酒店管理畢業(yè)論文網(wǎng)代發(fā)篇2

　　淺談酒店管理禮儀教學中的創(chuàng)新

　　摘要：自古以來，禮儀一直是人際交往中備受重視的一個部分。禮儀在一定程度上體現(xiàn)了律己敬人的過程。尤其是在當今的酒店管理行業(yè)，禮儀更是酒店整體形象好壞的衡量尺度。本文針對酒店管理專業(yè)的禮儀教學展開敘述和討論，提出在教學中多方面的創(chuàng)新，以期酒店管理禮儀的更好發(fā)展。

　　關鍵字：酒店管理;禮儀;禮儀教學;創(chuàng)新

　　中國是一個禮儀之邦，從古代的儒家思想，禮學就成為了中國傳統(tǒng)文化的核心。在當今時代，隨著社會的不斷發(fā)展，在市場經(jīng)濟環(huán)境下，各個行業(yè)的競爭日趨激烈，尤其是酒店這種服務行業(yè)，要求更是逐漸的提高，針對于酒店禮儀，酒店員工的個人禮儀是對客人進行的禮賓形式，是人與人之間相互溝通的橋梁，是一種正式的表示禮貌行為的形式。目前，酒店管理的禮儀教學面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，本文就此探討了酒店管理禮儀教學中的創(chuàng)新。

　　一、酒店管理禮儀教學現(xiàn)狀

　　酒店作為一個服務性質(zhì)的行業(yè)，可以看做是一個國家對外交流的窗口。因而，酒店管理禮儀教學極為關鍵。在我們目前的酒店禮儀教學中存在著許多的問題，主要體現(xiàn)在：

　　第一，重理論輕實踐，教學方法單一。酒店禮儀是一門以實踐為目的的學科，有著很強的操作和應用性，那么在酒店禮儀的教學中，理論和實踐是同等重要的，然而在當下的酒店禮儀教學中，只是一味的強調(diào)理論的學習，忽視了實踐的重要性，且教學方法十分單一，圍繞著傳統(tǒng)式的教授方式，這就導致落實到酒店工作中的時候收效甚微。

　　第二，教學內(nèi)容十分單一。在我們的酒店禮儀教學中存在著這樣的一個誤區(qū)：受到傳統(tǒng)教學模式的影響，我們的教學還是過于封閉化和模塊化。酒店禮儀，是一個綜合性的學科，在服務過程中體現(xiàn)出來的肢體語言，各種禮節(jié)，基本準則等等。在其中滲透著各個方面的專業(yè)知識。然而在我們的教學中并沒有得到很好的體現(xiàn)，在培養(yǎng)過程中，更多的是對于禮儀專業(yè)方面的學習，局限于禮貌用語，體態(tài)姿勢，面容表情，穿著打扮，偏向與表面的部分。

　　第三，禮儀教學體系不完善，停留在傳統(tǒng)的教學模式。只注重對于課堂學習理論內(nèi)容的考察，考察時間局限于在學期結束的時間等。

　　二、酒店管理禮儀教學中的創(chuàng)新

　　酒店禮儀教學中存在的問題亟待解決，在原有教學的基礎之上進行改善和創(chuàng)新，取得教學成果，推動酒店禮儀的進一步提高，促進我國酒店服務業(yè)績的提高。

　　(一)酒店禮儀教學方法的創(chuàng)新

　　方法的選擇在某種意義上已經(jīng)決定了事情能否成功，對于酒店禮儀教學也不例外。在酒店禮儀的教學中校方應該采取理論與實踐相結合的方法。在禮儀的教學過程中嵌入實踐的元素，在課堂上，同時進行講學練。主要引入以下幾種：

　　示范演練法

　　在我們的教學過程中，教師在進行示范的同時，可以進行情景模式的演練。在課前進行一些容易出現(xiàn)問題的情景編制，在進行了相應內(nèi)容的講解之后進行現(xiàn)場情景再現(xiàn)，將真實的工作環(huán)境中所遇到的，整個可能事件的具體全過程進行模擬演練。例如，酒店的前廳部門，是一個酒店的門面，客人進入酒店通過看到的前廳服務人員的精神狀態(tài)，舉止行為，接待程序等就可以對酒店的服務質(zhì)量做出一個決定性的評價。因此，在課上就可以就這一關鍵的情景進行演練。從學生的面部表情，體態(tài)舉止，待客態(tài)度等方面，進行指導培養(yǎng)。

　　多媒體教學法

　　在信息技術飛速發(fā)展的時代背景下，傳統(tǒng)式的教學方法逐漸的被淘汰，多媒體的應用則在不斷的得到推廣。采用多媒體教學，可以使得課堂內(nèi)容豐富多彩，學習氛圍輕松愉快，通過觀看世界各地的酒店服務視頻或者是相應的影視劇作，將原本枯燥的課本內(nèi)容以這樣的方式呈獻給學生，會激發(fā)學生的學習興趣，讓學生的學習由被動化主動。

　　實地訓練法

　　再多的講解和示范演練都比不上一次真正的實地訓練。就如同軍事演練一樣，要進行實戰(zhàn)演習，才能獲得寶貴的經(jīng)驗。學校應該在條件允許的前提下，帶領學生進行階段性的實戰(zhàn)訓練，去到某一處的酒店進行實習服務，在各個部門都得到相應的實習機會。在我們的酒店禮儀中有很多的細節(jié)，單單靠講解時不能領會的，而放到實際場景中，在于真正的顧客進行交流時就會自然而然的注意到。達到實戰(zhàn)訓練的最終目的。

　　(二)酒店禮儀教學內(nèi)容的創(chuàng)新

　　正如上述所說，酒店禮儀作為一門綜合性的學科，在禮節(jié)中涉及到各種風俗習慣，語言交流習慣等，而這些在我們的酒店禮儀教學中都需要得以體現(xiàn)在課堂的教學上。這就要求，在酒店禮儀教學過程中，需要從多方面入手進行綜合性人才培養(yǎng)。我們可以將現(xiàn)在所用的課本進行更新，找到更適合酒店行業(yè)發(fā)展的教材，此外可以大幅度的結合網(wǎng)絡資源拓展教學內(nèi)容。在網(wǎng)絡技術飛速發(fā)展得時代背景下，教師可以充分利用網(wǎng)絡資源，建立網(wǎng)絡資源共享平臺。進行實景的模擬練習，制作視頻課件，搜集更多禮儀教學視頻，或者是酒店場景的實拍，或者是影視作品等掌握更多的教學信息，以供學生的課上和課下的學習使用。在教學內(nèi)容多樣化的影響下，學生的學習興趣和求知欲望也會隨之提升。這樣，原本枯燥的課堂內(nèi)容能夠很好的傳輸給學生，活躍了課堂的學習氛圍，還提高了學生的學習效率。

　　(三)酒店禮儀教學體系的創(chuàng)新

　　衡量一個學生是否優(yōu)秀，我們從小到大的評價依據(jù)一直都是學業(yè)成績，即期末最終考試成績的高低。在這個過程中，我們過分的重視了考試的分數(shù)，而忽視了學生在實踐能力中的考察。結合學生進入工作崗位所必須的職業(yè)素養(yǎng)進行考察，加強學期中的階段性考察，這樣有助于學生維持學習的熱情，提高學習的效率。

　　結束語

　　本文在酒店行業(yè)發(fā)展的基礎上，指出了在酒店禮儀教學過程中存在的不足，并提出了相關方面的創(chuàng)新措施，使得學生更好地掌握酒店管理禮儀，達到酒店職業(yè)人員的基本要求，能夠順利的步入這個服務行業(yè)，同時，使我國的服務行業(yè)更近一步。

　　參考文獻

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