酒店管理畢業(yè)論文總結范文(2)
酒店管理畢業(yè)論文篇3
淺析酒店人力資源管理
摘 要：在這個知識經(jīng)濟時代，人力資源已經(jīng)成了企業(yè)最為寶貴的財富，而企業(yè)之間的競爭主要體現(xiàn)為人力資源之間的競爭。在這個競爭激烈的時代，酒店的人力資源開發(fā)已經(jīng)變得越來越重要，酒店如果想要留住和吸引優(yōu)秀的員工，并且發(fā)揮員工的積極性，那就需要其遵循人性化的管理理念，同時采取一系列的有效措施來創(chuàng)新人力資源管理。
關鍵詞：酒店;人力資源;管理
1 酒店人力資源管理現(xiàn)狀
酒店人力資源管理工作的基本職責就是根據(jù)酒店在不同階段、不同時期的發(fā)展情況，對酒店人力資源進行有計劃地合理配置。并通過對酒店各階層員工進行招聘、培訓、考核、評價、調整等過程來充分調動員工的積極性，發(fā)揮員工的真實潛能，為酒店創(chuàng)造出有利價值，以確保酒店戰(zhàn)略目標的有效實現(xiàn)。從20世紀80年代以后人力資源管理就替代了傳統(tǒng)的人事管理。但跟國外酒店人力資源管理比起來，無論是在實踐層面還是理論層面，我國酒店的人力資源管理水平都比較落后。由此看出，傳統(tǒng)的“金字塔”式的管理模式已經(jīng)不能滿足酒店市場競爭的要求了。
2 酒店人力資源管理存在的主要問題
?、倬频耆狈Ω呒壒芾砣瞬拧Ｄ壳熬频陜确浅Ｈ狈Ω叨说墓芾砣瞬?。尤其是善于創(chuàng)新、懂得經(jīng)營、還能引導消費潮流的復合型人才，受到廣大酒店一致的追捧。而目前的酒店餐飲業(yè)人才市場中，對專業(yè)的經(jīng)理人才的需求也非常大，而且具有酒店運營能力以及綜合管理能力的專業(yè)人才也非常緊缺。
?、谀壳熬频旯芾砘A崗位的招聘難度相對較大。酒店員工的高流失率一直都是困擾酒店管理者的難題之一。其他行業(yè)的正常流失率一般是在5%～10%左右，而作為旅游飯店這一勞動密集型行業(yè)的員工流失率也不超過20%。據(jù)內部人士透露，中調網(wǎng)調查的酒店中有些酒店的員工流失率已經(jīng)高達45%以上。
?、劬频陿I(yè)內處于基礎崗位的員工缺乏系統(tǒng)性培養(yǎng)。目前，酒店行業(yè)在我國屬于勞動密集型行業(yè)，競爭非常激烈。員工流失率很高，其跳槽頻繁，這使得酒店管理層在培訓方面似乎沒有足夠的信心和資金來進行一線員工的深入培訓，酒店也沒有系統(tǒng)的員工職業(yè)生涯培訓，所以也就沒有形成一種熱情、忠誠的企業(yè)文化，進而也就影響了員工的穩(wěn)定性。
?、軅€別酒店的管理方式影響了員工的職業(yè)環(huán)境。當前人們的管理思想是經(jīng)濟效益決定一切，管理者們?yōu)榱送瓿缮霞壷概傻娜蝿眨呀?jīng)徹底忽視了對下屬員工的個人培養(yǎng);只重視本組織的發(fā)展，卻輕視下屬員工個人的發(fā)展;只重視對下屬員工的管理，卻不注重對下屬員工的開發(fā);只看重員工對組織的貢獻，卻忽略了員工個人的需求等。在這種情況下，酒店員工看不到自己的個人發(fā)展空問，由此而形成酒店員工成就感和歸屬感缺乏的現(xiàn)象，從而也就會影響員工的職業(yè)發(fā)展，所以跳槽和流失這種同題的出現(xiàn)只是時間問題。酒店對人力資源管理缺乏了科學的、系統(tǒng)的認識，還不具備人力資源管理真實的水準，所以在人力資源管理中難免會出現(xiàn)一系列的問題。而且由于酒店行業(yè)的待遇比較低，這也使得一些自身素質較高的人才流向了其覺得更有發(fā)展前途的行業(yè)，這種現(xiàn)象導致了人才的大量外流。另外，酒店的激勵機制也不是很合理，導致很大一部分員工跳槽，給酒店的正常經(jīng)營帶來了很嚴重的影響，這樣的管理方式根本不能調動員工的積極性和創(chuàng)造性。
3 酒店人力資源管理的重要性
酒店的資源管理，可以說是最為細微最為復雜的管理，而酒店內部人員的管理又是酒店管理中最根本的管理，因此，酒店要想很好的發(fā)展，就必須重視對酒店員工自身素質的管理。人力資源屬于酒店的無形資產(chǎn)，其管理的意義就在于充分開發(fā)人力資源以做好酒店的管理工作。在酒店的管理領域中，能否充分發(fā)揮酒店員工的聰明才智是決定一個酒店成敗的關鍵所在，它會產(chǎn)生以一為十，以百為千的乘數(shù)效應。因此，人力資源的能動力是酒店的最佳生產(chǎn)力和財富。而就我國酒店目前的形式來看，酒店的人力資源管理依然存在著各式各樣的問題，這不僅會影響酒店的正常運轉，還會進一步阻礙酒店發(fā)展。也正因為如此，酒店相關部門的管理人員應該及時認識到這些嚴重的問題，并且努力找到其相應的解決辦法，從而促進酒店自身人力資源管理工作的展開，最終促進酒店的發(fā)展。
4 對我國酒店人力資源管理問題的基本建議
?、俑淖冋衅阜绞?。傳統(tǒng)的招聘一般是通過校園雙選會、人才網(wǎng)站、人才市場、現(xiàn)場招聘等方式進行的，這種招聘方式的優(yōu)勢在于信息公開化，人們可以直接看到其特點。但它也存在著自身的問題。比如，應聘人員對酒店的內部管理和酒店企業(yè)文化等方面不是特別了解。而如今這種通過網(wǎng)絡社區(qū)平臺開展的新的招聘模式即網(wǎng)絡招聘其優(yōu)點極為明顯。它通過人和人之間的溝通，通過熟人介紹等實現(xiàn)招聘的進行和完成。酒店可以通過這個平臺有效積聚人才，應聘者也可以通過熟人進一步了解其要應聘的酒店。因此，這種方式推出后受到了大眾的青睞。
②增強酒店文化建設，構建核心競爭力。酒店業(yè)作為一個勞動密集型行業(yè)，如何籠絡住酒店員工并提高員工對酒店的忠誠度對酒店而言至關重要。酒店只有順暢溝通、統(tǒng)一思想，員工工作積極性才有可能提高，進而實現(xiàn)酒店良性發(fā)展。
?、蹣嫿ㄏ到y(tǒng)的培訓機制和人才梯隊建設。企業(yè)的競爭歸根結底是人才的競爭。針對當前招聘難及人才流失嚴重的問題，酒店必須構建人才儲備，增強員工系統(tǒng)培訓。第一，酒店培訓要切合實際，而非只是走形式。第二，酒店要做好現(xiàn)有人員的崗位和職責的培訓，針對員工制定有針對的職業(yè)規(guī)劃，使每個員工都覺得酒店是重視員工個人發(fā)展的，覺得酒店為每個員工都準備了晉升的平臺，酒店是可以實現(xiàn)個人的職業(yè)生涯規(guī)劃良好發(fā)展的。第三，酒店應該主動吸納專業(yè)人才，對人才進行有效儲備，因為它是酒店行業(yè)想要長久發(fā)展的戰(zhàn)略需要。酒店只有通過有效的人才儲備，才能實現(xiàn)酒店內部各崗位的人才梯隊建設。
?、芨淖儌鹘y(tǒng)的酒店管理方式，注重管理的人性化。酒店作為一個人和人接觸最頻繁的行業(yè)，其最大的挑戰(zhàn)是如何實現(xiàn)酒店的人性化管理，如何最大限度的調動酒店員工的主動性和積極性。這里所提倡的人性化管理和以前傳統(tǒng)的管理方式大不一樣，它主要是提倡平等競爭、公開上崗、科學分工的良好崗位環(huán)境，對酒店員工而言，要求根據(jù)崗位需要設置員工，同時根據(jù)員工的實際情況安排其崗位，最終達到崗位與人的完全匹配，努力使員工在其本職崗位上得到自身價值的完美展現(xiàn)，實現(xiàn)酒店與員工的雙向發(fā)展，強調員工在酒店中的重要性和價值。 ⑤建立合理的科學的薪酬制度。員工的薪酬應該與其工作績效和能力相掛鉤。酒店員工應按照自身的能力獲取報酬，以便激勵員工的工作積極性，而這樣又不會引起大家的非議。當員工所獲得的薪酬不能和自己所付出的勞動相匹配時，跳槽也就成為了他們的最終選擇。我們可以效仿當前各酒店實行的減少級別管理以及增加員工薪酬幅度的方法。根據(jù)貢獻程度的不同，同一崗位的工資幅度調整也應該不一致，這樣才有助于激發(fā)員工的工作熱情。隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，我國酒店行業(yè)也毫無疑問的將迎來機會更大更好的發(fā)展，尤其是目前我國經(jīng)濟型酒店的擴張已經(jīng)突顯出了強勁的勢頭。所以，如何進行人力資源的及早規(guī)劃和合理管理將直接影響到酒店的發(fā)展前途，這一趨勢也必將成為以后的永久性話題。
要想更新酒店人力資源管理思想，管理人員就應該以酒店內部的員工為酒店一切工作的出發(fā)點，重要的是應該重視員工的個人需求。每個員工的需求都是不同的，管理者們應該從不一樣的側面去了解并盡量滿足員工的不同需求。除此之外，酒店管理者還應該適當下放權力，讓酒店員工也能夠真正地融入到酒店的管理中去。這樣做不僅體現(xiàn)了酒店對員工的信任以及尊重，而且還可以提高員工的工作積極性，使員工的工作能力得到最大限度的發(fā)揮，從而增強員工責任性和自信心，使之對管理層的信賴感也變得更為強烈。不僅如此，酒店同時還需要做好員工的崗前培訓。崗前培訓作為新員工的入門教育，其目的在于讓員工在上崗前能對其將要進行的工作情況進行一定程度上的了解。酒店可以借此機會，通過對新員工進行有效的入門教育，使新員工感受到自己是酒店的一員，能很快被酒店的原有員工接受，并且成為他們當中的一分子，使之能夠較快地適應新的工作環(huán)境。在此基礎上，酒店還需要實施分層激勵的策略，意在提高酒店全體員工的創(chuàng)造性和積極性。對酒店一線員工的激勵，可以放在職業(yè)培訓和物質激勵方面;而對酒店中高層管理人員的激勵，就需要有物質激勵，而更重要的是需要注重精神的激勵;激勵實施的整個過程中，都要做到公開、公正、公平。只有把握住激勵機制的最佳尺度，才能更加有效地調動酒店員工的創(chuàng)造性和工作積極性，使其工作潛力充分展示出來，從而提高員工的工作效率，和酒店共創(chuàng)佳績。最后，酒店應該讓員工盡快熟悉酒店流程并盡快適應酒店的生活。不僅如此，酒店還應該為酒店員工建立科學的職業(yè)規(guī)劃制度，設置具有可行性的目標和途徑，為每一位員工量身打造符合其自身特點的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以便幫助員工科學的規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，并使其能夠看到未來自身的發(fā)展。
參考文獻：
[1] 李福英.長沙旅游酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營策略[J].湖南社會科學，2003，(1).
[2] 郭建.對酒店人力資源管理的初探[J].中國市場，2011，(14).
[3] 齊俊寧.淺析酒店人力資源管理——以南煉賓館為例[J].市場周刊，2011，(4).
[4] 徐力.服務力視角下的酒店人力資源管理探究[J].經(jīng)濟視角，2011，(15).
[5] 李潔.酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對策[J].物流工程與管理，2012，(1).
[6] 陸文彬.關于酒店人力資源管理的綜合探討[J].中國經(jīng)貿，2011，(14).
[7] 韓靜怡.關于我國酒店人力資源管理的幾點思考[J].管理與財富，2009，(4).
[8] 鄒麗華.試論酒店人力資源管理[J].兵團工運，2011，(8).
[9] 王萍.酒店人力資源管理初探[J].中國商貿，2010，(16).
[10] 于秀芝.基于心理契約的酒店人力資源管理[J].中國商貿，2011，(1).
[11] 劉鵬，郭靜.對當前酒店人力資源管理的一點認識[J].魅力中國，2011，(5).
[12] 李洪娜.家族式酒店人力資源管理存在問題及對策研究[J].價值工程，2008，(11).
酒店管理畢業(yè)論文篇4
試談酒店商業(yè)建筑節(jié)能管理
摘要：近年來，隨著環(huán)境污染進一步加深，各行各業(yè)對拯救地球節(jié)能減排工作日益重視。能源控制、能源管理成了各行各業(yè)工作的一個重要內容。建設節(jié)能型建筑成為今后城市建設的基本要求，本文論述了實現(xiàn)我國酒店建筑的節(jié)能措施。
關鍵詞：能源管理; 酒店建設; 節(jié)能措施
前言：節(jié)能管理是酒店管理的一個重要組成部分，是提高經(jīng)濟效益的重要手段，隨著酒店建筑進入高速增長期，與之相伴的是建筑的使用能耗也在逐年增長，造成的一系列環(huán)境問題將最終影響商業(yè)服務業(yè)建設的可持續(xù)發(fā)展。隨著酒店建筑節(jié)能技術研究的不斷深化，建筑節(jié)能設計標準不斷完善，加上公眾節(jié)能意識不斷增強，酒店節(jié)能設計的理念也為越來越多的人所接受。現(xiàn)在五星級酒店在餐飲業(yè)呈現(xiàn)白熱化競爭的環(huán)境下尋求生機,如何利用最少的資源爭取最大的競爭優(yōu)勢,成為了眾多星級酒店的管理難點。貫徹“可持續(xù)發(fā)展”的方針政策,降低能源消耗,提高能源管理水平為星級酒店關注的熱門話題。
1.酒店建筑節(jié)能設計要點
從酒店的建筑規(guī)劃到酒店的功能布局，以及酒店內部的高雅的格調、風格都應體現(xiàn)以人為本的設計理念。尤其重視酒店節(jié)能降耗方面的設計，主要通過減少建筑物冬季失熱量和夏季得熱量來實現(xiàn)。
1.1從功能布局和房間布局充分利用酒店所處地區(qū)的自然采光;
1.2在人流進出頻繁的地方采取專用設備，以能有效地隔斷內外氣流交換，從而減少室內冷暖氣的消耗;最終達到節(jié)約采暖設備供熱量的目的;
1.3建筑材料上應采用保溫、隔聲、節(jié)能、防水等新型材料。而在自然采光部位則應選用熱反射玻璃、中空玻璃等隔熱、密封材料;
1.4在酒店照明設計方面，應采用節(jié)能電光源。當在環(huán)境特定需要增加光源檔次時，照明設計中應采取“目的性照明”設計理論，并合理設計公共場所的照明控制線路。
1.5在酒店給排水設計中選用節(jié)能材料，采用新技術新工藝，達到節(jié)能效果。
2.酒店建筑節(jié)能環(huán)保上強調以下幾個方面原則
2.1堅持建筑節(jié)能環(huán)保成套技術體系的優(yōu)化、集成、推廣和應用，堅持采用先進成熟的新材料、新技術、新設備、新工藝等“四新”技術，堅持標準化設計、系列化開發(fā)、集約化生產(chǎn)、商品化配套供應的原則;
2.2建設上嚴格履行環(huán)保、節(jié)地、節(jié)能和再生資源利用的可持續(xù)發(fā)展建設原則;
2.3綠化上以生態(tài)學原理為指導，從互惠互生、生態(tài)位、物種多樣競爭性等原理出發(fā)進行園林綠化配置，推崇積極健康的社區(qū)文化，提局外境雙位。
3.酒店建筑節(jié)能措施
3.1給排水節(jié)能措施
3.1.1酒店接待區(qū)、VIP會所、SPA生活館均采用太陽能熱水系統(tǒng)，以空氣源熱泵作為輔助加熱措施。
3.1.2客房及餐廳的熱水用量較大，考慮到酒店緊靠海邊，擬采用海水水源熱泵，海水水源熱泵技術提取海水中的熱能，熱泵壓縮機組運轉只使用相當于普通電熱水機組所需電能的1/4，整個供熱過程不會對空氣、水源造成任何污染。同時，使用海水制熱不需煤炭、油料，大大降低了成本。同時，尚可利用冬夏熱水使用與空調利用的互補性與空調系統(tǒng)合用，節(jié)能效果明顯。
3.1.3建筑四層及四層以下由市政直接供水，盡量利用市政水壓以節(jié)電。
3.1.4采用無負壓變頻供水設備供水,采用節(jié)水器具及節(jié)水型環(huán)保型材料。
3.2電氣節(jié)能措施
3.2.1建筑電氣節(jié)能原則：在充分滿足、完善建筑物功能要求的前提下，減少能源消耗，提高能源利用率，而不是簡化建筑物的功能要求，降低其功能標準。通過反復比較、調整、優(yōu)化等步驟，制定出合理的供配電系統(tǒng)方案;合理地配置建筑設備，并對其進行有效、科學的控制與管理，從而實現(xiàn)建設項目的節(jié)能減耗。
3.2.2供配電系統(tǒng)的節(jié)能
1)正確構成供配電系統(tǒng)接線方案：通過負荷計算，分析各類負荷用電特點，結合項目總平圖建筑物用電負荷分布情況，合理地制定總體供電方案，做到系統(tǒng)總體設計經(jīng)濟、合理。按辦公與酒店不同的用電高峰期，合理設計供配電系統(tǒng)。按分項能耗進行供配電系統(tǒng)的設計以便作能耗監(jiān)測系統(tǒng)設計。
2) 合理選擇變壓器：選用高效低耗變壓器，力求變壓器的實際負荷接近最佳負荷，減少變壓器能耗，提高技術經(jīng)濟效益。
3)優(yōu)化變壓器的經(jīng)濟運行方式，在季節(jié)性負荷(如空調設備等)退出使用季節(jié)，相應地減少運行變壓器的數(shù)量，以降低變壓器損耗。
4)合理選擇供電路徑：選擇供電路徑時，盡量縮短線路長度，以降低線路損耗。
3.3采暖節(jié)能安裝
3.3.1采暖系統(tǒng)要求：
3.3.2采暖系統(tǒng)的制式，應符合設計要求;
3.3.3散熱設備、閥門、過濾器、溫度計及儀表應按設計要求安裝齊全，不得隨意增減或更換。
3.3.4室內溫度調控裝置、熱計量裝置、水力平衡裝置及熱力入口裝置的安裝位置和方向應符合設計要求，并便于觀察、操作和調試。
3.3.5溫度控制裝置和熱計量裝置安裝后，采暖系統(tǒng)應能實現(xiàn)設計要求的分室溫度控制、分棟熱計量和分戶或分室熱量分攤功能。
3.4 節(jié)能與新能源開發(fā)利用技術
3.4.1圍護結構采用隔熱涂料外墻降溫技術和陶?；炷疗鰤K隔熱保溫技術，隔熱涂料有優(yōu)良的太陽熱反射特性，大大降低了墻體的外表面溫度和夏季空調運行能耗。陶?；炷疗鰤K導熱系數(shù)小，砌體熱阻、熱惰性指數(shù)明顯優(yōu)于相同厚度的磚渣混凝土砌塊、黏土墻，使室內房間具有冬暖夏涼的效果，能大幅度降低空調負荷和運行能耗。
3.4.2屋面保溫隔熱技術采用聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱技術和硬質聚苯乙烯擠塑泡沫保溫板;(原可研采用防水珍珠巖板隔熱層) 、門窗節(jié)能技術采用塑鋼壬合門窗、雙層中空玻璃，風壓弓度高，氣密性、水密性好，保溫、隔熱、節(jié)能，隔音性能好;入戶門采用隔熱、保溫、隔音、防火防盜門，音、防盜性能及隔熱密封效果良好。
3.4.3電氣設備節(jié)能技術：在建筑物內樓梯、走道等公共場所采用能燈具及智能化照明節(jié)電技術，可有效地降低住戶的物業(yè)公攤費用采用刁F晶體箱式變配電柜，節(jié)約用地，節(jié)省投資，無噪聲。采用VVVF無機房節(jié)能電梯，運行平穩(wěn)，能耗低，噪音小;增加使用面積，減土地建投資和用戶公灘面積。
3.4.4節(jié)能技術：通過廚衛(wèi)統(tǒng)一裝修，配置節(jié)水龍頭，采用3/6升兩段式節(jié)水坐便器，在物業(yè)管理綜合樓中采用瓷芯密封水嘴和紅外感應水龍頭、小便斗，節(jié)水效果顯著。
3.4.5新能源技術采用太陽能與建筑一體化全天候供水系統(tǒng)，利用天然能源，廉價環(huán)保。
3.5可再生能源利用
為了充分體現(xiàn)本酒店的建筑節(jié)能設計，有效地采用了可再生能源。太陽能是一種天然的潔凈能源，在綠色建筑設計上被廣泛推廣。從近年來的能源使用和發(fā)展情況來看，太陽能應該由“補充能源”向“替代能源”發(fā)展。一般來說，夏天是太陽能最充足的時候，氣溫也相對較高，這時人們需要的是空調降溫。太陽能制冷空調有兩種不同的途徑：(1)太陽能光電轉換，利用電力制冷;(2)太陽能光熱轉換，以熱能制冷。
4. 建筑行業(yè)能源管理
4.1 分類分項計量
數(shù)據(jù)是能源管理分析的基礎，對于酒店建筑，需要采集的數(shù)據(jù)指標分為酒店建筑基本情況數(shù)據(jù)和能耗數(shù)據(jù)采集指標兩大類。能源管理系統(tǒng)的分析基礎來自于建筑內的各種能耗數(shù)據(jù)的采集，依據(jù)建筑物的不同功能區(qū)域和系統(tǒng)設計，針對能源管理系統(tǒng)的分析需要進行選擇性的數(shù)據(jù)采集，采集依據(jù)下表中的分類標準。
能耗數(shù)據(jù)采集指標包括各分類能耗和分項能耗的逐時、逐日、逐月和逐年數(shù)據(jù)，以及各類相關能耗指標。各分類能耗、分項能耗以及相關能耗指標的具體內容見下表。
除此之外，酒店建筑基本情況數(shù)據(jù)包括建筑名稱、建筑地址、建設年代、建筑層數(shù)、建筑功能、建筑總面積、空調面積、采暖面積、建筑空調系統(tǒng)形式等表征建筑規(guī)模、建筑功能、建筑用能特點的參數(shù)。此類數(shù)據(jù)通過系統(tǒng)錄入或導入獲得。
4.2 系統(tǒng)架構
酒店內部的BA系統(tǒng)包含供電部分(高低壓變電、交流低壓配電、直流供電);機電設備(中央空調、給排水、電梯、照明);消防系統(tǒng);安全防衛(wèi)系統(tǒng);空氣質量檢測;停車場管理等。其中供電部分作為能源管理系統(tǒng)的一個子系統(tǒng)，其余系統(tǒng)依照能源分布的情況來納入能源管理系統(tǒng)。需要采用相同的系統(tǒng)平臺，開放接口和系統(tǒng)，與能源管理系統(tǒng)進行部分數(shù)據(jù)的共享。實現(xiàn)能源數(shù)據(jù)的集中，構成EMS能源管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)源。
5.結束語
創(chuàng)建綠色酒店,推行綠色消費。在各大旅游城市的五星級酒店中已經(jīng)開始推廣此酒店經(jīng)營理念。 推進酒店建筑節(jié)能，對促進建筑建設可持續(xù)發(fā)展具有相當重要的意義。
參考文獻:
[1]鄭潔,孫海軍,曹曉慶、《重慶地區(qū)賓館類建筑能耗模擬分析》、中國儀器儀表學會第九屆青年學術會議論文集,2007.
[2]成先旗、《深圳某酒店集中空調系統(tǒng)改造》暖通空調,2000
[3]王朋、《酒店建筑圍護結構設計與能源管理》節(jié)能技術,2000
猜你喜歡：