部隊后勤伙食管理論文
部隊后勤伙食管理論文
伙食管理是消防部隊后勤管理中的一項重要工作,通過規(guī)范化的伙食管理,對提高部隊官兵的營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)有直接作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的部隊后勤伙食管理論文，供大家參考。
部隊后勤伙食管理論文范文一：部隊膳食質(zhì)量存在的問題及對策
[摘要]膳食營養(yǎng)是部隊戰(zhàn)斗力生成的力量源泉。部隊營養(yǎng)狀況的好壞,將直接影響到官兵的身心健康,乃至部隊中心任務(wù)的順利完成,其軍事意義和經(jīng)濟意義尤為重要。本文闡述了兩個方面的內(nèi)容,即部隊膳食質(zhì)量存在的問題及解決對策。
[關(guān)鍵詞]部隊 膳食質(zhì)量 問題 對策
膳食營養(yǎng)是人類生存的基礎(chǔ),是部隊戰(zhàn)斗力生成的力量源泉。部隊營養(yǎng)狀況的好壞,將直接影響到官兵的身心健康,乃至部隊中心任務(wù)的順利完成,其軍事意義和經(jīng)濟意義尤為重要。
一、部隊膳食質(zhì)量存在的問題
1.從營養(yǎng)素指標上看,部分人員營養(yǎng)素攝入量不夠。
營養(yǎng)指標評價依據(jù)是《軍人營養(yǎng)素供給量標準》。這個標準規(guī)定了軍人每人每日從膳食中獲取營養(yǎng)素數(shù)量和質(zhì)量標準。部隊在對這個標準的執(zhí)行上,存在的主要問題是維生素攝入量不足,尤其是B族維生素。以陸勤中等體能勞動為例,維生素B??1和B??2每人每天攝入量應(yīng)為2.0毫克,但有的部隊每人每天的攝入量遠遠低于這個標準。造成這個問題的主要原因是對富含這類維生素的食品攝入量不足和部分食物的加工方法不當。
2.從體質(zhì)指標上看,營養(yǎng)攝入量不足,對軍人體質(zhì)有影響。
武警部隊在維護國家安全和社會穩(wěn)定中肩負著重要使命,部隊官兵在執(zhí)行戰(zhàn)備訓(xùn)練、“處突、反恐”等任務(wù)時,勞動強度高,體力消耗大,所能提供的營養(yǎng)素難以滿足部隊戰(zhàn)備訓(xùn)練的需要。根據(jù)有關(guān)部門對某次參加反恐演習(xí)部隊官兵體能消耗和膳食營養(yǎng)進行的檢測,結(jié)果表明,官兵每月實際消耗能量為18879千焦耳(4512千卡),而在總部撥付給參演部隊每人每天增加3.10元伙食補助的情況下,一類灶士兵每人每月攝入熱能僅18009千焦耳(4304千卡),同時,礦物質(zhì)元素鈣和維生素A、B、PP、C攝入量偏低,士兵在訓(xùn)練過程中身體消瘦的占29%,常見疾病發(fā)病率增加。
3.從心理指標上看,官兵的滿意率有待提高。
一般而言,心理指標越高,就餐者就餐時所得到的心理滿足程度越高,效用越大。食物的種類、烹調(diào)樣式及就餐環(huán)境對心理指標都有很大的影響。例如,同樣是肉類食品,食用禽類和牛羊肉要比豬肉心理效用大,心理滿足感強。從烹調(diào)方式上看,炊事人員在烹調(diào)食物時方法單一,達不到色、香、味俱全的要求,影響了心理指標。 二、解決對策
1.針對營養(yǎng)指標和食物定量指標,科學(xué)調(diào)整食物定量標準。
部隊給養(yǎng)的三大標準,營養(yǎng)素標準、食物定量標準和伙食費標準中,營養(yǎng)素標準是基礎(chǔ)?；锸迟M標準是提高膳食質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ),它結(jié)合食物定量標準對改善膳食具有關(guān)鍵作用。膳食中脂肪的供給量,易受民族、飲食習(xí)慣、季節(jié)、外界氣溫等因素影響。在國家和軍隊的膳食營養(yǎng)素供給量標準中,都沒有具體規(guī)定脂肪供給的數(shù)量,只規(guī)定了由脂肪提供的能量在全天總能量的比例,以部隊為例,規(guī)定脂肪提供的能量應(yīng)占每天總能量的20%～30%。一般認為,每天膳食中供給50克脂肪即可滿足人體需要,而且最好植物油不少于50%為宜。蔬菜品種,一般應(yīng)滿足維生素和無機鹽的供給標準,特別要滿足主要靠蔬菜供給的胡蘿卜素、維生素B??2、維生素C及鈣、鐵的需要,所以,要特別注意選擇富含上述營養(yǎng)素的蔬菜。蔬菜的品種越多越好,每天最好能在五種以上,其中深色蔬菜應(yīng)占60%以上,在鮮豆生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)多安排鮮豆類食品,這樣既能供應(yīng)維生素,還能供應(yīng)蛋白質(zhì);在缺乏蔬菜的地區(qū)和季節(jié),應(yīng)多安排些黃豆芽、綠豆芽,補充一部分維生素C。蔬菜的數(shù)量,一般可按《給養(yǎng)供給標準》規(guī)定的數(shù)量而定。肉類、禽魚蛋、豆制品和食油等其它副食的品種和數(shù)量,應(yīng)根據(jù)未來一周內(nèi)部隊營養(yǎng)需要,節(jié)假日、新兵入伍、老兵退伍等特殊情況的需要,并考慮供給標準,本單位的家底情況和當?shù)氐墓?yīng)可能來確定,并力求豆類和動物性蛋白質(zhì)的數(shù)量能占全部蛋白質(zhì)供給量的30%～50%。
2.實現(xiàn)平衡膳食,增強官兵體質(zhì)。
武警部隊官兵任務(wù)繁重,體能消耗大,如何保證官兵更好地完成以執(zhí)勤、“處突”、反恐為中心的各項任務(wù),是實現(xiàn)“營養(yǎng)型”膳食的根本目的所在。要使體質(zhì)指標達到標準,增強官兵的體質(zhì),就要注意膳食營養(yǎng)的平衡。一方面,要防止營養(yǎng)素攝入不足。營養(yǎng)素的攝入量和營養(yǎng)指標密切相關(guān)。因此,要注意營養(yǎng)指標的達標,防止營養(yǎng)素不足而出現(xiàn)嚴重的營養(yǎng)素缺乏癥,使一些常見的營養(yǎng)素缺乏癥,如口角炎、夜盲癥等發(fā)病率低于規(guī)定指標。另一方面,要防止營養(yǎng)素攝入過剩,使體質(zhì)指數(shù)過高,造成營養(yǎng)過剩,導(dǎo)致身體過于肥胖和患上各種“富貴病”。
3.掌握官兵心理變化規(guī)律,合理調(diào)配食物結(jié)構(gòu)。
要想提高官兵的就餐心理指標,這就要求炊事人員在安排伙食時,不僅要依據(jù)官兵的訓(xùn)練強度大小,季節(jié)氣候變化,還要掌握好在特定環(huán)境條件下官兵的膳食需求心理。如在節(jié)假日,為了烘托喜慶氣氛,要求炊事人員在調(diào)劑伙食時,多安排具有家鄉(xiāng)風(fēng)味和地方風(fēng)味的飯菜,只有這樣才能增添節(jié)日的氣氛和增加官兵的食欲?？傊?要提高官兵的膳食心理指標,不僅要掌握就餐官兵的心理變化規(guī)律,而且要針對部隊的任務(wù)、環(huán)境、時間和地點的變化而制作飯菜。只有這樣,才能誘發(fā)官兵的食欲,才能有效地保證官兵身體對營養(yǎng)的需求。
部隊后勤伙食管理論文范文二：試談部隊食品安全保障對策
【論文關(guān)鍵詞】梁漱溟;共產(chǎn)黨;國民黨;儒學(xué);鄉(xiāng)村建設(shè)
【論文摘要】很多研究成果對梁漱溟在二、三十年代所從事的鄉(xiāng)村建設(shè)運動進行了質(zhì)的定性分析，最后得出它難逃改良主義的臼巢甚至是為國民黨服務(wù)的結(jié)論。
自上個世紀80年代末以來，社會上掀起一股名噪持久的“梁漱溟熱”。關(guān)于梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)理論，迄今為止的論著褒貶不一，觀點各異，總結(jié)一下，不外乎圍繞以下幾個方面：第一，從傳統(tǒng)文化方面對梁漱溟的鄉(xiāng)村建設(shè)理論進行思考追蹤。第二，對梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)性質(zhì)的探討，其中，又包括幾個方面：(1)梁漱溟從事鄉(xiāng)村建設(shè)過程中對國共兩黨的態(tài)度、立場問題。(2)關(guān)于梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)的結(jié)果，即成功還是失敗。每個方面都有大量的研究論著，但還沒有專門從國民黨對鄉(xiāng)村建設(shè)的實際態(tài)度來研究梁漱溟的，本文試從這一角度淺析國民黨對鄉(xiāng)村建設(shè)的矛盾心理，并從梁漱溟的儒學(xué)本源與馬克思主義的對立來為一直以來戴在他頭上的&ldquo。
一、梁漱溟思想中的所謂“_”的本質(zhì)淵源
梁漱溟在他的鄉(xiāng)村建設(shè)理論中曾多處談到共產(chǎn)黨及其土地革命。大體上可以這么說，在其有關(guān)論述中，對共產(chǎn)黨的態(tài)度是不友好的，很多觀點也是對立的。例如他指責(zé)共產(chǎn)黨以土地革命來解決中國問題“文不對題，其破壞作用乃全用之于鄉(xiāng)村了”，并誣指共產(chǎn)黨“殺人放火，其為害亦與土匪差不多”，并且梁漱溟搞鄉(xiāng)村建設(shè)的最初動因就是為了和共產(chǎn)黨爭奪青年和農(nóng)民，“除了一面從地方保衛(wèi)上抵御共產(chǎn)黨外，還有一面就是我們這種運動實為中國農(nóng)民運動的正規(guī)，可以替代共產(chǎn)黨”。我們應(yīng)該注意到其深厚的思想淵源。本文試著將梁漱溟與共產(chǎn)黨的對立追蹤為儒家模式與馬克思主義之間的截然對立，是儒家的中庸調(diào)和理論與毛澤東主義的斗爭論的截然區(qū)別。在梁漱溟的儒家學(xué)說中彌漫著和諧的核心價值，而在共產(chǎn)黨的實踐和經(jīng)歷中則是矛盾和沖突。
梁漱溟本身也反對國民黨、軍閥等一切不同意他對古圣先賢關(guān)于人類的那些教訓(xùn)的看法的人們。梁漱溟熱衷于中國傳統(tǒng)文化的提倡和宣傳，十分推崇領(lǐng)袖人物的個人睿智在政治管理中的核心作用，但又對蔣介石的獨裁統(tǒng)治極為蔑視，“蔣介石給我留下的印象很壞，覺得這個人很虛偽”，“親眼看見蔣介石這個人毫無信義，說了話不算，不顧一切的欺壓人、刁難人”。在梁漱溟看來，在“倫理本位”的社會，孔子的“理性”是維護社會秩序的核心和基礎(chǔ)，并且，他從中國的社會結(jié)構(gòu)分析得出，中國只有“職業(yè)分化”，而無階級對立，“近代英國是階級對立的社會，而舊日中國卻不是”，“我們用‘職業(yè)分途’以別于前之‘階級對立’”。他最終是要否認在中國的農(nóng)村中存在著真正的階級的可能性和這種斗爭的要求。他承認農(nóng)村中確實存在著“矛盾”、“問題”和“不平等”，但堅持認為這些比起農(nóng)村和都市社會之間的矛盾要黯然失色，“現(xiàn)在中國社會，其顯然有厚薄之分舒慘之異者，唯都市與農(nóng)村耳”。在此，我們可以看出梁漱溟與共產(chǎn)黨對抗的根源所在：梁認為共產(chǎn)黨的方法很“淺薄”，在于它最終也僅僅是暫時以另一個壓迫者取代了鄉(xiāng)間的貴族——土豪劣紳們這一個壓迫者而已。他堅持認為共產(chǎn)黨的暴力手段是“以僥幸心理領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民，以仇忌心理留貽社會”，而“我們終究目的，在農(nóng)民躋于經(jīng)濟上、政治上的平等，刻刻本著這個目的，來調(diào)整社會關(guān)系;而此調(diào)整改造則需不斷地將農(nóng)民本身力量充實起來，次第以完成之”。相比而言，共產(chǎn)黨的斗爭則是要求一蹴而就的公開的、而不“次第”以成，更不是靠“調(diào)整社會關(guān)系”。
“不斷調(diào)整社會關(guān)系”這句話在梁漱溟的著作中反復(fù)提到，美國學(xué)者艾愷就認為“它就類似于甘地用‘轉(zhuǎn)變社會關(guān)系’來解決社會矛盾”。在這里就涉及到了梁漱溟早期的思想源頭。梁漱溟早期曾研究印度文化。艾愷也認為“梁漱溟倒真的是一個中國的圣雄。他認為有道德的人必須是一個非暴力的人，這就決定了他決不會接受暴力，也不會把對內(nèi)使用武力看作是革命必要”。這都反映了梁漱溟的調(diào)和的儒家式的主張。
梁漱溟認為“中國社會有職業(yè)之分途，而缺乏階級之分野，乃是中國沒有革命的決定原因”。在他看來，“倫理本位，職業(yè)分途”的社會中，倫理足以消弭人際關(guān)系、社會生活、乃至政治經(jīng)濟中的一切矛盾和沖突。有學(xué)者就以此得出結(jié)論“梁漱溟是以溫情脈脈的情感去抹殺現(xiàn)實中存在的階級對抗”。梁漱溟大約是更希望不破壞和諧的人際關(guān)系，就能得到斗爭的那種好處，即通過理性的方式獲得現(xiàn)代化的物質(zhì)利益而避免它必然伴隨的罪惡。
多年來，關(guān)于梁漱溟的鄉(xiāng)村建設(shè)理論，學(xué)者們的一貫定性是“難逃改良主義的巢穴”，認為這是鄉(xiāng)村建設(shè)失敗的根源，并且導(dǎo)致1953年以后形成一種對梁漱溟的政治迫害邏輯“鄉(xiāng)村建設(shè)=改良主義=反革命”。實際上，革命與改良是一對既相互區(qū)別又相互聯(lián)系的概念，并不完全對立。社會歷史的發(fā)展進步，既借助于革命，也依賴于改良，這在已突破了“革命史觀”的今天形成了學(xué)術(shù)界的共識。早在上個世紀30年代初，人們在評價梁氏鄉(xiāng)村建設(shè)時，即已形成把它界定為改良主義的共識。然而，梁漱溟自己并沒有在共產(chǎn)黨的努力和鄉(xiāng)村建設(shè)之間劃出一條革命或改良的界限。并且，他本人在其有關(guān)鄉(xiāng)村建設(shè)的文章中對此多次提到，堅持認為其鄉(xiāng)村建設(shè)不是改良。他承認，鄉(xiāng)村建設(shè)“很象一個改良派”，但“處處又表露革命的口吻”，“現(xiàn)在我肯定的說，中國問題之解決方式，應(yīng)該屬于革命”，中國的問題就是“如何建造成功新秩序的問題”，然而鄉(xiāng)村建設(shè)“畢竟是一種革命”。
那么梁漱溟的鄉(xiāng)村建設(shè)理論究竟是改良還是革命的呢?我們先看他在理論上對“革命”的解釋：首先，他認為“革命是一社會根本秩序的推翻與改建”。其次，在他的觀點里，由于中國革命是由外面引發(fā)，因而與一般革命相比，有其特殊性，“一般革命是機械性的解決;而中國革命卻傾向問題、出于理性，需要理性的解決”。他認為機械解決就是暴力革命“一方武裝暴動，一方武力鎮(zhèn)壓，兩相撞擊，前者將后者撞倒而問題以解，于是就謂之機械性的解決。而理性的解決卻是溫和的教育的啟發(fā)的解決。”解決中國問題只須順著理性走出便好。這個理性就是“由外而內(nèi)，由內(nèi)而外，往復(fù)綜合于意識”的意識。這個意識是“族自覺(對外)，同時也是社會自覺……中國問題本是最能啟發(fā)這個意識的，只須順著去發(fā)達這個意識，加強這個意識的作用，中國問題便得解決。這樣的解決時，就謂之理性的解決”。簡單的說，一般的革命，可用暴力的方式，中國的革命，卻不能是暴力革命，只能采取教育的啟發(fā)的方式。
由上可以看出，梁漱溟對革命的解釋是完全與馬克思主義一致的。但是他對中國革命的解釋卻真正陷入了他自己所不為覺察的“改良”的泥潭。
然而，梁漱溟倒是劃了這樣一條界限，“我們所作的功夫，是積極的、養(yǎng)建設(shè)的;而他們(指共產(chǎn)黨)是消極的、破壞的”，梁漱溟把這種“錯誤”歸于這樣一種原因：共產(chǎn)黨盲目追隨國外的理論，而這些理論對中國則是沒有效用并毫無可關(guān)的。“我深深反對共產(chǎn)黨不了解中國社會，拿外國辦法到中國來用”。
歷史發(fā)展到今天，我們?nèi)绻晃兜挠?amp;ldquo;定性”分析的方法下最后的結(jié)論，從“二元對立”的“對與錯”的思維出發(fā)，簡單地將梁漱溟否定掉太過鹵莽。從定量分析的方法，對其理論及實踐進行研究評說，會有更多的收獲。 在這里追加一句，現(xiàn)存的當權(quán)者——國民黨和各種軍閥又怎么樣呢?在此，就觸及到了梁漱溟終于落歸失敗的癥結(jié)所在。梁漱溟希望通過理性“控制”和“指導(dǎo)”，利用各種當權(quán)者為鄉(xiāng)村建設(shè)運動服務(wù)。他沒有意識到，只有得到當權(quán)者的允許和財政支持，鄉(xiāng)村運動才能存在下去。而這樣一來，鄉(xiāng)村運動就難免“站在政府一邊”。他不懂得，擺脫這種依賴的唯一方式就是共產(chǎn)黨所代表的暴力革命，即他曾批評過的“破壞型的工作”。前人的研究多集中于梁漱溟和國民黨的關(guān)系，例如梁漱溟對國民黨財政資金的仰承、在山東需要韓復(fù)渠的支持;由于和共產(chǎn)黨道路的不同，甚至有人還得出結(jié)論，梁漱溟是為國民黨政權(quán)服務(wù)的，“反動的封建復(fù)古主義的主要實踐”，“間接地鞏固帝國主義和國民黨反動政權(quán)的統(tǒng)治” 。
食品的儲運與其它產(chǎn)品完全不同，因此需要建立專門的、標準化的儲運體系來確保食品安全。食品原料、中間產(chǎn)品和產(chǎn)品對儲運過程的溫度控制、時間長短、有毒有害物質(zhì)污染等方面有比較嚴格的要求，儲運體系都必須滿足。HACCP體系對此提出了具體的要求，可針對不同食品選擇適當?shù)膬\體系。目前部隊較為缺乏的是食品儲運過程的完整記錄，從而影響到食品安全。結(jié)合部隊實際情況和HACCP體系對食品質(zhì)量控制體系的要求，完善食品的儲運體系，確保此環(huán)節(jié)的食品安全，對最終完成食品安全保障任務(wù)具有重要意義。
四、控制加工環(huán)節(jié)，積極推動部隊綠色食品工程建設(shè)
食品加工是影響食品安全的重要環(huán)節(jié)。在整個加工過程中，影響食品安全的因素有很多：有的食品加工技術(shù)、加工設(shè)備以及加工環(huán)境本身就存在影響食品安全的隱患;有的因使用不當或不按應(yīng)有的規(guī)則操作，導(dǎo)致食品在加工過程中受到污染，從而影響到食品的安全性;還有的各類食品搭配不夠合理、調(diào)料用量不符合標準等對食品的安全性也有一定影響。因此要采取精細化加工，對加工過程中可能出現(xiàn)的不安全隱患注意留心。比如，在食品加工過程中，干燥、蒸餾、發(fā)酵、清洗、殺菌和抑菌等技術(shù)的應(yīng)用就存在諸多隱患，是食品安全控制不可忽視的一環(huán)。又如，食品添加劑在食品加工中的用途非常廣泛，其中常用的保鮮劑、增白劑、甜味劑、鮮味劑、著色劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和溶劑等，如果使用不當，也會影響到食品的安全性。
我們要積極推動部隊綠色食品工程建設(shè)。首先，要加強技術(shù)推廣和人才培訓(xùn)，為全軍綠色食品工程建設(shè)的順利進行提供有力保障。其次，綠色食品通過嚴格的質(zhì)量標準來規(guī)范生產(chǎn)，通過嚴格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程來保證質(zhì)量目標的實現(xiàn)，對技術(shù)和管理都提出了更高的要求。在加工環(huán)節(jié)，我們應(yīng)及時運用先進的加工技術(shù)，推進食品加工的精細化、科學(xué)化、機械化，提高加工效率，改善加工過程中的衛(wèi)生條件。
五、把握全局，及時召回有害食品
食品安全管理工作事關(guān)部隊的穩(wěn)定和戰(zhàn)斗力的生成，涉及廣大官兵的切身利益。目前，如果食品安全出現(xiàn)問題，往往是在引起食物中毒等嚴重后果以后才引起人們的重視，才開始對事故發(fā)生原因等進行調(diào)查分析。這種“亡羊補牢”的做法在保障食品安全工作中是不可取的，因為人的健康、生命和經(jīng)濟損失都已經(jīng)無法挽回。因此，軍需部門應(yīng)聯(lián)合一切力量形成食品安全監(jiān)督網(wǎng)，將標準、規(guī)范向部隊公布，把監(jiān)督工作全面展開，實現(xiàn)對食品供應(yīng)全過程中安全性的有效監(jiān)督。
食品安全關(guān)系到官兵的身體健康，落實召回制度是十分必要的。如果在食品供應(yīng)的某個環(huán)節(jié)中，發(fā)現(xiàn)了“問題”食品或“疑似”食品，應(yīng)立即召回，并對“問題”食品進行隔離、封存，對“疑似”食品進行隔離和進一步檢驗。通過召回已經(jīng)出現(xiàn)問題的食品或可能出現(xiàn)問題的食品，可以將損失和危害控制在出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，最大限度地減少危害，保證流向下一環(huán)節(jié)的都是安全、健康的食品，從而確保最終的食品安全。
食品安全保障體系將食品供應(yīng)鏈中分散的各個環(huán)節(jié)以及各自進行的運作緊密結(jié)合到了一起，使食品供應(yīng)的每一環(huán)節(jié)為了共同的安全目標共同努力，有效提高了食品安全保障工作的管理效率。只要我們時刻防微杜漸，提高警惕，堅持把食品安全工作置于重要位置，并切實落實到食品供應(yīng)的每一環(huán)節(jié)中，我們的食品安全保障措施就會越來越嚴密，越來越科學(xué)。
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