摘要介紹了淮山的優(yōu)質高效栽培技術,包括品種選擇、繁殖方法、選地整地、適時播種、肥水管理、田間管理、病蟲害防治、適時收獲與貯藏等內容,以供淮山種植戶參考。
　　關鍵詞淮山;品種選擇;適時播種;田間管理
　　淮山是一種菜藥兼用的滋補保健食品,高糖、無脂肪,性平味甘無毒,食之補而不膩;塊莖肉質柔滑,富含淀粉、鈣、磷以及多種維生素和氨基酸,不僅可烹制(炒食、紅燒、油炸、蒸煮均可),而且可制粉或配制成多種滋補食品,如山藥營養(yǎng)面、山藥酒、山藥系列飲料等,具有較高的藥用價值,具有健脾胃、補肺益腎等功效[1,2]。種植淮山具有較高的經濟效益,興寧市在龍?zhí)?、新陂、黃陂、新圩種植面積較大,一般年產量37.5～45.0t/hm2,產值7.5～9.0萬元/hm2。淮山不僅耐貯易運,且可加工增值、外銷出口,是當今發(fā)展高效農業(yè)、促進農民增收較為理想的推廣項目,開發(fā)前景極為廣闊[3,4]?，F(xiàn)將興寧地區(qū)淮山的優(yōu)質高效栽培技術介紹如下。
　　
　　1品種選擇
　　引進優(yōu)良品種,藥用淮山由于加工損耗大,應選種皮厚、色白的品種;菜用淮山應選擇表面光滑、瘤少而小、毛根少而短的品種;食用淮山應選擇塊莖皮薄、毛小、含水量高、質脆、味甜的品種。
　　
　　2繁殖方法
　　
　　一是采用淮山段子繁殖。將地下塊莖橫切成長7～10cm的小段,稱淮山段子,然后將這些淮山段子直接播種于大田。用淮山段子繁殖出芽較晚,播種時間應提前10～15d。二是采用淮山咀子繁殖。將淮山塊莖的一端切下1段,長20～30cm,重75～100g,頂端有芽,稱為淮山咀子,然后將淮山咀子直接播種于大田。采用淮山咀子繁殖出苗比淮山段子提早約20d。采用淮山咀子繁殖3～4年后,由于芽衰老,活力下降,需用零余子(淮山豆)苗更新。三是采用零余子繁殖。這種方法繁殖系數(shù)高,復壯效果好。第1年秋選用大型零余子砂藏過冬,第2年春季晚霜前15d按株行距(7～10)cm×(16～26)cm露地條插,或在砂床培芽后栽植,秋后挖取塊莖(約30cm長)供翌年作種。
　　
　　3選地整地
　　
　　淮山吸收根淺而塊根入土深,忌黏質土壤、漬水及連作,應選擇地下水位4m以下、排水良好、土層深厚、疏松肥沃的砂壤土種植。要求上下土質一致,如下層有較薄的黏重土層,挖溝時挖去,也可種植。土壤以微酸到中性為宜。山藥不能連作,一般應隔3年輪作1次。冬前深耕33cm,整成南北向畦?；瓷街饕崭植荚谏蠈油林?基肥應施在土壤上層。開春后起高畦栽植。
　　
　　4適時播種
　　
　　一般于3月上旬將選好的種莖(如有切口,切口處蘸些生石灰,以防病菌侵入引起爛種)在陽光下曬3～5d,并用多菌靈膠懸劑300倍液浸種15min,撈出晾干后放入塑料小拱棚內催芽,待萌芽率達90%以上時播種;也可于3月下旬直接播種。播種期一般為3月下旬至4月上旬,以5cm處的地溫穩(wěn)定在15℃時為宜。播種時在畦上開7～10cm的小溝,株距26～28cm,將種莖橫平順畦放在小溝內,芽朝上且方向一致,然后覆土厚8～10cm。
　　5肥水管理
　　
　　淮山喜肥,要施足基肥,以腐熟有機肥為主,配合施用無機肥,施腐熟廄肥或糞肥30～60t/hm2、尿素300～375kg/hm2、過磷酸鈣225kg/hm2、硫酸鉀375～525kg/hm2。淮山種植期間需施肥2～3次,第1次于淮山出苗后施尿素和過磷酸鈣;第2次在塊根膨大初期追施,以有機肥和鉀肥為主;第3次在塊根膨大中期補充有機肥和鉀肥,并結合病蟲害防治葉面噴施磷酸二氫鉀。播種前淋足底水,生長前期寧干勿濕,一般隔天淋水1次,以促使塊根向下生長;塊根迅速膨大期隔2d于早上或傍晚淋透水1次,以保持土壤濕潤?；瓷脚聺?多雨季節(jié)要及時清溝排水,達到田內無積水。
　　
　　6田間管理
　　
　　淮山種植后,每段種莖往往能長出數(shù)條苗來。如果苗數(shù)過多,則植株瘦弱。因此,當苗長30cm左右時,要適當除去部分苗及苗上枝,只留1~2株生長粗壯的苗,以保證植株健壯生長。另外,淮山生長期約有5個月處于高溫多雨季節(jié),土壤易板結,雜草生長速度快,必須加強中耕除草。淮山苗長至33cm高后及時中耕除草,松土宜淺,以免傷根。幼苗脆嫩、易折斷,操作時應特別小心?；瓷绞且环N纏繞性草本植物,在中耕松土的同時,要結合搭架、引蔓,搭“人”字架、鼓架或籬式支架均可,供苗纏繞向上生長,以利株間通風速光,增強光合作用,促進根莖生長。當淮山藤蔓長到籬笆頂時,將頂部芽摘除,促進部分側芽發(fā)生長成分枝,增大光合作用面積,以利營養(yǎng)物質的制造與積累。6～7月,如發(fā)現(xiàn)側蔓過多,應及時摘除基部側蔓。否則植株蔭蔽,通風透光性差,葉片徒長,形成大量零余子,過多消耗養(yǎng)分,影響塊根膨大。
　　
　　7病蟲害防治
　　
　　及時清理田間病殘株,人工摘除卵塊及有病蟲傷害的塊莖集中燒毀。防治炭疽病于植株封行開始,噴施75%百菌清+70%甲基托布津(1∶1)1 000倍液,或施保功可濕性粉劑1 000(下轉第128頁)
　　(上接第126頁)
　　倍液,或25%炭特靈可濕性粉劑600～800倍液,或50%炭疽福美可濕性粉劑600～800倍液,每隔10～15d噴1次,交替用藥,前密后疏;防治病毒病于發(fā)病前后及時噴施15%植病靈乳油1 000倍液,或83增抗劑100倍液;防治黑斑病可選用撲海因或速克靈1 000～1 500倍液,或70%代森錳鋅500～1 000倍液噴霧,加入0.2%磷酸二氫鉀或葉面寶效果更佳;根據(jù)淮山葉蜂對糖醋等芳香氣味有明顯趨性的習性,于成蟲盛發(fā)期配毒餌誘殺成蟲,以7時左右掛放效果較好;也可在成蟲盛發(fā)期于中午烈日當空或傍晚天黑前噴藥毒殺成蟲,藥劑可選50%巴丹可溶性粉劑2 000倍液,或20%殺滅菊酯乳溶性粉800倍液,每隔3～5d噴1次,連噴2～3次;蚜蟲可選用40%克蚜星乳油800～1 000倍液,或50%抗蚜威2 000～3 000倍液,或4.5%高效氯氰菊酯2 500～3 000倍液噴霧防治,交替使用藥劑;也可利用黃板葉加機油誘殺蚜蟲、白粉虱,掛灰色膜條避蚜等;斜紋夜蛾成蟲具有趨光性,可于盛發(fā)期用黑光燈或糖醋誘殺;也可選用21%滅殺斃乳油6 000～8 000倍液,或20%氰馬乳油2 000～3 000倍液,或20%滅掃利乳油3 000倍液,或5%卡死克、5%農夢特2 000～3 000倍液于傍晚噴霧防治,隔7～10d噴1次,連噴2～3次,交替用藥,點片挑治與全面防治結合。螨類可用牛屎2kg、洗衣粉0.25kg、水50kg混配液噴殺;一般在螨株達5%左右時進行全面噴藥,可選用73%克螨特1 000倍液,或25%滅螨猛1 000～1 500倍液,或20%三唑錫1 500倍液,或50%殺螨丹膠懸劑600倍液,或20%速螨酮可濕性粉劑2 500～3 000倍液等噴霧防治,隔10～15d噴1次,連噴2～3次,交替用藥,噴勻噴足。地老虎、蠐螬可用辛硫磷、敵百蟲、溴氰菊酯等藥劑灌根或于行間撒施防治。
　　
　　8適時收獲與貯藏
　　
　　當淮山植株莖葉全部枯萎時(10～11月)開始采收,以免過早采收降低產量。冬季不太冷的地區(qū),塊根可留在土中,隨時采收上市。藥用淮山應選擇晴天采收,以便加工?；瓷劫A藏溫度不宜過高,也不宜過于干燥,可因地制宜采用多種方法貯藏。選用粗壯無病的淮山苗切下貯藏留種,貯前用25%多菌靈100倍液蘸根滅菌,晾干后貯藏。
　　
　　9參考文獻
　　
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　　[2] 吳澤平,吳多新.淮山高產栽培技術[J].現(xiàn)代農業(yè)科技,2009(9):67,70.
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　　[4] 黃德仲.淮山優(yōu)質高產栽培技術[J].福建農業(yè),2004(5):8-9.