯部.食品安全的保障之道[J].中國農(nóng)村科技,2009(6):36-37.
　　[3] 王彩艷.寧夏枸杞質(zhì)量安全管理長效機(jī)制研究[J].甘肅科技,2008,24(18):63-64.
　　[4] 茍金萍.枸杞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),2007(4):28-29.