食品包裝新技術(shù)論文
食品包裝新技術(shù)論文
食品包裝是食品商品的組成部分，保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品包裝新技術(shù)論文，希望你們喜歡。
食品包裝新技術(shù)論文篇一
我國(guó)食品和包裝機(jī)械的技術(shù)創(chuàng)新
【摘要】在經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代下，我國(guó)食品和包裝機(jī)械技術(shù)受到嚴(yán)格的考驗(yàn)，發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，要想提高與國(guó)外企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，勢(shì)必要加強(qiáng)技術(shù)方面的改革與創(chuàng)新，包裝食品的材料、工藝技術(shù)、包裝機(jī)械設(shè)備等方面都存在著技術(shù)性的問題，容易在操作中對(duì)食品和環(huán)境造成污染，引發(fā)食品安全問題。本文將重點(diǎn)分析和闡述包裝食品的機(jī)械設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中存在的弊端，以及針對(duì)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出包裝機(jī)械技術(shù)發(fā)展的路徑和措施。
【關(guān)鍵詞】食品安全
包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展道路科學(xué)研究
近些年以來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)食品包裝的安全問題備受人們關(guān)注和熱議，人們更多的關(guān)心食品包裝是否存在安全隱患，是否會(huì)影響人體正常的健康發(fā)展。食品安全關(guān)乎人們最基本的生活，食品包裝是―項(xiàng)系統(tǒng)的工程，不僅步及到食物本身，還涉及到包裝技術(shù)等環(huán)節(jié)。食品包裝是食品加工的最后―道工序，包括計(jì)數(shù)、填充、裹包、封口、灌裝等等環(huán)節(jié)，在現(xiàn)代工業(yè)化快速發(fā)展的背景下，要在包裝機(jī)械快速提升效率的同時(shí)保障安全質(zhì)量，是現(xiàn)今最為重要的研究課題。
1.我國(guó)食品和包裝機(jī)械技術(shù)的現(xiàn)狀
我國(guó)的食品和包裝機(jī)械技術(shù)在不斷的實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新發(fā)展，設(shè)備水平在不斷提升，幾乎每年都有機(jī)械產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)更新?lián)Q代，有新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)，有的設(shè)備甚至已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平，例如飲料、啤酒的灌裝技術(shù)。但需要正視的是，在總體水平上我國(guó)包裝機(jī)械技術(shù)仍與國(guó)外的水平存有差距，這種不足表現(xiàn)在產(chǎn)品種類過(guò)少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不強(qiáng)等。下面針對(duì)其中幾方面舉例說(shuō)明。
1.1包裝機(jī)械產(chǎn)品種類少
目前國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械大多是以單機(jī)控制為主的，應(yīng)用的主要機(jī)械設(shè)備有PLO和工控機(jī)，DOS和現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)，這些機(jī)械設(shè)備還沒有占到機(jī)械設(shè)備總數(shù)的10%。與國(guó)外相比，我國(guó)嚴(yán)重缺少高精度、高質(zhì)量及高科技的配套包裝機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品，不能很好的滿足食品包裝企業(yè)的需求。
1.2包裝機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量差
食品和包裝機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量差異體現(xiàn)在可靠性和穩(wěn)定性兩方面，但實(shí)際情況是國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的機(jī)械設(shè)備并沒有制定完整的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，很多機(jī)械設(shè)備的制造廠商沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制造只是采用來(lái)料加工和按圖加工的方式。很多廠商在制造食品和包裝機(jī)械時(shí)忽略了產(chǎn)品安全防護(hù)的設(shè)計(jì)，對(duì)某些重點(diǎn)或敏感的部件使用達(dá)不到食品衛(wèi)生安全的要求，不能對(duì)產(chǎn)品本身的性能提供可靠的保障，例如防水性、防火性。在屠宰機(jī)械加工中，更是不能有效達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工藝水準(zhǔn)，會(huì)造成肉質(zhì)差、存有衛(wèi)生死角、難以清洗等缺陷，大大加重了食品安全的隱患，會(huì)對(duì)人體成長(zhǎng)造成威脅。
1.3技術(shù)水準(zhǔn)低
現(xiàn)有的很多食品和包裝機(jī)械的技術(shù)水準(zhǔn)低下，且技術(shù)更新的速度緩慢，制造機(jī)械的工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，與國(guó)外包裝機(jī)械水平相比，在自動(dòng)化方面的應(yīng)用更是存有顯著差距。迄今為止食品和包裝機(jī)械的自動(dòng)化應(yīng)用水平高的國(guó)家有日本、德國(guó)、意大利等，這些國(guó)家普遍采取的方式是機(jī)電一體化控制，利用機(jī)器視覺，加強(qiáng)機(jī)械手更簡(jiǎn)單的完成復(fù)雜的包裝環(huán)節(jié)，這樣可以大幅度提升生產(chǎn)效率，降低流程成本。相比之下，國(guó)內(nèi)的包裝機(jī)械技術(shù)就顯得十分薄弱，在基礎(chǔ)環(huán)節(jié)、技術(shù)創(chuàng)新和科研效果方面都相對(duì)滯后，這會(huì)造成包裝機(jī)械本身的性能不能提升，嚴(yán)重降低對(duì)其他國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)力。
1.4開發(fā)能力不足
我國(guó)食品和包裝機(jī)械的企業(yè)現(xiàn)狀大致分為幾種情況：第一，大量低水平且重復(fù)生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備企業(yè);第二，中等水平具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和產(chǎn)品研發(fā)能力的企業(yè)，主要針對(duì)出口產(chǎn)品而言，例如，紙箱紙盒機(jī)械、方便面機(jī)械、果凍機(jī)械或飲料機(jī)械;第三，高端機(jī)械產(chǎn)品的企業(yè)相對(duì)較少，對(duì)這類機(jī)械的開發(fā)還停留在測(cè)試和仿制階段，不能算得上是自主研發(fā)。
2.我國(guó)食品和包裝機(jī)械技術(shù)的創(chuàng)新方向
2.1提升生產(chǎn)效率
未來(lái)食品和包裝機(jī)械的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)要在效率、自動(dòng)化、單機(jī)功能等方面體現(xiàn)出來(lái)，不僅要將包裝機(jī)械研發(fā)和計(jì)算機(jī)程序有效結(jié)合，還要實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化的控制。這樣既能準(zhǔn)確的控制工藝參數(shù)，還能保護(hù)自動(dòng)裝置，延長(zhǎng)包裝機(jī)械設(shè)備的壽命。例如，丹麥制造的圓盤式雪糕機(jī)，在灌裝、配料、結(jié)凍、脫模和出成品等所有環(huán)節(jié)都是在一臺(tái)機(jī)械設(shè)備上完成操作的，這樣一臺(tái)設(shè)備擁有多條生產(chǎn)線的情況下，可以同時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品，更好的提升了工作效率，可以快速實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。
2.2高效利用能源
這一點(diǎn)體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，食品和包裝機(jī)械在材料的選取上要盡量選擇少污染、低成本、易處理、易回收的材料，在設(shè)計(jì)的時(shí)候要盡量最大限度的利用資源，延長(zhǎng)使用周期;第二，在食品和包裝機(jī)械設(shè)備對(duì)食物進(jìn)行包裝加工的過(guò)程中，要注意提升食品資源的利用率，提高食品有效成分提取率，減低食品營(yíng)養(yǎng)的流失。
2.3加強(qiáng)產(chǎn)品節(jié)能效果
在產(chǎn)品的生產(chǎn)上運(yùn)用節(jié)能技術(shù)，合理的降低生產(chǎn)成本，開發(fā)高效且節(jié)能的產(chǎn)品，會(huì)相應(yīng)提升經(jīng)濟(jì)效益。在熱處理的包裝機(jī)械產(chǎn)品研究上就是技術(shù)創(chuàng)新的重點(diǎn)研究對(duì)象，例如，日本研發(fā)的內(nèi)藏式流化床噴霧干燥機(jī)，與同類型的產(chǎn)品相比就可以有效的節(jié)省30%的能源，而且這種設(shè)備占用的空間更小。
2.4加強(qiáng)高新技術(shù)的實(shí)用性
食品和包裝機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要在實(shí)際的研究中加大對(duì)真空技術(shù)、微機(jī)技術(shù)、膜分離技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)和超高壓殺菌技術(shù)等高新技術(shù)的推廣和普及，這樣可以高效提升經(jīng)過(guò)包裝以后產(chǎn)品的質(zhì)量與儲(chǔ)存期限。例如，美國(guó)佐治亞大學(xué)采取的超高壓滅菌技術(shù)，在對(duì)果汁進(jìn)行滅菌處理之后放在4℃的環(huán)境中保存，在儲(chǔ)存90天之后也沒有發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)劣變現(xiàn)象。而設(shè)計(jì)的目的是人不是物。因此，首先要考慮的還是人的因素，即人的觀賞效果，如一般人身高范圍是1.5m-1.8m，人眼平視的最大視域是60°，最佳視域是30°，最佳距離是路牌高度的2倍―4倍，根據(jù)這個(gè)原則考慮視覺效果，確定廣告牌面積的大小。如一個(gè)高度為4m的路牌，若觀者在3m的地方，就無(wú)法看到它的全貌，至少在2倍的距離6m處方能看到全貌，但它不在最佳視域內(nèi)，最佳視域應(yīng)在8m--9m的位置以上，這正符合科學(xué)家提出的原則，物體高度2倍至4倍距離是最佳視距。 (2)在樓層上架設(shè)和放置廣告媒介，要依據(jù)街道寬窄考慮放置的高低位置，20m左右寬的街道，廣告牌安排在四、五樓的高度以內(nèi)即可，過(guò)高，超出了正常的視域范圍，就無(wú)法起到廣告的效果。現(xiàn)在有些廣告媒體高高在上，在一個(gè)寬的街面上把廣告架設(shè)在十多層樓頂上，違背了人的眼目向前看而非朝天看的常理，因此廣告作用大打折扣。
3.2戶外媒體的設(shè)置與環(huán)境關(guān)系
廣告媒體設(shè)置，應(yīng)根據(jù)它所處的環(huán)境來(lái)考慮，拿路牌廣告來(lái)說(shuō)，如在高樓眾多的地方，畫面不應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)太小，不然會(huì)由于視覺對(duì)比顯得更小，而且路牌的布局應(yīng)向水平方向發(fā)展為宜;如果在一片雜亂、低小的舊房舍或建筑工地前，廣告的面積應(yīng)大于和高于周圍的雜亂物，向垂直方向發(fā)展，路牌與地面的距離，一般保持在1m以上。目前城市中在公共汽車站和電線桿上附立的小路牌廣告，其高度不超過(guò)2.5m，面積不超過(guò)2.2平方米，如全國(guó)大中小城市街道上的品牌廣告面積都不大，但整齊的重復(fù)排列使得廣告產(chǎn)生令人注目的秩序美，效果十分明顯。
當(dāng)下國(guó)內(nèi)外商業(yè)性的戶外廣告媒介趨向多元形態(tài)，以看板為例，朝著小型化、窄幅化、群組化、秩序化的方向發(fā)展，其優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)在于：便于空間關(guān)系的組織和利用。一般來(lái)說(shuō)，面積越大，刺激量越大，因而也就越醒目，但這也不絕對(duì)的，一些小型的廣告媒介，由于空間處理上比較靈活、自由，它可以利用位置、方向上的變化引起公眾的注目;大型路牌只能依附街道平行方向設(shè)置，小型廣告媒介放置的位置可以采用多種樣式――垂直、平行、斜向、重復(fù)、密集的排列，以增加受眾的注目值，其視覺效果并不比大的路牌差。
另外，從空間意義上講，戶外廣告設(shè)計(jì)不僅僅是版面信息傳達(dá)和藝術(shù)構(gòu)成，它還包括戶外環(huán)境因素的設(shè)計(jì)，只有把握和處理好兩者的相互關(guān)系，才能使戶外廣告在特定的環(huán)境中充分發(fā)揮媒體的傳播作用。
3.我國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展的途徑
要想使得食品衛(wèi)生安全得到更放心的保障，就要提升高新科技的運(yùn)用。高新技術(shù)會(huì)促使包裝機(jī)械專業(yè)化、連續(xù)化進(jìn)行生產(chǎn)，從質(zhì)量監(jiān)測(cè)到全程自動(dòng)化生產(chǎn)，都會(huì)更加衛(wèi)生和快捷。到目前為止，自動(dòng)化控制技術(shù)、機(jī)電光液一體化技術(shù)、數(shù)字化智能技術(shù)等都已經(jīng)廣泛的運(yùn)用在食品和包裝機(jī)械的領(lǐng)域中，但我國(guó)仍然要加強(qiáng)高新技術(shù)的應(yīng)用，應(yīng)該大力開發(fā)精度高、自動(dòng)化強(qiáng)的智能設(shè)備，提升產(chǎn)品技術(shù)含量，保證包裝機(jī)械的應(yīng)用效果和使用壽命。要適當(dāng)?shù)慕⑹称泛桶b機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)體系，為實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)污染的包裝機(jī)械開發(fā)設(shè)計(jì)而努力。
3.1結(jié)合高新技術(shù)要求建立食品和包裝機(jī)械技術(shù)體系
新時(shí)代的包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)就是技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)，只有高端且實(shí)用的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用才能提升國(guó)際地位，所以說(shuō)實(shí)現(xiàn)高新技術(shù)專業(yè)化的發(fā)展是我國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展的必經(jīng)之路。依靠高新技術(shù)的提升帶動(dòng)行業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，通過(guò)技術(shù)合成不斷改進(jìn)包裝機(jī)械的產(chǎn)品，加強(qiáng)包裝機(jī)械在實(shí)際中的運(yùn)用效率和安全性，從而整體提升包裝機(jī)械在國(guó)際間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。電、光、氣、磁等高新技術(shù)產(chǎn)品已經(jīng)不斷涌現(xiàn)在人們的生活中，各種民用和軍用的高新技術(shù)也廣泛的融入到包裝機(jī)械設(shè)備的領(lǐng)域中。
3.2遵守優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)綠色包裝機(jī)械的開發(fā)
食品安全問題最為重要的環(huán)節(jié)分別是原材料的獲取和食品的生產(chǎn)過(guò)程。包裝機(jī)械是直接對(duì)食品進(jìn)行的二次加工，在這個(gè)過(guò)程中極其容易受到不同程度的污染，有效的防止包裝機(jī)械設(shè)備被污染是保障食品安全的有效措施之一。很多食品和包裝機(jī)械設(shè)備的制造并不是完全符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，這將直接影響我國(guó)的食品加工能否合格，進(jìn)而引發(fā)社會(huì)性的食品安全問題。
實(shí)現(xiàn)食品和包裝機(jī)械在實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化與數(shù)字化技術(shù)的同時(shí)，機(jī)械設(shè)備也存在著安全隱患，比如在生產(chǎn)時(shí)饑械零件由于摩擦產(chǎn)生的掉屑，零部件因?yàn)槔匣苯用撀涞?，這些情況的發(fā)生不僅直接影響食品的質(zhì)量和口味，也會(huì)合有某些有毒有害的物質(zhì)，消費(fèi)者很容易誤食，造成健康威脅。為了更好的達(dá)到GMP制造標(biāo)準(zhǔn)，就要減少包裝機(jī)械在作業(yè)過(guò)程中發(fā)生錯(cuò)誤的機(jī)率，降低人為失誤操作，還要防范食品和包裝機(jī)械在不衛(wèi)生的環(huán)境中工作，要徹底實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)和安全生產(chǎn)。
結(jié)語(yǔ)
食品和包裝機(jī)械的技術(shù)創(chuàng)新對(duì)于食品安全和人類健康都具有重大意義，應(yīng)該高度重視并研究高新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，制造符合條件的包裝機(jī)械設(shè)備，為我國(guó)食品安全提供保障，為人類身體健康發(fā)展保駕護(hù)航。
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