成本管理的論文
成本管理的論文
在現(xiàn)代企業(yè)制度下,強化的成本管理對于提高經(jīng)濟效益,確保企業(yè)效益保值增值,加快國家經(jīng)濟建設(shè)速度都具有重要意義。下面是學習啦小編為大家整理的成本管理的論文，供大家參考。
成本管理的論文范文一：酒店經(jīng)營成本管理強化思路
摘要：隨著我國酒店行業(yè)規(guī)模的擴大與體質(zhì)改革的逐漸深入，酒店行業(yè)市場的供需緊張狀況得到了緩解。但是，從目前我國酒店行業(yè)的經(jīng)營情況來看，經(jīng)營情況并不樂觀，酒店的成本控制與管理對酒店的經(jīng)營會造成直接影響，并會對酒店的經(jīng)濟效益產(chǎn)生影響，因此對其成本管理進行分析是必要的。
關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營;成本管理;對策研究
一、酒店經(jīng)營成本的構(gòu)成
酒店經(jīng)營成本主要由餐飲成本、人工成本、水電油耗三個部分共同組成，這三部分成本占到了所有費用的80%，因此這三部分是酒店成本經(jīng)營過程中的重點內(nèi)容。其中，餐飲成本總成本的25%-30%，人工成本則占到總成本的20%，水電油耗成本則占到總成本的30%左右。對酒店中的各個部門的成本和毛利率進行分析，不同的部門的特色各不相同，詳細信息表如表1所示。其中各方部門的成本主要體現(xiàn)在攤銷費和折舊費用上，約戰(zhàn)50%，工作人員以及其它成本約30%，其是毛利率最高的一個部門，約為45%，因此，在酒店運行過程中對其成本進行壓縮的可能性和幅度都較小;餐飲部的人員成本和原材料成本達到其它部門的63%左右，具有較大的控制空間，因此可以加強對材料采購的管理，適當?shù)募钪贫冉档统杀?，通過對多數(shù)酒店的成本統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，該部門的毛利率不足15%，具有較大的可提升空間。娛樂部門的成本構(gòu)成基本與客房部門的成本構(gòu)成類似，壓縮成本的可能性較小，但是由于工作人員較多，因此在管理上面臨的難度較大。
二、加強酒店成本控制的對策
(一)加強對客房費用的控制
降低客房成本主要內(nèi)容是加強對工作過人員的控制，做好工作人員的思想控制工作，培養(yǎng)工作人員在日常工作中的勤儉節(jié)約意識，提高其在工作中的主動服務(wù)意識，從而降低資金消耗，提高服務(wù)水平，使酒店的綜合實力得到提升，采取的具體措施如下。
1.加強思想教育，提升工作人員的服務(wù)意識
酒店工作人員的服務(wù)水平對酒店的形象會造成影響，高質(zhì)量的服務(wù)水平，可以提高服務(wù)酒店的形象，酒店在發(fā)展過程中要想獲得長遠發(fā)展，就必須要提升服務(wù)質(zhì)量。提升服務(wù)質(zhì)量可以從酒店的日常服務(wù)工作中的細節(jié)入手。目前，多數(shù)酒店所運用的都是中央空調(diào)系統(tǒng)，因此每一天都要對客房進行詳細檢查，特別是要對電、水等方面的檢查必須要細致，避免因為工作方面原因，導致能源浪費，提高酒店成本?？头坎康墓ぷ魅藛T還要與前臺工作人員進行及時的溝通，對酒店客房的入住人數(shù)、入住量、入住時間都要進行詳細核對，對房建的入住情況進行詳細檢查，對房間的入住情況進行核實。
2.加強固定資產(chǎn)管理
在酒店管理過程中，根據(jù)酒店所經(jīng)營的內(nèi)容不同，進行工作責任區(qū)，然后將不同責任區(qū)的各個使用工具進行統(tǒng)計，落實到每一名工作人身上，然后利用編碼完成最后的順序編排，實現(xiàn)家具保管個人制，責任落實到個人身上，可以提高對固定資產(chǎn)的管理。在個人入住客房前，工作人員要對客房中的物品進行檢查，并且要將物品的狀態(tài)進行真實登記，并就客房中的物品的情況與個人核實，讓個人確認簽字，避免問題發(fā)生后，發(fā)生糾紛，工作人員相互推卸責任的情況出現(xiàn)。
3.加強對客房中小物品的管理
酒店客房中的小物品主要功能是為居住酒店的的賓客提供方便，近幾年，隨著人們環(huán)保意識的增強，酒店客房中的小物品也有傳統(tǒng)的“一次性”物品逐漸向“實用性”轉(zhuǎn)化，在對這些小物品進行管理時，要對其使用量進行控制，這也是控制成本的一種有效方法。
(二)加強對餐飲成本的控制
1.控制原材料成本
在原材料采購過程中，對原材料成本的應(yīng)當從原材料的單價入手。在采購原材料前，要將需要采購物品列程一個詳細清單，在清單上要表明物品的種類、數(shù)量、采購價格，然后進行審批，在完成審批后，將清單交給采購部門。酒店的采購部門在進行原材料采購中，一定要做好貨比三家，盡量了解多個渠道的原材料的進貨價格，在質(zhì)量滿足使用標準的基礎(chǔ)上，選取低價格的材料供應(yīng)商，與之建立長期合作關(guān)系，實現(xiàn)酒店的利益最大化。但是，在合作期間也需要了解其它供應(yīng)商產(chǎn)品的價格。此外，在材料購買上應(yīng)當盡量做好高頻少量，指的是在材料購買上應(yīng)當盡量每日一購，確保采購材料的新鮮度。如果情況十分特殊需要囤貨，必須要選擇方便保存的材料，依據(jù)材料自身的特點選擇適當?shù)谋４娣绞?，常用的保存方式有鋪放和冷藏。采購部門在進行材料采購過程中，要全面掌握市場中材料價格的浮動情況，對材料價格浮動要有自己的判斷，從而可以在材料價格上漲前，適當?shù)耐瓿蓪Σ牧系拇鎯Α?/p>
2.建立貨品檢驗制度
只要是外來物品需要入庫時，不論材料是由采購部購買，還是由供應(yīng)商直接運營到酒店，都必須要由酒店庫房工作人員，對采購的物品進行嚴格審查后，方可確認收獲。如果在審查過程中，申請儲量與實際采購數(shù)量存在矛盾，則不能進行簽收。規(guī)范的采購程序是酒店中的采購部門依據(jù)實際物資需求列出清單，然后將物資清單交給負責人進行審批。在完成貨物采購后，酒店中的庫房工作人員應(yīng)當依據(jù)清單物品的數(shù)量進行驗收，確認貨物準確無誤后，蓋章簽字，將物品送入運送到庫中。采購部門拿著庫房的驗收單向財務(wù)部門審批資金，最后通知貨物供應(yīng)商確認收款。
3.加強對物資回收的管理
酒店中所有的物品都具有價值，例如，酒瓶、剩料、紙盒子等。酒店在管理過程中要注重對廢品的回收與管理，酒店的營業(yè)周期較長，長時間的經(jīng)營，將會使這些物資的效果變得更加明顯。因此，物資管理部門的負責人要對這些物資和廢棄材料進行科學有效的管理，節(jié)約資源，確保酒店中的每一項物品都能發(fā)揮出最大作用，從而減少酒店開支。
(三)加強對酒店中零散費用的管理
酒店在經(jīng)營過程中，會涉及到許多零散費用。例如，對維修費用的控制，酒店中的物品較多，其中很多物品的價值高，因此酒店中的后勤工作人員要對酒店中配備的物品進行維護，維護費用的控制十分重要，加強對設(shè)備的維修與養(yǎng)護可以延長設(shè)備的使用壽命，這對于節(jié)約成本來說意義重大。
三、結(jié)語
在激烈的市場競爭環(huán)境下，酒店要想在市場中站穩(wěn)腳步、獲取發(fā)展，就必須加強成本管理。酒店應(yīng)當確保自身服務(wù)質(zhì)量的同時，不斷的對降低經(jīng)營成本的方式進行探究，降低經(jīng)營成本，提高酒店的經(jīng)濟效益。
參考文獻：
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成本管理的論文范文二：鄭州煤炭成本管理問題分析
摘要：成本管理是企業(yè)管理中必不可少的一部分，當今，面對煤炭企業(yè)之間的競爭日趨激烈,如何加強煤炭企業(yè)成本管理實施低成本戰(zhàn)略,已經(jīng)成為煤炭企業(yè)在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展的必要前提。
關(guān)鍵詞：煤炭企業(yè);問題;對策;成本管理
1鄭州煤炭簡介
鄭煤集團始建于1958年，礦業(yè)新密局的開始，1989年1月更名為礦業(yè)，1996年鄭州局煤炭月經(jīng)的前部被批準國有企業(yè)改制，于1998年7月省屬企業(yè)的煤炭部成員權(quán)力下放，2002年9月股權(quán)和中國信達，中國華融成立一家新公司，實現(xiàn)股權(quán)多元化。2005年9月，終止中國建設(shè)銀行河南省分行和中國信達資產(chǎn)委托管理協(xié)議，鄭煤直接持有的股份成為公司的股東。1997年11月，發(fā)起了一個獨特的“鄭州煤電股份有限公司”，1998年1月“鄭州煤電”被列在上海證券交易所(600121)的形成，是國有煤炭企業(yè)第一股。它是基于生產(chǎn)煤為基礎(chǔ)，多元化的電力，建材，機械制造，鐵路和補充，互相促進，多種所有制企業(yè)的和諧發(fā)展，是國家大型企業(yè)，重點企業(yè)，河南省國家規(guī)劃億噸河南煤炭基地的大型煤炭基地13重要組成部分。該公司總資產(chǎn)超過100萬元;450萬冊職工;10對直管礦，目前，近1500萬噸/年的生產(chǎn)能力;整合煤礦42雙，為33家企業(yè)，新生產(chǎn)的技術(shù)改造能力可達1300萬噸08-09集;2對在礦井設(shè)計和480萬噸/年的產(chǎn)能建設(shè)。自2014年9月，在日益嚴峻的市場形勢，立足實際，發(fā)揚吃苦奉獻精神，狀態(tài)以飽滿的精神，加深了解，轉(zhuǎn)作風，強管理，抓創(chuàng)新，促改革，激活力，連續(xù)打出組合拳，鼓勵企業(yè)加強創(chuàng)新，風險打破周轉(zhuǎn)。在成本控制方面，加強對物資配送，運輸，使用，回收，再利用管理的全過程，加強動態(tài)和靜態(tài)評估，以堵塞泄漏嚴細管理，大力推進差異化的支持，全面減少物質(zhì)投入的改革，杜絕浪費;建立物料管理獎懲機制，調(diào)動每個人都要節(jié)約，反浪費，爭取降低原煤材料的建議，并在原有基礎(chǔ)上力爭下降15%的材料成本。
2鄭州煤炭企業(yè)成本管理存在的問題
2.1成本管理職能的局限性
企業(yè)由于沒有建立相應(yīng)的成本管理制度，對成本管理計劃的執(zhí)行也只是一種形式，成本的控制有名而不實，企業(yè)在很多成本控制方面只是簡單的進行口頭傳達，沒有使用科學的方法在事前對成本進行預(yù)算，也沒有在事中對成本進行調(diào)整和監(jiān)督，甚至有個別企業(yè)使用的核算方法仍然是完全成本法，只是一味的為降低生產(chǎn)成本而不斷地擴大生產(chǎn)規(guī)模和提高產(chǎn)量，這些都和市場經(jīng)濟體制的要求完全不沾邊，事后對于資源的過度消耗沒能找其原因，放任其發(fā)生而置之不理，就沒把成本管理的理念和企業(yè)的經(jīng)濟效益相聯(lián)系，成本管理的意義不大。
2.2成本控制的深度、廣度不夠
第一,在成本控制的深度上,企業(yè)通常只加強在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行成本的節(jié)約,沒有把成本與技術(shù)相結(jié)合，產(chǎn)品質(zhì)量成本和安全成本相互制約，致使成本的深度控制不夠,導致措施不力,效果不明顯。第二,在成本控制的廣度上,企業(yè)僅僅對內(nèi)部成本發(fā)生的控制上,卻沒有考慮企業(yè)外部也會受到很多影響成本的因素。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中不是孤立的,它與外部環(huán)境有著緊密的經(jīng)濟技術(shù)聯(lián)系,兩者在這些諸多聯(lián)系中,有著許多限制內(nèi)部成本發(fā)生變化的因素,企業(yè)既要控制好內(nèi)部成本,也要對影響這些因素得到有效的控制和調(diào)整,只有這樣才能真正實現(xiàn)煤炭企業(yè)成本的全方位控制。第三,在成本控制措施上,企業(yè)在事后核算繁瑣,事中控制協(xié)調(diào)、事前預(yù)測決策比較少,導致成本控制措施失效,也就不能很好地發(fā)揮管理工作在成本控制中的應(yīng)用。
2.3成本管理存在短期性行為
目前，我國個別煤炭企業(yè)對于成本管理理念的理解就是對如何能更好的節(jié)約成本，用最可能減少成本辦法來降低成本的支出，并將成本的上下波動作為控制成本的指標，簡單的從生產(chǎn)力方面去節(jié)約成本的控制和降低，沒有拓展到技術(shù)工作等其他領(lǐng)域。受到落后思想的影響，企業(yè)一方面沒有對產(chǎn)生成本的原因分析，也沒有查找問題的來源;另一方面，也未從收益、戰(zhàn)略發(fā)展的角度來評價成本的效用是否起到作用，因此，也就只能在短期時間內(nèi)節(jié)省企業(yè)的支出，卻不能使企業(yè)獲取收益和保持與同企業(yè)的競爭優(yōu)勢。另外，如果企業(yè)對某一單項成本的突然增加來提高企業(yè)在市場經(jīng)濟的競爭力，那么這種成本的發(fā)生就值得去做。目前，就這些短期性行為我們應(yīng)當提高重視，首先要做的是改變思想上觀念，這樣才能打破傳統(tǒng)思想對成本管理的誤區(qū)，選擇一條適合煤炭企業(yè)成本管理發(fā)展的道路。
3鄭州煤炭企業(yè)成本管理的建議和對策
3.1建立相應(yīng)的安全管理體系
近年來，由于煤礦事故的頻繁發(fā)生，建立相應(yīng)的安全管理體系是煤炭企業(yè)經(jīng)營的過程中的必要條件，煤炭企業(yè)安全生產(chǎn)的體現(xiàn)影響著成本控制。現(xiàn)代煤炭企業(yè)既要提高成本管理方式創(chuàng)新，同樣也要考慮安全因素，煤礦在生產(chǎn)中必須加強對事故發(fā)生的控制，事故一旦發(fā)生將會對煤炭企業(yè)增加生產(chǎn)成本負擔。因此，企業(yè)需要馬上建立一套安全的成本控制管理體系，來保障企業(yè)安全生產(chǎn)。在提倡可持續(xù)發(fā)展理論的當代，煤炭企業(yè)受到安全和環(huán)境的因素所制約著，由于煤炭的開采受到周邊自然環(huán)境影響：一方面，在煤礦未開采時，煤層的厚度、埋藏的深度、傾角大小和煤塊埋藏的穩(wěn)定性都將考慮開采初期的施工成本;另一方面，煤炭開采的不斷深入安全系數(shù)增加，因此即要增強運輸和通風的要求，也要對巷道的維修長度和性能方面提高技術(shù)要求，使得經(jīng)營成本增加。
3.2建立科學合理的成本管理體制
新的市場經(jīng)濟要求下，企業(yè)在抓緊經(jīng)濟運行的質(zhì)量問題同時想要實現(xiàn)發(fā)展壯大的目標。就必須改變以往對的管理思想認識，加強經(jīng)營管理方面的創(chuàng)新。引薦其他國家在煤炭企業(yè)成本管理成功案例結(jié)合自身發(fā)展的特點，尋求一條適合實際的經(jīng)營管理方案。形成以三個中心為思想的體系建設(shè)，分別是以財務(wù)科為中心的成本控制、以成本考核作為中心加強成本的控制和以材料科為中心，建立對事前成本預(yù)測、事中預(yù)警制度和事后考核的體系，并在具體執(zhí)行過程中務(wù)必做到管理嚴謹化、控制準確化、考核責任化。
3.3轉(zhuǎn)變成本管理觀念
成本管理改革的關(guān)鍵是將理念的轉(zhuǎn)變。煤炭企業(yè)首先要摒棄計劃經(jīng)濟時期成本管理的舊觀念，樹立在市場經(jīng)濟下成本管理的新理念。市場競爭，歸根結(jié)底是成本的競爭，煤炭企業(yè)只有科學合理地降低成本，才可以實現(xiàn)利潤的最大化，只有這樣才能增強企業(yè)的實力和活力，才能更好的適應(yīng)市場競爭力。煤炭企業(yè)這種特殊的生產(chǎn)經(jīng)營特點和產(chǎn)品特點，決定了品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的困難性，僅僅靠優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高煤炭產(chǎn)品質(zhì)量的方法來提高經(jīng)濟效益困難很大，目前最根本、最有效的途徑就是加強管理、有效地對成本進行控制。企業(yè)只有這樣才能主動適應(yīng)市場環(huán)境，才能在市場激烈的競爭中立于不敗之地，否則會被市場所淘汰。另外，成本上升、資金短缺等方面的壓力，都將會對煤炭企業(yè)經(jīng)濟效益的提高受到制約，迫使煤炭企業(yè)重新研究和認識煤炭成本的發(fā)展和變化，把這些問題作為企業(yè)管理的中心問題，并將以煤炭成本為圓心展開企業(yè)管理的各項活動。
3.4學習新的煤炭企業(yè)成本管理理念
目前,西方國家在成本管理領(lǐng)域里研究出了許多新的管理辦法，并且是行之有效的思想和方法。對我國煤炭企業(yè)在加強成本控制的研究和應(yīng)用方面可以起到借鑒意義。在加強成本管理理念的改革中我國煤炭企業(yè)必須及時的進行更新,提高煤炭企業(yè)的競爭力。首先,煤炭企業(yè)在成本管理的過程中必須實行全過程監(jiān)督，企業(yè)的任何活動發(fā)生都會有成本支出,這些都應(yīng)該在成本控制范圍之內(nèi)。嚴格監(jiān)督生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，加強每一道工序的管理控制。其次,提高每一位員工的成本管理意識,實行全體責任管理制度。只有通過全體員工的共同努力才可以完成這項任務(wù)。再次,煤炭企業(yè)生存與發(fā)展的根本是技術(shù)創(chuàng)新和人力資源管理。在知識水平快速發(fā)展的今天技術(shù)的創(chuàng)新越來越重要,因為煤炭企業(yè)生產(chǎn)的獨特性,企業(yè)應(yīng)該根據(jù)環(huán)境的多變性和復雜性進行許多技術(shù)改革創(chuàng)新,技術(shù)的改革創(chuàng)新將會成為煤炭內(nèi)部成本控制的根本途徑，而技術(shù)在創(chuàng)新過程里一定會有人才的參與,人在企業(yè)里既是企業(yè)的一部分重要資源又是各項作業(yè)的執(zhí)行者。在建立企業(yè)文化和經(jīng)營理念的過程中每個人都有責任，既是一種方式來度過一個最低的成本管理，又降低了最有效的管理成本。煤炭企業(yè)需要建立一支高素質(zhì)的人才隊伍，以提高員工的成本觀念，推動實現(xiàn)獨立的成本管理。與此同時，企業(yè)需要建立人力資源管理的專門部門，加快人力資源經(jīng)理，人力資源管理的培訓，鍛煉責任，使人力資源管理更加科學化，規(guī)范化。
參考文獻：
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