中國(guó)的茶文化具有悠久的歷史,中國(guó)茶藝是其重要組成部分,具有濃郁的民族特色,凝結(jié)著漢民族的人文精神,值得向包括日本人民在內(nèi)的世界各國(guó)人民介紹和推廣。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的中國(guó)茶藝的論文，供大家參考。

　　中國(guó)茶藝的論文范文一：中國(guó)茶文化論文

　　摘要：

　　茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其中內(nèi)容十分豐富。涉及科技、教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包涵茶業(yè)專著、茶業(yè)期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、茶與習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等。

　　茶文化之核心為茶道,中國(guó)器物文化能上升到道的層次的唯有茶文化,茶道是茶與道的融合與升華。對(duì)茶道的闡釋有助于我們深入地理解茶文化,更有利于我們把握和弘揚(yáng)底蘊(yùn)深厚的中華傳統(tǒng)文化。

　　關(guān)鍵字 發(fā)展/分區(qū)/命名/文化/作用

　　中國(guó)人喝茶已經(jīng)有幾千年歷史了，種類繁多，主要有綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，黃茶等;根據(jù)不同場(chǎng)合中國(guó)有不同的泡法，比如綠茶需要用較冷的水沖泡，紅茶和烏龍茶要用傳統(tǒng)式的泡法即可。喝茶時(shí)，要注意茶葉適當(dāng)拼配，要隨喝隨添，讓茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜，可適當(dāng)配著糖果，點(diǎn)心，干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效，還具有修身養(yǎng)性、陶冶情操等功效。

　　茶樹原產(chǎn)于中國(guó)，人工栽培茶樹已有三千多年的歷史，茶樹是一種多年生的葉用、木本常綠植物，屬于山茶目，山茶科，山茶屬，茶種。5000年前發(fā)現(xiàn)和利用茶，3000多年前開始栽培茶樹，則茶樹起源比此還要早得多，距今約有6000萬-7000萬年歷史。全世界山茶科的植物共有23屬380多種，中國(guó)有15屬260多種，大多分布在云南、貴州、四川一帶。

　　中國(guó)的西南地區(qū)為茶樹原產(chǎn)地，古茶樹主要分布在云南、貴州和四川，這里是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的地方，同時(shí)又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方。

　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。早在唐代，飲茶之風(fēng)遍及大江南北，甚至遠(yuǎn)播青藏高原，并且出現(xiàn)了“茶道”一詞。茶文化在中國(guó)可謂是歷史悠久。

　　一、中國(guó)茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展

　　茶的利用最初是孕育于野生采集活動(dòng)之中的。西漢時(shí)已有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時(shí)間則比這更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期。唐代是中國(guó)茶文化的形成期，是中國(guó)茶文化史上劃時(shí)代的時(shí)期。從五代至宋遼金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。明代中期以后，精細(xì)的茶風(fēng)再次出現(xiàn)，為其中堅(jiān)者是清雅文人，學(xué)人的個(gè)性茶藝充分張揚(yáng)，茶風(fēng)則更趨纖弱。清末明初，中國(guó)多災(zāi)難，有志文人憂國(guó)憂民，已無雅興和心情去悠閑品茶，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的歷史也因之完結(jié)。

　　二、茶在中國(guó)的分區(qū)

　　茶樹在中國(guó)的分布非常廣闊，范圍在北緯18-38度，東經(jīng)94-122度;地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶。在垂直分布上，海

　　拔高可達(dá)2600m的高山，低至僅距海平面幾米的矮丘。在不同地區(qū)，生長(zhǎng)著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性。中國(guó)茶區(qū)主要分布在秦嶺以南的20個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)。結(jié)合地帶、氣候、土壤特點(diǎn)，可劃分為 ：

　　1、西南茶區(qū)：是中國(guó)最古老的茶區(qū)，是茶樹的原產(chǎn)地，包括黔、川、渝、滇中北和藏東南。該區(qū)年降水較豐富，霧日多，適宜茶樹的生長(zhǎng)，茶樹的種類也較多。適制綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等。

　　2、華南茶區(qū)：包括閩中南、粵中南、桂南、滇南、海南、臺(tái)灣。該區(qū)高溫多濕，全年降水量可達(dá)1500mm，為茶的生長(zhǎng)提供了良好的外部環(huán)境。該區(qū)茶樹資源極其豐富，適宜加工紅茶、綠茶、黑茶、青茶和花茶等。

　　3、江南茶區(qū)：是中國(guó)的重點(diǎn)茶區(qū)，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。整個(gè)茶區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，降水量比較充足，茶歷史悠久，歷史名茶甚多。是發(fā)展綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。

　　4、江北茶區(qū)：包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖西、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。該區(qū)因晝夜溫差大，茶樹自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃，適制綠茶為主。

　　三、茶的命名與分類

　　茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一。中國(guó)茶樹品種資源豐富，品種適制性也很強(qiáng)，有的品種適制一種茶類，有的品種適制二三種以上的茶類。一種茶葉必須有一個(gè)名稱為標(biāo)志。命名與分類可以聯(lián)系在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類;又如白毫銀針，前者是分類，后者是命名。茶葉命名的依據(jù)，除形狀、色香味和茶樹品種等不同外，還有的以生產(chǎn)地區(qū)、采摘時(shí)期和技術(shù)措施及銷路等不同而命名。

　　安徽農(nóng)大陳椽教授的“六大茶類分類系統(tǒng)”中以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類，已為國(guó)內(nèi)外廣泛采用。再加工茶類即以基本茶類的茶葉作原料，進(jìn)行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。

　　四、中國(guó)茶藝文化

　　1、茶的制法：經(jīng)歷了咀嚼鮮葉，生煮羹飲，曬干收藏，蒸青做餅，炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、青茶、紅茶、綠茶等多種茶類制造的發(fā)展過程。

　　2、茶水：中國(guó)茶人極重水品，好茶好水才能相映生輝，相得益彰。泉水、江水、井水、雪水、露水，都是茶人的選擇。

　　3、茶器：中國(guó)人飲茶，最早是沒有茶具的，到了西漢，在王褒的《僮約》中才第一次提到。唐代以前，人們可能以釜煮茶，明代，宜興紫砂陶茶具興起，近代，中國(guó)人則習(xí)慣用鋁茶壺?zé)?/p>

　　五、中國(guó)茶道

　　喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。“茶道”是一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。

　　茶道禮儀最基本的是奉茶之道，也就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請(qǐng)教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，再奉茶，俗話說：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時(shí)有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣。上茶時(shí)應(yīng)從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對(duì)方并說：“這是您的茶，請(qǐng)慢用!”奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

　　中國(guó)的茶道有悠遠(yuǎn)的歷史淵源，茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載，當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。在唐宋年間，人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創(chuàng)了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國(guó)浙江省

　　余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國(guó)的茶道引進(jìn)日本，成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。

　　吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。” 莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國(guó)茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠(chéng)處世、敬愛為人。” 陳香白先生認(rèn)為：中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道就是通過茶是過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。 中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘?如何從淡淡的茶湯中去品位人生?如何在茶事活動(dòng)中明心見性?如何通過茶道的修習(xí)精神，鍛煉人格，超越自我?答案只有一個(gè)——靜。

　　六、茶文化的作用

　　茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用主要有五個(gè)方面：

　　1、茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對(duì)見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);

　　2、茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;

　　3、有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng)消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;

　　4、對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受;

　　5、促進(jìn)開放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。國(guó)際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國(guó)界，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。

　　七、結(jié)束語

　　茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。中國(guó)自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

　　中國(guó)茶藝的論文范文二：茶文化的“考古”和“論證”

　　新近出版的《茶魂之驛站》的序言中有這么一段話：“杭州有著極久遠(yuǎn)的茶文化史。代代傳承，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)一些茶學(xué)研究者認(rèn)定，早在八千年前，跨湖橋人就有飲茶的習(xí)慣。”這段話引起筆者極大的詫異，因?yàn)楣P者所知有關(guān)跨湖橋遺址的報(bào)道里，并沒有跨湖橋人已知飲茶的內(nèi)容。正如序言所說，跨湖橋人有飲茶的習(xí)慣，是“一些茶學(xué)研究者認(rèn)定”的，那末這和考古學(xué)界無關(guān)，應(yīng)該到茶學(xué)研究者的文章里去尋找。

　　在《倡導(dǎo)茶為國(guó)飲、打造杭為茶都～高級(jí)論壇論文集》里(2005年)終于找到答案。那是該論文集獲得優(yōu)秀論文獎(jiǎng)的作品，題目是“根深流長(zhǎng)的杭州茶文化之開發(fā)暢想”(以下簡(jiǎn)稱《暢想》)。這篇論文很長(zhǎng)，共五部分，其中第一部分“追溯杭茶源”，是作者自許為“茶史研究上的一個(gè)突破”和“開辟出一片原始茶文化研究的新領(lǐng)域”。本文是專就《暢想》第一部分展開討論，不涉及其余有史以后的茶文化部分。“追溯杭茶源”分兩節(jié)敘述：1，世界上最早的茶與茶釜出土于8000年前的杭州跨湖橋遺址”;2，杭州是世界上唯一有較完整發(fā)展環(huán)節(jié)證據(jù)的茶文化起源圣地。

　　讓我們看看作者是怎樣在這兩節(jié)里展開他的“考古”和“論證”的。

　　關(guān)于 1，“世界上最早的茶與茶釜出土于8000年前的杭州跨湖橋遺址”

　　說跨湖橋有茶，是根據(jù)浙江省文物考古研究所編的《跨湖橋》發(fā)掘報(bào)告(2005)附錄彩版四五第23。 彩版的照片是一顆炭化的植物種子，附有茶的學(xué)名Camellia sinensis 。在附錄部分附錄表二一(365頁)地層中出土的部分植物種實(shí)遺存和數(shù)量統(tǒng)計(jì)表中，注明探方T0510 有一顆茶子，與彩版相呼應(yīng)。此外，《跨湖橋》發(fā)掘報(bào)告的文字部分第六章《生態(tài)與經(jīng)濟(jì)》的“植被和氣候”節(jié)，詳細(xì)敘述了跨湖橋植被的演變內(nèi)容，分為六部分：1，闊葉、針葉混交林階段;2，干旱、較干旱稀疏林～草叢階段;3，闊葉、針葉混交林發(fā)展階段;4，沼澤植被發(fā)展階段;5，干旱闊葉林混交林～草叢、沼澤發(fā)展階段;6，落葉、常綠混交林～草叢發(fā)展階段。這六節(jié)里敘述了大量木本、草本植物，唯獨(dú)沒有提到茶(不論野生或栽培)。這不是遺漏或疏忽，是因這顆唯一的炭化種子，在制作附錄彩版說明時(shí)，工作人員覺得它象茶子，臨時(shí)給它一個(gè)茶的學(xué)名，因并未經(jīng)專家鑒定，故在文字部分不予敘述，就是說，所謂茶子只供業(yè)內(nèi)人討論鑒定，不供發(fā)表引用的。嚴(yán)格地說，這也是整理報(bào)告時(shí)不夠慎重，正確的做法應(yīng)該是把炭化種子的定名寫作Camellia ?表明沒有最后鑒定，便不致引起誤會(huì)。

　　聽說《暢想》一文的作者曽訪問過文物考古所，該所同志一再告訴他這是初步鑒定，不可據(jù)為定論引用。但《暢想》的作者堅(jiān)持作為茶子引用，所以這事與考古所無關(guān)，是《暢想》作者個(gè)人的見解。遺憾的是，《暢想》作者不去質(zhì)疑或糾正考古所的鑒定，反而作為肯定依據(jù)，并大加發(fā)揮，言考古所之不敢言。

　　查浙江現(xiàn)今的茶樹資源，除栽培種Camellia sinensis 外，還有C. japonica，C. cuspidata，C. fraterna，C. lucidissima，C. chekiang-oleosa 等(見《浙江林業(yè)自然資源～野生植物卷》，浙江省林業(yè)廳編，2002)?，F(xiàn)在僅憑一顆炭化的種子，怎么就肯定是栽培茶種，不是其他茶種?另一種可能性是，這顆炭化種子根本不是茶屬種子，這類差錯(cuò)在其他出土種子的鑒定失誤方面，例子也很多(如1960年代良渚文化遺址出土的植物種子曽誤鑒定為蠶豆、花生、芝麻，后來糾正)限于篇幅，這里不一一舉例介紹。不過需要指出的是，象良渚出土種子鑒定的失誤，是單純的鑒定水平不夠，鑒定人對(duì)被鑒定物沒有先入為主的主觀意圖。而“暢想”作者顯然是抱著追溯茶文化源頭，越早越好的想法，刻意定調(diào)子發(fā)揮的。

　　跨湖橋遺址出土的大量的陶釜中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)殘破的釜，里面有一塊焦黑的殘留物，彩版三二很慎重地用有引號(hào)的“藥”釜和“藥”材表示，文字部分(152～153頁)說明這份標(biāo)本曾送浙江省藥品檢驗(yàn)所中藥室檢測(cè)，定為莖葉類，沒有進(jìn)一步肯定是什么植物的莖葉。但“暢想”作者根據(jù)茶、藥同源的理論，認(rèn)為“藥”釜應(yīng)即茶釜(見《中國(guó)文物報(bào)》(2002，2，1))于是浙江省文物考古研究所和浙江省藥品檢驗(yàn)所中藥室都沒有肯定的“藥”釜，一變而成肯定的茶釜，這樣的“考古”能有說服力嗎?

　　跨湖橋遺址出土的陶釜，種類繁多，有大口的，小口的，平口的，圏口的，文字部分將它們歸納為9型、18亞型、28式(218頁)，《暢想》對(duì)這些都不過問，只認(rèn)定那個(gè)破釜是“茶釜”做文章。

　　無獨(dú)有偶，《暢想》在另一段文字中還指出“從分布于杭嘉湖地區(qū)距今約6000年的崧澤文化中出土了最早的擂茶缽來看，吾中華飲茶是誕生及成就于杭州灣一帶的。”陶釜出土了，就定性為茶釜，陶缽出土了，又定性為擂茶缽。文物考古所的研究人員研究來研究去，沒有肯定的陶器用途，到了《暢想》作者手中，馬上定性為茶釜和擂茶缽!多么干脆俐落 。

　　關(guān)于2，“杭州是世界上唯一有較完整發(fā)展環(huán)節(jié)證據(jù)的茶文化起源圣地”

　　《暢想》作者說他是“通過以考古學(xué)、民族學(xué)、語言學(xué)等多學(xué)科綜合考證法”才認(rèn)識(shí)到：“茶是誕生于森林中的，所謂‘茶’(古越語讀若zo)，最初其實(shí)是指‘對(duì)森林的利用，’，‘雜’字還殘留其含意。因此，起初不僅許多食物與草藥作‘茶’，就連房屋等也稱為‘茶’，如‘舍’(古音so)等，即‘茶’之遺呼。同樣，‘船’在古時(shí)又稱‘槎’，也是茶之遺呼。”這真是一段絕妙的語言學(xué)和文字考證結(jié)合的論證，下面單就所謂古越語茶“zo”和“雜”的妙解提出質(zhì)疑(舍和船的錯(cuò)誤類似，從略)。

　　先要問作者怎樣知道古越語的“茶”發(fā)zo音?是作者自己的研究心得?還是引用他人的研究成果?如是引用他人的研究，應(yīng)注明研究者和文獻(xiàn)的出處;若是作者自己的研究心得，為什么不說明這"zo"的音是怎么得出來的?否則，讀者怎么能輕易就相信?所謂古越語當(dāng)然指2500年前春秋時(shí)的吳越國(guó)人說的語言(吳語和越語相通)。古越語與中原夏語根本不同，要經(jīng)過翻譯才能溝通。楚滅吳和秦滅楚越以后，秦及西漢，曾數(shù)次強(qiáng)迫越人大規(guī)模北遷至黃淮海一帶，不愿遷徙的越人往東逃到沿海島嶼，(小部分更渡海去了日本)被稱為外越;留下來的越人逃往江蘇、浙江、安徽、江西深山密林里，被稱為山越。北遷的越人最早和漢族融合，山越和外越經(jīng)過與漢族的不斷斗爭(zhēng)(從略)，最后與漢族完全融合(唐宋文獻(xiàn)不再有山越的記載了)。

　　古越語漢化后，變成流行至今的吳方言。(吳方言通行于蘇南、上海、浙江、江西東北、晥南和閩西北，約有 110多個(gè)縣市，使用人口7000萬左右。)所以古越語是已經(jīng)消失的語言，誰也沒有聽過古越語。著名的古越女子所唱的《越人歌》：“ 今夕何夕兮，搴舟中流。 今日何日兮，得與王子同舟…”是古漢語對(duì)古越語的翻譯，《越人歌》的原音已無法聽到。因壯語含有古越語的成分，故只有今天的壯族知識(shí)分子能破解《越人歌》的大部分內(nèi)容。

　　現(xiàn)在的蘇州話和溫州話稱茶為 zo ，這個(gè)“zo”音，在普通話里沒有，在字典里也沒有收。因此，筆者懷疑“暢想”作者所說的古越語稱茶為 zo，是誤以吳方言為古越語。古越語有極個(gè)別詞的音，還保留在現(xiàn)在的日語里，那是古越人東渡日本帶去的，典型的如日語稱稻為“ィネ”，即是古越語的稻詞。而現(xiàn)在的吳方言稱稻為dao，同普通話差不多，和古越語完全是兩碼事。古越語保留在漢語里、用漢字標(biāo)音的也不少，但都是人名和地名的發(fā)語詞，如人名“勾踐”、“勾吳”之勾，及地名“姑蘇”、“無錫”、“蕪湖”、余姚”之姑、無、蕪、余等，都是古越語的發(fā)語詞，有音無義。同樣，“ィネ”之“ィ”也是發(fā)語詞，“ネ”才是稻。如果古越語稱茶為“zo”，試問發(fā)語詞在那里?總之，《暢想》以吳方言之"zo"，冒充古越語，是張冠李戴，以假亂真，但這種“論證”對(duì)于沒有歷史語言常識(shí)的人，有很大的權(quán)威性和欺騙性。

　　更為好笑的是，《暢想》作者說茶“最初是對(duì)森林的利用，‘雜’字還殘留其遺意”，這種文字游戲論證，只能騙騙識(shí)簡(jiǎn)化字、不識(shí)繁體字的讀者。“雜”字是解放后新創(chuàng)的簡(jiǎn)化字，原來的繁體字作“雜”，也可作“雑”，簡(jiǎn)化字“雜”是取“雑”的左半為“雜”，仍保留雑的音和義，以前的古籍和字典里根本沒有這個(gè)“雜”字。作者拿1950年代新造的簡(jiǎn)化字，同幾千年前的“茶”字溝通論證，這種“貫通古今”的論證，真是象作者自己所標(biāo)榜的“一個(gè)前所未有的觀點(diǎn)。”

　　如果作者辯解說，他文中的“雜”即指繁體字的“雑”。“雑”的本義是色彩駁雜，其右半的“隹”是靜止的鳥，指它的羽毛色彩駁雜，發(fā)“雜”的音，如此而已。雑的駁雜義，如雜志、雜家、雜文、雜亂、雜交等，至今仍然廣泛使用，唯獨(dú)沒有“對(duì)森林的利用”的義，這是作者的“獨(dú)創(chuàng)。

　　作者在另一段中說“茶之音為古越語，則杭為越人。”所謂茶之音為古越語，已經(jīng)駁正如上，接著這“杭為越人”更犯有常識(shí)性錯(cuò)誤。“杭為越人”當(dāng)然指杭州人是古越人后裔的意思。作者似乎對(duì)杭州的地理歷史毫無所知。杭州的誕生與西湖密切相關(guān)， 西湖在距今約萬年前還是一個(gè)海灣， 經(jīng)歷著不斷的潮沼化和陸化，現(xiàn)代西湖形成的年齡，約在距今 1860--1850 年，即東漢年間(公元25～220年)(周峰主編《南北朝前古杭州》，233-237 頁，1997，浙江。杭州的前身是東漢時(shí)的錢塘縣。那時(shí)的錢塘縣，在現(xiàn)今西湖之西、北至岳墳、西去靈隱一帶，三面為山，一面濱湖，湖外盡是沙灘，不過是個(gè)山中的小縣。杭州脫離山中小縣的地位，始于隋開皇九年(589年)，改錢塘郡為杭州，移治余杭，后20 年，到隋煬帝開通江南運(yùn)河，以杭州為大運(yùn)河的起點(diǎn)，地位才逐步顯要起來。杭州的繁榮開始于唐，與本文無關(guān)，就不說了。“杭”與“航”同音同義，指過渡的地方，古代人是在這里渡航到南岸肖山的。2500年前的吳越國(guó)時(shí)期，吳國(guó)都在蘇州，越國(guó)都在會(huì)稽(紹興)，吳越兩國(guó)以錢塘江為界，在杭州一帶渡航錢塘江，故杭州的吳山不稱越山?，F(xiàn)在的杭州那時(shí)還是水面下的灘涂，那兒來的“杭為越人”?作者可以辯解說，所謂杭為越人是指廣義的杭州，包括今富陽、肖山、余杭在內(nèi)，問題依然存在，因?yàn)樯厦嬉颜f過，秦滅越后，古越人經(jīng)歷各種斗爭(zhēng)變故，業(yè)已完全與漢族融合，不管是狹義的或廣義的杭州，稱“杭為越人”都不能成立。即令杭為越人可以成立，那末，“蘇為越人”、“紹為越人”、“姚為越人”、“寧為越人”…都可成立，“杭為越人”并沒有專利權(quán)。

　　由于“暢想”一文的論證特點(diǎn)是東拉西扯，譬如說什么“從茶誕生于森林來說，杭州自古流傳著龍井茶祖與十八顆茶祖樹傳說，是茶祖崇拜的信仰解釋部分…實(shí)即茶圖騰原始宗教《圣經(jīng)》遺存。…這些都充分證明了杭州的確曽有原始的茶圖騰崇拜存在，…從茶圖騰、原始茶到最早的茶與茶釜、擂茶缽與擂茶等，杭州已經(jīng)卓然成為世界上唯一有較完整環(huán)節(jié)證據(jù)的茶文化起源圣地!”看了這些奇談怪論，從心所欲的“考古”和“論證”，筆者實(shí)在不想、也沒有能力跟著它一一質(zhì)疑，只好到此為止。

　　《倡導(dǎo)茶為國(guó)飲、打造杭為茶都～高級(jí)論壇論文集》是今年出版的新書，筆者有幸先睹?，F(xiàn)代的信息流通很快，相信這書將傳遍全國(guó)，并向韓國(guó)、日本和港、臺(tái)、澳等地流傳，讀者面越廣泛，反映也將越多。筆者擔(dān)心，不知道廣大的讀者、尤其是茶學(xué)界、文史學(xué)界的專家如果看過《暢想》這篇宏文有何感想?不過《暢想》作者在文章的開頭部分已經(jīng)對(duì)自己的學(xué)術(shù)成就作了自我肯定，說：“1990年提出了飲茶文化創(chuàng)始于中國(guó)古越人，可追溯到新石器時(shí)代的新論，引起史學(xué)界與茶學(xué)界的極大重視～這是一個(gè)前所未有的觀點(diǎn)，一個(gè)顛復(fù)性的論點(diǎn)。…是依據(jù)大量資料跨學(xué)科研究探尋所得出的扎實(shí)結(jié)論。”接著說：“這一結(jié)論由于其正確而漸漸被更多資料所證實(shí)，并還釋疑了不少古老的茶文化謎團(tuán)，因而已為許多研究者所信服與認(rèn)同，稱之為茶史研究上的一個(gè)突破，因此深刻地影響了茶學(xué)界，開辟出一片原始茶文化研究的新領(lǐng)域。”在如此輝煌突出的宏文面前，筆者竟然敢冒大不違，提出這樣那樣的質(zhì)疑和反駁，自覺有些忐忑不安。不過“萬馬齊喑究可哀”，學(xué)術(shù)研究應(yīng)該通過不斷爭(zhēng)鳴才能健康發(fā)展;何況當(dāng)前的學(xué)術(shù)研究，無庸諱言，浮夸不實(shí)，嘩眾取寵的作風(fēng)，已經(jīng)到了各類學(xué)科都無例外的熱鬧地步，應(yīng)該質(zhì)疑和駁正的又豈只《暢想》一篇!任重道遠(yuǎn)，筆者老朽，只能寄希望于新一代學(xué)人了。