酒店管理論文范文
現(xiàn)代化的酒店組織龐大、服務(wù)項目多、信息量大,要想提高勞動生產(chǎn)、降低成本、提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平,進而促進經(jīng)濟效益,必須借助計算機來進行現(xiàn)代化的信息管理。下面是學習啦小編為大家整理的酒店管理論文，供大家參考。
酒店管理論文范文一：新時期酒店管理創(chuàng)新思路
近年來我國實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛，越來越多的消費者開始享受生活，我國的旅游業(yè)相繼迅猛發(fā)展，很多國內(nèi)的經(jīng)典已經(jīng)馳名中外，旅游業(yè)所帶動的周圍經(jīng)濟也得到長足的進步，酒店業(yè)就是很重要的組成部分。但是目前酒店管理模式已經(jīng)沒有辦法跟上時代的腳步，落后于市場經(jīng)濟的發(fā)展，所以對酒店管理模式的創(chuàng)新是勢在必行。在市場經(jīng)濟不斷變化的今天，酒店業(yè)也面臨著眾多的挑戰(zhàn)，行業(yè)內(nèi)激烈的市場競爭，消費者的眼光越來越挑剔，需求越來越高，酒店為了達到這些標準，必須要實行管理創(chuàng)新，這樣才能在未來的發(fā)展中，提高經(jīng)濟效益，進行可持續(xù)發(fā)展。
一、酒店創(chuàng)新管理的必要性
俗話說“存在即是合理”，所以事物的存在都是有一定的道理和其作用的。酒店創(chuàng)新管理的目的就是將原有的酒店管理方式進行改革，通過全新的面貌及管理模式迎接新時期經(jīng)濟體制的飛速發(fā)展，這樣才能追趕上時代發(fā)展的步伐。世界上所有的事物都需要不斷地創(chuàng)新，這樣才能得到進一步的發(fā)展，因此酒店管理同樣也是如此，通過合理運用新的管理模式，可以不斷的突出酒店的個性化服務(wù)，促進酒店的進一步發(fā)展。并且對于酒店行業(yè)還需要一個合適的創(chuàng)新管理機制，這樣才能在市場經(jīng)濟不斷變化的新時期，快速適應外部環(huán)境，利用發(fā)展的眼光看待酒店管理創(chuàng)新。當酒店經(jīng)營者在運用傳統(tǒng)經(jīng)營模式時，已經(jīng)習慣于墨守成規(guī)，對一些創(chuàng)新性的思維，存在很多的疑慮，認為是沒有作用的行為，但是實踐是檢驗真理的唯一標準。通過實踐證明，酒店管理創(chuàng)新能夠有效的促進酒店的經(jīng)濟效益增長，同時還能增強酒店的品牌價值。只有敢于突破歷史的枷鎖，沖破社會的阻礙，才能用創(chuàng)新型的思維模式重新審視傳統(tǒng)酒店管理，并且去其糟粕，取其精華，重新制定更加合理的酒店管理。
二、當前酒店管理中存在的問題
(一)酒店的服務(wù)質(zhì)量過低
酒店的營銷目的就是給消費者更多的服務(wù)，使消費者在酒店中，享受更多的優(yōu)惠，并且得到更多的滿足感。但是現(xiàn)如今的很多酒店，都存在一個通病，就是服務(wù)質(zhì)量不高。首先就是缺少人性化的服務(wù)，雖然很多的酒店已經(jīng)意識到這種服務(wù)理念的重要性，但是在實際的應用中，還有很多的難處。服務(wù)人員開始利用微笑或是保姆式的服務(wù)方式，在一定程度上可以滿足消費者的各種需求，但是從長期上來說，并沒有太多的改善，這就需要創(chuàng)新，才能吸引更多的消費者前來消費。長時間的微笑服務(wù)或是保姆式服務(wù)，已經(jīng)讓服務(wù)人員習以為常，在實際工作中顯得較為模式化，非?？桃?。所以消費者對這種假意服務(wù)十分的厭惡，達不到酒店管理的預期，反而適得其反。酒店的服務(wù)人員只是在例行公事，將服務(wù)作為自己謀生的手段與方式，沒有在這種服務(wù)中認識到自身的職責，同時消費者也不會對酒店有任何的認同感，久而久之，酒店會損失很多的客源。酒店客源一大部分就是通過大眾進行營銷，一傳十，十傳百，才會有更多的人認同酒店品牌，但是由于服務(wù)質(zhì)量差，沒有新意，不僅會失去老顧客，還會損失更多的新顧客。因此，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店管理中，最為重要的部分。
(二)酒店人力資源管理不完善
酒店中員工較多，清潔人員，前臺服務(wù)，樓層經(jīng)理等都需要酒店進行合理的人力資源管理，這樣才能保證在日常的工作中，人盡其職，合理運用人才，沒有造成人力資源浪費。目前我國酒店缺少“以人為本”的管理思想，基本不會重視工作人員的感受和利益，主要以管理層為主，基層人員利益沒有較高的保障，無法帶動酒店工作人員的積極性，工作時也失去了激情，行為散漫。酒店內(nèi)部的激勵機制不完善，對消費者的惡意投訴等現(xiàn)象不能及時的查清，對有績效的工作人員沒有很好的獎勵機制，導致酒店員工對酒店沒有歸屬感，無法創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益，招攬更多的顧客。同時酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)過于復雜，人員安排不合理，職責不明確，很多的工作在重復操作，發(fā)生事故時沒有人能負責。現(xiàn)在很多的酒店都增設(shè)了很多的附屬項目，分成了娛樂，餐飲，休閑等各個部門，但是每個部門之間存在利益矛盾，每個部門都希望自身的績效高，所以部門之間的溝通和交流較少，其協(xié)調(diào)性較差，導致酒店內(nèi)部分化嚴重，從整體上抑制了酒店的發(fā)展。
(三)極度缺乏個性化服務(wù)
國內(nèi)有很多的酒店，其中也包括一些連鎖性質(zhì)的酒店，但是從整體上來看，酒店與酒店之間的差異化不是很大，基本都是由一個模式衍化而成，不管消費者去哪個酒店進行消費，都會有一種類似的感覺，也無法分清哪家酒店會十分適合自身的喜好。最后一般選擇的依據(jù)就是價格和位置，是否能夠很方便的找到，周圍的交通是否便利。簡單來說，就是酒店目前的經(jīng)營方式，缺乏個性化服務(wù)，消費者不能進行個性化的體驗。我國的酒店有很好的豪華套房，有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但是基本上都是千篇一律，沒有創(chuàng)新，同時國內(nèi)很多的消費者無法消費，因為豪華套房的價格過高，而中低檔的酒店服務(wù)質(zhì)量又上不去，根本就無法滿足消費者的根本需求。隨著社會的發(fā)展，國家經(jīng)濟也快速增長，國民經(jīng)濟有了很大的提升，消費者的需求也開始越來越多，如果酒店不能給予一定的滿足感，久而久之，酒店最終面臨的就是生存問題。如果想在當今的社會中得到更多的發(fā)展，就需要迎合消費者的需要，不僅在基礎(chǔ)設(shè)施上滿足消費者，還要利用新穎獨特的服務(wù)吸引更多的消費者。
(四)經(jīng)營者投入較少，管理效率低下
首先，很多的酒店管理者在自身管理的時候，資金投入不高，進行適當投入的目的不僅僅是基礎(chǔ)設(shè)施的完善，還有的就是人才的引進，和新技術(shù)新模式的應用，這都是對酒店的發(fā)展有一定好處的。有很多的酒店表面上看是富麗堂皇，有很多的基礎(chǔ)設(shè)施，足夠滿足消費者的需求，但是卻忽略了酒店內(nèi)部人員的投資，中級管理人員素質(zhì)低下，基層工作人員沒有溝通能力和基本事物處理能力，導致消費者有問題疑慮時，沒有相關(guān)的人員進行解答，或者是解答過程十分不專業(yè)，敷衍了事，完全和酒店的檔次不成正比。同時工作人員沒有工作積極性，酒店在招聘人員時，沒有對招聘人員進行合理檢驗，在新員工入職后，也沒有相關(guān)的部門進行系統(tǒng)的培訓，員工不能快速進入工作狀態(tài)，工作質(zhì)量較差，整體的素質(zhì)偏低，這就會造成酒店綜合性服務(wù)質(zhì)量下降。同時有的一些酒店為了節(jié)省人力資源成本，酒店內(nèi)部沒有專業(yè)的管理者，同時也沒有最基本的控制機制，酒店內(nèi)部工作環(huán)境及其不穩(wěn)定，員工沒有凝聚力，無法發(fā)揮出酒店原有的特色。
三、酒店行業(yè)基本管理方法解析
(一)標準化與個性化相互結(jié)合的管理方法
很多的酒店管理者在實際工作中，基本上都在運用標準化與個性化相互結(jié)合的管理方法，但是在實施的過程中，效果十分不理想。在進行酒店消費時，會遇到很多類似的情況，就是工作人員所有的熱情換來的是消費者的不領(lǐng)情，這種現(xiàn)象屢見不鮮，消費者會認為服務(wù)人員做什么事情都是應該的。但是也有可能是因為服務(wù)人員的熱情工作影響了消費者的私人生活，所以為了降低這種事件發(fā)生的概率，酒店管理者需要對此類現(xiàn)象進行合情的處理，可以要求服務(wù)人員在工作時具有一定的靈活性，學會察言觀色，當消費者產(chǎn)生不滿情緒時，要學會應急的處理方式，同時服務(wù)人員還要保證其工作質(zhì)量，不能顧此失彼。每一個酒店管理者都要對自身酒店進行客觀評價，結(jié)合酒店基礎(chǔ)設(shè)施和經(jīng)營特色，進行標準化的管理，以滿足消費者各類需求。同時還可以進行針對個人的特色服務(wù)，在消費者消費者可以了解消費者目的，幫助消費者準備相應的物品，提供給消費者最便捷的服務(wù)。標準化與個性化結(jié)合的管理方式能夠有效地確保酒店在工作時的服務(wù)質(zhì)量，進而提高消費者滿意度，以獲取更大的利益。
(二)情景管理法
情境管理法是由美國著名的組織行為學專家赫塞提出的，經(jīng)過多年的發(fā)展，情景管理已經(jīng)成為了領(lǐng)導者必須要學習的管理方式之一，能夠有效的幫助企業(yè)內(nèi)部管理。酒店管理者的職責能力強，但是并不代表管理者的能力強，所以管理者不要總是以自我為中心，不顧下屬心里的感受和切身的利益，自顧自的進行工作安排，從而忽略了工作人員本身的狀態(tài)，這是對工作質(zhì)量的不負責。同時酒店管理者需要與員工進行實時溝通，及時了解人員情況，保證人員在工作時以豐沛的精神狀態(tài)進行工作。酒店管理者在安排工作的時候，要充分的考慮整體的布局，不能與部門任務(wù)相沖突，這樣會使得酒店內(nèi)部工作職責混亂，工作質(zhì)量下降。工作人員的狀態(tài)決定了酒店服務(wù)質(zhì)量好壞，也決定了酒店能否進一步發(fā)展，所以酒店管理者對其要引起足夠的重視。在不同的環(huán)境，不同的地點，不同的時間，工作人員都會有不同的狀態(tài)，酒店管理者可以通過員工狀態(tài)安排適當?shù)墓ぷ鳎员ＷC日常工作的順利進行。這樣才能使酒店快速提高服務(wù)質(zhì)量，吸引更多的消費者，進而增加酒店收入。
(三)質(zhì)量控制管理法
質(zhì)量控制管理法其中最為關(guān)鍵的一點就是“全部”，這種管理方式需要所有的工作人員進行參與，在整個的管理過程中，每名工作人員都要被接受要求和指導管理，這樣酒店才能確保每一名工作人員都受到相關(guān)的培訓，整體上提高了酒店的服務(wù)質(zhì)量及管理效果?，F(xiàn)代酒店管理有一個很著名的理論，就是“99+1=0”理論，這個理論就是指如果一個酒店將內(nèi)部的99%都做的十分完美，可是唯獨剩下的1%沒有做好，則酒店的服務(wù)效果就是“0”，所以酒店的管理者一定要注意此類事件的發(fā)生，在管理酒店時，要做到面面俱到，不斷創(chuàng)新管理理念，逐步提高消費者的滿意度。對于酒店來說，每一刻的工作都是服務(wù)，一定要將服務(wù)做到盡善盡美，通過完善的內(nèi)部控制機制，把握酒店內(nèi)部所有的工作事物。由于酒店行業(yè)的特殊性，服務(wù)環(huán)節(jié)過多，同時與消費者的交流溝通很多，就會有一些摩擦和矛盾，所以進行質(zhì)量控制管理是十分必要的。
四、新時期酒店管理創(chuàng)新
(一)合理運用藝術(shù)管理
對于企業(yè)管理來說，不僅需要管理的頭腦，還需要管理的藝術(shù)，這樣才能使企業(yè)內(nèi)部不只充滿嚴肅的緊張氣氛，同時還要營造一個完美的藝術(shù)氛圍，讓工作其中的員工感受到工作的美好，而不是壓抑的生活。員工的態(tài)度也是決定企業(yè)進行一步發(fā)展的基礎(chǔ)，對于酒店管理也是這樣，在酒店的每一個角落，都散發(fā)著藝術(shù)的氣息，讓工作人員感受到工作的價值，讓前來消費的消費者感受到藝術(shù)的美。藝術(shù)管理不僅僅要局限于酒店的設(shè)計和布局，還要突出細節(jié)把握。消費者都具有一顆發(fā)現(xiàn)美的眼睛，所以消費者對美的接受能力也是最快的。管理者運用美學的優(yōu)勢，在酒店內(nèi)部進行巧妙的細節(jié)構(gòu)思，形成藝術(shù)管理體系，利用聽覺和視覺兩個角度，吸引消費者的目光和興趣，逐漸的改變消費者對藝術(shù)的感受和對思維的啟發(fā)。但是一定要注意的是，酒店內(nèi)所傳播的藝術(shù)信息一定是正能量的，內(nèi)容健康豐富，文明先進，這樣才能給消費者帶去美的感受，而不是一些糟粕。利用酒店藝術(shù)管理，結(jié)合酒店特色服務(wù)，進行優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推廣，吸引更多消費者的光臨，進而獲取更多的利益，并且提高了酒店的品牌價值。
(二)善于總結(jié)與反思
企業(yè)的發(fā)展需要管理者不時的進行總結(jié)和反思，這樣才能保證企業(yè)通過總結(jié)，得知當前仍然存在的不足和問題，并且利用合理的手段進行解決，遇到反復都沒有解決的問題，就需要考慮當前的管理模式和控制機制是否有問題，是否在發(fā)揮其作用，久而久之，企業(yè)內(nèi)部管理越來越完善，漏洞消失，減少企業(yè)風險，進而得到更大的發(fā)展空間。對于酒店管理更是如此，通過消費者的反饋信息和會計信息數(shù)據(jù)的比較和分析，會很容易了解酒店目前最需要的是什么。很多的東西都不是一成不變的，存在必然有其道理，對于酒店產(chǎn)品來說，很多的因素都能對其進行影響，包括消費者，管理者及市場經(jīng)濟的變化等因素。所以酒店的管理者要根據(jù)市場經(jīng)濟環(huán)境的改變，以及酒店內(nèi)部環(huán)境的變化，進行合理有效的調(diào)整，及時發(fā)現(xiàn)酒店潛在的風險，有秩序有規(guī)劃的進行風險規(guī)避。同時酒店管理者還要時刻的吸收新的管理思想，這樣才能與其他酒店行業(yè)同步，甚至是趕超前列。將新的管理模式與自身酒店的現(xiàn)狀進行結(jié)合，找出一個適合自身酒店的管理方式。
(三)提高酒店的市場競爭力，開發(fā)新型經(jīng)營模式
酒店的經(jīng)營模式不能是一成不變的，當有適合于自身的管理模式，要積極吸收，形成有自身特色的管理模式，積極進取，合理創(chuàng)新才是酒店管理的構(gòu)建基礎(chǔ)，酒店管理者每時每刻都關(guān)注消費者需求的變化，相應的改變自身酒店的產(chǎn)品方向，提高服務(wù)質(zhì)量，增強消費者的滿足感。學會根據(jù)外部環(huán)境的變化，進行產(chǎn)品創(chuàng)新和管理模式創(chuàng)新，這樣才能提高酒店在行業(yè)內(nèi)的市場競爭力。酒店行業(yè)越來越難做的原因就是行業(yè)幾近飽和，競爭的壓力越來越大，如果沒有一個合適的經(jīng)營模式，是很難在急速變化的市場經(jīng)濟中生存下去的，因此按照標準化的經(jīng)營理念，及時對酒店進行創(chuàng)新和完善，開發(fā)出新型的經(jīng)營模式是酒店管理者在內(nèi)部管理是需要高度重視的問題。同時這也是酒店業(yè)的挑戰(zhàn)，只要能夠通過對新模式的合理應用，取得很好的效益，就能把握這次機會，順利發(fā)展，促進酒店經(jīng)濟效益的增長。
(四)完善酒店的服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量
酒店能夠獲取利潤的根本原因就是能夠給消費者提供滿意的服務(wù)，如果服務(wù)質(zhì)量差，酒店則很難生存下去。如何將服務(wù)理念貫穿于酒店的經(jīng)營模式中，并且能提高消費者的滿足感，讓消費者對酒店有一定的認同感和歸屬感，這都是酒店服務(wù)項目的創(chuàng)新。目前有很多的酒店沒有真正的意識到服務(wù)的概念，只是一味讓服務(wù)人員滿足消費者的需求，這樣的經(jīng)營模式是錯誤的。首先服務(wù)人員要站在消費者的角度進行思考，幫助消費者解決相關(guān)的問題，提高更加便利的服務(wù)。同時服務(wù)人員不僅要穿著統(tǒng)一的服裝，形成統(tǒng)一的監(jiān)管制度，還要整體上提高人員素質(zhì)，這樣才能從根本上減少服務(wù)人員與消費者之間的矛盾問題。在新時期中，酒店要有新時期的特色，不能還沿用老一套的經(jīng)營理念，不斷的完善酒店服務(wù)工作，給予消費者如家人般的關(guān)懷。服務(wù)人員要懂得理解消費者，當消費者有困難時，積極的幫助解決，不能逃脫責任。還可以適當?shù)臄U大酒店的服務(wù)范圍，這樣會吸引更多的消費者關(guān)注。利用網(wǎng)絡(luò)營銷的方式，提升酒店的品牌價值，在酒店的管理中，突出“創(chuàng)新”二字，這也是保證客源的基本方式?？偠灾?，通過對新時期酒店管理創(chuàng)新的探究，可以發(fā)現(xiàn)酒店的進一步發(fā)展，離不開創(chuàng)新，不論是酒店的管理模式，還是酒店的服務(wù)項目，都需要同時實踐的考量，進行合理的創(chuàng)新，這樣才能在新時期市場經(jīng)濟體系中，找到屬于自身的經(jīng)營模式。同時酒店的管理者和相關(guān)的部門都要對酒店管理產(chǎn)生足夠的重視，加強管理創(chuàng)新，在服務(wù)消費者的同時，還能提供給消費者最真心的服務(wù)和個性化的產(chǎn)品，不斷的滿足消費者各類需求，進而增加酒店的經(jīng)濟效益和社會效益。
酒店管理論文范文二：酒店管理專業(yè)實習質(zhì)量研究
一、實習工作現(xiàn)狀
(一)構(gòu)成實習的基本要素分析。
酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)專業(yè)實用型人才，實地鍛煉是重要的教學內(nèi)容和教學方式。實習中涉及以下幾個實習的關(guān)鍵要素，第一，要以學生為主體，學生是實習的主體是接受酒店管理相關(guān)技能培訓的主要參與者，要時刻提醒學生讓學生意識到實習的重要性，充分調(diào)動學生實習的積極性和能動性。第二，學校是主要的管理主體，學生雖然是送到酒店去參加實習培訓和工作，但是學校是實習工作的組織者和負責人，對此項活動負有直接的責任，學校的管理工作直接影響學生實習的質(zhì)量。學校派遣的指導老師是指導學生實習工作的一線輔導人員，指導老師執(zhí)行學校政策幫助學生解決實習中的問題，協(xié)助實習單位進一步的管理。第三，實習基地是實習崗位的直接提供者，實習基地的規(guī)模、管理水平、文化氛圍和人際關(guān)系直接影響學生的實習效果和對酒店工作技能掌握。第四，政策法規(guī)，行業(yè)認知，社會環(huán)境保障了酒店實習的氛圍，相關(guān)就業(yè)單位制定的實習生就業(yè)政策和勞動保護政策保證學生在法律法規(guī)保護下實習，學生家長對學生實習工作的認知情況是學生能否順利實習的后備保障。
(二)實習工作的程序和管理工作環(huán)節(jié)。
實習工作不是一個孤立的教學計劃，是一個系統(tǒng)的體系，前期對學生進行必要的基本理論素質(zhì)教育。入學教育是保證后期對學生管理工作順利開展的重要方法。抓住入學教育和對學酒店專業(yè)課程的培養(yǎng)的時機，讓學生前期感受到學校的親切感和所學內(nèi)容的重要性，建立信任關(guān)系，通過考試和專業(yè)測評對學生的考試成績進行排名，對實習基地篩選評估和公開，緊接著讓學生自愿填報志愿選擇實習單位，由學校組織雙向選擇會，公布面試結(jié)果并通過公開競聘選擇指導老師，由指導老師帶領(lǐng)學生簽訂實習協(xié)議，學生帶著實習協(xié)議報道分配具體實習崗位。習后期的管理工作分為以下幾個方面，首先讓血色學生給自己的實習打分撰寫實習報告，學校依據(jù)實習的總體表現(xiàn)評價學生的實習優(yōu)良，給表現(xiàn)好的學生予以表揚及時給與獎勵。對表現(xiàn)差的學生適度懲罰，在全校表彰實習標兵樹立全校學生實習的榜樣。主要的環(huán)節(jié)有以下幾個，首先是安排學生企業(yè)組織雙選會，提前篩選企業(yè)對公司做一定的考察。對合作單位的考察和篩選應該具有科學性和公開性，讓每一個學生都能參與到正規(guī)企業(yè)的培訓，每個崗位都是嚴格執(zhí)行酒店，學校，政府規(guī)定的。讓每個學生都能得到平等的待遇。其次，實習輔導老師要及時掌握學生實習的動態(tài)，發(fā)現(xiàn)實習中問題及時解決并上報至學校備案。實習結(jié)束后期的任務(wù)是及時給最學生的實習工作作出總結(jié)，掌握一手資料廣泛開展研討總結(jié)經(jīng)驗編入學校實習指導手冊。
二、酒店管理專業(yè)學生實習質(zhì)量分析
通過對學生實習過程中問題的處理和總結(jié)，對學生實習過程中的表現(xiàn)進行記錄，與學生溝通獲得一手資料。
(一)、實習生對實習基地的滿意狀況。
通過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)實習生在酒店實習的過程中對學生的人文關(guān)懷不足，學生沒有感受到實習基地對其實習中生活上，工作上的幫助。企業(yè)給實習生的培訓和教育方面，大部分酒店沒有給實習生良好的業(yè)務(wù)培訓和安全培訓。影響了學生的實習質(zhì)量。在實習基地與學校的配合方面，酒店方做的比較好，能夠做到及時結(jié)合學校需求幫助學校完成實習安排。對于企業(yè)在文化建設(shè)的投入力度上大多數(shù)企業(yè)做的不到位，沒有采取多樣豐富的文化對實習生加以教育和引導。學生實習的生活狀況總體表現(xiàn)較好，沒有出現(xiàn)住宿條件差，衛(wèi)生條件不達標的現(xiàn)象。
(二)學校管理方式和質(zhì)量評價。
學校制定的教學計劃缺乏一定的全局性和完整性。實習計劃的規(guī)劃比較合理，能夠體現(xiàn)對學生工作的重視程度，學生表示對學校的計劃安排不太滿意，主要是因為學生對學校的計劃安排不太了解。學校的培訓不夠全面，學校對實習的安排時間清晰，但是對學生的人際交往能力培訓不夠造成一些實習生不能快速適應酒店工作環(huán)境和復雜的人際關(guān)系。學生對學校選擇的實習基地滿意程度不高，實習基地和學校的目標沒有共識，學校要學生出來鍛煉和學習酒店想把學生當成正式職工用。在選擇酒店的時候要進行具體的考察不能僅僅關(guān)注酒店的規(guī)模和星級。學生對學校安排的輔導老師的具體輔導效果不太滿意。原因是實習老師大部分是兼職老師不能及時的跟蹤學生在九點的實習情況，如果發(fā)生意外事件老師也無法及時處理。
(三)實習基地對實習生的評價。
首先，酒店管理專業(yè)的實習生具備良好的職業(yè)技能和理論素養(yǎng)，學習能力強有發(fā)展的潛力。但是具體的工作經(jīng)驗不足，缺乏成熟的人際交往能力。其次學生的工作態(tài)度不穩(wěn)定。大部分的酒店專業(yè)實習生在初期實習態(tài)度積極，熱情滿滿全心身的投入到工作中，逐漸對工作熟悉后思想上倦怠，不求發(fā)展和上進，實習期接近尾聲的時候?qū)W生考慮到實習表現(xiàn)評分的影響又端正了實習的態(tài)度。
三、酒店管理專業(yè)提高實習質(zhì)量的建議
(一)、充足資金，健全法律。
目前學生實習中最主要一點分歧就是企業(yè)和學校目標之間的分歧，酒店以盈利為目的，學校以培養(yǎng)人才為木目標，有些酒店對實習的學生收取實習費用，導致學校不得不走過場，政府補充教育資金是保障學生實習能夠有個良好環(huán)境和公平待遇的重要舉措?？梢圆扇《喾N方式提高企業(yè)對實習生的接受程度，比如減少企業(yè)稅收。學生在實習過程中面臨的法律風險目前還沒有具體的法律法規(guī)加以保護。對此政府相關(guān)機構(gòu)應積極活動聯(lián)合教育主管單位制定詳細的法律法規(guī)，保護實習學生的合法權(quán)益，對接收實習學生的單位予以財稅政策上的優(yōu)惠，對拒接接受實習生的企業(yè)嚴格管理。
(二)加強組織和監(jiān)管保障。
學校和企業(yè)都應該社會獨立專門的實習部門，管理學生的實習工作，分清權(quán)責，避免權(quán)責不清扯皮推諉。學校和企業(yè)的實習管理部門要實現(xiàn)及時互動和充分互動，保障企業(yè)和學校的合作無障礙、無誤差、無誤解。設(shè)置主機匯報請示的信息傳遞制度，保障管理有序高效。對學生實習全程進行監(jiān)管，監(jiān)管學生實習的態(tài)度實習的表現(xiàn)和實習突發(fā)事件，監(jiān)管企業(yè)義務(wù)的履行讓每一學生得到正規(guī)的培訓和教育。對實習輔導老師進行監(jiān)管，確保實習學生監(jiān)管的執(zhí)行效果。
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