酒店管理是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的關(guān)鍵內(nèi)容之一,有效的酒店管理可以達(dá)到酒店各項(xiàng)資源的優(yōu)化配置,達(dá)到酒店成本的最低和收益的最大。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理畢業(yè)論文借鑒的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理畢業(yè)論文借鑒篇1

　　淺析酒店精細(xì)化管理的著力點(diǎn)

　　[摘要]市場(chǎng)邏輯是在變化中趨于穩(wěn)定，在穩(wěn)定中蘊(yùn)含著變化。經(jīng)營(yíng)無(wú)常式，管理有原則，這是高端酒店保持持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展的不二法則。如何在新常態(tài)下推動(dòng)高端酒店精細(xì)化管理，提升酒店綜合效益，筆者結(jié)合自己的從業(yè)經(jīng)歷，從高端酒店的實(shí)際工作出發(fā)，略談幾點(diǎn)看法，以饗讀者。

　　[關(guān)鍵詞]酒店 精細(xì)化 管理 著力點(diǎn)

　　精細(xì)化與酒店管理

　　“精細(xì)化”起源于戰(zhàn)后日本著名的汽車(chē)制造企業(yè)――豐田公司的精益生產(chǎn)模式，初衷只是為了設(shè)法消滅生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)用的動(dòng)作、避免無(wú)用的努力和消除無(wú)用的材料。這種以避免浪費(fèi)為著眼點(diǎn)的生產(chǎn)方法，極大地改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量，有效推動(dòng)了生產(chǎn)力的發(fā)展，使得日本經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，成為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家爭(zhēng)相學(xué)習(xí)的對(duì)象。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和專(zhuān)業(yè)化程度的加深，“精細(xì)化”在發(fā)達(dá)國(guó)家慢慢演化成為以細(xì)節(jié)管理為重點(diǎn)、以量化管理為目標(biāo)的企業(yè)管理體系。

　　改革開(kāi)放后，“精細(xì)化”的生產(chǎn)方法和管理理念開(kāi)始由跨國(guó)企業(yè)傳入我國(guó)汽車(chē)、家用電器等大規(guī)模工業(yè)制造業(yè)。加入WTO后，“精細(xì)化”管理在國(guó)內(nèi)商業(yè)和服務(wù)領(lǐng)域遍地開(kāi)花，先后在購(gòu)物、娛樂(lè)、金融等多個(gè)行業(yè)得到探索和應(yīng)用發(fā)展。2008 年奧運(yùn)會(huì)、2010 年世博會(huì)舉辦后，外資酒店加快搶灘中國(guó)市場(chǎng)，“精細(xì)化”管理在外資酒店的推波助瀾下，迅速向國(guó)內(nèi)酒店業(yè)滲透。到目前，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的“播種”、“扎根”、“生長(zhǎng)”等一系列本土化探索過(guò)程，高端酒店精細(xì)化管理在觀念轉(zhuǎn)變、制度制訂、方法執(zhí)行、文化建設(shè)等方面積累了一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的實(shí)際效果，產(chǎn)生了一系列研究成果，但總體上處于“重形式、輕內(nèi)涵;重結(jié)果、輕方法;重實(shí)用、輕總結(jié)”的初步探索階段，離標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、運(yùn)作規(guī)范、高效有序的精細(xì)化管理體系還存在一定的差距。

　　“精細(xì)化”作為一種先進(jìn)的管理文化和管理方式，已經(jīng)成為時(shí)下高端酒店的一個(gè)重要管理概念。筆者認(rèn)為酒店精細(xì)化管理是指經(jīng)營(yíng)管理者根據(jù)自身的性質(zhì)、職能和特點(diǎn)，從企業(yè)的戰(zhàn)略高度著眼，精心運(yùn)用信息化的技術(shù)手段、系統(tǒng)化的管理思維、標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和專(zhuān)業(yè)化的行為模式，建立起與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)的品牌管理、人力資源管理、資產(chǎn)資金管理、成本費(fèi)用控制、風(fēng)險(xiǎn)管理等管理模式和運(yùn)行機(jī)制，將“約束條件下資源管理效益最大化”的觀念融入到產(chǎn)品規(guī)劃和開(kāi)發(fā)、業(yè)務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)控制和評(píng)價(jià)、員工培訓(xùn)和教育、績(jī)效考核和分配等酒店經(jīng)營(yíng)管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要細(xì)節(jié)，逐步形成流程化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管控體系，以此來(lái)提升綜合管理效益。從定義看，酒店精細(xì)化管理以“約束條件下資源管理效益最大化”為本質(zhì)，以信息化、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化為基本特征，進(jìn)化管理思維，創(chuàng)新管理模式和運(yùn)行機(jī)制，注重工作細(xì)節(jié)，優(yōu)化內(nèi)部流程，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一項(xiàng)支出、每一個(gè)崗位、每一段流程進(jìn)行科學(xué)量化地管理和控制，從而確保實(shí)現(xiàn)酒店資源管理效益的最大化的工作目標(biāo)。

　　國(guó)內(nèi)外酒店精細(xì)化管理研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，酒店精細(xì)化管理的核心在于正確把握好“精”和“細(xì)”關(guān)系。其中，“精”是既能給客戶(hù)帶來(lái)價(jià)值、又能給企業(yè)帶來(lái)效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，工作重點(diǎn)是在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)核(預(yù))算、質(zhì)量精品、技術(shù)融合、戰(zhàn)略制訂和組織協(xié)調(diào)上面“精益求精”;“細(xì)”是“精益”管理標(biāo)準(zhǔn)的具體量化、考核、督促和執(zhí)行的主要控制點(diǎn)，基本要求是在客戶(hù)群體、崗位職能、戰(zhàn)略目標(biāo)、管理制度和成本控制上“細(xì)化到位”。著名企業(yè)管理專(zhuān)家汪中求言簡(jiǎn)意賅，“精者，去粗也，不斷提煉，精心篩選，從而找到解決問(wèn)題的最佳方案;細(xì)者，入微也，究其根由，由粗及細(xì)，從而找到事物內(nèi)在聯(lián)系和規(guī)律性”[1]。

　　酒店精細(xì)化管理的意義

　　1.適應(yīng)新常態(tài)，順應(yīng)“微利”趨勢(shì)的必然要求。

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新常態(tài)”，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度放緩，高端酒店業(yè)出現(xiàn)重大的結(jié)構(gòu)調(diào)整，舊有的“野蠻”增長(zhǎng)模式不可持續(xù)，高端酒店虧損成為常態(tài)，整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)越來(lái)越薄，進(jìn)入到微利時(shí)代。《北京商業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示：2011年五星級(jí)酒店平均每家利潤(rùn)總額為1054萬(wàn)元，2012年下降為856萬(wàn)元，2013年大幅下滑為405萬(wàn)元，2014年斷崖式跌落至76萬(wàn)元，高端酒店業(yè)年均利潤(rùn)降幅超過(guò)9成[2]。

　　在整體盈利水平大幅下滑的同時(shí)，高端酒店的用工成本、設(shè)備維修維護(hù)成本、廣告宣傳成本等管理成本卻保持逐年大幅攀升的勢(shì)頭，僅用工成本占酒店總營(yíng)收比平均高達(dá)40%。轉(zhuǎn)型不及時(shí)、不徹底、不到位的酒店面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)考驗(yàn)和生存危機(jī)：有的破產(chǎn)了，有的停業(yè)了，有的被并購(gòu)了，大多數(shù)“氣喘噓噓”?！侗本┥虡I(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年前三季星級(jí)飯店停業(yè)的總數(shù)達(dá)2839家。究其原因，主要是我國(guó)高端酒店尚未從“泡沫經(jīng)濟(jì)”醒過(guò)來(lái)，有的醒過(guò)來(lái)但驚慌失措，尚未找到適應(yīng)新常態(tài)之策。

　　從管理角度講，是酒店沒(méi)有建立真正科學(xué)化和系統(tǒng)化的精細(xì)管理體系，忽視對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出的細(xì)節(jié)把控，缺乏合理的內(nèi)部信息化流程，致使酒店成本管理失控，嚴(yán)重制約酒店效益的提高，影響酒店的生存與發(fā)展。在這樣的情況下，高端酒店實(shí)施精細(xì)化管理，通過(guò)優(yōu)化高端酒店預(yù)算管理體系，細(xì)化高端酒店成本費(fèi)用指標(biāo)管理，量化高端酒店成本費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化預(yù)算編制、執(zhí)行和考核各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，按項(xiàng)目核定標(biāo)準(zhǔn)、按人員包干費(fèi)用、按收益匡算支出，可以充分挖掘企業(yè)內(nèi)部潛力，有效降低酒店的管理成本，從而實(shí)現(xiàn)提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

　　2.實(shí)行新策略，應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的有效舉措。

　　我國(guó)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展使得業(yè)內(nèi)投入產(chǎn)出比嚴(yán)重失調(diào)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。加入WTO后，受政府推進(jìn)、房地產(chǎn)拉動(dòng)、社會(huì)鼓動(dòng)等因素的影響，高端酒店業(yè)投資“過(guò)度”，呈現(xiàn)“井噴”式增長(zhǎng)。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2007年至2012年，中國(guó)四星級(jí)酒店復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.5%，五星級(jí)酒店復(fù)合年增長(zhǎng)率為13.9%[3]。直到2015年底，有的城市高端酒店投入仍無(wú)節(jié)制，例如武漢市武昌區(qū)6個(gè)月之內(nèi)兩家五星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)，合肥市五星級(jí)酒店在籌是開(kāi)業(yè)的1.4倍。近年來(lái)，在經(jīng)濟(jì)增速放緩、政府宏觀調(diào)控、行業(yè)重大調(diào)整等多重因素壓力下，高端酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，有的區(qū)域市場(chǎng)甚至陷入“惡性競(jìng)爭(zhēng)”。

　　酒店業(yè)作為傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)，客戶(hù)需求是決定性因素。當(dāng)前，我國(guó)居民消費(fèi)進(jìn)入到重品牌、重式樣、重使用感覺(jué)的內(nèi)涵式、理性化消費(fèi)階段，消費(fèi)群體越來(lái)越追求個(gè)性化、舒適、時(shí)尚的消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)酒店產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等要求日益精細(xì)化，這迫切需要酒店實(shí)施精細(xì)化管理。酒店借助信息化的技術(shù)手段、系統(tǒng)化的管理思維、標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和專(zhuān)業(yè)化的行為模式，優(yōu)化組合酒店的的人力、資金、物資、信息等資源，把精細(xì)化管理貫穿于酒店產(chǎn)品規(guī)劃、渠道布局、價(jià)格體系設(shè)定、營(yíng)銷(xiāo)推廣等市場(chǎng)策略制訂、調(diào)整、執(zhí)行的全過(guò)程，架好產(chǎn)品和服務(wù)面對(duì)客戶(hù)的“管道”，鋪好客戶(hù)體驗(yàn)反饋的“線路”，及時(shí)掌握客戶(hù)群體需求的變動(dòng)信息、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的真實(shí)情況和市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以服務(wù)和產(chǎn)品的市場(chǎng)擴(kuò)大化為中心任務(wù)，搞好市場(chǎng)開(kāi)拓的“硬件配套”，以高品質(zhì)、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)獲取良好的口碑，增強(qiáng)產(chǎn)品和服務(wù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3.把握新要求，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理的必由之路。

　　精細(xì)化管理是由過(guò)去的粗放型管理向集約化管理的轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)化管理的轉(zhuǎn)變。過(guò)去，高端酒店賣(mài)方市場(chǎng)味道重，酒店經(jīng)營(yíng)效益存在很大泡沫。現(xiàn)在，高端酒店進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，繼續(xù)“慣性”實(shí)施粗放式管理，迷戀傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)管理，只會(huì)讓酒店失去生存空間和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。國(guó)八條出臺(tái)以后，有一些管理依舊粗放、迷戀舊思維、偏向傳統(tǒng)情節(jié)的高端酒店沒(méi)有度過(guò)市場(chǎng)“寒冬”就是最好的例證。精細(xì)化管理作為一種操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模式，是現(xiàn)代酒店管理發(fā)展的必然。酒店按照精細(xì)化的發(fā)展理念和思路，科學(xué)分析管理要素之間的相互關(guān)聯(lián)性、耦合性，找準(zhǔn)關(guān)鍵問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)癥下藥，建立起與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)的品牌管理、人力資源管理、資產(chǎn)資金管理、成本費(fèi)用控制、風(fēng)險(xiǎn)管理等管理模式和運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店的人力資源、能耗資源、資金資產(chǎn)資源等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)量化地管理和控制，有助于提高酒店的管理水平，推動(dòng)高端酒店的集約式發(fā)展。精細(xì)化管理是工商業(yè)企業(yè)管理成熟的標(biāo)志，更是以人為主要生產(chǎn)力要素服務(wù)企業(yè)管理成熟的重要標(biāo)志。

　　酒店精細(xì)化管理的著力點(diǎn)

　　“精細(xì)化”作為一種先進(jìn)的管理理念，憑借其降低成本、提高效益、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力等綜合優(yōu)勢(shì)，受到越來(lái)越多的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的青睞。著名企業(yè)管理專(zhuān)家汪中求著書(shū)《精細(xì)化管理》，首次系統(tǒng)地闡述了精細(xì)化管理的理念和研究思考。2006年，萬(wàn)科董事長(zhǎng)王石提出：萬(wàn)科的下一個(gè)十年要致力于“精細(xì)化”。這告訴我們精細(xì)化管理已經(jīng)成為信息化時(shí)代的一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)。如何將更好地將精細(xì)化與高端酒店市場(chǎng)與管理實(shí)際相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)酒店科學(xué)管理，從而提升經(jīng)濟(jì)效益，筆者結(jié)合經(jīng)營(yíng)高端酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和成功案例分析，認(rèn)為酒店精細(xì)化管理思想的內(nèi)涵就是結(jié)合經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，按照“精細(xì)”的思路，以科學(xué)為原則，以可行為條件，外部以把握市場(chǎng)為目標(biāo)重點(diǎn)，內(nèi)部以點(diǎn)、線、面、體的立體化管控體系為有力支撐，內(nèi)外呼應(yīng)，互相配合，實(shí)現(xiàn)宏觀經(jīng)濟(jì)、區(qū)域市場(chǎng)、技術(shù)環(huán)境等約束條件下酒店人、財(cái)、物等資源管理效益的最大化。

　　1.科學(xué)是前提，可行是條件。

　　高端酒店是房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的最高級(jí)形態(tài)，盡管高端酒店有單體、連鎖、CBD等多種類(lèi)型，但“品牌+資產(chǎn)+現(xiàn)金流+經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)”是其基本盈利模式。高端酒店投資周期長(zhǎng)，培育成本高，品牌培育需要時(shí)間，資產(chǎn)保值增值需要資本，比拼的是堅(jiān)持和韌性，靠的是精細(xì)化管理。只要經(jīng)營(yíng)得體，巨大的品牌財(cái)富、資產(chǎn)溢價(jià)和資本張力才會(huì)得以實(shí)現(xiàn)。從筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)看，推行高端酒店精細(xì)化管理，必須遵守“科學(xué)”和“可行”兩大鐵規(guī)。所謂“科學(xué)”是指高端酒店精細(xì)化管理必須尊重經(jīng)營(yíng)管理客觀規(guī)律，正確認(rèn)識(shí)高端酒店特點(diǎn)、市場(chǎng)特點(diǎn)，明確發(fā)展目標(biāo)、工作思路和實(shí)施路徑。

　　既要?jiǎng)?chuàng)新高端酒店管理，又不能將高端酒店混同于盈利模式不一樣的經(jīng)濟(jì)型快捷酒店，結(jié)果造成高投入，低產(chǎn)出，品牌丟，資產(chǎn)失的嚴(yán)重虧損甚至破產(chǎn)狀態(tài)。“可行”是指酒店精細(xì)化管理要以市場(chǎng)供需為立足點(diǎn)，以資源投入為限度，實(shí)事求是地進(jìn)行技術(shù)、財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)等可行性分析和評(píng)估，在“明白情況，胸中有數(shù)”基礎(chǔ)之上，制定具體的切實(shí)可行的行動(dòng)方案。無(wú)論是人、財(cái)、物等運(yùn)轉(zhuǎn)，還是理念、規(guī)章、制度等推行，違背科學(xué)的管理規(guī)律，忽略可行的現(xiàn)實(shí)條件，只會(huì)束縛精細(xì)化的手腳，給酒店的經(jīng)營(yíng)造成嚴(yán)重的負(fù)面效應(yīng)。因而，推行高端酒店的精細(xì)化管理，一方面，要尊重高端酒店的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)律，以規(guī)律為指導(dǎo)，科學(xué)統(tǒng)籌品牌管理、資產(chǎn)管理和現(xiàn)金流管理，實(shí)現(xiàn)品牌、資產(chǎn)溢價(jià)，穩(wěn)定現(xiàn)金流;一方面，要從實(shí)際出發(fā)，在充分把握高端酒店的行業(yè)特點(diǎn)、區(qū)域市場(chǎng)特點(diǎn)、企業(yè)特點(diǎn)等情況的基礎(chǔ)之上，制定合理的行動(dòng)方案，確保精細(xì)化管理舉措的可操作性。

　　2.以市場(chǎng)為導(dǎo)向，精細(xì)把握客戶(hù)。

　　高端酒店業(yè)是充分競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，但產(chǎn)品供給同工業(yè)企業(yè)不同，其供給周期短，酒店同客戶(hù)距離更短，市場(chǎng)互動(dòng)性非常強(qiáng)，如何較快又準(zhǔn)確實(shí)現(xiàn)客戶(hù)需求可謂是酒店經(jīng)營(yíng)的“生死命門(mén)”。因此，酒店精細(xì)化管理重中之重是精細(xì)把握客戶(hù)，即最大限度地滿(mǎn)足目標(biāo)客人的需求。換句話(huà)說(shuō)，精細(xì)化管理所采取的一切舉措都應(yīng)該是圍繞客戶(hù)展開(kāi)。從筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)看，高端酒店精細(xì)化管理要牢固樹(shù)立“市場(chǎng)第一、顧客第一”的經(jīng)營(yíng)理念。推行酒店的精細(xì)化管理，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶(hù)為中心，根據(jù)客戶(hù)的消費(fèi)特征進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)細(xì)分，瞄準(zhǔn)目標(biāo)客戶(hù)群體實(shí)施精細(xì)化的營(yíng)銷(xiāo)舉措，主動(dòng)調(diào)整渠道布局策略、價(jià)格體系設(shè)定策略和營(yíng)銷(xiāo)推廣策略，將策略方向轉(zhuǎn)化為量化目標(biāo)，包括熟練使用”大數(shù)據(jù)“技術(shù)，精心提煉消費(fèi)主題，明確酒店形象定位，實(shí)施“品質(zhì)為先、差異化競(jìng)爭(zhēng)”，保持酒店特色和市場(chǎng)彈性，塑造良好的客戶(hù)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶(hù)目標(biāo)的把握。如果不實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)和客戶(hù)的精細(xì)管理，其他一切管理均為空談。這也是高端酒店管理與工業(yè)企業(yè)管理重大差異之所在。

　　3.以人為中心，立體化管控。

　　高端酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)，人在所有生產(chǎn)要素中占據(jù)重要地位。酒店精細(xì)化管理是一項(xiàng)艱巨、長(zhǎng)期、復(fù)雜的系統(tǒng)工程，在堅(jiān)持科學(xué)和可行的原則下，瞄準(zhǔn)把握市場(chǎng)和客戶(hù)的重點(diǎn)目標(biāo)后，需要配套構(gòu)建以人為中心，點(diǎn)、線、面、體的立體化管控體系，以提供全面精細(xì)管理的系統(tǒng)支撐。從筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)看，必須從系統(tǒng)和戰(zhàn)略的高度理解和把握精細(xì)化管理的點(diǎn)、線、面、體和立體化管控體系的關(guān)系。“點(diǎn)”是每一個(gè)工作崗位、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和服務(wù)細(xì)節(jié)，也是市場(chǎng)點(diǎn)和客戶(hù)點(diǎn);“線”是基于產(chǎn)品線和服務(wù)線制訂的業(yè)務(wù)流程線，也是市場(chǎng)脈絡(luò)線和客流線;“面”是基于部門(mén)職能劃分的主營(yíng)業(yè)務(wù)，也是區(qū)劃市場(chǎng);“體”是基于業(yè)務(wù)模式構(gòu)建的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)和管理體系。

　　高端酒店的立體化管控體系是在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)和管理體系的骨架中，融入酒店全員精細(xì)化意識(shí)，按照責(zé)任落實(shí)到“點(diǎn)”，標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到“線”，考核落實(shí)到“面”，管控落實(shí)到“體”的思路，逐步實(shí)現(xiàn)人財(cái)物和市場(chǎng)等資源的精細(xì)化管理。按照這樣的邏輯，高端酒店內(nèi)控管理首先要以人為本，搞好企業(yè)文化建設(shè)，充分利用內(nèi)部報(bào)刊、門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等渠道宣傳精細(xì)化的管理理念，積極培育酒店的全員安全、全員營(yíng)銷(xiāo)、全員節(jié)約、全員責(zé)任等管理意識(shí)，強(qiáng)化酒店員工的精細(xì)化意識(shí)。再逐步將精細(xì)化意識(shí)與人力資源管理、能耗管理、成本費(fèi)用、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管理體系融合，推行人力資源的扁平化管理，“減高管，壯中層，強(qiáng)一線”，試行一人多崗，實(shí)行彈性工作制，節(jié)省人力成本;優(yōu)化能耗管理，修訂完善水、電、氣使用管理細(xì)則，制訂節(jié)能降耗獎(jiǎng)懲措施，利用分時(shí)電價(jià)政策，實(shí)施酒店LED、太陽(yáng)能等節(jié)能改造工程，增加節(jié)能效益;重視財(cái)務(wù)預(yù)算、核算及內(nèi)控，扎實(shí)推行以利潤(rùn)為中心的全面預(yù)算和全員考核制度，提升成本管理效益。最后將精細(xì)化的意識(shí)與酒店的產(chǎn)品和服務(wù)體系融合，堅(jiān)守品質(zhì)和創(chuàng)造特色，遵循“品質(zhì)為先、差異化競(jìng)爭(zhēng)”兩大法則，開(kāi)發(fā)“高性?xún)r(jià)比”的精品，增強(qiáng)人性服務(wù)力，以服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，融入個(gè)性化和親情化，讓服務(wù)更具備人情味、親和力和專(zhuān)業(yè)化。

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　　[1]汪中求、吳宏彪、劉興旺：《精細(xì)化管理》，新華出版社2005 年版

　　[2]胡笑紅：《中國(guó)酒店業(yè)繼續(xù)低迷 前三季星級(jí)酒店停業(yè)近3000家》，《京華時(shí)報(bào)》2015-12-25

　　[3]潘佩佩：《2007-2013中國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》，邁點(diǎn)網(wǎng)，2013-11-26，

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