超市商品管理論文(2)
超市商品管理論文
超市商品管理論文篇二
超市商品采購數(shù)量決策研究
[摘 要]商品采購數(shù)量決策對超市經(jīng)營管理的意義重大。本文分析了影響超市商品采購數(shù)量決策的因素，提出了實用性較強(qiáng)的超市商品采購數(shù)量的控制方法。
[關(guān)鍵詞] 采購數(shù)量決策 定量訂購 定期訂購
一、研究超市商品采購數(shù)量的意義
在超市商品采購管理的實踐中，采購商品的質(zhì)量、價格、數(shù)量和時機(jī)決策被稱為商品采購的四大決策技術(shù)，其中采購數(shù)量決策在降低采購總成本方面發(fā)揮的作用倍受人們重視。研究超市商品采購數(shù)量決策技術(shù)，對于超市規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險、增加盈利機(jī)會、提高 企業(yè)經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。
1. 科學(xué)的采購數(shù)量決策，可以有效地防止經(jīng)營商品的積壓和脫銷，降低企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險。采購數(shù)量決策，既重視市場銷售機(jī)會的把握，也重視回避市場風(fēng)險。如季節(jié)商品采購決策是為捕捉季節(jié)市場銷售機(jī)會而設(shè)計的，當(dāng)消費(fèi)季節(jié)即將到來時，既要準(zhǔn)備充足的季節(jié)市場貨源，又不至于盲目大量進(jìn)貨而造成季節(jié)性商品積壓，這就需要準(zhǔn)確控制商品采購數(shù)量，既要充分利用市場機(jī)會，又要避開市場風(fēng)險。
2.研究采購數(shù)量決策技術(shù)，可以減少或避免因缺貨所造成的損失，增加市場銷售機(jī)會。缺貨意味著沒貨可賣，缺貨不僅損失當(dāng)期的銷售利潤，更嚴(yán)重的是會造成企業(yè)的信任危機(jī)而導(dǎo)致失去原有的市場份額，給企業(yè)帶來的損失和威脅是潛在的和長期的。科學(xué)的采購決策系統(tǒng)可以時刻跟蹤銷售商品的庫存狀態(tài)，避免或減少因缺貨斷檔而造成的營業(yè)損失，有利于維護(hù)企業(yè)的市場形象。
3 .研究采購數(shù)量決策技術(shù)，可以及時發(fā)現(xiàn)有問題的商品，為優(yōu)化超市經(jīng)營商品品種結(jié)構(gòu)提供依據(jù)。商品采購數(shù)量決策需要掌握各類商品的銷售速度，區(qū)分出哪些商品是暢銷品，哪些商品是平銷或滯銷品種，能夠為企業(yè)淘汰問題商品，調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，開拓新市場提供準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。
二、影響商品采購數(shù)量的因素
影響商品采購數(shù)量的因素是多方面的，在進(jìn)行商品采購數(shù)量決策時必須給予重視。主要的影響商品采購數(shù)量的因素有以下幾個方面。
1.一定時期企業(yè)商品銷售總量
銷售是采購的前提，沒有銷售就不會有采購。因此影響企業(yè)商品銷售的因素都可以成為影響企業(yè)采購的因素。采購決策者應(yīng)密切注視市場需求的變化，做出準(zhǔn)確科學(xué)的市場需求判斷，為采購決策提供市場依據(jù)。
2.采購商品的特點
不同品類商品因其自身的理化性質(zhì)不同，其保鮮期、保質(zhì)期或保存期各有不同。超市采購需區(qū)分不同性質(zhì)的商品，分別確定商品的進(jìn)貨周期和批次進(jìn)貨數(shù)量。如水果、蔬菜等生鮮食品必須保證在新鮮狀態(tài)下經(jīng)營，這類商品保鮮期很短，必須采取小批量多批次地采購方式。這種采購方式雖然采購費(fèi)用高一些，但是可以更大幅度地降低該類商品的營業(yè)損失;而一般日用 工業(yè)品商品保存期都很長，而且以平銷為主，為降低這類商品采購、儲存總費(fèi)用，需要簡化采購管理過程，即適度增加采購批量，減少采購次數(shù)，以利于降低商品采購與儲存總成本;又如季節(jié)性生產(chǎn)的商品生產(chǎn)旺季市場價格比較低，可以有計劃地多采購，保留合理庫存，以備生產(chǎn)淡季市場銷售，賺取商品儲存的時間價值。
3.商品銷售特點
與商品銷售有關(guān)的經(jīng)營性因素是影響商品采購批量的重要因素。
(1)商品周轉(zhuǎn)快慢。對超市來說，保鮮期和保質(zhì)期較短的食品類商品是超市經(jīng)營中周轉(zhuǎn)速度最快的商品，應(yīng)作為采購管理的重點。這類商品既要保證不間斷地供應(yīng)，又不能有過量的積壓，需要與供應(yīng)商保持密切的聯(lián)系，隨銷隨供;保質(zhì)期長或無保質(zhì)期限要求的平銷商品應(yīng)保持適度庫存，減少進(jìn)貨次數(shù)，通過節(jié)約采購費(fèi)用來降低采購環(huán)節(jié)的總成本。
(2)商品供求動態(tài)。市場供應(yīng)緊張的商品，一般應(yīng)適當(dāng)提前備貨，加大訂購量，增加保險儲備量，防止缺貨斷檔造成營業(yè)損失;季節(jié)性消費(fèi)的商品要做好旺季銷售的準(zhǔn)備，提前備貨，保證季節(jié)供應(yīng)。
(3)價格變動趨勢。當(dāng)市場預(yù)期價格趨于下跌時，只應(yīng)保留少量應(yīng)急庫存，適當(dāng)減少訂購批量，增加訂購批次，規(guī)避價格下跌所帶來的市場風(fēng)險;當(dāng)市場預(yù)期價格趨于上漲時，則應(yīng)適當(dāng)增加訂貨量，以便分享市場價格上漲帶來的利益。
4.供應(yīng)商的價格政策
供應(yīng)商的價格政策在一定程度上影響采購單位的采購數(shù)量決策。如供應(yīng)商有最低供貨限額時，一般應(yīng)該以供應(yīng)商提出的最低供貨限額來調(diào)整訂貨量;如果供應(yīng)商提供折扣價訂購或訂購數(shù)量折扣的優(yōu)惠供應(yīng)時，應(yīng)考慮折價或折扣供應(yīng)最低數(shù)量限額。
三、商品采購數(shù)量決策的方法
商品采購數(shù)量控制的決策方法很多，主要的方法有定量訂購、定期訂購以及采購商品ABC分類管理控制等方法。
1.定量訂購
定量訂購，是商品采購時每次訂購的數(shù)量相同，而沒有固定的訂購時間和訂購周期的訂購。定量訂購法有較好的適應(yīng)性，在訂購周期內(nèi)即使出現(xiàn)較大的市場波動，也不會造成商品積壓或脫銷，因此，定量訂購法是商家商品采購數(shù)量決策中應(yīng)用比較廣泛的方法。定量訂購法的理論要點是，首先確定訂購點，然后再運(yùn)用 經(jīng)濟(jì)訂購批量模型選擇最佳的一次進(jìn)貨批量。
(1)訂購點的確定
訂購點，即采購方提出訂購時的庫存量標(biāo)準(zhǔn)點，是企業(yè)最低庫存的警戒點，庫存低于警戒點時如果還沒有訂貨，就會出現(xiàn)商品脫銷斷檔的情況，因此，當(dāng)庫存商品量降至訂購點時，必須再次訂貨。訂購點的確定用公式表示為：
訂購點=備運(yùn)時間需要量+保險儲備量
上式中備運(yùn)時間是商品訂購的前置時間，是從提出訂購到商品到貨能夠上架銷售所需的時間。商品平均備運(yùn)天數(shù)與商品日需要量之積，就是商品備運(yùn)時間需要量;商品保險儲備量，是為應(yīng)付需求量不規(guī)則的大幅波動以及備運(yùn)時間的不均衡性而造成的缺貨量所準(zhǔn)備的備用庫存。
(2)經(jīng)濟(jì)訂購批量(EOQ)靜態(tài)模型
經(jīng)濟(jì)訂購批量，即指綜合進(jìn)貨與存貨費(fèi)用之和最低時的一次訂購數(shù)量。存貨水平控制的目的，是在保證顧客需求的前提下，把商品采購和存貨費(fèi)用總和降至最低水平，即訂購費(fèi)用與儲存費(fèi)用之和最小。經(jīng)濟(jì)訂購批量的訂購模型就是基于這樣一種思想設(shè)計的。其模型為：
訂購與儲存總費(fèi)用=訂購費(fèi)用+儲存費(fèi)用
如果用S代表簡單條件下與訂貨、儲存有關(guān)的總費(fèi)用;R為某商品年需要采購的總量;G代表一次訂購費(fèi)用;h代表單位商品年儲存費(fèi)用;Q代表一次訂購商品數(shù)量;C代表單價;H代表某商品年儲存費(fèi)率，上式的關(guān)系可用下式表示：
為使S值最小，求總費(fèi)用S關(guān)于Q的導(dǎo)數(shù)并令其為0，即可得到經(jīng)濟(jì)訂購批量(EOQ)的 計算模型，即：
上式是為了便于分析，在一定假設(shè)條件下的靜態(tài)分析模型。 (3)有商業(yè)折扣的訂購批量調(diào)整
在供貨方有訂購數(shù)量折扣條款的條件下，如果折扣訂購批量小于 經(jīng)濟(jì)訂購批量，需按經(jīng)濟(jì)訂購批量模式訂購，此時仍然可以得到折扣批量訂購的利益。如果折扣訂購批量大于經(jīng)濟(jì)訂購批量，訂購單位就得決策按經(jīng)濟(jì)訂購批量價格進(jìn)貨，還是按折扣訂購批量價格進(jìn)貨。這里需要分析按折扣訂購批量價格訂貨所得到的進(jìn)貨成本和訂貨費(fèi)用的節(jié)省與儲存費(fèi)用增加的關(guān)系。當(dāng)采用折扣價格訂購時，訂購商品單價會降低，訂購總次數(shù)會減少，從而使得訂購商品成本降低，但訂購批量和儲存成本會增加。這里只需要比較由折扣訂購所得到的進(jìn)貨成本及訂購費(fèi)用的節(jié)省，與儲存費(fèi)用增加二者之間誰大誰小，就可以判斷出采用哪種訂購方式對采購方更有利。采用折扣批量價格訂購時，當(dāng)節(jié)省的總費(fèi)用與增加的總費(fèi)用相等時的訂購批量我們稱為臨界訂購批量，這里用Qa表示，這時采用上述兩種訂購方式給采購方帶來的利益是一樣的;當(dāng)節(jié)省的費(fèi)用大于增加的費(fèi)用時，會給采購方帶來折扣利益，此時應(yīng)該采用折扣批量價格訂購;如果節(jié)省的費(fèi)用小于增加的費(fèi)用，則說明采購折扣價格訂購對采購方不利，此時應(yīng)按經(jīng)濟(jì)訂購訂購批量訂購。如果用Qb表示折扣訂購批量，前述的關(guān)系可以歸納為如下關(guān)系式：
若Qb﹤Q(EOQ時，即折扣訂購批量小于經(jīng)濟(jì)訂購批量，此時，應(yīng)按折扣訂購批量訂購，即按經(jīng)濟(jì)批量訂購仍然可以得到價格折扣;
當(dāng)Q﹤Qb﹤Qa時，即折扣訂購批量介于經(jīng)濟(jì)訂購批量與臨界訂購批量之間，應(yīng)按折扣訂購批量Qb訂購，因為此時折扣訂購批量沒有達(dá)到臨界訂購批量，折扣訂購儲存費(fèi)用增加額小于訂購總成本節(jié)約額，采取折扣批量訂購對采購方更有利;
當(dāng)Qb﹥Qa時，即折扣批量大于臨界批量，此時應(yīng)按無折扣的經(jīng)濟(jì)批量Q(EOQ)訂購，因為此時折扣訂購儲存費(fèi)用的增加額大于訂購總成本的節(jié)約額，折扣批量訂購對采購方不利。
2 .定期訂購
定期訂購，是按事先規(guī)定的進(jìn)貨周期進(jìn)行訂購。這種訂購方法有固定的訂購周期和訂購時間，而沒有固定的訂購批量。其理論要點如下：
(1)訂購周期的確定
訂購周期，是指兩次訂購的時間間隔。它是根據(jù)采購商品本身的性質(zhì)、采購商品的難易、銷售的特點、市場行情等因素，根據(jù)商家內(nèi)部管理的需要確定的。如新鮮蔬菜需要每日都進(jìn)貨;面包等糕點類熟食品保質(zhì)期較短，可以對商品保質(zhì)期限打一個折扣來確定進(jìn)貨周期;而對保質(zhì)期較長或無保質(zhì)期限制的普通日用消費(fèi)品，則主要是依據(jù)該類商品的銷售速率，控制其周轉(zhuǎn)速度，來確定進(jìn)貨周期。一般是根據(jù)該類商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量，結(jié)合該類商品的銷貨速度， 計算出兩次進(jìn)貨間隔期的長度作為定期訂購的進(jìn)貨周期，這個進(jìn)貨周期既符合經(jīng)濟(jì)批量訂購的經(jīng)濟(jì)性原則，又較定量訂購法簡便易行，大大提高采購管理效率。
(2)定期訂購的訂購批量的確定
定期訂購由于訂購的周期是固定的，但在同一時間長度的不同訂購周期內(nèi)商品的銷售量會有所不同，所以，每次訂貨需要補(bǔ)充的庫存量也會有所不同。定期訂購每次訂購的數(shù)量可按下面的公式計算：
訂購批量=訂購周期銷售量+備運(yùn)時間銷售量+保險儲備量-現(xiàn)有庫存量-已訂下期到貨量
如果在訂購時的庫存量正好等于按定量訂購法計算所要求的最低庫存量，說明此時是最佳訂購時期。如果訂貨時的庫存量過高或過低，均可以利用上面的公式來調(diào)節(jié)訂購批量。如果在幾個訂購周期內(nèi)都出現(xiàn)庫存過高或過低的情況，則說明商品銷售出現(xiàn)了萎縮或增長趨勢，這時就要考慮訂購時間的調(diào)整，或者推遲、或者提前原來所定的訂貨時點，以便使訂貨點與按定量訂購的訂購點更加吻合，必要時可對保險儲備量做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
3 .采購商品ABC分類管理
超市采購商品實行ABC分類管理，是區(qū)別重點和一般采購項目，對重點采購項目實施重點管理，次要采購項目施行次要管理，一般采購項目則實行簡單管理。這是一種區(qū)別重點和一般的采購項目分類控制管理思想，對于節(jié)約采購成本投入，提高采購工作效率，簡化采購工作程序是十分必要的。這里的重點采購項目稱為A類商品，是超市經(jīng)營中銷售額占70%至80%，但經(jīng)營品種只占10%至20%的少數(shù)商品。這類商品是 企業(yè)經(jīng)營收入的主要利潤源，采購中應(yīng)重點管理，做到及時訂貨，沒有缺貨，采購決策宜采用定期不定量的采購方式，確保商品供應(yīng)不中斷;經(jīng)營中品種數(shù)量占20%至30%，銷售額占15%至20%的B類商品應(yīng)實行次要管理，適當(dāng)加大采購批量，減少采購批次，以便節(jié)約采購成本，操作上宜采用定量不定期的方式控制采購數(shù)量;對經(jīng)營品種占60%以上，而銷售額只占企業(yè)銷售額10%至20%的C類商品應(yīng)實行一般管理，宜采用定量訂購的方式，以計劃期為銷售周期或半周期，在計劃期內(nèi)集中一次或分兩次大量進(jìn)貨，壓縮采購工作量，節(jié)約采購成本。
參考 文獻(xiàn)：
[1] 蔡中煥：連鎖企業(yè)商品采購管理[M].北京. 科學(xué)出版社,2008
[2] 朱新民 林敏暉:物流采購管理[M].北京.機(jī)械 工業(yè)出版社,2007
[3] 鄒波 李葦葦 黃大星：基于ABC分析法的存貨管理策略研究[J].商場 現(xiàn)代化.2008年3月(上旬刊)
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5.超市的管理論文