酒店管理實習(xí)論文免費

　　酒店管理實習(xí)論文免費篇2

　　論酒店裝飾工程成本管理措施

　　摘要：隨著人們生活水平的日益提升，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲住宿業(yè)一步步崛起，其中以酒店業(yè)為代表，更是展現(xiàn)出一片蓬勃的發(fā)展勢頭，對旅游業(yè)的貢獻率較大。就我國酒店業(yè)來看，雖已取得許多成績，但仍存在許多問題，如地區(qū)分布不平衡、服務(wù)不規(guī)范、裝飾風(fēng)格缺乏特色等。我國酒店業(yè)起步偏晚，尚未形成真正高端的需求市場，現(xiàn)仍處于以硬件建設(shè)吸引客源為主的階段。因此作為重要硬件吸引因素的酒店裝飾工程對酒店的發(fā)展意義重大，對酒店裝飾工程的成本管理很有必要。

　　關(guān)鍵詞：酒店裝飾工程、成本管理、措施

　　前言

　　酒店業(yè)具有投資大、回報周期長、市場大、競爭激烈的特點，加之硬件為其主要的吸引力因素，所以各類酒店要想在激烈的競爭中脫穎而出的話就必須重視其裝飾工程管理，尤其是相應(yīng)的成本控制管理，爭取通過合理有效的管理做到在保證客人滿意度的前提下實現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化，從而進行可持續(xù)性發(fā)展。

　　酒店裝飾工程之概況(以星級酒店為例)

　　1.1星級酒店裝飾工程之特色分析

　　星級酒店一般有著豐富明確的功能分區(qū)，如餐飲、住宿、會議、休閑、娛樂等。外觀內(nèi)飾均比較講究，多能給人以強烈的視覺沖擊及較為舒適的身心感受。顯然酒店裝修工程具有工藝新、表現(xiàn)形式豐富復(fù)雜、質(zhì)量要求高等特點，具體如下：

　　(1)從宏觀上看，酒店大樓內(nèi)部功能豐富且分區(qū)明確，不同分區(qū)的裝飾工程特色不同，甚至同一功能區(qū)的不同部分的裝飾情況也不甚相同，具有一定層次性;

　　(2)從微觀上來分析看，星級酒店通常使用的較為高檔的裝飾材料，一般種類豐富、價格昂貴、到貨需等待時間長等;

　　(3)工種多，施工管理難度大。酒店裝飾工程建設(shè)涉及土建、管道、裝飾、暖通等諸多方面，設(shè)備安裝系統(tǒng)復(fù)雜，智能化程度高;

　　(4)吊頂工程面積大，造型裝飾復(fù)雜且石材運用量多;

　　(5)酒店裝飾工程質(zhì)要求高質(zhì)量且建設(shè)工期較短。

　　1.2對星級酒店裝飾工程相關(guān)管理人員的要求

　　(1)應(yīng)掌握裝飾各工序施工工藝、熟悉施工及驗收規(guī)范。

　　(2)掌握星級酒店的劃分及評定標準，具備星級酒店相關(guān)服務(wù)、管理類常識，尤其要求熟練掌握其中與設(shè)計、施工相關(guān)的知識。

　　(3)充分熟悉當?shù)亟ㄔO(shè)主管部門和相關(guān)行政部門對有關(guān)工程建設(shè)方面的強制性規(guī)定要求，嚴格按照酒店所在地的地方法律法規(guī)進行設(shè)計建設(shè)。

　　(4)要具備管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)，如要有耐心、責任心、細心，能吃苦耐勞，有較強的處事能力和隨機應(yīng)變能力等。

　　酒店裝飾工程之成本管理分析

　　2.1成本管理之述

　　成本管理是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，為滿足顧客需求、保證產(chǎn)品質(zhì)量，而通過合理方法對生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各個環(huán)節(jié)進行成本預(yù)測、成本決策、成本計劃、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核一系列科學(xué)管理行為的總稱。其實質(zhì)是一種綜合管理行為，不局限于預(yù)算和控制。成本管理即為企業(yè)管理的核心，其水平的提升有助于企業(yè)在激烈的市場競爭中展現(xiàn)優(yōu)勢，并最終脫穎而出。

　　2.2酒店裝飾工程成本的主要內(nèi)容

　　酒店裝飾工程成本簡單來說就是為完成規(guī)定的裝飾工程項目建設(shè)所產(chǎn)生的各種直接支出和間接支出的總和。其主要分為直接支出成本和間接支出成本兩大部分，具體如下：

　　直接成本：是指建設(shè)工程項目過程中所直接產(chǎn)生的各種費用。

　　(1)直接原材料費用成本：即指裝飾工程施工過程中購買、消耗各種原材料所產(chǎn)生的費用，包括原材料購買費、材料輸運費、材料損耗費、材料保管費等。原材料費用成本一般占總成本的 60%左右，堪稱成本管理的核心。企業(yè)若能通過科學(xué)手段和成本管理方法，提高對原材料費用成本的預(yù)算和管理水平，將大大提高原材料的采購效率和使用效率，對酒店裝飾工程意義重大。

　　(2)直接人工費用成本：包含了工程施工工人所需的各項費用，主要有工人基本工資、津貼、福利費用、勞動安全保護費用等。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，通常家庭裝修工程的人工費用成本約占總成本的 30%，公共寫字樓裝修工程的人工費用成本約占總成本的 25%，國內(nèi)大型酒店裝修工程人工成本約占總成本的 20%。人工費用成本也是裝修工程成本中的重要組成部分，靈活性較強，應(yīng)對其合理管理，這樣才能充分調(diào)動工人工作的積極性，從而保證工程保質(zhì)按時完成。

　　(3)直接機械費用成本：即為施工過程中產(chǎn)生的各種與機械相關(guān)的費用，通常包括機械租賃費、折舊費、機械大修費用、機械維護費用、養(yǎng)路保險費用等。由于酒店裝修工程自身的特點，一般較少使用大型機械設(shè)備，故該類成本一般僅占到總成本的 5%左右，這方面需要管理的力度較少。

　　間接成本：是指在進行工程施工準備、組織施工過程、施工管理等環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的各種間接費用，最終均計入到總成本中，其涉及的內(nèi)容多且不確定性因素也較多，很多時候都難以預(yù)料，并會隨著施工項目的不同會有所不同，還會隨著施工方案的變更而產(chǎn)生各項費用，因此在這里就不具體展開了。

　　2.3酒店裝飾工程成本管理之含義

　　酒店裝飾工程成本管理是指企業(yè)根據(jù)行業(yè)特點和施工要求，對酒店裝飾工程項目從開工到竣工驗收所產(chǎn)生的各種收支進行的全方位、多層次、系統(tǒng)化的一系列管理行為，其目的就是為了實現(xiàn)成本最優(yōu)化，即用最小的成本達到最好的相應(yīng)工程項目的建設(shè)效果。這個過程一般伴隨著整個工期，主要包括落實項目施工責任成本、項目成本預(yù)測、成本計劃制定、成本指標分解、成本控制、成本核算、成本考核和成本監(jiān)督等多個方面。

　　2.4影響酒店裝飾工程成本管理的主要因素

　　影響酒店裝飾工程成本管理的因素是多方面的，但就其涉及的幾個主體而言主要有以下四方面的因素：

　　(1)組織管理層次：酒店裝飾工程的成本管理是一個整體的系統(tǒng)化工程，從相應(yīng)的成本管理經(jīng)驗分析而言，要想建立較完備的工程成本管理體系就應(yīng)首先在組織管理方面進行相應(yīng)的工作。具體而言，就是集團管理層、公司管理層以及施工管理層應(yīng)明確各自的成本管理責任，并做好分工協(xié)作，這樣才能確保成本管理的有效進行。

　　(2)管理者：負責酒店裝修工程的管理者應(yīng)具備良好的酒店工程知識背景，另外酒店管理者除了要擁有充分的工程技術(shù)知識、較強的組織領(lǐng)導(dǎo)能力、優(yōu)秀的團隊凝聚能力之外，還應(yīng)具備專業(yè)的酒店知識。

　　(3)相關(guān)技術(shù)和原材料：技術(shù)是影響酒店裝飾工程成本管理的重要因素，特別是相關(guān)的設(shè)計技術(shù)和施工技術(shù)。另外原材料成本在酒店裝飾工程成本管理中占據(jù)總成本的 60%，堪稱決定性影響因素。顯然對原材料成本進行高效控制影響重大。

　　3.我國酒店裝飾工程之成本管理存在的問題及其相應(yīng)的解決措施簡析

　　(1)對成本管理的對象和內(nèi)容認識模糊，缺乏對相關(guān)管理人員成本管理方面的意識培養(yǎng)。由于我國酒店裝飾工程成本管理尚處于較為生疏的領(lǐng)域，前缺乏啊相應(yīng)的經(jīng)驗，因此企業(yè)應(yīng)加強對該方面的研究，努力找到適合自身的成本管理理論依據(jù)和具體施行方式。

　　(2)尚未確立能夠適應(yīng)市場經(jīng)濟要求的管理模式，成本管理方法缺乏，成本效率低下。此點解決方式和上面相似，具體而言強企業(yè)應(yīng)學(xué)會虛心像已經(jīng)取得相關(guān)成就的國際上優(yōu)秀酒店學(xué)習(xí)，根據(jù)自身具體情況借鑒其有用的發(fā)展經(jīng)驗。

　　(3)企業(yè)內(nèi)部各相關(guān)管理部門缺乏組織管理規(guī)劃和有效的溝通合作。對于企業(yè)內(nèi)部管理方面的問題則只能通過管理來解決，管理者應(yīng)根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標制定完善有效的管理制度，凝聚力量。

　　(4)成本管理責任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體未能確立，缺乏完善的成本管理體系和考核制度。此問題在我國很多領(lǐng)域表現(xiàn)得都較為明顯，為此企業(yè)應(yīng)加強成本管理制度建設(shè)，成立專門部門，做好預(yù)先控制，并不斷完善成本管理體系和相應(yīng)的考核制度。

　　(5)成本核算工作仍有很多不足之處。對此企業(yè)應(yīng)找到核算工作的不足之處，并為之對癥下藥進行處理。

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