摘要綜述了筍菜(莖用芥菜)的國(guó)內(nèi)種植概況和研究現(xiàn)狀,指出了存在的問(wèn)題,并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策,以期為筍菜的種植和加工提供參考。
　　關(guān)鍵詞筍菜;研究現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;對(duì)策
　　筍菜又名筍子芥、棒菜,是四川特產(chǎn)蔬菜之一,其嫩莖和葉可食,但以食用鮮嫩的莖為主[1-4]。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,筍菜作為高產(chǎn)高效的蔬菜新品種,是農(nóng)民可選擇的蔬菜品種之一。通過(guò)對(duì)我國(guó)筍菜生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)查,分析其存在的問(wèn)題,并提出相應(yīng)的對(duì)策,旨在推動(dòng)我國(guó)筍菜種植和加工的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化,提高筍菜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,增加農(nóng)民的收入。
　　
　　1我國(guó)種植概況
　　
　　筍菜原產(chǎn)四川,在西南、西北零星種植,種植的品種以農(nóng)家品種為主,如白皮稀節(jié)棒菜、白甲菜薹、南充棒菜等。在北方地區(qū)如山東省,育成了不易抽薹的筍菜新品種,主要是以鮮食為主,已有一定的種植面積。在江西、陜西等省份也有地方品種的零星種植。筍菜引入浙江是在20世紀(jì)80年代,表現(xiàn)為生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮美、經(jīng)濟(jì)效益好,不僅豐富了冬春季蔬菜淡季供應(yīng)的花色品種,且其腌制品俗稱“芥菜株”很適合廣大城鄉(xiāng)居民的口味。浙江省的筍菜種植主要集中在沿海地區(qū),面積約有2 000hm2,其中臺(tái)州市的路橋金清鎮(zhèn)、溫嶺橋頭鎮(zhèn)及臨海桃渚鎮(zhèn)種植面積較大,形成了數(shù)個(gè)筍菜專業(yè)生產(chǎn)村,以種植青皮種為主,主要是鮮菜外銷,銷往溫州、寧波、杭州、上海等大中城市。
　　
　　2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
　　
　　莖用芥菜是中國(guó)特產(chǎn)蔬菜,由葉芥菜演化而來(lái),演化中心在四川省,因此筍菜在四川、重慶、云南、貴州等西南地區(qū)種植比較多。目前從事筍菜育種的科研單位不多,只有重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、涪陵區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等少數(shù)科研單位在開(kāi)展筍菜育種工作。重慶市農(nóng)科所利用芥菜型油菜胞質(zhì)雄性不育材料通過(guò)回交轉(zhuǎn)育,育成了筍菜雄性不育系,涪陵區(qū)農(nóng)科所正在利用筍菜胞質(zhì)雄性不育材料開(kāi)展筍菜雜種優(yōu)勢(shì)利用方面的研究,已有新的雜交組合育成。近年來(lái),北方地區(qū)也已成功引種筍菜,并育成了新的適合于當(dāng)?shù)卦耘嗟男缕贩N,如山東省泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所采用控光選擇材料、人工雜交等手段育成的北方生態(tài)型筍形莖用芥菜新品種魯筍芥1號(hào),具有在北方夏末秋初高溫長(zhǎng)日照條件下不先期抽薹的重要特性,能適宜在北緯31°～45°的廣大北方地區(qū)種植,實(shí)現(xiàn)了鮮食莖用芥菜種植區(qū)域的突破。浙江省的筍菜種植有將近20多年的歷史,也有一定的面積,但在新品種的選育上近乎空白,只有農(nóng)戶或當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)技部門(mén)進(jìn)行簡(jiǎn)單的提純復(fù)壯工作。
　　
　　3存在的問(wèn)題
　　
　　一是缺乏新品種及相應(yīng)的高產(chǎn)栽培技術(shù)。從事筍菜品種選育的科研單位不多,育成的筍菜新品種比較少,適合于鮮食或加工的品種更少,農(nóng)民沒(méi)有太大的選擇余地。筍菜在我國(guó)的種植歷史比較長(zhǎng),但其高產(chǎn)栽培技術(shù)并沒(méi)有得到系統(tǒng)的研究和總結(jié)。二是種性退化。筍菜屬于常異花授粉作物,其種性較易退化,農(nóng)戶不了解品種的特征特性,自行選株留種,留種時(shí)沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的隔離,不同類型的品種相互間種,互相串粉,造成生物學(xué)混雜。由于沒(méi)有新品種的及時(shí)更換,造成1個(gè)品種長(zhǎng)期種植,筍菜種性退化,品種混雜非常嚴(yán)重。田間表現(xiàn)為莖皮色、收獲期、大小等不一致,植株高度參差不齊,空心率提高,最終導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差,影響菜農(nóng)和加工者的經(jīng)濟(jì)效益。三是加工問(wèn)題。存在深加工和精加工兩方面的問(wèn)題,由于采用簡(jiǎn)便快速的腌制方法,失去了原有的“芥菜株”風(fēng)味。現(xiàn)在消費(fèi)者都崇尚綠色健康的食品,對(duì)腌制品存有一定的疑慮,致使筍菜的腌制品短時(shí)間內(nèi)難以在國(guó)內(nèi)外打開(kāi)市場(chǎng)。
　　4發(fā)展對(duì)策
　　
　　一是提純復(fù)壯品種。由科研單位盡快對(duì)現(xiàn)有筍菜品種進(jìn)行提純復(fù)壯,提純后的品種由種子公司或農(nóng)業(yè)服務(wù)部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)一的繁種和供種,解決當(dāng)前筍菜生產(chǎn)中存在的種性退化、品種混雜而導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣的問(wèn)題。二是提高栽培措施與選育新品種。加大對(duì)筍菜的科技投入,使筍菜的科研和生產(chǎn)上一個(gè)臺(tái)階,提高農(nóng)民種植筍菜的積極性,增加農(nóng)民的收入。由科研單位和農(nóng)技部門(mén)對(duì)筍菜的栽培技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的研究,盡快制訂出筍菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)。由科研單位通過(guò)多種育種途徑,選育出更加適合于不同食用和加工方法的高產(chǎn)筍菜新品種,對(duì)原有的農(nóng)家品種進(jìn)行更新?lián)Q代,提高筍菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。三是開(kāi)發(fā)加工新產(chǎn)品。為了進(jìn)一步推進(jìn)筍菜生產(chǎn)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化,增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力,政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快制定出無(wú)公害筍菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工技術(shù),扶持和鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在深加工和精加工上加大投入,開(kāi)發(fā)加工新產(chǎn)品,提高筍菜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
　　
　　5參考文獻(xiàn)
　　
　　[1] 劉佩瑛.中國(guó)芥菜[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1996.
　　[2] 楊以耕,陳材林,劉念慈,等.芥菜分類研究[J].園藝學(xué)報(bào),1989(2):113-121.
　　[3] 張煜仁.中國(guó)北方生態(tài)型筍形莖用芥“魯筍芥1號(hào)”的育成及其利用價(jià)值[J].蔬菜,2002(8):3-34.
　　[4] 何道根,何賢彪,劉守壩,等.我國(guó)筍菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀、問(wèn)題和對(duì)策[J].長(zhǎng)江蔬菜,2005(1):39-40.