雙孢菇是最常見的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的雙孢菇栽培技術(shù)論文，希望你能從中得到感悟!

　　雙孢菇栽培技術(shù)論文篇一

　　雙孢菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

　　摘要 從培養(yǎng)料準(zhǔn)備和配方、培養(yǎng)料堆制發(fā)酵、覆土、覆土后管理、出菇管理等方面介紹了雙孢菇的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，以期為雙孢菇生產(chǎn)提供參考。

　　關(guān)鍵詞 雙孢菇;高產(chǎn);優(yōu)質(zhì);栽培技術(shù)

　　中圖分類號 S646.11+904+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739(2013)17-0143-02

　　近年來，阜陽市雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但是從整體發(fā)展水平來看，雙孢菇栽培仍然采用傳統(tǒng)栽培模式，人工操作，產(chǎn)量偏低，經(jīng)濟(jì)效益不高。科學(xué)合理的培養(yǎng)料配方及優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料是雙孢菇栽培高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。機(jī)械翻堆技術(shù)的應(yīng)用及覆土材料的改進(jìn)是雙孢菇栽培優(yōu)質(zhì)高效的關(guān)鍵。精細(xì)的相對溫度、濕度、氣體管理工作措施是雙孢菇栽培高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的保證[1]。

　　1 培養(yǎng)料準(zhǔn)備和配方

　　雙孢菇屬草腐性真菌，栽培所需要的培養(yǎng)料主料有稻(麥)等禾本科作物秸稈及牛糞、豬糞等畜禽糞便，輔料有石膏、石灰、尿素等，這些原料必須在每年8月前準(zhǔn)備好。豬、牛糞最好在冬季積存，因為這段時間喂的精料多，糞的質(zhì)量好[2]。要求糞曬得干，細(xì)碎無雜質(zhì)，麥草新鮮未淋過雨。這些原料必須科學(xué)合理搭配。堆制發(fā)酵前所需C/N比應(yīng)控制在(31～33)∶1，堆制發(fā)酵后，C/N比應(yīng)控制在(17～18)∶1。以下是科學(xué)合理的培養(yǎng)料配方之一：干麥草50%，干牛糞45%，石膏1%，石灰2%，過磷酸鈣1%，硫酸銨0.5%，尿素0.5%。

　　2 培養(yǎng)料堆制發(fā)酵

　　培養(yǎng)料發(fā)酵過程的建堆是費工費時的生產(chǎn)過程。在目前農(nóng)村勞動力資源比較緊缺的情況下，建堆和翻堆可采用機(jī)械操作，大大減少了用工量，同時節(jié)省了勞動時間，使雙孢菇栽培向機(jī)械化、現(xiàn)代化邁進(jìn)了一步，大大提高了生產(chǎn)效率。同時改變傳統(tǒng)的一次發(fā)酵技術(shù)，推廣應(yīng)用二次發(fā)酵技術(shù)，即培養(yǎng)料前發(fā)酵階段和培養(yǎng)料進(jìn)房后二次發(fā)酵階段[3-4]。二次發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，使培養(yǎng)料充分腐熟，更好地改善了培養(yǎng)料的理化性狀，為雙孢菇生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高效提供了有利條件。具體安排如下。

　　2.1 堆制時期

　　根據(jù)氣溫情況及雙孢菇菌絲生長發(fā)育對溫度的要求，選擇8月上旬為最佳開始堆制期。

　　2.2 預(yù)堆

　　在堆制前2～3 d，將麥草截成20～30 cm長，用0.5%石灰水濕透，采用邊澆水邊翻動的辦法，直至每根麥草都吸足水分，然后將麥草臨時堆放在料場內(nèi)。堆料場應(yīng)選擇地勢較高，離菇房和水源較近的地方。在建堆前3～4 d，干牛糞也要調(diào)濕，含水量掌握在60%左右。拌濕后，與尿素混合建成堆高和底面直徑各為1 m左右的臨時堆，每隔2 d翻動1次。糞肥預(yù)堆的目的是使培養(yǎng)料建堆后能迅速升溫發(fā)酵。

　　2.3 建堆

　　所建料堆要求南北朝向，有利于發(fā)酵。若栽培100 m2的培養(yǎng)料可堆寬2.0～2.3 m、高1.5 m、長12～13 m的料堆。堆料時先在地面鋪1層厚20 cm左右的草，草上鋪1層厚5 cm左右的糞，糞、草要鋪平，并灑水潤濕。鋪1層草、撒1層糞、澆1遍水，直至糞草鋪完為止，鋪10～12層，最頂層為糞層。料堆要求四周、上下垂直，頂部呈龜背形，以利排水。澆水原則是，下層少澆或不澆，越往上澆水越多，直至四周有少量水流出為宜。堆好后，上面蓋1層草苫，下雨前用塑料薄膜覆蓋，雨后揭去薄膜，以利通風(fēng)透氣。

　　2.4 翻堆

　　翻堆就是把培養(yǎng)料抖松、拌勻。具體操作是在培養(yǎng)料堆好后，第6～7天進(jìn)行第1次翻堆，以后分別隔5、4 d進(jìn)行第2次、第3次翻堆。每次翻堆必須在堆溫(70 ℃左右)開始下降及時進(jìn)行，并且每次翻堆必須當(dāng)天完成，整個翻堆時間約19 d。第1次翻堆若料缺水，應(yīng)補(bǔ)充水分，以手緊握培養(yǎng)料，能下滴5～6滴水為宜。翻堆時，把石膏粉均勻撒入培養(yǎng)料。第2次翻堆時，除了個別地方及四周需澆少量水外，一般不再澆水。手握堆料能滴下2～3滴水即可。此時翻堆均勻加入過磷酸鈣及石灰設(shè)定量的1/2。第3次翻堆一般不需要澆水，均勻加入硫酸銨及另外1/2石灰，經(jīng)2～3 d室外發(fā)酵結(jié)束，便進(jìn)入下一階段即后發(fā)酵階段。經(jīng)室外前發(fā)酵培養(yǎng)料特征應(yīng)是：色澤呈咖啡色，有一定光澤，柴草比較柔軟，但有較強(qiáng)的拉力，富有彈性。有糖香味，含少量氨味。含水量65%～70%，pH值7.8～8.0。

　　2.5 培養(yǎng)料后發(fā)酵

　　第3次翻堆后的2～3 d后，料內(nèi)溫度開始上升到最高，一般可達(dá)到70 ℃左右，此時應(yīng)立即把培養(yǎng)料搬到菇房架面上，進(jìn)行后發(fā)酵。進(jìn)料時，必須把培養(yǎng)料抖松、拌勻，并盡可能在架面上堆高、鋪平。培養(yǎng)料進(jìn)房后，把門窗關(guān)好，同時密封各個通氣口，1～2 d料內(nèi)溫度達(dá)45～50 ℃，然后用外設(shè)火爐，通過管道向菇房內(nèi)通氣加溫，使菇房內(nèi)溫度達(dá)58～62 ℃，保持這個溫度6～8 min，然后進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)降溫，使料內(nèi)溫度降至45～50 ℃，保持這個溫度5～7 d，使培養(yǎng)料理化性狀更有利于雙孢菇菌絲生長。在培養(yǎng)料持溫期間要定時通風(fēng)換氣，持溫結(jié)束后，把門窗及時打開，門窗要從小到大開啟，使溫度逐漸降到自然狀態(tài)。后發(fā)酵結(jié)束，視天氣情況擇日播種。后發(fā)酵結(jié)束后合格培養(yǎng)料特征是：深咖啡色或棕褐色;無酸、臭和霉味，而有料香味;質(zhì)地疏松柔軟，而有彈性，手捏成團(tuán)，落地即散;禾草原形尚在，輕輕一拉即斷;含水量65%左右，手握料指縫間有少量水溢出但不滴下;pH值6.8～7.0 [5-6]。

　　3 覆土

　　根據(jù)生產(chǎn)實踐，40%麥田土+50%塘泥土+8%新鮮谷殼+2%石灰作覆土材料比較理想。覆土中加入谷殼，不僅增加了覆土層的空隙度，增強(qiáng)了覆土層的透氣性，而且增強(qiáng)了覆土層的持水力，為雙孢菇生長提供有利條件。同時覆土層石灰的加入，可提高覆土層的pH值，抑制雜菌的感染，又可提高雙孢菇的品質(zhì)。

　　當(dāng)培養(yǎng)料內(nèi)菌絲大部分長到料底時，方可覆土。若遇到26 ℃以上高溫，應(yīng)推遲覆土。覆土前，要整理床面，主要是檢查螨類及氯霉菌塊等，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即采取措施，將其徹底清除在覆土前。還要檢查培養(yǎng)料含水量，如過干，要在覆土前2～3 d，噴pH值為8左右的石灰清水。覆土前還要采取一次全面的“搔菌”措施，即用手將料面輕輕搔動，拉平，用木板將培養(yǎng)料輕輕拍平，可以使料面的菌絲受到破壞，斷裂成更多的菌絲段，調(diào)水后菌絲紛紛恢復(fù)生長，往料內(nèi)和土層生長的絨毛菌絲更多、更旺盛。 　　在覆土前7 d左右，將覆土材料混合均勻，攤放在菇房附近的空曠地面上，用1%甲醛溶液噴在覆土上，然后拌勻，并用薄膜密閉覆蓋24 h后待用。在覆土的前一天，將覆土調(diào)至半干半濕狀態(tài)，使土用手捏成團(tuán)，撒地成散即可。第2天用器具將土均勻倒入床面，并用手?jǐn)偲剑餐梁穸纫话銥?～4 cm。

　　4 覆土后管理

　　4.1 水分管理

　　覆土后采用慢噴、細(xì)噴水霧方法，將覆土層調(diào)至水分飽和狀態(tài)，使培養(yǎng)料表面稍有滲水，但不要滲到培養(yǎng)料內(nèi)。覆土調(diào)水要在菇房門窗全開狀態(tài)下進(jìn)行，不噴關(guān)門水。調(diào)水后要連續(xù)通風(fēng)10～12 h，使土表水跡收干，此時保持室溫22～25 ℃，空氣相對濕度80%左右。接著進(jìn)入菌絲爬土生長管理階段。

　　4.2 殺菌除蟲

　　覆土后第3天，用蘑菇專用高效殺菌劑，均勻噴灑在覆土層上和床架四周及菇房內(nèi)壁，防止雜菌侵染。

　　4.3 耙土

　　覆土7 d后進(jìn)行耙土。耙土也叫“搔菌”，以耙透覆土層而不破壞培養(yǎng)料層為宜。耙土可進(jìn)一步改善土壤的理化性狀，使菌絲在土中均勻生長。耙土后，繼續(xù)保持22 ℃以上溫度，促使菌絲再次萌發(fā)，均勻爬滿整個土層。耙土后第4 天，要在夜間外界溫度較低時最大限度地?fù)Q氣，把菇房內(nèi)溫度降到16～18 ℃，并適量噴水，菌絲就會從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，進(jìn)入出菇階段。

　　5 出菇管理

　　出菇管理工作重點是正確處理噴水、通氣、保濕三者關(guān)系。既要多出菇，出好菇，又要保護(hù)好菌絲，促進(jìn)菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)目標(biāo)。

　　當(dāng)子實體原基達(dá)到黃豆大小時，開始給菇床大量噴水。保證菇房的空氣濕度在85%～90%，菇量多要多噴，菇量少要少噴;以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔;晴天多噴，陰天少噴;采收前1 d不宜噴水，以免影響下批菇的正常生長。噴水以每天早晚溫度較低時進(jìn)行。不噴關(guān)門水，噴水前和噴水后應(yīng)打開門窗通氣30 min以上，通氣結(jié)束后，應(yīng)緊閉門窗，但必須打開房頂部分通氣窗通氣，菇房內(nèi)空氣以人感覺不悶為宜。

　　每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大，但濕度要保持90%左右。后期菇適當(dāng)減少通風(fēng)量。秋菇生長后期氣溫低于15 ℃時，應(yīng)在中午通風(fēng)和澆水。春菇生長階段，前期氣溫較低，菇房要減少通風(fēng)，并在中午通風(fēng);后期氣溫偏高，應(yīng)加大通風(fēng)量，并在早、晚通風(fēng)[7]。

　　6 參考文獻(xiàn)

　　[1] 張春曉.雙孢菇高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].蔬菜，2011(5)：26-27.

　　[2] 黃林林.溫室大棚雙孢菇培育技術(shù)[J].農(nóng)村科技，2011(6)：58-59.

　　[3] 劉琛，倪棟，李英，等.雙孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2008(10)：67.

　　[4] 劉光榮，周少群，縱瑞敬.雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008(13)：50-51.

　　[5] 張啟敬，仲全勝，劉國祥.雙孢菇棚栽高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005(1)：29.

　　[6] 陳秀德，趙興發(fā)，孫自亮，等.雙孢菇高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].中國食用菌，2001(5)：21.

　　[7] 劉劍華.簡易多層床架式雙孢菇菇房建設(shè)與栽培技術(shù)要點[J].蔬菜，1999(9)：20-22.

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