伴隨著改革開放的步伐的加快和中西方不同文化的交流與發(fā)展，中國人民的生活水平得到顯著的提高，全社會對酒店餐飲行業(yè)的需求量也在不斷的增加。下面是學習啦小編為大家整理的餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文，供大家參考。

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文篇一

　　中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)分析與設計

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文摘要

　　摘要：該文論述了中小型餐飲管理信息系統(tǒng)開發(fā)的全過程，采用企業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃法(Business System Planning，BSP)的基本思想，自上而下進行系統(tǒng)規(guī)劃，自下而上進行系統(tǒng)實施，進而對餐飲的業(yè)務流程進行改善(BPI)。在此基礎上，運用模塊化的設計思想，開發(fā)出能夠滿足餐飲業(yè)務需要的餐飲管理信息系統(tǒng)。此系統(tǒng)實現(xiàn)了前臺管理、桌臺信息的查詢、開臺信息、點菜、打印，報表、收銀、桌臺信息管理、員工管理、菜單維護、消費查詢和收入信息查詢等功能。

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文內(nèi)容

　　關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè);管理信息系統(tǒng);BSP

　　中圖分類號：TP391 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044(2014)28-6579-03

　　1 概述

　　湘鄂居餐廳位于湖北某高校東區(qū)食堂二樓，作為一家中小型的餐飲單位，一直以來沿用人工方式打理餐廳的日常運作，并未關(guān)注餐飲管理的相關(guān)信息化技術(shù)。雖然餐廳的占地面積不大，但勝在地理位置優(yōu)越，學生宿舍區(qū)內(nèi)每天的客流量較大，生意紅火。隨著業(yè)務量的增大，原管理方式下的弊端日益顯現(xiàn)：人力耗費大;客人等待時間長;跑單、漏單現(xiàn)象頻發(fā);無法對大量營業(yè)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析;管理效率低下。這些問題迫切需要標準化的、高效率的信息化技術(shù)來解決，通過餐飲系統(tǒng)來協(xié)助其管理餐飲的日常運營。

　　目前，國內(nèi)外開發(fā)的餐飲管理系統(tǒng)多是面向大型餐飲店的，采用先進的無線點菜系統(tǒng)或觸摸屏點菜系統(tǒng)以及計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)，這類系統(tǒng)對湘鄂居之類的中小型餐飲企業(yè)而言，硬件功能過剩并且費用昂貴，軟件功能過于細分操作復雜，并且信息化投入成本太大，風險過大。因此，該文為湘鄂居量身打造了一款適用于中小型餐飲的管理信息系統(tǒng)，并希望借助于該餐飲作為平臺，在周邊商戶得到進一步地推廣。

　　2 系統(tǒng)分析報告

　　2.1 餐飲管理功能分析

　　餐飲管理主要分為兩個大的方面，前臺管理以及后臺管理，其中前臺管理包括桌臺管理、點菜管理、收銀管理、員工管理四個方面，后廚管理這里不做重點。在后臺的基本信息管理中對前臺和后廚的員工進行統(tǒng)一人事管理。主要目的是更加明確的體現(xiàn)內(nèi)部的組織關(guān)系，更加清晰的理清內(nèi)部邏輯關(guān)系，做到一目了然規(guī)范各自功能部分，使之條理化。

　　后臺中的基礎信息管理是整個餐飲管理信息系統(tǒng)的基石，主要涉及到菜品信息管理、商品信息管理、員工信息管理、桌臺信息管理、顧客信息管理。

　　2.2 系統(tǒng)內(nèi)實體、屬性、關(guān)系分析

　　實體-聯(lián)系圖(Entity Relationship Diagram ，E-R圖)用來描述某一組織(單位)的概念模型，提供表示實體、屬性和聯(lián)系的方法[1]。在整個餐飲管理系統(tǒng)中，餐飲服務實體間有它們之間的聯(lián)系：顧客來到餐飲，由前臺的服務員接待，一個服務員可以為多個顧客進行服務;隨后顧客擁有自己的桌臺，并進行點菜，一個顧客可以點多個菜品，一個顧客也可以使用多個桌臺。而顧客所點的菜品由后廚進行制作，就餐完畢后，前臺的收銀員會按照餐桌號對應的客戶消費信息進行結(jié)算收銀，如圖1所示。

　　圖1 餐飲管理系統(tǒng)的E-R圖

　　每一個實體都有它自己的屬性，用來表明該實體區(qū)別于其它的特征：

　　桌臺的屬性主要包括桌號、可容納人數(shù)、服務員姓名、服務員工號、狀態(tài)，這里的狀態(tài)指的是桌臺的占用情況;

　　員工(此處的員工指的是前臺以及后廚的所有工作人員)的屬性主要包括員工號、姓名、性別、從屬部門、級別、省份證號、住址、銀行賬號、聯(lián)系方式;

　　菜品屬性主要包括菜品編號、桌號、狀態(tài)、價格、菜品名;

　　顧客屬性主要包括顧客編號、姓名、聯(lián)系方式、桌號。

　　2.3 業(yè)務流程分析

　　業(yè)務流程圖是一種描述系統(tǒng)內(nèi)各單位、人員之間業(yè)務關(guān)系、作業(yè)順序和管理信息流向的圖表，利用它可以幫助分析人員找出業(yè)務流程中的不合理流向[2]。經(jīng)過與餐飲相關(guān)人員的多次探討，該文采用一種全面調(diào)查的結(jié)構(gòu)化方法――企業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃(BSP)，確定系統(tǒng)的功能子系統(tǒng)以及各層次間的關(guān)系，自上而下對系統(tǒng)進行規(guī)劃，對現(xiàn)有餐飲業(yè)務流程不足之處進行改善(BPI)[3]。

　　根據(jù)改進后的業(yè)務流程，顧客可以撥打前臺預訂電話進行預訂點餐，前臺接線員會記錄顧客的相關(guān)信息以及顧客的需求。此外顧客直接到餐飲就餐，通過觸摸屏點餐，生成的點菜單會分別傳到前臺以及后廚，后廚按照客戶的點菜單進行菜品的加工。而前臺一方面根據(jù)這個點菜單對桌臺的上菜信息進行監(jiān)控，及時催菜;另一方面前臺收銀員也是通過桌臺上顧客的點菜單信息打印顧客消費賬單，顧客在買單的時候要出示VIP卡才能享受相應的優(yōu)惠活動。收銀員在進行收銀管理的時候也會將每一筆賬的收入明細上報給經(jīng)理進行查看以及審核。

　　2.4 數(shù)據(jù)流程分析及數(shù)據(jù)字典的編寫

　　數(shù)據(jù)流圖是信息系統(tǒng)邏輯模型的主要形式，它用一種圖形及與此相關(guān)的注釋來表示系統(tǒng)的邏輯功能[4]。通過數(shù)據(jù)流圖3所示，向客戶展示了系統(tǒng)的主要功能包括：1) 預訂;2) 點菜;3) 開臺;4) 統(tǒng)計結(jié)賬。系統(tǒng)處理的信息包括：預定、顧客、消費等相關(guān)數(shù)據(jù)。系統(tǒng)邏輯設計的主要原則是：明確餐飲系統(tǒng)的界面;合理布局功能模塊;只反映數(shù)據(jù)流向、數(shù)據(jù)加工和邏輯意義上的數(shù)據(jù)存儲;始終與客戶密切接觸不斷修改。

　　圖3 餐飲管理系統(tǒng)的第一層數(shù)據(jù)流程圖

　　為了對數(shù)據(jù)流圖做出進一步的解釋，在后期制作了大量的數(shù)據(jù)字典，對數(shù)據(jù)流圖上每個成分加以定義和說明，供客戶和編程人員查詢對不了解的條目的解釋。數(shù)據(jù)字典的具體內(nèi)容，在此不做累述。 　　2.5 系統(tǒng)的運行環(huán)境、開發(fā)工具選擇、開發(fā)計劃及預期效益

　　考慮到餐飲每天的數(shù)據(jù)處理量，后臺采用了Microsoft 的SQL Server 2005數(shù)據(jù)庫，這樣合理的應用，提高了數(shù)據(jù)處理的速度。而前臺開發(fā)工具采用 VS2005，利用其可視化的開發(fā)環(huán)境、豐富的控件資源，能快速開發(fā)出應用程序。用戶在Windows 98操作系統(tǒng)下使用本系統(tǒng)，使用SQL Server 2005個人版[2]。此餐飲管理信息系統(tǒng)的開發(fā)計劃可以運用統(tǒng)一開發(fā)過程(RUP)的工作流程與內(nèi)容進行簡單的表示 [5]。管理信息系統(tǒng)的開發(fā)預計用時三個半月，其中采用并行工程的技術(shù)。

　　根據(jù)該餐飲多年來良好的經(jīng)濟效益，餐飲的經(jīng)濟實力比較雄厚，這就為系統(tǒng)的實施奠定了經(jīng)濟基礎，足能提供購買硬件設備和開發(fā)軟件所需要的資金。實施該系統(tǒng)也能給餐飲帶來長期效益，它可幫助領(lǐng)導實現(xiàn)管理方法的現(xiàn)代化、科學化，極大地提高餐飲的工作質(zhì)量與工作效率，減少管理支出的費用，從而保證餐飲管理的可持續(xù)的良好發(fā)展。

　　3 系統(tǒng)設計報告

　　3.1 系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)設計

　　為了更加明確地體現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)部組織關(guān)系，更加清晰地理清內(nèi)部邏輯關(guān)系，采用模塊化的思想對系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)進行設計，將復雜的系統(tǒng)分解為多個較單一的功能[6]。湘鄂居餐飲管理系統(tǒng)由前臺管理和后臺管理兩部分組成。這兩部分都有用戶管理、菜品管理、員工管理以及桌臺管理，但是它們由于用戶權(quán)限的設置，其具有的功能是不同的。

　　前臺管理用戶管理只有登錄和退出;菜品管理有查看已點菜品以及點菜;員工管理只涉及員工信息查詢;桌臺管理包括桌臺信息查詢、桌臺狀態(tài)查詢和桌臺狀態(tài)修改三個板塊。后臺管理用戶管理、菜品管理、員工管理、桌臺管理、財務管理和采購管理六大模塊。其中：用戶管理包括查看用戶信息、用戶信息修改、密碼設置(權(quán)限設置)三部分;菜品管理包括查看所有菜品、修改菜品信息、查看已點菜品三部分;員工管理有員工信息查詢和員工信息修改兩部分;桌臺管理同員工管理類似，有桌臺信息查詢和桌臺信息修改兩部分組成，如圖4所示。

　　系統(tǒng)的設計采用結(jié)構(gòu)化設計(SD)的方法，運用HIPO(分層和輸入―處理―輸出)技術(shù)，使模塊之間進行耦合，模塊內(nèi)部進行聯(lián)系[7]。HIPO圖的繪制在這里不展開說明。

　　4 實施的成果

　　湘鄂居餐飲管理信息系統(tǒng)實現(xiàn)了中小餐廳日常管理的基本功能，并依據(jù)餐廳老板要求設計了友好的界面，操作簡單方便。同時根據(jù)點菜、前臺、收銀等不同角色，設置了不同的權(quán)限，基本實現(xiàn)了前臺管理、桌臺信息的查詢、開臺信息、點菜、打印，報表、收銀、桌臺信息管理、員工管理、菜單維護、消費查詢和盈利信息查詢等功能。避免了信息的流失，明確了責任;同時運用本系統(tǒng)可以大大減少前臺服務人員的數(shù)量;菜單直接下達廚房，提高了服務的效率。得到了湘鄂居相關(guān)人員的認可和高度評價。

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文文獻

　　[1] 唐志偉.信息系統(tǒng)開發(fā)與管理[M].北京：科學出版社，2008.

　　[2] 甘仞初.管理信息系統(tǒng)[M].2版.北京：機械工程出版社，2008.

　　[3] 余金山.C/S體系結(jié)構(gòu)的餐飲管理信息系統(tǒng)設計[J].華僑大學學報，2005(2).

　　[4] 朱順權(quán).管理信息系統(tǒng)原理及應用[M].北京：機械工程出版社，2005.

　　[5] Haag等. Management Information Systems for Information age[M].北京：機械工業(yè)出版社(英文影印版)，2004.

　　[6] Yourdon E， Conctantine L. Structured Design [M].Prentice-Hall Inc.，1979.

　　[7] 李春葆.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)設計與開發(fā)[M].北京：清華大學出版社，2003.

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文篇二

　　基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)研究

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文摘要

　　摘 要：隨著計算機技術(shù)的不斷發(fā)展，J2EE與SOA等面向?qū)ο鬄槠髽I(yè)提供服務的技術(shù)不斷被提出，并且應用在各個領(lǐng)域，但是在餐飲業(yè)中應用的相對較少，本文以餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)為背景，利用物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)擺脫傳統(tǒng)餐飲管理中由于信息反映不夠及時導致管理滯后的現(xiàn)象，并對基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)進行了研究，讓其與計算機技術(shù)有效的結(jié)合在一起，提高企業(yè)服務質(zhì)量。

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文內(nèi)容

　　關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)，J2EE，SOA，WEB技術(shù)

　　中圖分類號：TM769

　　1 J2EE、SOA與WEB技術(shù)的概念

　　1.1 J2EE的概念

　　J2EE指的是一系列的技術(shù)規(guī)則和方向，各種組件由服務架構(gòu)與技術(shù)層次共同組合而成，并且由相同的規(guī)范構(gòu)成，這有利于它在不同的開發(fā)環(huán)境中相互兼容，擺脫了企業(yè)以前后臺無法相互聯(lián)系、信息無法及時傳遞、企業(yè)與企業(yè)之間無法有效溝通的困境。并且J2EE的開發(fā)比較方便，具有可伸縮性，比較靈活與穩(wěn)定。

　　1.2 SOA的概念

　　SOA的全稱為面向服務的體系結(jié)構(gòu)，它的本質(zhì)模型也是一個組件，它可以利用不同的協(xié)議于端口把不同的應用功能相互連接起來，并且端口使用的是同一種編程語言，如此一來，便可以在不同的服務應用程序中通用，實現(xiàn)操作系統(tǒng)的應用。

　　1.3 Web技術(shù)的概念

　　Web服務技術(shù)是目前比較流行的新型技術(shù)，它可以實現(xiàn)不同服務間的互通，并且實現(xiàn)數(shù)據(jù)的相互調(diào)用。而SOA技術(shù)與Web技術(shù)相輔相成，前者給后者提供了應用框架，后者主要負責技術(shù)的實現(xiàn)。它像用戶提供某種功能的服務，讓用戶在訪問時可以更加靈活自由，并且擁有高度的集成性。

　　2 研究基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)設計

　　2.1 基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)要求

　　想要建立餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)，引進先進的管理理念，必須圍繞信息化管理平臺，形成一套有利于自身企業(yè)發(fā)展的管理模式，通過各類數(shù)據(jù)的綜合，讓企業(yè)管理更加科學與規(guī)范，并且在經(jīng)營過程中更加有效率[1]，餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)必須滿足以下幾點：

　　(1)可靠性。餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)登錄的用戶過多，會導致系統(tǒng)的崩潰，所以構(gòu)建基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)時必須要擁有可靠性，可以在大量的訪問量面前做到應對自如，并且能夠準確處理數(shù)據(jù)與傳輸數(shù)據(jù)。

　　(2)可維護性。基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)必須容易更新，因為餐飲業(yè)的發(fā)展迅速，一個時間段的產(chǎn)物不足以滿足后續(xù)的發(fā)展，所以企業(yè)的管理時刻需要更新，在對管理系統(tǒng)進行擴充時不需要將所有程序完全替換，而只需要在原來的應用上添加需要的新應用即可，這樣使更新更加方便快捷。

　　(3)簡單易用。系統(tǒng)的功能設計要簡單易用，功能齊全，用戶以及企業(yè)工作人員在使用過程中減少因為操作復雜而產(chǎn)生的錯誤，從一方面也保證了企業(yè)數(shù)據(jù)的可靠性。

　　(4)安全保密。企業(yè)管理中數(shù)據(jù)的安全性需要得到保證，這關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展與穩(wěn)定。所以系統(tǒng)的安全保密性需要得到保障，防止數(shù)據(jù)泄露，就要做好數(shù)據(jù)庫訪問以及高層應用的安全保障。

　　2.2 基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)模塊

　　基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)需要以下管理模塊：

　　(1)供應鏈管理模塊

　　供應鏈指的是采購、銷售、庫存、品質(zhì)等管理，可以通過各個過程中的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，進行分析，來提升預判的準確性。

　　(2)財務會計管理模塊

　　財務會計管理模塊指的是帳目、財務報表，預算等數(shù)據(jù)。并且可以保留相關(guān)憑證等數(shù)據(jù)。并且可以根據(jù)各類數(shù)據(jù)自動生成相關(guān)財務文件，讓管理者一目了然。

　　(3)成本管理模塊

　　可以根據(jù)各項數(shù)據(jù)，提供成本管理預算等信息，滿足企業(yè)的需求，從企業(yè)的發(fā)展中分析需求，降低成本。

　　(4)物品采購模塊

　　辦餐飲企業(yè)需要餐具以及食材，已有的庫存、采購需求和相應費用等數(shù)據(jù)可以滿足餐飲企業(yè)物品采購的需求，給企業(yè)提供便利，提高運營效率。

　　(5)人力資源管理模塊

　　每一個企業(yè)都需要人力資源部，負責解決招聘，培訓，薪資等問題，企業(yè)管理系統(tǒng)中有人力資源管理功能，在數(shù)據(jù)庫中能夠保存員工信息，工資情況，入職時間以及職位等信息，有利于企業(yè)的統(tǒng)一管理。

　　2.3 基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)的技術(shù)應用

　　基于SOA架構(gòu)的餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)擁有同步和異步這兩種調(diào)用模式，同步模式往往會受到外界的干擾因素影響，所以通常我們使用的是異步模式來實現(xiàn)調(diào)用。業(yè)務組件都是采用J2EE的技術(shù)構(gòu)造的，并且提供了相應的接口給用戶使用。利用該技術(shù)可以很好的滿足系統(tǒng)的要求，讓系統(tǒng)持久穩(wěn)定的運行。整個系統(tǒng)由表示層、控制層、業(yè)務層與數(shù)據(jù)庫層構(gòu)成，而J2EE是表示層所使用的架構(gòu)，Web service是控制層主要運用的核心技術(shù)，業(yè)務層與數(shù)據(jù)庫層則分別使用了EJB技術(shù)(J2EE技術(shù)的一種)與SQL技術(shù)。整個系統(tǒng)的核心還是采用J2EE為基礎技術(shù)，SOA為構(gòu)架的餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)[2]。

　　Web層主要由Web前端控制，將數(shù)據(jù)進行分裝，并且由固定端口進行傳輸?shù)竭_業(yè)務層，由J2EE技術(shù)中的EJB技術(shù)構(gòu)建了不同的Web service并且符合Web2.0，用來完成同步以及異步的操作，還要執(zhí)行數(shù)據(jù)進入數(shù)據(jù)庫的封裝以及相關(guān)數(shù)據(jù)的儲存。最后一層數(shù)據(jù)庫的主要功能是完成對數(shù)據(jù)的修改與儲存，并且保證并發(fā)操作進行時不影響數(shù)據(jù)的準確性。主要的數(shù)據(jù)訪問只停留在業(yè)務層，而數(shù)據(jù)庫層用來處理以及存儲相關(guān)數(shù)據(jù)，確保訪問與后臺無關(guān)，如此一來，也可保證數(shù)據(jù)的安全性[3]。由于表示層相對簡單，可以與控制層相互合并，使用者在Web頁面上的輸入位置提交一個請求，服務器收到以后，根據(jù)識別轉(zhuǎn)發(fā)給需要完成的服務應用，最后由相關(guān)功能應用返回所需的結(jié)果，再由控制器將結(jié)果轉(zhuǎn)移到需要的頁面，最后在瀏覽器上顯示出頁面自動生成的HTML。另外，使用業(yè)務代表，可以降低業(yè)務之間的耦合性，提高數(shù)據(jù)傳輸時的安全性，有效處理問題的發(fā)生。應用J2EE的SOA可以有效的讓數(shù)據(jù)更加持久。該餐飲管理系統(tǒng)是在J2EE與SOA大平臺下構(gòu)建的，并且利用了MS SQL service與windows 2003 service等開發(fā)環(huán)境。

　　本文從基于J2EE的SOA餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)進行研究，研究了SOA的開發(fā)技術(shù)與J2EE的構(gòu)架，并對餐飲企業(yè)管理系統(tǒng)的所需模塊進行了切分，建立在Web服務的基礎上，使用松散耦合的J2EE構(gòu)架和SOA結(jié)構(gòu)實現(xiàn)管理系統(tǒng)的運行。

　　餐飲管理系統(tǒng)畢業(yè)論文文獻

　　[1]劉敏慧.基于J2EE的企業(yè)行政管理信息系統(tǒng)設計與實現(xiàn)[J].電子測試，2014(09)：137-139.

　　[2]馬琰.基于J2EE的業(yè)務管理系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)[J].電腦與電信，2013(10)：231-234.

　　[3]姜海鷗.基于SOA的可定制企業(yè)管理系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)[J].北京郵電大學校刊，2012(02)：54-57.

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