如何加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理

　　食品作為一種特殊商品，它是人類生存與發(fā)展中必不可少的重要物質(zhì)。近年來，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，食品安全問題的關(guān)注熱度也在持續(xù)升溫。食品質(zhì)量安全與人們的生命健康狀況有著密不可分的聯(lián)系，一旦發(fā)生食品安全問題，就會(huì)影響到人們的生命財(cái)產(chǎn)安全和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展與穩(wěn)定。因此，為有效避免食品安全問題的出現(xiàn)，我國相關(guān)部門逐步加大了食品質(zhì)量檢驗(yàn)的工作力度，而食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理在很大程度上決定了食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。

　　影響食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)室因素有實(shí)驗(yàn)室工作人員、實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)施、抽樣檢驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)室的管理制度等。所以，要想有效加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理就應(yīng)該從這幾個(gè)方面著手。

　　1 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理

　　人是實(shí)驗(yàn)室工作的主體，無論是建立健全檢驗(yàn)制度還是操作儀器設(shè)備亦或是檢驗(yàn)結(jié)果的判斷等，都需要由人來完成，所以實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德在一定程度上影響著食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，因此為了更好的進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作，加強(qiáng)相應(yīng)工作人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德培養(yǎng)是實(shí)驗(yàn)室管理的首要任務(wù)。對于在職的實(shí)驗(yàn)室工作人員，可以通過以下措施進(jìn)行管理：

　　1.1 強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作人員的思想意識(shí)教育

　　管理者可以制定相關(guān)指導(dǎo)思想，努力提高檢驗(yàn)人員的政治素質(zhì)，要求其堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，將群眾利益置于首位，時(shí)時(shí)刻刻做到為人民服務(wù)，一切以消費(fèi)者的權(quán)益為根本出發(fā)點(diǎn)。此外還有有意識(shí)的幫檢驗(yàn)人員樹立高度的責(zé)任感和思想覺悟，幫助其建立良好的職業(yè)道德和法律意識(shí)，從而樹立正確的思想方向和服務(wù)意識(shí)。

　　1.2 強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作人員的專業(yè)素質(zhì)能力

　　對所有在職人員進(jìn)行定期的相關(guān)工作內(nèi)容的培訓(xùn)，以提高相關(guān)管理人員和檢驗(yàn)技術(shù)人員的專業(yè)知識(shí)水平，并督促他們不斷學(xué)習(xí)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)提高專業(yè)素質(zhì)能力，并以此來發(fā)展壯大質(zhì)檢隊(duì)伍。

　　1.3 強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)

　　食品檢驗(yàn)工作過程中會(huì)遇到很多問題，對此，相關(guān)管理人員應(yīng)該強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，引導(dǎo)他們努力營造良好的工作氛圍，建立互助合作的關(guān)系，對于實(shí)際遇到的問題，可以提出來一起討論，集思廣益更好地解決問題，進(jìn)而有效地提高食品檢驗(yàn)的質(zhì)量和效率。

　　與一般實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則相比，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室對人員的能力提出了更高的要求，表現(xiàn)為兩點(diǎn)：一是要求中級(jí)職稱或相當(dāng)能力人員達(dá)到三分之一左右;二是要求檢驗(yàn)人員只允許在一個(gè)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室就職。這對食品檢驗(yàn)人才的培養(yǎng)與配備提出了更大的挑戰(zhàn)。

　　2 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備、設(shè)施的管理

　　食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備和設(shè)施是食品檢驗(yàn)工作得以順利開展的保障，是食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量的基礎(chǔ)。近年來，各個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室也都制定了一系列的措施，包括：第一，考核儀器設(shè)備的使用情況，確保資源配置到位和有效應(yīng)用，以快速提高其利用效率和準(zhǔn)確性。第二，設(shè)立儀器設(shè)備的專人負(fù)責(zé)制度，一方面可以提高人機(jī)的契合度，提高工作效率與質(zhì)量;另一方面加強(qiáng)了對儀器、設(shè)施的維護(hù)，降低了維修成本與時(shí)間成本。通常來講，一般大型儀器的責(zé)任人員設(shè)置兩人為宜，既降低了管理風(fēng)險(xiǎn)，延長儀器使用壽命，又避免了人員流失帶來的損失。誠然，在實(shí)際工作開展中，儀器設(shè)備的性能若想得到充分有效的發(fā)揮，也離不開專業(yè)素質(zhì)能力較強(qiáng)的高技能人才。

　　3 食品檢驗(yàn)的樣品抽樣與檢驗(yàn)方法管理

　　食品抽樣檢驗(yàn)方法是我國食品檢驗(yàn)工作的常用檢驗(yàn)方法。抽樣檢驗(yàn)是從整體產(chǎn)品中抽取一定比例和代表性的樣品進(jìn)行檢測的方法。如果食品樣品的檢測結(jié)果在允許的誤差范圍內(nèi)，此數(shù)據(jù)就可以用來求得該食品的特性及變異性的均值。如果想得到待檢測食品的成分、性能等，則要根據(jù)特定的方案抽取有代表性樣品，再對食品樣品進(jìn)行檢測，以此來了解物料的特性，所以抽樣的原則和方法是準(zhǔn)確檢驗(yàn)食品樣品的保障[1]。

　　食品抽樣檢驗(yàn)通常采用概率抽樣和非概率抽樣兩種方法，其中概率抽樣法因結(jié)果的可靠性可控成為常用方法。抽樣是檢驗(yàn)工作的第一環(huán)節(jié)，樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品檢驗(yàn)應(yīng)有科學(xué)合理的抽樣計(jì)劃和程序，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求和程序抽取樣品。同時(shí)，選擇優(yōu)化適合的檢驗(yàn)方法，熟練掌握檢驗(yàn)原理和程序，確保能正確運(yùn)用該方法開展檢驗(yàn)工作，從而保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠。

　　4 食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理體系

　　質(zhì)量管理體系是實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的行為規(guī)范，良好的質(zhì)量管理體系能促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室提供持續(xù)滿足要求的數(shù)據(jù)和報(bào)告、提高競爭力、增強(qiáng)顧客滿意度。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)針對實(shí)際工作情況建立適宜的質(zhì)量管理體系，并采取一系列措施來斷改進(jìn)完善質(zhì)量管理體系：首先，合理設(shè)置實(shí)驗(yàn)室的組織機(jī)構(gòu)，做到職責(zé)明確，各項(xiàng)工作接口清晰，具有可操作性和可考核性，同時(shí)建立健全各項(xiàng)輔助的規(guī)章制度，全員全過程建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。其次，在實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作中應(yīng)通過定期的和不定期的管理評(píng)價(jià)體系來驗(yàn)證質(zhì)量管理體系的有效性、適應(yīng)性和充分性，不斷完善健全質(zhì)量管理體系中的各個(gè)要素。第三，通過調(diào)查獲得顧客反饋，對客戶意見進(jìn)行整理分析，加以利用，尋求改進(jìn)機(jī)會(huì)。

　　總之，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量是社會(huì)、時(shí)代賦予食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的重要使命，通過上述種種措施加強(qiáng)對實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)管理，這樣才能更加有效的提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)效率和檢驗(yàn)質(zhì)量，使之不斷的改進(jìn)和提升，從而更好的服務(wù)于食品安全監(jiān)督工作。