酒店管理系畢業(yè)論文代發(fā)表篇2

　　淺析酒店收銀管理的策略

　　【摘要】隨著旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展以及酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容的不斷更新，酒店行業(yè)面臨著更多的機(jī)遇和更大的挑戰(zhàn)，而酒店收銀系統(tǒng)作為酒店管理中的重要組成部分，在促進(jìn)酒店事業(yè)進(jìn)步的進(jìn)程中占據(jù)著舉足輕重的地位。目前，酒店行業(yè)的收銀管理并沒有固定的模式，一般根據(jù)不同酒店的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理而定，在最新的歷史形勢下，如何完善酒店收銀管理，為酒店的發(fā)展提供更多的活力，逐漸成為酒店業(yè)備受關(guān)注的熱議話題。

　　【關(guān)鍵詞】酒店收銀 管理制度 服務(wù)管理 信息系統(tǒng) 制約關(guān)系

　　眾所周知，收銀崗位在酒店中擔(dān)負(fù)著酒店的首款結(jié)賬的重要任務(wù)，是準(zhǔn)確反映酒店的現(xiàn)金流入以及經(jīng)營成果的神經(jīng)中樞，大部分酒店都由會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購以及供應(yīng)組成，在酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制中，收銀管理的科學(xué)合理性有著不可替代的重要意義，它為酒店財(cái)務(wù)管理水平不斷提高以及酒店本身的長足發(fā)展都提供了不可多得的活力源泉。酒店收銀部既要面對(duì)客戶，又要參與財(cái)務(wù)管理，唯有探索適宜的策略提高酒店收銀管理水平，才能為酒店的發(fā)展提供更加廣闊的平臺(tái)。與此同時(shí)，酒店的收銀部門又是一個(gè)需要重點(diǎn)監(jiān)控的崗位，在現(xiàn)代社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，如何在適應(yīng)市場經(jīng)營規(guī)則的前提下改善酒店收銀管理的模式和體系，為收銀管理的不斷完善以及酒店的進(jìn)步奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，以下幾點(diǎn)將作出比較具體性的說明。

　　一、嚴(yán)化工作程序，建立規(guī)范的管理制度

　　我們都知道，科學(xué)嚴(yán)格的工作程序是保障財(cái)務(wù)內(nèi)部控制和防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的重要基礎(chǔ)，要想使得酒店的收銀管理切實(shí)地發(fā)揮出重要的作用，就要嘗試運(yùn)用科學(xué)的方法有機(jī)地控制有形要素，在保證酒店利益的基礎(chǔ)上從工作的細(xì)微處入手，規(guī)范收銀部門各項(xiàng)工作行為。具體的程序可以體現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：一、班前準(zhǔn)備。在上班之前一定要將備用金清點(diǎn)清楚，并且前臺(tái)交接本上一定要有相關(guān)部門的簽字，轉(zhuǎn)交手續(xù)一定要清晰明了。二、接待。在預(yù)收入住押金方面，客人入住付費(fèi)后，一定要開具三聯(lián)單。三聯(lián)分別交給財(cái)務(wù)、放入客房賬夾內(nèi)、連同房卡交于客人。結(jié)算方式上，客人簽字后一定要查看客人是否是有效的簽單人，在財(cái)務(wù)部核對(duì)確認(rèn)后才可以接收以匯票、支票等付款的方式。在電腦錄單方面，要將取得的押金及時(shí)正確地錄入酒店的電腦系統(tǒng)內(nèi)，而且手工所記錄的賓客登記表的單號(hào)也輸入電腦內(nèi)，以便在結(jié)算的時(shí)候提供一些便利因素。三、在結(jié)賬方面，在收到客人遞交的第三聯(lián)的當(dāng)時(shí)，及時(shí)派遣服務(wù)員去檢查客房、清查客人賬夾。并核對(duì)是否存在為其他房間代付款的現(xiàn)象，要在3分鐘之內(nèi)完成整個(gè)結(jié)賬過程，減少顧客等待的時(shí)間以便給顧客留下良好的印象。四，交班。在清點(diǎn)房卡的同時(shí)要填寫《電腦交接班表》等，將下一班的備用金清點(diǎn)好，與結(jié)算單一起投入保險(xiǎn)箱內(nèi)，良好地完成一系列的工作。只有在諸如此類的一些工作細(xì)節(jié)中進(jìn)行不斷地改革與完善，在規(guī)范的管理制度和工作程序下才能不斷地促進(jìn)收銀工作的科學(xué)合理性。

　　二、加強(qiáng)收銀服務(wù)管理，促進(jìn)服務(wù)水平提高

　　現(xiàn)今社會(huì)，各行各業(yè)的競爭已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)化為服務(wù)水平的競爭，根據(jù)酒店收銀情況的實(shí)際進(jìn)行收銀服務(wù)管理的強(qiáng)化，才能在不斷地提高服務(wù)水平的基礎(chǔ)上為酒店的進(jìn)步提供莫大的活力。詳細(xì)一點(diǎn)來講，首先，由于顧客入住酒店第一個(gè)接觸的人員就是收銀員，因此收銀員所給顧客留下的第一印象就顯得尤為重要。因此，酒店的收銀部門應(yīng)當(dāng)針對(duì)現(xiàn)在的收銀工作的情況，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，在部門內(nèi)培育質(zhì)量文化，潛移默化中促使員工在工作中為酒店的質(zhì)量目標(biāo)不斷地改進(jìn)工作，形成良好的服務(wù)意識(shí)，以減少工作紕漏的出現(xiàn)。其次，要在了解和掌握顧客對(duì)酒店服務(wù)的期望以及顧客的真實(shí)需求的前提下，制定符合實(shí)際的動(dòng)態(tài)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，收銀員的語言、動(dòng)作、服務(wù)時(shí)間以及姿態(tài)等都應(yīng)當(dāng)盡量朝著親情化的方向發(fā)展，盡可能在更大程度上使得顧客有賓至如歸的感覺。“敬語”是在任何時(shí)候收銀員都要具備的專業(yè)素養(yǎng)，在肢體語言和表達(dá)方式等方面都要體現(xiàn)出酒店的企業(yè)文化，在提高收銀服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)也為酒店發(fā)展開辟了更加廣闊的空間。再者，酒店內(nèi)部所建立的合理的服務(wù)制度可以作為服務(wù)水平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，但不是絕對(duì)，重點(diǎn)仍然在于收銀人員自身的服務(wù)自覺性。這就需要酒店在加強(qiáng)收銀服務(wù)管理的同時(shí)，注重員工個(gè)人幸福感的培養(yǎng)，管理者要加強(qiáng)與員工的溝通和交流，及時(shí)了解他們的生活需求和工作訴求，在滿足了員工的基本要求之后逐漸地培養(yǎng)員工的酒店主人翁意識(shí)，使得管理更趨人性化，富有創(chuàng)造力。

　　三、與時(shí)俱進(jìn)，不斷完善酒店收銀的信息系統(tǒng)

　　隨著時(shí)代以及市場經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，酒店的收銀系統(tǒng)面臨著更多的挑戰(zhàn)，在順應(yīng)市場要求的前提下完善酒店收銀的信息系統(tǒng)，不僅是與時(shí)俱進(jìn)的基本要求，更是酒店朝著時(shí)代化方向進(jìn)展的良好催化劑因素。具體來說，酒店收銀的信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)能夠快速地、大容量地存儲(chǔ)客戶的信息，并能夠?qū)蛻舻男枨笱杆僮鞒稣{(diào)配和查詢，而且系統(tǒng)本身要具有界面友好、運(yùn)行穩(wěn)定、操作簡單以及系統(tǒng)安全性高等特征，這就需要酒店在經(jīng)過培訓(xùn)和選拔后，派遣專業(yè)性的人員對(duì)酒店收銀信息系統(tǒng)進(jìn)行不斷地調(diào)試和更新，以便滿足最新工作動(dòng)態(tài)的要求。還有，收銀人員要掌握基本的信息操作流程，要能夠妥善地將酒店顧客的基本入住信息、折扣信息以及商品信息等錄入在案，以便運(yùn)用之時(shí)能夠及時(shí)調(diào)檔出來。值得一提的是，隨著信息系統(tǒng)的不斷完善，系統(tǒng)的安全性成為重要的關(guān)注點(diǎn)，這就需要在系統(tǒng)的用戶權(quán)限方面下工夫，要按照操作權(quán)限的不同分成管理員、操作員和一般人員三個(gè)不同級(jí)別，管理員擁有著最高的權(quán)限，并且可以指派權(quán)利給其他專業(yè)人員。操作員則可以根據(jù)系統(tǒng)的安排進(jìn)行正常性的工作，遇到與日常工作相違的事件時(shí)要及時(shí)請(qǐng)示管理員，而一般的人員則僅限于一些簡單的受限查詢，如此一來在良好的合作與約束的機(jī)制下，系統(tǒng)的安全性能不斷提高。除此之外，酒店可以嘗試建立方便顧客表達(dá)意見和建議的網(wǎng)上平臺(tái)，并以小禮物的方式鼓勵(lì)顧客積極地表達(dá)自己的入住感受和優(yōu)秀建議，為酒店收銀系統(tǒng)乃至整個(gè)酒店的服務(wù)注入新鮮的血液。

　　四、完善工作制約關(guān)系

　　在酒店中，收銀部相對(duì)來說是一個(gè)比較敏感的部門，牽扯到酒店內(nèi)部各方面的金錢利益關(guān)系，在完善收銀管理的過程中注重工作制約關(guān)系的完善，可以有效地為酒店整個(gè)系統(tǒng)的平穩(wěn)運(yùn)行提供堅(jiān)實(shí)的保障。第一，是要確定賬、款、物分開的制約原則，負(fù)責(zé)收繳現(xiàn)金收入的出納不能由夜審負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)審核收入的夜審不能由收銀員兼職，而酒水記賬的吧臺(tái)人員也不能由收銀代替，促使酒店各項(xiàng)權(quán)利的相互監(jiān)督和制約機(jī)制的形成。第二，確定收銀與廚房以及點(diǎn)菜員的關(guān)系。雖說現(xiàn)今的點(diǎn)菜系統(tǒng)都采用了信息系統(tǒng)點(diǎn)菜的方式，但為了以防萬一，更應(yīng)當(dāng)重視賬務(wù)的審核，所用的菜單要分成三聯(lián)式，餐飲部、財(cái)務(wù)部以及廚房各自留存。收銀員不能代替點(diǎn)菜員為顧客進(jìn)行點(diǎn)菜或者填寫點(diǎn)菜單，點(diǎn)菜員應(yīng)當(dāng)同酒水員一樣將記錄準(zhǔn)確的點(diǎn)菜單及時(shí)送到收銀處，以便準(zhǔn)時(shí)地錄入。第三，財(cái)務(wù)部涵蓋了夜審部和收銀部，收銀部要全力配合夜審的工作，在負(fù)責(zé)好自己的賬務(wù)工作后強(qiáng)化不斷地完善本身的工作細(xì)節(jié)。夜審要認(rèn)真稽核收銀的所有賬務(wù)，進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。

　　五、結(jié)束語

　　酒店收銀管理的重要性不言而喻，酒店管理者要及時(shí)地審時(shí)度勢，認(rèn)清酒店自身所面臨的發(fā)展機(jī)遇以及收銀部門的存在問題，并且多多學(xué)習(xí)和借鑒其他酒店的優(yōu)勢，在取其精華、去其糟粕的基礎(chǔ)上不斷地完善酒店本身的收銀工作，促進(jìn)酒店獲得更加廣闊的發(fā)展前景。

　　參考文獻(xiàn)

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