酒店管理畢業(yè)論文范文
酒店的發(fā)展需要酒店管理專業(yè)人才的保證,但是我國(guó)酒店市場(chǎng)上具有較高素質(zhì)的酒店管理人才供不應(yīng)求。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理畢業(yè)論文，供大家參考。
酒店管理畢業(yè)論文范文一：酒店管理沉浸式雙語教學(xué)模式分析
隨著我國(guó)舉辦奧運(yùn)會(huì)以來，亞運(yùn)會(huì)、世博會(huì)等大型盛世相繼開展，我國(guó)的酒店事業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，世界各地的著名酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，香格里拉、希爾頓、萬豪等酒店集團(tuán)都斥巨資在中國(guó)建起星級(jí)酒店。近些年來，社會(huì)對(duì)酒店專業(yè)的人才需求逐漸增大，具備良好的英語水品的國(guó)際化人才更是稀缺資源，各大高校也適應(yīng)社會(huì)需求，通過“沉浸式”雙語教學(xué)的方式來培養(yǎng)國(guó)際化人才，初步探討在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際化人才的方法和建議。
一、酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學(xué)模式的含義
雙語教學(xué)的含義主要是通過外語教學(xué)的方式，讓學(xué)生的英語水平和專業(yè)知識(shí)水平都得到同步的提高，而雙語教學(xué)的模式主要分為“沉浸式”“浸潤(rùn)式”“過渡式”和“維持式”。其中，“沉浸式”雙語教學(xué)模式是指學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，有一半以上的時(shí)間都處在第二語言環(huán)境中，教師不單單使用第二語言進(jìn)行英語知識(shí)點(diǎn)講授，并且還使用第二語言進(jìn)行其他學(xué)科課程的講授，也就是說，在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，不單單是將英語作為學(xué)習(xí)的內(nèi)容，更是將英語作為了學(xué)習(xí)的工具，在學(xué)生的日常學(xué)習(xí)過程中，就使用英語進(jìn)行學(xué)習(xí)。在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，能夠極為有效的提高學(xué)生的英語掌握水平，讓學(xué)生可以快速的融入到第二語言環(huán)境中，提升英語水平和專業(yè)水平，成為社會(huì)需要的國(guó)際化人才。
二、現(xiàn)今酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學(xué)的現(xiàn)狀
雖然國(guó)內(nèi)諸多高校已經(jīng)相繼開展雙語教學(xué)，但是效果并不理想，主要原因如下：
1.師資力量不足?，F(xiàn)今各大高校層出不窮，很多高校的師資力量并不雄厚，很多剛畢業(yè)的碩士生博士生都來到高校任課，缺乏專業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，而有很多英語基本功扎實(shí)的教師雖然具備了一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但是英語口語方面并沒有達(dá)到專業(yè)要求，也有英語水平高的教師，卻缺少相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，無法在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)。因此，提高高校師資力量是最為關(guān)鍵的一點(diǎn)。
2.課程設(shè)置不合理。以酒店管理專業(yè)為例，雙語課程主要是針對(duì)于前臺(tái)、餐飲以及客房等相關(guān)方面，除此之外，其他環(huán)節(jié)并沒有嚴(yán)格按照雙語教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行教學(xué)，這樣一來，高效培養(yǎng)出的酒店專業(yè)人才其實(shí)并不專業(yè)，在全面性上有所欠缺。
3.教學(xué)方法不夠規(guī)范。我國(guó)國(guó)內(nèi)的雙語教學(xué)模式還處于起步階段，沒有規(guī)范的體制和模式，教育者也沒有對(duì)雙語教學(xué)模式做出硬性的規(guī)定，教師在教育過程當(dāng)中，無法合理的把握外語所占的比例，不能夠有效的結(jié)合實(shí)際情況，根據(jù)學(xué)生的英語水平定制雙語教學(xué)的強(qiáng)度。因?yàn)闆]有規(guī)范的教學(xué)方法，很大程度上的制約了在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)。
三、在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際化人才的方法
1.合理選擇師資，開展“沉浸式”雙語教學(xué)。從上述的“沉浸式”雙語教學(xué)定義可以看出，想要在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，授課教師應(yīng)當(dāng)具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和過硬的英語水平，同時(shí)，因?yàn)槭蔷频旯芾韺I(yè)，該專業(yè)的操作性極強(qiáng)，更大程度上的增加了任課難度。所以，合理選擇師資十分重要，高?？梢酝ㄟ^開展培訓(xùn)的方式來增強(qiáng)本校教師的綜合能力水平，培訓(xùn)工作是保證師資水平的先決條件，通過學(xué)校對(duì)教師的培訓(xùn)，增強(qiáng)教師的綜合能力，提高師資力量，從而加強(qiáng)雙語教學(xué)的建設(shè)，通過開展“沉浸式”雙語教學(xué)，提高學(xué)生的英語水平和專業(yè)能力，為社會(huì)培養(yǎng)出更多的國(guó)際化人才。
2.合理選擇教材，廣泛開展“沉浸式”雙語教學(xué)。教材作為學(xué)生獲取知識(shí)的媒介，在“沉浸式”雙語教學(xué)中起到十分重要的作用，合理的選用教材可以有效提高教學(xué)效率?，F(xiàn)今各大高校的酒店管理專業(yè)所使用的雙語教學(xué)教材大多是由英文教材翻譯而來或者是自編教材，雖然在一定程度上容易被學(xué)生所接受，但是在進(jìn)行教材翻譯和編寫的過程中難免會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，很容易造成學(xué)生理解的偏差，并且使用這種教材，學(xué)生無法在雙語教學(xué)的過程中體會(huì)到外語的真實(shí)作用。所以，高校應(yīng)當(dāng)合理選擇教材，可以選擇原版的英文版本酒店管理教材供學(xué)生使用，突出教材的“原汁原味”，同時(shí)，使用原版的英文教材還有助于營(yíng)造“沉浸式”雙語教學(xué)的教學(xué)環(huán)境，促使學(xué)生使用英語去與同學(xué)和老師交流，在一定程度上可以有效的提高學(xué)生的英語水平。
3.結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)國(guó)際化人才。酒店管理專業(yè)實(shí)際上是屬于操作性、實(shí)際性很強(qiáng)的一門課程，它既要有理論的支持，又要有實(shí)踐的操作，而在“沉浸式”雙語教學(xué)模式下，通過實(shí)踐的方式增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)水平，有助于學(xué)生成為國(guó)際化人才。學(xué)校可以與社會(huì)上的知名酒店企業(yè)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)校企互動(dòng)，輸送學(xué)生到企業(yè)中去實(shí)踐，讓學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)理論知識(shí)，在真實(shí)的酒店環(huán)境中靈活運(yùn)用。為了突出“沉浸式”雙語教學(xué)，有條件的高校可以將學(xué)生輸送到國(guó)外去實(shí)習(xí)，將學(xué)生放入真實(shí)的國(guó)外語言環(huán)境中，不再僅限于國(guó)內(nèi)的涉外星級(jí)酒店，讓學(xué)生在國(guó)外的語言環(huán)境中受到熏陶，也開闊了學(xué)生的眼界，同時(shí)也提高了學(xué)生的專業(yè)水平，從而能夠更好的適應(yīng)國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。例如，學(xué)?？梢蚤_展“帶薪赴美實(shí)習(xí)”，聯(lián)合國(guó)外的酒店，每個(gè)學(xué)期輸送固定的學(xué)生前往美國(guó)星級(jí)酒店深造，在學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的酒店管理技術(shù)的同時(shí)提高專業(yè)水平和英語水平，讓學(xué)生真正的成為國(guó)際化人才。
4.對(duì)考核方式進(jìn)行創(chuàng)新改革。為了貫徹落實(shí)“沉浸式”雙語教學(xué)，對(duì)學(xué)生的考核方法也應(yīng)當(dāng)作出相應(yīng)的改變，并且針對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，更加強(qiáng)調(diào)操作性和實(shí)踐性，因此，對(duì)學(xué)生的考核不再僅限于一紙?jiān)嚲?，而是要?duì)學(xué)生的綜合能力素質(zhì)進(jìn)行考核。理論知識(shí)只占總成績(jī)的一部分，重點(diǎn)對(duì)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力和英語掌握水平進(jìn)行考核。學(xué)?？梢酝ㄟ^考核適當(dāng)?shù)牟扇〖?lì)方式，例如，本次期末考核的前五名可以直接帶薪赴美實(shí)習(xí)，這樣既能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也在培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，讓學(xué)生能夠提早的適應(yīng)這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)。綜上所述，隨著社會(huì)發(fā)展，在我國(guó)又有越來越多的外資酒店落座，同時(shí)也為了滿足旅游業(yè)的需求，培養(yǎng)國(guó)際化人才是每一個(gè)高校的職責(zé);對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，通過“沉浸式”雙語教學(xué)，是高校培養(yǎng)國(guó)際化人才的有效途徑。因此，各大高校應(yīng)當(dāng)積極的提高自身的師資力量，合理安排課程并選擇教材，開展“沉浸式”雙語教學(xué)，并結(jié)合實(shí)踐，通過學(xué)生實(shí)習(xí)的方式全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，為社會(huì)培養(yǎng)出優(yōu)秀的國(guó)際化人才。
酒店管理畢業(yè)論文范文二：酒店管理專業(yè)方向設(shè)置思考
一、以五星級(jí)酒店作為酒店管理專業(yè)方向的設(shè)置理由
1.本專業(yè)方向具有廣闊的就業(yè)市場(chǎng)。
大服務(wù)時(shí)代的來臨、旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展、國(guó)民收入的不斷提高、消費(fèi)的升級(jí)、城市化進(jìn)程的加快，使全國(guó)高星級(jí)酒店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。截止2014年，國(guó)內(nèi)四、五星級(jí)酒店數(shù)量達(dá)到3214家，其中五星級(jí)酒店814家，四星級(jí)酒店2400家。未來五年，酒店數(shù)量特別是四、五星級(jí)酒店數(shù)量將持續(xù)增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率將達(dá)15%左右，事實(shí)上，國(guó)際排名前30位的跨國(guó)連鎖酒店集團(tuán)已全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。因此，酒店管理專業(yè)(五星級(jí)酒店)學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)廣闊。
2.本專業(yè)方向能讓學(xué)生受到高水平的酒店管理教育。
五星級(jí)酒店是高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高水平的酒店，是酒店物質(zhì)層次、服務(wù)層次、管理層次、文化層次、形象層次、員工層次、客源層次的高地，具有強(qiáng)烈的引領(lǐng)作用和示范功能。以五星級(jí)酒店作為酒店管理專業(yè)方向，能讓學(xué)生受到高水平的的酒店服務(wù)和管理教育。從整體上來說，五星級(jí)酒店更注重組織文化建設(shè)，重視員工培訓(xùn)，有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，有專門的教材、專職培訓(xùn)師及專用員工培訓(xùn)教室，這能使學(xué)生在實(shí)習(xí)和工作期間，有大量的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能受到繼續(xù)教育，有利于學(xué)生職業(yè)素能的提高，有利于學(xué)生職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
3.本專業(yè)方向能讓學(xué)生獲得最大的效益。
從整體上來看，五星級(jí)酒店員工的薪酬福利水平高于五星級(jí)以下酒店，特別是做到管理層以后，收入差距更加明顯。五星級(jí)酒店是酒店產(chǎn)業(yè)中最重要和引人注目的群體，是業(yè)界的佼佼者，其員工在社會(huì)上的形象地位相對(duì)來說要高于五星級(jí)以下酒店。五星級(jí)酒店擁有充足的員工生活和活動(dòng)設(shè)施，其“環(huán)境福利”優(yōu)于五星級(jí)以下酒店。五星級(jí)酒店員工如果離職到五星級(jí)以下酒店就業(yè)，有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很容易晉升到中高級(jí)管理層。五星級(jí)酒店鍛煉和培養(yǎng)了學(xué)生良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，這在當(dāng)今大服務(wù)的時(shí)代也使學(xué)生具備了在其他服務(wù)行業(yè)就業(yè)的條件，拓寬了學(xué)生的就業(yè)面。從人的發(fā)展上來看，由于五星級(jí)酒店的高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高水平，五星級(jí)酒店員工在形象氣質(zhì)、見識(shí)閱歷、業(yè)務(wù)能力、待人接物等方面都會(huì)得到全方位的提升。相對(duì)來說，五星級(jí)酒店的客人素質(zhì)層次較高，員工服務(wù)客人，客人也塑造員工，跟素質(zhì)較高的客人接觸對(duì)提高員工自身的素質(zhì)也有好處，比如，跟外國(guó)客人接觸可以提升員工的外語水平，跟高端商務(wù)客人接觸可以開拓員工的眼界和見識(shí)，等等。
二、該專業(yè)方向的人才培養(yǎng)目標(biāo)
1.指導(dǎo)思想及理論基礎(chǔ)。
1.1“以就業(yè)為導(dǎo)向、以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”。“以就業(yè)為導(dǎo)向、以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”是教育部提出的職業(yè)教育辦學(xué)指導(dǎo)思想。高職教育就業(yè)是第一位的，首先強(qiáng)調(diào)滿足學(xué)生就業(yè)的需求,滿足社會(huì)對(duì)技能型人才的需要，千方百計(jì)的解決就業(yè)問題，想方設(shè)法的找到行業(yè)需求的可提供的就業(yè)崗位。職業(yè)院校屬于實(shí)施學(xué)歷教育的職業(yè)教育，必須以人為本，立足于人的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，在促進(jìn)學(xué)生德、智、體、美、勞全面發(fā)展的基礎(chǔ)上強(qiáng)化技能訓(xùn)練，不能僅僅滿足學(xué)生的一技之長(zhǎng)。能力本位強(qiáng)調(diào)按專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的職業(yè)崗位分析得出職業(yè)能力，按職業(yè)能力本身的結(jié)構(gòu)方式組織教學(xué)，重視職業(yè)能力的獲得，對(duì)科學(xué)知識(shí)只強(qiáng)調(diào)相關(guān)與必需。
1.2職業(yè)素質(zhì)冰山理論。職業(yè)素質(zhì)冰山理論認(rèn)為，人的綜合素質(zhì)是物質(zhì)因素和精神因素的綜合體，就像水中漂浮的一座冰山，水上部分是包含知識(shí)、資質(zhì)、技能的職業(yè)能力，只占1/8，是顯性的素質(zhì);水下部分的動(dòng)機(jī)、特質(zhì)、態(tài)度、責(zé)任心等職業(yè)精神，占7/8，是隱性的素質(zhì)。但正是這7/8的隱性素質(zhì)決定、支撐著外在的顯性素質(zhì)，顯性素質(zhì)是隱性素質(zhì)的外在表現(xiàn)。所以說，良好的職業(yè)精神是職業(yè)人成就事業(yè)的重要保證。根據(jù)相關(guān)調(diào)查，大多數(shù)企業(yè)認(rèn)為知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)能力是可以通過日后的工作實(shí)踐得到逐漸培養(yǎng)，唯有良好的工作責(zé)任心和職業(yè)道德等這些基本職業(yè)精神是需要在學(xué)校中形成的。
1.3硬性能力、軟性能力。硬性能力指一個(gè)人完成某項(xiàng)工作時(shí)所應(yīng)具有的基本直接的專業(yè)技術(shù)能力、操作能力，可稱之為職業(yè)技能。軟性能力指專業(yè)技術(shù)之外的諸多間接化能力、人際間的能力，主要指溝通表達(dá)能力、協(xié)調(diào)合作能力、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、適應(yīng)控制、分析應(yīng)對(duì)等能力。
2.該專業(yè)方向的人才培養(yǎng)目標(biāo)。
五星級(jí)酒店人才缺口最大的是前廳部、餐飲部和客房部三大業(yè)務(wù)部門，可以把這三大業(yè)務(wù)部門崗位作為本專業(yè)方向的主要就業(yè)面向。在酒店行業(yè)里，要想晉升到管理層就需要從一線服務(wù)做起，因?yàn)橹挥姓J(rèn)真經(jīng)歷了最基本的工作，才會(huì)提高個(gè)人的服務(wù)技能，豐富個(gè)人的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，才能為以后的酒店管理工作打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。由于酒店人才缺口較大，做幾年后晉升到管理層并非難事。由此，可以把本專業(yè)方向畢業(yè)生的初次就業(yè)崗位定位于五星級(jí)酒店前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員，畢業(yè)后幾年的目標(biāo)崗位定位于五星級(jí)酒店三大業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理。根據(jù)五星級(jí)酒店前廳部、餐飲部、客房部這三個(gè)典型工作任務(wù)要求，學(xué)生要掌握前廳、餐飲、客房一線服務(wù)操作技能、管理技能、禮儀禮節(jié)等職業(yè)技能，要具有良好的英語交流能力、人際溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、學(xué)習(xí)能力、分析應(yīng)對(duì)能力等軟性能力。據(jù)調(diào)查顯示，五星級(jí)酒店的職業(yè)精神至少應(yīng)包括以下幾點(diǎn)：從業(yè)理想及信念、服務(wù)意識(shí)與吃苦耐勞精神、品質(zhì)意識(shí)與審美追求、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、耐性與堅(jiān)持精神、責(zé)任與擔(dān)當(dāng)意識(shí)、遵紀(jì)守法思想、踏實(shí)認(rèn)真與創(chuàng)新進(jìn)取精神等等。與服務(wù)操作技能相比，五星級(jí)酒店更看重畢業(yè)生的職業(yè)精神和軟性能力。通過以上分析，可以把本專業(yè)方向的人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為：通過對(duì)本專業(yè)方向的學(xué)習(xí)，德智體美勞全面發(fā)展，熟悉五星級(jí)酒店?duì)I運(yùn)知識(shí)，掌握五星級(jí)酒店一線服務(wù)操作技能、管理技能、禮儀禮節(jié)等職業(yè)技能，具備良好的英語交流能力、學(xué)習(xí)能力、人際溝通、組織協(xié)調(diào)、分析應(yīng)對(duì)等能力，具有從業(yè)理想及信念、服務(wù)意識(shí)與吃苦耐勞精神、品質(zhì)意識(shí)與審美追求、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、耐性與堅(jiān)持精神、責(zé)任與擔(dān)當(dāng)意識(shí)、遵紀(jì)守法思想、踏實(shí)認(rèn)真與創(chuàng)新進(jìn)取精神等良好的職業(yè)精神，能勝任五星級(jí)酒店前廳、餐飲、客房等一線服務(wù)和管理工作并具有較強(qiáng)的職業(yè)持續(xù)發(fā)展能力的技術(shù)技能人才。
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