餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷論文
餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷論文
“民以食為天”。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要組成部分,一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷論文,供大家參考。
餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷論文范文一:我國餐飲業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷及發(fā)展趨勢(shì)
摘要:近年來,我國的餐飲業(yè) 發(fā)展非常迅速,服務(wù)營(yíng)銷在餐飲業(yè)中的作用越來越重要,餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì):一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路 ;二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 ;三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視 ;四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù);五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求 ,而其中重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)最為重要, 做到個(gè)性化就應(yīng):強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究,創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容;要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)?;?,實(shí)行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式,強(qiáng)烈全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn);重視服務(wù)的人性化,充滿對(duì)消費(fèi)者關(guān)懷。
關(guān)鍵詞:餐飲業(yè) 服務(wù)營(yíng)銷 發(fā)展趨勢(shì) 個(gè)性化服務(wù)
餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代,服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷,就是采取多種策略,整合餐店內(nèi)外一切積極因素,充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì),創(chuàng)造商機(jī),經(jīng)營(yíng)顧客需求,使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置,以期利潤(rùn)的最大化。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè),它的產(chǎn)品就是服務(wù),服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對(duì)餐飲業(yè)來說服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程,包括了餐飲經(jīng)營(yíng)工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個(gè)性化和多元化趨勢(shì)。消費(fèi)者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色,更重視從消費(fèi)過程中獲得的精神滿足。
從餐飲業(yè)的功能用來看,其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。不難想象,一家會(huì)議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店,但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂,其營(yíng)業(yè)狀況會(huì)提升?因而,新時(shí)期的餐飲業(yè),極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營(yíng)銷”的核心理念。
因?yàn)?,從顧客角度來說,服務(wù)營(yíng)銷有利于吸引并留住顧客;從服務(wù)員角度來說,服務(wù)營(yíng)銷有利于服務(wù)員自身認(rèn)識(shí)的提高,端正工作態(tài)度,從而推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升;從領(lǐng)導(dǎo)者角度來說,服務(wù)營(yíng)銷有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢(shì),調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略,贏得顧客,獲取最大利潤(rùn)。此外,領(lǐng)導(dǎo)者還可以最大限度地調(diào)動(dòng)店內(nèi)員工積極性,解決他們的后顧之憂及思想負(fù)擔(dān),這樣才能達(dá)到家和萬事興的效果。
近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上??梢哉f我國正迎來一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看,餐飲需求又是復(fù)雜多變的,其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲 企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法,才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。在本餐飲服務(wù)營(yíng)銷 論文中未來餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)大致有一下五個(gè)方面:
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
隨著城市生活節(jié)奏的加快,居民收入水平的提高,社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的 科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出,應(yīng)在我國的一些大城市,建立快餐中心,以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本,來滿足廣大群眾的飲食需要,加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐,促進(jìn)我國 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上,我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè),通過經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者,在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份,容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”,從而能更好的滿足他們的感性需求。因此,相當(dāng)多的餐館,在布置環(huán)境,營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫,力圖營(yíng)造出各具特色的,吸引人的種種情調(diào)?;蛐缕鎰e致,或溫馨浪漫,或清靜高雅,或熱鬧刺激,或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物,有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的,也有西式風(fēng)情的,更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵頤之際,烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌,令人感到冰冷無情,如果改用‘本店上午九點(diǎn)開始營(yíng)業(yè),敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊,明日上午九點(diǎn)再見,敬請(qǐng)?jiān)?rsquo;就令人倍感親切。因此,有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店,受到了人們的歡迎。
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高,無公害、無污染的綠色食品、保健食品,受到了消費(fèi)者的歡迎,許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求,紛紛推出了自己的保健綠色食譜,并增加保健設(shè)施,營(yíng)造保健環(huán)境。
近幾年,國內(nèi)外的許多有識(shí)之士,對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如,推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志,或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室,或放映外國運(yùn)動(dòng)影片,舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等,以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
近幾年,藥膳的保健作用,已為越來越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果,沒有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜,在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大,而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析,高纖維食品能夠起到降低膽固醇,減低癌癥罹患率,控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜,因其味美且沒有污染,安全可靠,又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素,具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析,野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用,枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽的功用,馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用,菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū),野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容,而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化,紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。
四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化,這要求企業(yè)重視人們的具體要求,根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象,提供有針對(duì)性的服務(wù),并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來看,許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí),不僅消費(fèi)商品本身,也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象,因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值,能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求,能讓人產(chǎn)生自豪感,抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。 五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一,近幾年來社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法,就是通過各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感,以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲 企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來促銷?;蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色,盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ),而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要,如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等,人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍,更周到的服務(wù),更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。
我認(rèn)為該餐飲服務(wù)營(yíng)銷 論文中最為重要的是其四“重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客,依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集、整理和分類,集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng),使企業(yè)得到長(zhǎng)足的 發(fā)展。在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新,實(shí)施精細(xì)化、個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)做到:
一、 強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。酒店經(jīng)營(yíng)者要高度重視服務(wù)的重要意義,在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時(shí),加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。要加強(qiáng) 教育和培訓(xùn),建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化,讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感,才能樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。
二、 加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究,創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。潛心研究消費(fèi)者消費(fèi)心理,能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的服務(wù)新需求。要加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通,從溝通中了解消費(fèi)者的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí),更要善于察言觀色,了解消費(fèi)者的需求和消費(fèi)心理。
三、要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)?;?,實(shí)行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式,強(qiáng)烈全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)。要加強(qiáng)企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓(xùn),要重視各項(xiàng)服務(wù)技能的培訓(xùn),還要重視禮儀的培訓(xùn)。
四、 重視服務(wù)的人性化,充滿對(duì)消費(fèi)者關(guān)懷。馬斯洛的需求層次理論認(rèn)為,消費(fèi)者在接受服務(wù)的同時(shí),也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務(wù)并不能為服務(wù)而服務(wù),而要一切為滿足和超越消費(fèi)者期望,充分人性化和人文病情,使消費(fèi)者的精神回報(bào)最大化。
綜上所述,在餐飲業(yè)這個(gè)這個(gè)特殊行業(yè)中,企業(yè)應(yīng)以滿足顧客的需要為目標(biāo),立足長(zhǎng)遠(yuǎn),不斷提高服務(wù)營(yíng)銷能力,充分運(yùn)用服務(wù)營(yíng)銷服務(wù)于顧客,這樣才能贏得顧客的心。
參考 文獻(xiàn):
1、閆治民,重視服務(wù)細(xì)節(jié),突出服務(wù)個(gè)性--卓越的餐飲業(yè)服務(wù)管理, 中國營(yíng)銷傳播網(wǎng)。
餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷論文范文二:淺議綠色餐飲營(yíng)銷
創(chuàng)建“綠色餐飲”,走可持續(xù)發(fā)展之路已成為21世紀(jì)飯店業(yè)發(fā)展的必然選擇。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過程中,越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然飯店不像能耗大、污染嚴(yán)重的工業(yè)給生態(tài)和生物帶來嚴(yán)重的破壞,但也會(huì)給環(huán)境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立,從政策上對(duì)我國飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范,要求飯店必須實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷綠色化;國際環(huán)境保護(hù)的潮流也對(duì)我國飯店產(chǎn)生重大沖擊,要求飯店按國際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)從事營(yíng)銷。在國內(nèi)外環(huán)保壓力下,我國飯店應(yīng)樹立綠色營(yíng)銷意識(shí)。
綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略的具體內(nèi)容:
一、綠色產(chǎn)品
狹義而言,它指不包括任何化學(xué)添加劑的純天然食品或天然植物制成的產(chǎn)品;廣義而言,它指其生產(chǎn)、使用及處理過程符合環(huán)境要求,對(duì)環(huán)境無害或危害較小,有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。
二、綠色價(jià)格
在綠色營(yíng)銷中,要求飯店對(duì)綠色產(chǎn)品需求、自然資源和生態(tài)環(huán)境價(jià)值等價(jià)格因素進(jìn)行分析,然后探索綠色產(chǎn)品定價(jià)的一般方法和策略問題。影響綠色價(jià)格的因素:綠色需求,綠色成本,競(jìng)爭(zhēng)者行為,營(yíng)銷目標(biāo),其他營(yíng)銷組合。
三、綠色消費(fèi)
綠色消費(fèi)是指消費(fèi)者意識(shí)到環(huán)境惡化已經(jīng)影響其生活質(zhì)量及生活方式,要求企業(yè)生產(chǎn)、銷售對(duì)環(huán)境影響最小的綠色產(chǎn)品,以減少危害環(huán)境的消費(fèi)。主要包括三方面的內(nèi)容:消費(fèi)無污染的物品;消費(fèi)過程中不污染環(huán)境;自覺抵制和不消費(fèi)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的商品等。
從綠色消費(fèi)群體來看,作為新型的消費(fèi)者,首先是始于20世紀(jì)60年代激進(jìn)的環(huán)保運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)物之一。這些環(huán)境保護(hù)主義者,無疑是綠色消費(fèi)的最積極的群體。隨著對(duì)環(huán)境問題的日益關(guān)注而產(chǎn)生新一代的消費(fèi)者,即所謂的新的綠色消費(fèi)一族-有人稱之為“新傳統(tǒng)主義者”。其次是普通后市民,作為一般的消費(fèi)者,在大多數(shù)情況下他們并不一定關(guān)心環(huán)境,但他們更多地從自身的身體健康、免受傷害的角度來考慮所購商品的價(jià)值和自己的消費(fèi)行為。
創(chuàng)建綠色飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷應(yīng)注意的問題:
1.飯店?duì)I銷目標(biāo)尚停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段。綠色營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷的分水嶺之一是對(duì)待消費(fèi)的態(tài)度。綠色營(yíng)銷追求可持續(xù)消費(fèi)模式。近幾年旅游飯店數(shù)量增長(zhǎng)過快,不僅造成了資財(cái)?shù)睦速M(fèi),也使資源得不到合理的配置。我國飯店,尤其是高檔飯店普遍過剩,旅游淡季客房出租率不高,引起飯店之間惡性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng),飯店服務(wù)質(zhì)量下降,這與綠色營(yíng)銷的觀念是背道而馳的。在飯店經(jīng)營(yíng)中應(yīng)該引導(dǎo)綠色消費(fèi),培養(yǎng)人們的綠色意識(shí),優(yōu)化人們的生存環(huán)境。飯店是一個(gè)較高檔次的消費(fèi)場(chǎng)所,由飯店推出綠色客房,開展綠色服務(wù),提供綠色食品,引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi),這對(duì)樹立公眾的環(huán)保意識(shí),具有十分重要的意義。
2.節(jié)約材料耗費(fèi),保護(hù)地球資源,節(jié)約能源。除了教育員工應(yīng)養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電的良好習(xí)慣并制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法外,更主要的是盡量采用先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備,安裝節(jié)能照明裝置、節(jié)水設(shè)備、能源控制設(shè)施,如節(jié)能燈、感應(yīng)水閥、限能系統(tǒng)等。飯店節(jié)能的潛力相當(dāng)大,只要加強(qiáng)管理,提高操作技能,采用一些節(jié)能設(shè)備,飯店的能耗量下降15%~25%是完全有可能的。
3.綠色產(chǎn)品應(yīng)成為飯店的首選產(chǎn)品。在許多國家,綠色產(chǎn)品已成為最好銷的產(chǎn)品,成為消費(fèi)者的首選產(chǎn)品,但在我國卻遠(yuǎn)非如此,有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。例如,盡管上海市政府再三要求餐飲業(yè)取消泡沫塑料飯盒,改用可降解材料制作的飯盒,然而卻難以推行,原因僅僅因?yàn)槭褂每山到獠牧现谱鞯娘埡忻總€(gè)成本要比泡沫塑料飯盒略高。
飯店綠色營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)
1.綠色營(yíng)銷發(fā)展為跨世紀(jì)世界市場(chǎng)營(yíng)銷新動(dòng)向(包括信息營(yíng)銷、綠色營(yíng)銷、政治營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、整合營(yíng)銷等)中的熱點(diǎn)。據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言,環(huán)保問題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素,成為21世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷中一項(xiàng)重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷在未 來市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位將日益突出,并為飯店帶來許多機(jī)會(huì)利益。
2.綠色營(yíng)銷日益為政府和社會(huì)各界所擁護(hù)及支持。綠色營(yíng)銷對(duì)于政府和社會(huì)公眾有多方面益處,包括有利于政府環(huán)保工作負(fù)擔(dān)的減輕,有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),及社會(huì)公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。
3.綠色營(yíng)銷不僅是飯店?duì)I銷這一運(yùn)作領(lǐng)域的事,它逐漸被提到飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略高度。對(duì)大多數(shù)實(shí)施綠色營(yíng)銷的飯店而言,綠色營(yíng)銷是其飯店具體發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,飯店視綠色營(yíng)銷為一種新機(jī)遇,以此來開拓市場(chǎng),吸引消費(fèi)者,打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,尋求飯店的長(zhǎng)足發(fā)展。
4.綠色營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)作用增強(qiáng)。綠色營(yíng)銷不是獨(dú)自努力就能成功的,它也依賴于與消費(fèi)者的互動(dòng)作用。首先,綠色營(yíng)銷要以消費(fèi)者的綠色意識(shí)轉(zhuǎn)化為綠色消費(fèi)行為為前提,否則,綠色營(yíng)銷只能是一種說法,是空的。其次,綠色營(yíng)銷因其大量的綠色投入而使綠色價(jià)格偏高,這也需要消費(fèi)者的理解與接受??傊?,一方面,消費(fèi)者促進(jìn)了綠色營(yíng)銷,另一方面綠色營(yíng)銷也促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)模式的改變,這二者一直處于互動(dòng)過程中。
5.“綠色營(yíng)銷”將受到越來越多的管制。綠色營(yíng)銷作為一種新的市場(chǎng)行為,在其初發(fā)階段,各方面的立法和監(jiān)管尚未成熟,市場(chǎng)秩序尚未建立。許多飯店趁機(jī)利用“綠色”煙幕來做動(dòng)作,為自己樹立一種所謂的綠色形象,而事實(shí)上換湯不換藥,營(yíng)銷的本身運(yùn)作仍未“綠化”?,F(xiàn)在有些國家已對(duì)綠色標(biāo)志作種種規(guī)定,包括飯店必須有實(shí)際行動(dòng),否則不能在公眾面前鼓吹自己的綠色形象,在做綠色形象宣傳時(shí)必須用具體的事例,而不能用“綠色”或“環(huán)保”或“生態(tài)”泛泛而指等等。此外,綠色標(biāo)志的實(shí)施也是對(duì)綠色營(yíng)銷行為的“真實(shí)化”。
參考文獻(xiàn)
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