高職高專《發(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革論文

　　發(fā)酵技術(shù)是一級學(xué)科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級學(xué)科。發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是我國重點發(fā)展的高新技術(shù)--生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程是建立在細胞純培養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過操縱遺傳物質(zhì)、調(diào)控細胞代謝關(guān)鍵酶和利用現(xiàn)代生物化工大分子分離純化技術(shù)及其相應(yīng)的現(xiàn)代裝備，實現(xiàn)細胞的大規(guī)模培養(yǎng)以便獲得各種生理活性物質(zhì)的一門前沿生物高技術(shù)學(xué)科，其產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度涉及醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、輕工、食品及環(huán)保等領(lǐng)域。 發(fā)酵工程是生物工程的核心技術(shù)，也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁。以下是學(xué)習(xí)啦小編今天為大家精心準備的：高職高專《發(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀!

　　高職高?！栋l(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革全文如下：

　　21世紀是生命科學(xué)和生物技術(shù)時代。生命科學(xué)和生物技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新和重大突破，是新世紀科學(xué)技術(shù)發(fā)展的重要標志，而發(fā)酵技術(shù)是生物技術(shù)的一個重要組成部分。這就決定了《發(fā)酵技術(shù)》是一門具有發(fā)展性和前沿性的學(xué)科，作為一項在原理和技術(shù)上均采用當(dāng)今最先進的科技發(fā)展起來的生產(chǎn)手段，其涉獵的范圍幾乎遍及醫(yī)藥、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化學(xué)、環(huán)境、能源等各個方面。怎樣使發(fā)酵技術(shù)的教學(xué)適合時代發(fā)展的需要，培養(yǎng)合格的從事發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的高技術(shù)人才，就成為了一項至關(guān)重要的問題。針對這種情況，教師著手從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、評價方法等三個方面對《發(fā)酵技術(shù)》這門重要課程進行了相關(guān)的改革[1]，并已經(jīng)取得了一些有益進展，現(xiàn)具體分析如下。

　　1 教學(xué)內(nèi)容方面的改革

　　1.1 理實一體化

　　為了提高學(xué)生的實踐操作能力，適應(yīng)高職教育的發(fā)展趨勢，教師在教學(xué)過程中著重于理論與實踐的結(jié)合，理論為基石，深淺適度、已夠用為度。教學(xué)內(nèi)容以體現(xiàn)理論知識點為目的進行設(shè)計，用實踐的任務(wù)來驅(qū)動理論知識的學(xué)習(xí)，通過實際使學(xué)生在操作過程中能夠?qū)碚撝R有一個循序漸進的認識過程，自己領(lǐng)悟其中要點，從而構(gòu)建自身的理論知識體系，進一步指導(dǎo)實踐。

　　1.2 特色教學(xué)內(nèi)容體系的建設(shè)

　　為實現(xiàn)理實一體化教學(xué)，在教學(xué)過程中應(yīng)加強教學(xué)的內(nèi)容的合理化和內(nèi)容的優(yōu)化。實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計盡量以生產(chǎn)實際為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為目標。

　　而且，在教學(xué)過程中必須遵循“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的原則，以注重培養(yǎng)學(xué)生的主體意識和參與能力，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，即以“學(xué)生為主體”。同時，注重與其它學(xué)科領(lǐng)域的聯(lián)系，讓學(xué)生對該課程有一個充分的了解。而在教學(xué)過程中，教師起到輔助作用，利用生動、鮮明的例子引導(dǎo)學(xué)生們主動了解課程的主要內(nèi)容，即“教師為主導(dǎo)”[2]。例如，在緒論的學(xué)習(xí)中，教師以是生產(chǎn)實例引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會發(fā)酵技術(shù)在生物技術(shù)領(lǐng)域中的重要地位;發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，以及在經(jīng)濟發(fā)展中的地位;主要的工業(yè)產(chǎn)品、研究的熱點與難點等。這樣既能調(diào)動學(xué)生對該門課程的學(xué)習(xí)興趣，也能使學(xué)生學(xué)會構(gòu)建自身知識體系，更加有利于對后續(xù)內(nèi)容深入理解。

　　1.3 保證教學(xué)內(nèi)容的前沿性

　　隨著生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)不斷、迅速的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)的新技術(shù)、新的產(chǎn)品也在不斷出現(xiàn)。為了保證學(xué)生就業(yè)后對于行業(yè)的適應(yīng)性，對課程內(nèi)容的更新和改革是必要的。該校以趙雪梅編著的《發(fā)酵技術(shù)》教材為主，同時參考熊宗貴編著《發(fā)酵工藝原理》，陳堅等編著《發(fā)酵工程實驗技術(shù)》等其他的輔助資料，對教學(xué)內(nèi)容隨時加以補充和更新。在講授基本知識的同時，給學(xué)生補充發(fā)酵技術(shù)方面的最新資訊，包括發(fā)酵技術(shù)的科學(xué)動態(tài)、一些新技術(shù)和新方法等。使發(fā)酵技術(shù)授課內(nèi)容跟上科技發(fā)展，同時使學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣并認識到發(fā)酵技術(shù)是一門隨著時代脈搏跳動的新學(xué)科。

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　　2 教學(xué)方法和教學(xué)手段方面的創(chuàng)新

　　2.1 以多媒體教學(xué)為主的綜合授課

　　傳統(tǒng)的教學(xué)手段主要依靠板書，幫助學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容進行歸類和總結(jié)。而對于發(fā)酵技術(shù)來講，板書教學(xué)的優(yōu)點是用時長，能夠讓學(xué)生緊跟教師的教學(xué)思維，在教師板書的同時給學(xué)生充分的機會去思考、領(lǐng)會教學(xué)內(nèi)容。然而，板書教學(xué)的缺點在于信息量有限，而在有限的時間和空間下教師無法做到大量信息的呈現(xiàn)，且對于一些工藝流程方面的知識難以表達。

　　所以，教師在課堂教學(xué)實踐中，以多媒體教學(xué)為主，同時綜合傳統(tǒng)教學(xué)方法的優(yōu)點進行綜合授課[3]。眾所周知，多媒體教學(xué)的優(yōu)點是信息量大，能夠充分地利用圖像、聲音、色彩和動畫等多媒體技術(shù)，使得整個教學(xué)過程圖文并茂、生動形象具體。但它也有著一定的局限性，即教學(xué)節(jié)奏快，不利于學(xué)生對所學(xué)知識的消化吸收，容易造成學(xué)生課堂學(xué)習(xí)囫圇吞棗。因此，在發(fā)酵技術(shù)的教學(xué)過程中，還需要有傳統(tǒng)教學(xué)方法相互融合，才可以進一步提高教學(xué)效果。

　　2.2 構(gòu)建實踐平臺

　　《發(fā)酵技術(shù)》課程是一門實踐性非常強的學(xué)科。因此，在教學(xué)環(huán)節(jié)中有針對性地設(shè)置一些能夠為學(xué)生提供實踐機會的平臺是極其必要的[4]。例如，在生活中常見的面包、啤酒、酸奶等發(fā)酵產(chǎn)品的相關(guān)學(xué)習(xí)中，可以設(shè)置簡易的設(shè)備模型，或者利用計算機系統(tǒng)設(shè)計出模擬的系統(tǒng)讓學(xué)生進行實踐操作。而且，在工業(yè)生產(chǎn)菌種篩選的這一章中，也可以實際帶領(lǐng)學(xué)生到校園的操場上去取土樣，并進行實踐練習(xí)，使學(xué)生產(chǎn)生更直觀的理解和記憶。一方面有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，一方面加劇深化理實一體化教學(xué)，進一步提升了教學(xué)效果。

　　3 評價方法的完善

　　教學(xué)評價是完整的教學(xué)過程中不可或缺的環(huán)節(jié)，既能夠檢驗教學(xué)計劃的實施效果，又能夠判斷學(xué)生學(xué)習(xí)效果好壞。然而，傳統(tǒng)的評價方法只是單一的以筆試成績作為最終評分標準，過于注重理論知識，常常培養(yǎng)出高分低能的書呆子。因此，我們將本課程的評價方法進行了改革，主要分為理論知識和實踐技能兩個方面。

　　3.1 理論知識評價

　　包括過程性評價和期末考試兩種方法，即包括學(xué)生出勤、課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)、實驗報告等的過程性評價;以及占總成績55%的閉卷方式期末理論知識考試。

　　3.2 項目技能評價

　　實項目技能的評價即針對實踐平臺中每次任務(wù)的完成情況進行的評價，首先，教師根據(jù)學(xué)生操作時的熟練程度、實驗的準確性進行評分;而小組成員之間也會有相關(guān)的評價。

　　4 結(jié)語

　　總之，《發(fā)酵技術(shù)》作為生物工程專業(yè)一門理論性嚴密、實踐性極強的課程，其教學(xué)的改革無疑是一項艱巨的系統(tǒng)工程。我們通過改革教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和評價機制的改革，初步改善了教學(xué)效果，提高了學(xué)生能力的培養(yǎng)。然而，全方位的教學(xué)改革和規(guī)劃需要教師不斷努力，融合新思想、學(xué)習(xí)新技術(shù)，并在教學(xué)工作中不斷總結(jié)、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新才能夠逐步實現(xiàn)。